Котлеты печеночные с морковью

Диетические котлеты на пару в мультиварке

Ингредиенты: полкило говяжьей печенки, 2 куриных яичка, луковица, 2 ст. ложки пшеничной муки, 210 г сметаны низкой жирности, морковка, пучок свежей зелени, поваренная соль.

1. Субпродукт промывается, избавляется от пленок, жилок и лишнего жира. Далее он хорошенько просушивается бумажными салфетками и режется миниатюрными кусочками.
2. Лук очищается от шелухи и делится сразу на несколько частей. Крупно нарезается также морковка. Зелень мелко рубится.
3. В блендере измельчаются все подготовленные компоненты. В получившуюся массу вбиваются яйца, добавляется соль, сметана. Составляющие еще раз вместе взбиваются. Под конец в смесь засыпается мука.
4. В чашу прибора наливается вода. Сверху устанавливается специальная решетка для приготовления на пару. Также нужно слегка смазать ее маслом.
5. На решетке раскладываются заготовки будущих котлет, сформированные из получившегося фарша.

Готовится блюдо чуть менее получаса в программе «Пар».

Котлеты в панировке

Дети заинтересуются этими котлетками точно. Но этот рецепт все-таки не так полезен, как приготовление на пару — печень жарится на большом количестве растительного масла.

Ингредиенты для 6 человек:

• 450 г говяжьей печени;
• 1 крупная луковица;
• чеснок – 2-3 зубка;
• 6-7 ст./л манной крупы;
• соды на кончике ножа;
• 5-6 ст./л растительного масла:
• сухарики для панировки;
• солим, перчим по вкусу.

Приготовление:

1. Как всегда, необходимо очистить печень и порезать ее.
2. Лук нарезаем кубиками и на разогретой сковородке зажариваем. Достаем, стараемся взять поменьше масла.
3. Смешиваем печень с луком, пропускаем через мясорубку или блендер.
4. Чистим чесночные зубчики, натираем на мелкой терке или давим в чесночнице.
5. Теперь в фарш добавляется манная крупа и чеснок, также необходимо положить соль, специи и соду. Тщательно перемешанную массу оставляем отстаиваться 20-30 минут.
6. Формируем котлетки, обваливаем в сухариках и жарим на разогретой сковороде с маслом. Жарятся они около 2-3 минут до золотистости, затем переворачиваем их и готовим с другой стороны.

Несколько хитростей: для упругости печеночный фарш хорошо оставлять постоять часик. Кроме манки и моркови, в них можно добавлять замоченные в молоке хлеб и овсяную крупу, а также гречку и рис. Нужно следить за временем, иначе котлеты станут похожи на резину.

Печеночно-овощные котлетки

Рецепт, просто зашкаливающий витаминами, готовим в духовке. Чтобы приготовить печеночные котлеты, нам понадобятся такие компоненты:

• 400 г говяжьей печенки;
• 2,5 ст./л манной крупы;
• 1 яйцо;
• 1 репчатая луковица для фарша и еще полторы – для прослойки из овощей;
• 2 морковки;
• 1 болгарский перец;
• 2 помидора;
• 50 г сметаны;
• растительное масло для жарения;
• черный молотый перец, соль, зелень.

Приготовление:

1. Все стандартно – подготавливаем печень, чистим и нарезаем 1 репчатый лук, перемалываем все с помощью мясорубки или блендера.
2. Перемешиваем фарш с яйцом, манной крупой, солью и перцем до однородной консистенции.
3. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем массу и немного поджариваем.
4. Готовим прослойку: оставшийся лук нарезаем на кольца, поджариваем до золотистости. Затем перемешать с натертой морковью и жарить до тех пор, пока не станут мягкими.
5. В это время шинкуем болгарский перец, его тоже добавьте в сковороду.
6. Бланшируем помидоры (быстро опускаем в кипяток, достаем и снимаем шкурки). Очищенные томаты натереть и добавить к смеси из лука с морковью и болгарским перцем.
7. Как только все овощи станут золотистыми, солим их, добавляем специи и перемешиваем.
8. Емкость для запекания нужно смазать маслом.
9. Раскладываем котлетки, намазываем сметаной, на них выложить ½ овощей.
10. Нашинковать зелень, половину положить сверху, вторая часть нужна будет для украшения перед подачей.
11. Кладем оставшиеся котлеты, на них – овощи.
12. Температура в духовке должна быть 200оС, готовка длится 10 минут.

Без проблем можно сделать тот же рецепт на пару, такие печеночные котлетки очень нежные.

Рецепт «Морковные котлеты с печенью»:

Морковь натереть на мелкой терке, залить молоком и оставить на 25 минут.
Затем откинуть на сито и отжать. Молоко нам не понадобится, но на нем можно приготовить блины, тесто.

Куриную печень смешать с 1 ст. л. муки.

Обжарить на разогретой сковороде с 2 ст. л. подсолнечного масла по 3 минуты с каждой стороны.

Добавить соевый соус, перемешать и выключить. Остудить, порезать печень кубиком.

Лук нарезать кубиком, пассеровать на 1 ст. л. масла. Добавить измельченный имбирь, через минуту – кориандр, выключить, перемешать.

Большую часть лука отправить к печени,

Меньшую — к моркови, процеженной от молока. Добавить к моркови яйца, 75 г (3 ст. л.) муки, соль и черный молотый перец.

Перемешать, разделить морковную массу на 6 частей.

Сформировать из каждой части лепешку, положить 1 ч. л. начинки из печени, сформировать котлеты.
Начинки из печени расходуется только половина, но готовить меньше я не видела смысла.

Выложить котлеты в разогретое масло, прижать лопаткой. Обжарить по 5 минут с обеих сторон.

Выложить в форму и запекать в духовке, разогретой до 180°C 10 минут.

Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693

Печёночные котлеты с морковью

Для любителей овощей и свежести, предлагаем рецепт котлеток с добавлением моркови. Что скажете? Хотели бы попробовать такой вариант?

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
картофель	2 шт
яиц	1 шт
моркови	4 шт
муки	40 г
печень	520 г
лука	1 шт

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 203 калория.

Как приготовить:

1. Картошку промыть, поместить ее в сотейник, залить воду и убрать на плиту;
2. Варить картошку до готовности, затем слить воду и остудить клубни;
3. Остывшие клубни очистить от кожуры;
4. Морковку очистить от кожуры с помощью острого ножа или овощечистки;
5. Поместить морковь в сотейник, дать воды и отварить;
6. С готовых корнеплодов слить кипяток, остудить морковь;
7. Картошку и морковь нарезать произвольными кусочками;
8. Лук очистить от кожуры, срезать корешок и нарезать лук произвольными кусочками;
9. Печень промыть, срезать жировые ниточки и порезать печень ломтиками;
10. Соединить морковь, лук, картошку и печень;
11. Массу перемешать и пропустить через мясорубку или же перебить погружным блендером;
12. Добавить специи по вкусу и перемешать массу до однородности;
13. Добавить в массу муку и яйцо и снова смешать до однородной консистенции;
14. Разогреть сковороду с маслом и в горячее масло выкладывать котлеты столовой ложкой;
15. Жарить котлеты с двух сторон до готовности.

Совет: котлеты подавать с любимым гарниром. Это могут быть корнеплоды, овощи, каши и даже злаки.

Котлеты печеночные с рисом на пару

Самые полезные блюда – паровые. Именно поэтому, мы приготовим котлетки с рисом на пару. А чтобы это сделать, можно использовать пароварку или же самую обычную мультиварку и формочки для кексов. Иначе собрать вместе массу не представляется возможным. Получается очень диетическое блюдо, которые подходит для тем, кто следит за своим весом, подходит для лечебной диеты и для детского меню.

Ингредиенты:

• печенка — 250гр;
• лук — 1 луковица;
• морковь – 1шт;
• куриное яйцо – 1шт;
• мука — 2-3ст.л.;
• отварной рис — 2-3ст.л.;
• соль и перец — по щепотке.

Процесс приготовления:

1. На мясорубке перекручиваем печень, очищенные лук и морковь.
2. Добавляем к массе рис, а затем муку и яйцо.
3. Затем солим и перчим по вкусу. Все хорошо перемешиваем.
4. Массу раскладываем по формочкам для кексов. У меня силиконовые, но подойдут и керамические, и металлические. Смысл – ограничить массу от растекания.
5. В чашу мультиварки наливаем воду, затем устанавливаем внутрь контейнер с формочками, закрываем крышку.
6. Выбираем режим «Варка на пару», время приготовления — 40 минут.
7. Готовые котлеты вынимаем из форм и подаем к столу.

Автор рецептов: ЮлияМ

Как приготовить с морковью?

Ингредиенты: полкило печенки, крупная морковка, 2 столовых яйца, 2 репчатые луковки, полстакана пшеничной муки, поваренная соль, итальянские травки.

1. Печень обмывается, избавляется от сосудов и пленочек. Далее субпродукт режется средними кусочками и перемалывается блендером вместе с крупными кусками морковки и лука. Для аромата можно добавить в эту массу и свежий чеснок.
2. В получившийся фарш вбивается 2 яйца. Ингредиенты хорошо вымешиваются.
3. Последней добавляется мука. Для вязкости фарша нужно оставить постоять его на 6-7 минут.

Обжариваются котлетки по такому рецепту с двух сторон.

Вкусный рецепт с гречкой

Компоненты: 430 г говяжьей печенки, 2/3 стакана вареной гречи, 2 крупных столовых яйца, 2 ст. ложки высокосортной муки, луковица, поваренная соль, смесь перцев.

1. Печенка избавляется от прожилок и всего лишнего, после чего вместе с кусками лука пропускается через мясорубку.
2. В получившуюся массу последовательно добавляются все прочие заявленные в рецепте компоненты. Гречку можно использовать в первоначальном виде или же измельчить блендером.
   
3. Фарш широкой ложкой выкладывается на раскаленное масло, после чего печёночные котлеты из говяжьей печени до румяности обжариваются с двух сторон.

Готовое блюдо подается с легким майонезом или любым соусом на основе сметаны.

Состав продуктов

• морковь (среднего размера) — 2 штуки;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 1 чайная ложка;
• вода — 150 грамм;
• черный молотый перец по вкусу;
• куриные яйца — 2 штуки;
• пшеничная мука — 4 столовые ложки с горкой (или 6-8 столовых ложек манки)
• репчатый лук (среднего размера) — 2 штуки;
• куриная печень — 500 грамм.

Ингредиенты и состав блюда

	Масса	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Печень телячья	250 г	48	8,25	10,25	307
Морковь	250 г	3,25	0,25	17,25	84
Лук	100 г	2	1	30	137
Картофель	100 г	2	0,4	18,1	84
Яйцо куриное	1 шт. (60 г)	7,62	6,54	0,42	91
Мука	3 ст.л. (90 г)
Соль	5 г
Перец молотый	5 г	0,545	0,165	1,915	11
Масло растительное	6 ст.л. (102 г)	101,898	917
Сметана	1 ст.л. (25 г)
Итого	987 г	63,415	118,503	77,935	1631
Состав на 100г готового блюда	6,43	12,01	7,9	165,25

Это интересно: Печеночные котлеты с манкой: рецепт и фото

Вариант 5: Печёночные котлеты с морковью и гречкой

Рецептура котлет дополняется отварной гречневой крупой. Этот вариант блюда не требует «тяжёлого» гарнира. Гармоничнее всего в этом случае подходит салат из свежих овощей и молодой зелени.

Ингредиенты:

• 350 г печени птицы (индюшка, утка, курица);
• 50 г моркови;
• два куриных желтка;
• 3 ст. л. гречневой крупы;
• небольшая головка лука;
• 40-50 г твердого сыра;
• две ст. л. соуса «Майонез»;
• щепотка соли;
• масло.

Как приготовить

Шаг 1:

Итак, проведите подготовку всех ингредиентов рецепта. Печень промойте в холодной воде и нарежьте на куски. Гречневую крупу переберите и промойте, затем отварите до мягкости зёрен. Лук очистите и сполосните, нарежьте головку на четвертинки.

Шаг 2:

Прокрутите через мясорубку по очереди печень, крупу (без отвара) и лук. Добавьте соус, желтки и соль.

Шаг 3:

Морковь очистите и помойте. Затем натрите на мелкой тёрке вручную – так она будет мягче. Также изотрите сыр. Добавьте эти компоненты в фарш. Перемешайте.

Шаг 4:

На широкой сковороде разогрейте масло и жарьте на нём котлетки. Выложите фарш небольшими порциями, чтобы их было легко переворачивать при приготовлении.

Шаг 5:

Подайте блюдо горячим вместе с овощным салатом из сладкого перца, пекинской капусты, яблока и сметаны.

Чем придать индивидуальность именно вашему блюду? В котлетки по своему вкусу добавляют различные специи, сушёные травы, тёртое яблоко, каплю лимонного сока или белого столового вина. Это может быть и коньяк. В качестве пряной зелени прекрасно подходит шпинат. Он не теряет своего насыщенного цвета при тепловой обработке и это выгодно подчёркивает его наличие в котлетках.

Приятного аппетита!

Вариант 4: Печёночные котлеты с морковью по-корейски

Морковь по-корейски – пряная нотка в котлетах из печёнки. Её берите покупную или приготовленную в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 250 г печени утки (или другой птицы);
• 50 г свиного сала (или копчёной грудинки);
• 1 ст. ложечка картофельного крахмала;
• 1 шт. репчатого лука;
• 60 г морковки по-корейски;
• пучок пряной зелени;
• одно яйцо;
• три ст. л. сухого пшена;
• по вкусу соли;
• 30-40 мл масла (постного).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Заранее подготовьте пшено. Промойте его и отварите до готовности. Слейте отвар, но не промывайте кашу – она должна быть густая и вязкая.

Шаг 2:

Очистите лук и промойте. Сполосните и обсушите зелень. Печёнку и сало также промойте, нарежьте на куски. Измельчите эти продукты на мясорубке, используя мелкую решётку.

Шаг 3:

В полученный фарш введите яйцо, крахмал и пару щепоток соли. Затем нарубите ножом морковку по-корейски на мелкие части и также добавьте в фарш. Хорошенько перемешайте его.

Шаг 4:

Из жидковатого фарша выложите на нагретую с маслом сковороду небольшие порции в виде котлеток. Жарьте до поджаристой корочки с двух сторон до полной готовности. Это не долго – блюда из печени всегда быстры в приготовлении. При желании обжаренные изделия сначала уложите на бумажное полотенце, чтобы снять лишнюю калорийность.

Многие рецепты гласят в печёночный фарш сыпать манную крупу. Это правильно, ведь она набухает и масса становится не такой жидкой. Но увлекаться не стоит, иначе готовые котлеты потеряют сочность.