Котлеты с фасолью, перцем и сыром

Куриные котлеты с зелёной стручковой фасолью в духовке

Не обойдём вниманием и мясоедов, для них тоже есть полезный и вкусный рецепт. Правда фасоль здесь будет не в виде бобов, а зелёная стручковая

Она придаст блюду не только красивый, аппетитный вид, но и добавит суховатой куриной грудке сочности. Такой рецепт оценят приверженцы полезного питания и тем, кто следит за своим весом.

Продукты для рецепта:

• куриное филе — 500 гр.
• обезжиренный творог — 180 гр.
• стручковая фасоль — 100 гр.
• яйцо — 1 шт.
• зелёный лук — небольшой пучок
• чеснок — 3 зубка
• соль, приправы по вкусу

Как сделать:

1. Сделать фарш из куриного филе с помощью мясорубки или блендера.
2. В чашу блендера сложить творог, стручковую фасоль, зелёный лук и измельчить до состояния пюре. Положить к куриному фаршу, добавить яйцо, измельчённый чеснок, соль, специи. Всё хорошо перемешать.
3. Заранее включить духовку, поставив температуру 180 градусов. Форму для запекания или сковороду смазать растительным маслом. Смачивая руки в холодной воде, сформировать котлеты, выложить их в форму, влить немного воды и поставить в духовку. Через 30 минут полезное диетическое блюдо будет готово. Подавать его можно с гарниром или просто с овощами.

Секреты и тонкости процесса приготовления

• Чтобы сократить общее время можно использовать готовую консервированную фасоль
• Улучшить цвет готового блюда, придать золотистость поможет куркума. Таким же свойством обладает смесь специи во главе которого стоит шафран
• Добавление взбитого белка в фарш сделает котлеты более пышными.
• Сделать котлеты одинакового размера без использования весов вполне можно, если использовать ложку для мороженного.
• Чтобы повысить густоту фарша, следует поместить его в холодильник на 30–60 минут или добавить в него немного муки или мелких сухарей для панировки.
• Сформированные котлеты можно испечь в духовке под слоем тертого твердого сыра.

Ингредиенты для «Котлеты из фасоли»:

• Фасоль консервированная

  (или сухая фасоль, предварительно отваренная до готовности)
  —
  2 стак.

• Лук белый

  —
  2 шт

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Соль

  (или по вкусу)
  —
  1 ч. л.

• Перец душистый

  (или по вкусу)
  —
  1 ч. л.

• Масло растительное

  (для жарки)
  —
  4 ст. л.

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  (для панировки)
  —
  4 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты из фасоли»:

Сухую красную или белую фасоль замочить в холодной воде на ночь. Отварить фасоль в воде без соли до готовности и остудить. Варится фасоль 35-40 минут.
Можно использовать консервированную фасоль, с которой следует слить жидкость и промыть холодной водой.
Лук нарезаем мелко. Обжариваем лук на смеси растительного и топленого масла до золотистого цвета. Те, кто соблюдает пост, не используйте топленое масло.

Фасоль пропускаем через мясорубку.

В фарш из фасоли добавляем соль, перец, слегка взбитое яйцо, жареный лук.

Разделочную поверхность посыпаем панировочными сухарями.
Чтобы котлеты были одинакового размера, удобно использовать ложку для мороженого.
Формируем котлеты из фасоли и обваливаем их в панировочных сухарях.

Обжариваем котлеты из фасоли на растительном масле с двух сторон до хрустящей корочки.

Из этого количества фарша получается очень много котлет.
Подавайте котлеты из фасоли с тушеными овощами и томатным соусом или кетчупом.
Я подавала котлеты из фасоли с домашней заготовкой на зиму — овощным салатом.
Приятного аппетита!

Рецепт «Котлеты «ФаСольКа» с сырной начинкой»:

Фасоль вымыть и отварить согласно инструкции (если нужно, предварительно замочить). Откинуть на сито, дать воде стечь.

Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Добавить фарш, яйца, посолить, поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.

Для начинки натереть сыр на мелкой терке, добавить сливочное масло (размягченное) и измельченный укроп. Перемешать пальцами. Сформировать небольшие лепешечки.

Из фарша сделать лепешечку, в середину положить начинку, сверху прикрыть фаршем и сформировать котлету. Немного отбить на ладони.

Обжарить на растительном масле на сковороде с двух сторон (или в мультиварке).
Предварительно можно запанировать в сухарях.

Томатную пасту развести в стакане воды (по вкусу можно добавить сметану), полить котлеты и тушить до готовности (15-20 минут).

Для мультиварки, возможно, нужно будет увеличить количество томатной пасты и воды.

Приятного аппетита!

Зелень можно не добавлять. А в фарш можно добавить лук по желанию.
В фаршем из птицы будет нежнее. Из мясного фарш — более плотные и меньше разваливаться.
Фасоли можно взять меньше.

Фаршированные котлеты в перце на сковороде по-быстрому

Данный рецепт готовится в течение 40 минут, где 10 минут занимает подготовка мясного фарша и овощей, а полчаса — само приготовление блюда на сковороде. Блюдо получается очень ароматным и вкусным.

Состав:

• 50 г хлеба без корочки;
• 1 ст. молока;
• 550 г фарша;
• 75 г репчатого лука;
• 2 зубка чеснока;
• 1 куриное яйцо;
• 45 мл соевого соуса;
• 1 ч. л. специй;
• 3 шт. крупного болгарского перца.

Приготовление:

1. Хлеб отрезают от корочки и замачивают в молоке.
2. В фарш добавляют измельченный лук, чеснок, соевый соус, куриное яйцо, специи.
3. Хлеб отжимают от молока, помять хорошо руками и отправляют к фаршу, перемешивая.
4. Если мясной фарш получился жидким, можно добавить немного сухарей.
5. Болгарский перец моют, очищают от семян и нарезают на кольца шириной по 1,5 см. Если перец большой, то с 1 шт. получится 3 колечка.
6. В каждое колечко плотно утрамбовывают фарш, так чтобы он не вывалился при жарке.
7. На сковороду наливают масло, нагревают его на среднем огне и обжаривают котлеты 3 минуты.
8. Как только они обжарятся с одной стороны, их переворачивают, после чего сковороду накрывают крышкой и тушат еще 12 минут.

Горячие котлеты выкладывают на тарелку, украшают зеленью и подают к столу.

Котлеты в духовке с перцем и сыром

Фаршированные кольца перца готовятся в духовке. Их получается много, поэтому это блюдо вполне станет достойным угощением для ваших гостей. Сыр с помидорами и майонезом придадут особую изюминку данного блюда.

Ингредиенты:

• 510 г свино-говяжьего фарша;
• 2 кусочка батона;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 куриных яиц;
• 1 шт. репчатого лука;
• 2 помидора (крупных размеров);
• 120 г твердого сыра;
• 4 шт. болгарского красного или желтого перца;
• 55 мл молока;
• 10 г зелени укропа;
• 1 ч. л. соли;
• 50 мл майонеза;
• Специи по вкусу.

Приготовление:

Первым делом замачивают батон в молоке, после чего слегка отжимают его и добавляют к фаршу.

К нему же отправляют нарезанную зелень укропа, репчатый лук, специи, соль, яйца, измельченный чеснок, тщательно перемешивая.

Сладкий перец нарезают кольцами толщиной 1,5 см. Каждое колечко начиняют фаршем, стараясь плотно его утрамбовать. Фаршированные кольца выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Помидоры нарезают тонкими кольцами, после чего их по одному выкладывают на фаршированные котлеты. Сверху смазывают их майонезом, и на каждую котлету выкладывают по тоненькому пласту сыра.

Противень с кольцами отправляют в разогретую до 160 C выпекать примерно на 30 минут до образования румяной корочки.

Котлеты в перце подают горячими к молодой картошечке или любому другому гарниру.