Котлеты с грибной поливкой: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для «Картофельные котлеты с грибным соусом»:

Сухари панировочные

/

Панировка

(сколько понадобится)
Картофель

—
1 кг

Лист лавровый

—
1 шт
Перец черный

(молотый по, вкусу)
Соль

(по вкусу)

Лук репчатый

—
1 шт
Мука пшеничная

/

Мука

—
2 ст. л.
Грибы

(сухие, по вкусу и желанию, я беру примерно 1,5 большие горсти)
Масло подсолнечное

(для жарки)

Яйцо куриное

—
1 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1212.2 ккал	белки 34.2 г	жиры 8.2 г	углеводы 250.6 г
Порции
ккал202 ккал	белки5.7 г	жиры1.4 г	углеводы41.8 г
100 г блюда
ккал101.9 ккал	белки2.9 г	жиры0.7 г	углеводы21.1 г

Рецепт «Картофельные котлеты с грибным соусом»:

Картофель отварить в мундире. Снять кожуру, пока картофель тёплый, и размять его в пюре. Можно пропустить через мясорубку.
Добавить сырое яйцо. Хорошо перемешать.

Сушеные грибы залить водой (можно предварительно ненадолго замочить их в воде) и в этой же воде отварить примерно 10 минут.
Воды я беру, чтобы только закрывала грибы.

Грибы процедить (бульон не выливать), мелко нарезать.
Луковицу нарезать тонкими четвертинками колец.
На подсолнечном масле пожарить грибы и лук, до слегка золотистого цвета лука.

Добавить муку, хорошо перемешать, переложить в кастрюльку, добавить грибной бульон, соль, перец, лавровый лист.
Тушить на медленном огне, накрыв крышкой, минут 20.

Пока соус варится, из пюре нужно сформовать котлетки, слегка обвалять их в панировочных сухарях.

Обжарить котлетки в растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.

Подавать готовые котлетки горячими, полив горячим грибным соусом. Приятного аппетита!
Соус должен быть в меру густым. Если очень жидкий, то можно отлить немного жидкости, развести в ней еще немного муки, вылить в соус и снова прокипятить.

Ингредиенты для «Котлеты с грибным соусом и полентой»:

Котлеты

Фарш индюшачий

—
500 г
Сухари панировочные

/

Панировка

—
3 ст. л.
Яйцо куриное

—
1 шт
Петрушка

(измельченная)
—
1 ст. л.
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу

Соус

Сливки

(12%)
—
400 мл
Сыр голубой

—
100 г
Шампиньоны

—
200 г
Лук репчатый

—
1 шт
Масло подсолнечное

—
2 ст. л.
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3547.4 ккал	белки 133.4 г	жиры 297.7 г	углеводы 88.1 г
Порции
ккал709.5 ккал	белки26.7 г	жиры59.5 г	углеводы17.6 г
100 г блюда
ккал246.3 ккал	белки9.3 г	жиры20.7 г	углеводы6.1 г

Рецепт «Котлеты с грибным соусом и полентой»:

В индюшачий или куриный фарш добавить яйцо, одну или две ложки панировочных сухарей, соль, перец и мелко порубленную петрушку.

Замешать фарш и сделать маленькие котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на сильном огне до появления золотистой корочки.

Сложить котлетки в посуду для запекания, полдить немного воды (только чтобы покрывала дно) и поставить в разогретую духовку. Запекать 25 минут при температуре 180 градусов.

На сковороде поджарить мелко порезанный лук. Добавить нарезанные пластинками шампиньоны и обжаривать до готовности. У меня оставалось немного отваренной цветной капусты, я ее тоже добавила.