Котлеты в фольге в духовке

Как запечь котлеты в духовке, чтобы они были сочными

Именно этот вопрос в основном занимает хозяек. Понятно, что жар духовки довольно сильно сушит мясо. Поэтому чтобы котлетки вышли действительно сочными, есть несколько простых выходов:

1. Ставить котлеты только в раскаленную духовку (иначе они будут медленно нагреваться и подсушиваться).
2. Сделать фарш сочным (с помощью хлеба и молока или сливок).
3. Запечь котлетки вместе с соусом.

Последний вариант выигрывает в том смысле, что нам не придется готовить отдельно соус. Однако и хрустящей корочки тогда тоже не будет – поэтому, как всегда, придется выбирать.

Попробуем воспроизвести рецепт, как запечь сочные, мягкие котлеты в духовке. Для этого понадобятся практически те же самые компоненты.

Продукты

• фарш свинина с говядиной — 700 г (соотношение равное);
• 2 луковицы;
• 3 кусочка белого хлеба;
• 1 куриное яйцо;
• полстакана молока;
• 200 мл нежирной сметаны;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль и специи – по вашему усмотрению.

Как будем действовать

Шаг 1. Подготавливаем фарш. Измельчаем на мясорубке мясо и лук, кладем хлеб в молоко и превращаем в кашицу.

Шаг 2. Соединяем вместе все продукты и добавляем специи. Вымешиваем фарш до однородной консистенции.

Шаг 3. Формируем котлеты, помещаем их в форму или на противень, на дно которого на этот раз нальем не масло, а немного воды (тонким слоем). Ставим котлеты в духовку на полчаса (предварительно нужно нагреть духовку до 200оС).

Шаг 4. Тем временем приготавливаем соус – смешиваем вместе сметану и мелко порубленный чеснок. При необходимости добавляем немного воды. Этот соус нужно влить за 5 минут до готовности, а затем еще немного подержать блюдо в духовке (не более 10 минут).

Котлеты в духовке в соусе

Шаг 5. Вот и получилось полноценное блюдо. Получается, нет ничего сложного, как запечь котлеты в духовке, чтобы они были сочными. Необходимую мягкость придает влага, которая «добывается» как из фарша, так и из соуса.

Подаем, как обычно, с любым гарниром. Поскольку блюдо получилось с обильным соусом, уместны калорийные добавления – картофельное пюре, гречка, макароны.

Вкусные котлеты в духовке, запеченные в белом соусе

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

Соус для котлет можно обогатить такими добавками, как томатная паста (можно взять и качественный кетчуп), заранее пожаренные грибы с луком, плавленый сырок, тушеные овощи (лук, морковь, болгарский перец и т.п.). Как всегда, ориентируемся на свой вкус.

Овощные котлеты в духовке

Самые полезные котлеты получаются из овощей. Сделать их легкими и очень вкусными можно, приготовив в обычной духовке. Никакого особенного мастерства для их приготовления не требуется. А лучше всего то, что вкусности эти не сезонные и запекать их можно хоть круглый год.

Ингредиенты:

• Рис круглый – 1 стакан
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Капуста белокочанная – 300 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубца
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 150 г.
• Растительное масло
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Рис тщательно промойте, выложите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите примерно 15 минут.

За это время очистите картофель и морковь, натрите их на терке, а затем соедините с готовым рисом.

Капусту мелко порежьте и также добавьте в овощную массу.

Лук очистите, измельчите до удобного вам состояния и тоже добавьте в фарш. Туда же выдавите чеснок и выбейте яйца. Все посолите, поперчите и тщательно вымешайте. Если масса получилась довольно жидкой, всыпьте муку.

Из получившегося фарша набирайте немного на ладонь, формируйте котлетки и выкладывайте на противень, смазанный растительным маслом.

Положите противень с котлетами в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте примерно 40 минут. Подавайте к столу, полив, при желании, сметаной. 

Как запечь блюдо из рыбы

Если хочется разнообразить меню, то стоит обратить внимание на котлеты из рыбного фарша. Они получаются необыкновенно вкусные и нежные

Для приготовления следует подготовить такие продукты:

• фарш из рыбы – 0,8 кг;
• хлопья из овсянки – 0,1 кг;
• репчатая луковица – 1 шт.;
• морковка – 1 средний корнеплод;
• масло оливы – 50 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• ароматные специи для рыбы – 1 щепотка.

Способ приготовления рыбных котлеток:

1. Промываем и очищаем подготовленные овощи.
2. Измельчаем их при помощи кухонного блендера или комбайна.
3. Добавляем к овощной массе рыбный фарш.
4. Подсаливаем и щедро приправляем состав подготовленными специями.
5. Перемешиваем всю массу, а затем формируем из неё котлеты среднего размера.
6. Хорошенько обваливаем заготовки в овсяных хлопьях.
7. Заворачиваем каждое изделие в фольгу так, чтобы она не раскрылась в процессе тепловой обработки.
8. Оставляем их на 15 минут, чтобы овсянка набухла.
9. Раскладываем заготовки на противень и выпекаем в духовке при 180 °C.

Буквально через 20 минут оригинальное блюдо будет готово. А пока полуфабрикаты находятся в духовке, можно отварить пропаренный рис, рыбные котлеты великолепно сочетаются с этой крупой.

Готовим из куриного фарша

Куриные котлеты подойдут для тех, кто предпочитает легкую пищу, а также показаны дамам, «сидящим» на диете.

Для создания вкусного второго блюда понадобятся следующие продукты:

• филе курятины – 0,8 кг;
• свежие яйца – 1 шт.;
• соль и приправа – по 1 щепотке.

Далее следуем пошаговой инструкции:

1. Складываем в тарелку куриный фарш, подсаливаем его и приправляем любимыми специями и пряностями.
2. Вбиваем в мясной продукт яйцо и хорошенько вымешиваем массу руками. Предварительно окунаем их в воду, чтобы мясо не прилипало в процессе обработки продукта.
3. Оформляем небольшие котлетки, выкладываем их в форму, которую заранее застилаем пергаментной бумагой.
4. Накрываем емкость фольгой, чтобы отсутствовали просветы.
5. Выпекаем в духовом шкафу до того момента, пока из заготовок при проколе станет выделяться прозрачный сок.

Такие котлетки можно включить в детский рацион, и стоит добавить, что малыши их поедают с огромным удовольствием. В качестве гарнира можно предложить картофельное пюре или салатик из овощей.

Котлеты, запеченные в духовке с подливой

Эти котлетки интересны тем, что сначала жарятся, а потом уж доводятся до готовности в духовке. Подливку также нужно подготовить отдельно, зато в результате вы получите совершенно новое и очень интересное блюдо.  

Ингредиенты:

• Свино-говяжий фарш – 500 г.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Манная крупа – 3 ст.л.
• Вода – 100 мл.
• Мука – 2-3 ст.л.
• Растительное масло
• Молотые сухари – для панировки
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

Купите или приготовьте самостоятельно мясной фарш.

Одну луковицу очистите, мелко-мелко порежьте и добавьте в фарш (можете перекрутить лук через мясорубку вместе с фаршем).

Всыпьте туда же манную крупу. Перемешайте.

Далее влейте частями воду, добавьте соль и молотый черный перец. Тщательно все вымешайте, оставьте на 10 минут, чтобы воды впиталась, и фарш стал плотным.

Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривать котлетки сильно не нужно – они должны лишь схватиться, а дойдут уже в духовке. Тем не менее, корочка от панировки должна быть довольно плотной.

Пока котлеты жарятся, начинайте готовить подливу. Для этого очистите и мелко порежьте вторую луковицу, выложите ее в отдельную сковороду (желательно ту, которую потом можно будет использовать для запекания в духовке) с растительным маслом, поставьте на огонь и обжаривайте до мягкости. Когда лук начнет золотиться, всыпьте к нему муку. Быстро замешайте, обжаривайте вместе всего пару минут. Далее быстро влейте теплую воду, тщательно размешайте, добавьте соль и черный перец по вкусу. Доведите соус до кипения и снимите с огня.

Переложите в получившуюся луковую подливку обжаренные котлетки и отправьте сковороду в разогретую до 170 градусов по Цельсию духовку. Запекайте блюдо примерно 10-15 минут.

Классические котлеты в фольге в духовке

Тем, кто не мыслит свой обед без кусочка сочного мяса, можно приготовить котлеты в фольге в духовке. Сам процесс не займет много времени, а кушанье получается невероятно вкусным и питательным.

Необходимые ингредиенты:

• мясной фарш – 0,5 кг;
• картофельные клубни – 3 шт.;
• лук-репка – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• майонез – 2 ст. л.;
• сл. масло – 60 г;
• свежий батон – 3 ломтика;
• сухари для панировки – 4 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• любимые специи – 1 щепотка.

Пошаговое изготовление котлет:

1. Подсаливаем заранее подготовленный мясной фарш, присыпаем его специями, подобранными по собственным предпочтениям.
2. Мелко натираем очищенные от кожуры картофельные клубни, отжимаем лишнюю влагу.
3. Измельчаем луковицу и зубки чеснока.
4. Замачиваем мякиш батона в теплой воде или молоке, ждем, пока он хорошенько разбухнет.
5. Смешиваем все составляющие, тщательно соединяем компоненты руками, заранее смоченными в воде.
6. Формируем мясные шарики необходимого размера, а после слегка их сплющиваем.
7. Обваливаем заготовки в панировке, оборачиваем каждый фольгой.
8. Раскладываем полуфабрикаты на противне и помещаем в духовку.

Готовят блюдо в течение 30 минут, перед подачей фольгу снимают.

Котлетные шарики, запеченные в духовке

Категория:
Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Сочные ароматные шарики пекутся в духовке на противне с водой. Получаются мягкие котлетки на пару и с легкой вкуснейшей корочкой. Продукты, входящие в состав шариков, самые обыкновенные. Но вот почему-то (для меня это до сих пор загадка: то ли из-за моркови, то ли еще по какой причине), когда они запекаются, стоит такой аромат, как будто готовится какое-то деликатесное блюдо. Этот рецепт моей мамы. Так вот, когда она их готовит, это уже понятно, когда подходишь к их квартире. И бежишь, бежишь скорее попробовать котлетки, и их вкус никогда не разочаровывает. Причем, готовить их можно из любого фарша. Конечно лучше из смешанного: говядина + свинина. Но я делаю из говяжьего фарша. Получаются очень сочные и вкусные котлетки!