Куриные котлеты от Ивановны
Категория:
Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
Этот рецепт подсказала мне моя сослуживица. Он конечно не диетический, хотя готовится из куриной грудки, так как в нем присутствует майонез. Возможно вкусно будет и со сметаной, но мы не пробовали, так как готовили в первый раз. Во первых готовится очень быстро и очень вкусно. В воскресенье, когда неожиданно нагрянули гости, пока жена их развлекала, я в течении буквально 30 минут приготовил их. Горячая закуска была готова. После поедания котлет (съели кстати все), гости попросили рецепт и уже отзвонились и говорили спасибо, все получилось. Спасибо Ольге Ивановне за замечательный рецепт.
Грудка куриная Перец болгарский Майонез Помидор Лук репчатый Яйцо куриное Лимон
Как правильно готовить куриные котлетки с твердым сыром
Жареные котлетки очень популярное блюдо, их также можно приготовить с сыром и зеленью. Чтобы правильно приготовить изделия на сковороде нужно класть продукты внутрь.
- Если сыр вмешать в фарш, особенно тертый при жарке он сразу начнет подгорать. Соответственно вкус и вид таких котлеток вряд ли вас порадует.
- Котлеты из курицы и сыра на пару — самый быстрый и простой вариант. Здесь продукт можно потереть в фарш, нарезать кубиками или измельчить в мясорубке вместе с курицей. Под воздействием пара — изделия сразу схватятся, и сырок останется в котлетках.
- В духовке готовить котлеты с сыром можно разными способами. Сразу приготовить фарш из мяса и сыра, сформировать изделия. Или же соединить мясо, овощи, зелень — из них слепить изделия. А уже после просто посыпать котлетки сыром.
Также очень важно выбрать правильный сыр. Куриное мясо очень легкое, нежное, а неправильный продукт может испортить консистенцию изделий и их вкус
Для куриных биточков выбирайте классический российский сыр, голландский, пармезан, Гауду, брынзу, сулугуни.
Сыр — универсальный продукт, поддается всем способам готовки, а также не теряет свойств при заморозке. Так что можно приготовить котлетки заранее и заморозить их.
Котлеты из куриного мяса с сыром и кинзой внутри, рецепт на сковороде
Жареные котлетки имеют массу почитателей, румяная корочка, приятный аромат соблазняют даже сторонников здорового питания. На сковородке лучше готовить изделия с сыром и зеленью внутри. С виду котлетка будет равномерно поджаренной, а внутри вкусная начинка.
Ингредиенты
- Куриный фарш — 0,5 кг.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Белый хлеб — 3 кусочка.
- Чеснок — 2 зубка.
- Яичный белок — 2 шт.
- Кинза — 3-4 веточки.
- Российский сыр — 150 г.
- Сливочное масло — 40 г.
- Соль, перец — по вкусу.
- Карри -0,5 ч.л.
- Кукурузная мука — 3-4 ст.л.
Как приготовить куриные котлетки с сыром и зеленью внутри на сковородке
- Кусочки хлеба замочите в холодной воде на 2 минуты. Затем отожмите и разомните руками в глубокую миску.
- Репчатый лук, чеснок очистите от шелухи, вымойте. Измельчите ингредиенты в блендере.
- Бросьте к хлебу куриный фарш и измельченные продукты. Добавьте яичные белки, приправьте массу солью, перцем, карри, перемешайте.
- Российский сыр натрите на крупной терке, смешайте его с маслом комнатной температуры.
- Кинзу вымойте, мелко нарежьте, добавьте к сыру, перемешайте.
- Из фарша сформируйте классические котлеты. Затем распластайте каждое изделие. По центру выложите немного начинки, сформируйте биточки. (Технология как при лепке пирожков).
- Запанируйте изделия в кукурузной муке. Обжарьте биточки на растительном масле до образования румяной корочки.
- Подавайте котлетки с любимым гарниром или с овощным салатом.
Куриные котлеты с сыром и зеленью станут находкой для любителей сочных и вкусных мясных изделий.
Пп котлеты из куриной грудки с сыром. Готовим из куриного фарша с сыром
Чтобы котлетки не расползлись во время приготовления, в их составе обязательно должен быть «скрепитель». Обычно эта функция возлагается на яйца. Традиционно добавляют куриные. Но я вам советую поэкспериментировать. Возьмите вместо них перепелиные. Вы будете приятно удивлены, какими воздушными и мягонькими выйдут мясные «шарики».
Для справки: на полкило фарша (курятина + овощные компоненты) добавляют 3 перепелиных яйца.
Понадобятся такие продукты:
- Куриные грудки – 0,5 кг.
- Твердый сыр – 100 гр.
- Чеснок – 2 зубка
- Зелень укропа – пучок
- Яйцо – 1 штука
- Перец остренький измельченный – 1/2 стручка
- Соль – по вкусу
- Приправа для птицы – по вкусу
- Сухари для панировки
- Помидорка – 1 штука
- Домашний майонез – пару столовых ложек
Особенности приготовления:
Обрезаем курятину с костей, удаляем шкурку и измельчаем филе
На мясорубке или в блендере будете рубить мясо, это неважно. Фарш солим, добавляем к нему приправу и острый перец
Туда же отправляем разбитое яйцо.
Промытой зелени даем возможность чуть подсохнуть. Это позволит избавиться от ненужной влажности. После нарезаем укроп меленько и высыпаем в фарш.
Очищенный чеснок пропускаем через чеснокодавку. И обогащаем этой ароматной массой мясную смесь.
Хорошенько руками вымешиваем все отправленные в миску компоненты.
Обратите внимание: если фарш получился жидковатым, добавьте к нему сухари панировочные и тщательно смешайте. Нарезаем сыр на плоские продолговатые кусочки небольшого размера
Нарезаем сыр на плоские продолговатые кусочки небольшого размера.
Руки, при формовании котлет, обмакивайте в миску с водой. Набираем небольшое количество массы и делаем из куриного фарша лепешку. Посерединке кладем кусочек сыра. И сворачиваем котлетку таким образом, чтобы сыр оказался внутри.
Он не должен просматриваться. Нужно сделать так, чтобы со всех сторон начинка закрыта была мясной прослойкой.
Обваливаем «шарики» в панировке. Выкладываем их на противень, застеленный фольгой, смазанной растительным маслом. И отправляем в прогретую до 190 градусов духовку. Запекаем 30 минут.
Режем кружочками томат. На каждую котлетку сверху выкладываем кусочки помидорки. Также делаем майонезную сеточку. Отправляем эту красоту в духовой шкаф еще на 15 минут. После достаем и снимаем пробу. Обалденный вкус!
Рецепт «Куриные котлетки «Летние» с зеленью»:
Панировочные сухари заливаем молоком или сливками, чтобы разбухли (вода тоже подойдет, это дело вкуса)
Тщательно вымешиваем фарш с разбухшими сухарями (я вымешиваю руками)
Добавляем чуточку майонеза и пару ложек очень холодной воды, соль и перец, травку какую-нибудь, вымешиваем
А вот теперь будем фарш отбивать 
почему-то этой стадии многие боятся, а она совсем-совсем не страшная, а очень даже веселая
Собираем фарш в шар, как тесто, берем этот шар в руку и прицельно швыряем его обратно в миску, а он при этом говорит «шлёп!». Снова собираем и снова швыряем до тех пор, пока фарш не приобретет желаемую плотность. Таким образом, нам и не нужны в фарш яйца
После того, как отбили фарш, добавляем в него мелко нарезанные зеленый лук и укроп (у меня укроп замороженный), аккуратно вымешиваем фарш, чтобы зелень по нему равномерно распределилась
ВАЖНО! Нельзя класть зеленый лук в фарш ДО того, как мы его отбиваем, да и после не рекомендуется слишком усердно его месить, — лук может дать неприятную горечь
Получается вот такой веселый фарш
Я делаю котлеты без панировки, не люблю, когда в сковороде горят панировочные сухари или мука, поэтому раскаляем масло на сковороде, формируем котлетки. У меня они разнообразной формы, но в общем тяготеют к классической овальной B) Обжариваем на сильном огне быстро, только чтобы получить румяную корочку
Обжаренные котлеты складываются в жаропрочную посудину, где получают каждая по кусочку сливочного масла, а потом отправляются в заранее разогретую до 180-200С духовку минут на 15
Очень сочные и румяные красавишны-котлеты! Приятного аппетита
Куриные котлеты с плавленым сыром и зеленью
Существует масса вариантов приготовления котлет, в том числе и из курицы. Но этот рецепт, безусловно, входит в пятерку лучших. Благодаря тому, что мясо мы будем мелко нарезать, а не измельчать с помощью блендера или мясорубки, котлеты получаются особенно сочными и вкусными. Плавленый сыр придает котлетам пикантную сливочную нотку, при этом не перебивая вкус основного ингредиента. Обязательно попробуйте приготовить рубленые котлеты с плавленым сыром, это невероятно вкусно.
Ингредиенты:
— куриная грудка – 800 г;
— плавленый сыр – 100 г;
— чеснок – 3 зубчика;
— пшеничная мука – 3 ст. л.;
— яйца куриные – 2 шт.;
— соль – по вкусу;
— приправа для курицы – 0,5 ч. л.;
— черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
— подсолнечное масло рафинированное – 150 мл;
— петрушка – небольшой пучок.
Готовим куриные котлеты с плавленым сыром и зеленью:
Куриную грудку помоем и обсушим салфетками. Обрежем филе, зачистим его от пленочек и жира. Порежем мясо мелким кубиком и переложим его в глубокую посуду.
Вобьем два куриных яйца, перемешаем ингредиенты.
Плавленый сыр натрем на крупной терке.
Добавим измельченный сыр к мясному фаршу.
Посолим смесь. Добавим для аромата и пикантного вкуса черный молотый перец и приправу для курицы. Очистим и помоем зубчики чеснока. Пропустим их через пресс и добавим в фарш для рубленых котлет.
Зелень петрушки помоем, обсушим от воды и мелко нашинкуем. Добавим ее в смесь.
Последней добавим в фарш пшеничную муку. Она поможет сделать смесь более густой, чтобы котлеты держали форму во время обжаривания.
Теперь тщательно перемешаем фарш для котлет, чтобы все ингредиенты соединились, и смесь стала однородной.
Нагреем сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой выложим фарш на сковороду, формируя круглые котлеты одинакового размера. Старайтесь не делать их слишком толстыми, они могут не прожариться.
Когда котлеты подзолотятся с одной стороны, перевернем их лопаткой и продолжим обжаривать на среднем огне до готовности.
Готовые рубленые котлеты из курицы выложим на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подавать котлеты будем горячими. В качестве гарнира подойдут каши, макаронные изделия, овощное пюре. Хорошо сочетаются с такими котлетами свежие или маринованные овощи, домашние соленья.
Куриные котлеты по-французски с сыром
Куриные котлеты с луком и тёртым сыром по-французски очень нежные и сочные. Их легко и быстро готовить, так как не нужно пользоваться мясорубкой. Филе с луком нарезается очень мелкими кубиками, поэтому ощущается вкус куриного мяса. А благодаря яично-сырной смеси, филе сохраняет при жарке свою сочность. Всей нашей семье нравится это аппетитное блюдо из мяса курицы, надеемся, понравится и вам.
Игредиенты
- Куриная грудка 1 шт
- Яйца 2 шт
- Сыр твёрдый (тёртый) 2 ст. л.
- Сметана 2 ст. л.
- Зеленый лук пол пучка
- Чеснок 2 зубчика
- Мука 2 ст. л.
- Зелень по вкусу
- Перец чёрный по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление куриных котлет по-французски с сыром
Куриное филе нарежьте острым ножом маленькими кубиками или полосками.
Измельчите зеленый лук, чеснок и зелень укропа и петрушки. Сыр натрите на мелкой тёрке. Взбейте яйца, добавьте к ним сметану и муку. Соедините яичную смесь с куриным мясом и зеленью.
Добавьте натёртый сыр, соль и перец, перемешайте.
Нагрейте сковороду с маслом, выложите котлетную массу при помощи столовой ложки. Жарьте с одной стороны в течение 2 минут.
Переверните котлеты и обжаривайте ещё в течение пару минут до золотистого оттенка.
Готовые котлеты можно выложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир, а потом переложить на блюдо.
Куриные котлеты с сыром в духовке – рецепт
Куриный фарш выложите в миску.
Ломтики черствого батона замочите в молоке или в воде.
Через 5 минут размягченный батон отожмите руками и покрошите в миску с куриным фаршем.
Мелко нарежьте половину луковицы.
Добавьте лук к ингредиентам фарша.
Погружным блендером перебейте куриный фарш с батоном и луком до получения паштетообразной массы. Из такого однородного по консистенции фарша обязательно получатся сочные и нежные куриные котлеты с сыром.
Чтобы котлетная масса во время лепки куриных котлет держала форму, вбейте в фарш яйца.
Посолите куриный фарш и приправьте его черным молотым перцем для аромата.
Котлетную массу перемешайте руками, слегка отбивая ее о бока тарелки.
Твердый сыр нарежьте брусочками длиной в 4 см и толщиной в 1 см.
Теперь можно приступить к лепке котлет. Включите духовку на 190С. В миску насыпьте кукурузные хлопья. Возьмите немного фарша. Скатайте из него шарик. Далее придайте ему форму лепешки. В центр лепешки положите кусочек сыра.
Бока лепешки соедините. Полученную котлету немного покатайте между ладонями, чтобы ее шов заклеился, и котлета приняла нужную форму. В этот раз я решила сделать овальные котлеты, вы же можете слепить их круглыми, как шарики. Полученную куриную котлету обваляйте в кукурузных хлопьях.
Противень или форму для запекания застелите бумагой для выпечки. Чтобы котлеты не прилипли к бумаге во время запекания, смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Готовые куриные котлеты выложите на форму рядами.
Запекайте их в духовке при 190 градусах примерно 20 минут. Куриные котлеты с сыром внутри в духовке можно считать готовыми, когда кукурузная панировка подзолотится.
Снимите их с противня лопаткой и переложите на тарелку. Вкусные куриные котлеты с сыром подавайте к основному гарниру горячими. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриных котлет с сыром в духовке в кукурузной панировке вам понравился. Попробуйте приготовить также и куриные котлеты с капустой .
