Мармелад – это очень аппетитное, а самое главное – полезное сладкое блюдо, которое обожают как взрослые, так и маленькие дети. Его используют в приготовлении множества десертов и подают как лакомство к чаю. Угощение можно приготовить в домашних условиях, не прикладывая особых усилий и не имея огромного списка ингредиентов.
Узнайте, как приготовить мармелад на вашей домашней кухне с применением безвредного растительного загустителя – агар-агара. А для того чтобы вам было легче готовить, наш подробный пошаговый рецепт сопровождается фото и видео инструкциями.
- сок яблочный 800 мл
- сахар-песок 200 г
- агар-агар 4 ч. л.
- бадьян (анис звёздчатый) 4 шт.
- кардамон (зелёный) 8 бутонов
-
На первом этапе готовки домашнего яблочного мармелада замачиваем 4 чайные ложки агар-агара в 600 миллилитрах свежевыжатого яблочного сока. Его необходимо тщательно размешать, чтобы не сбился в один плотный комок, и оставить на некоторое время набухать. -
Оставшееся количество яблочного сока (200 мл) переливаем в толстостенный сотейник, засыпаем в него 200 грамм сахарного песка, кладем 4 звёздочки аниса и слегка растёртые в ступе бутоны зелёного кардамона. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и отправляем ёмкость на средний огонь. -
Как только жидкость забурлила, убавляем пламя до минимума, и прогреваем массу около 2 минут до полного растворения сахарных кристаллов. Убираем сотейник с плиты, и даём соку немного остыть и настояться, напитавшись ароматами специй (около 10 мин.). -
По прошествии данного времени пряный сок процеживаем и, отправив на конфорку с тихим пламенем, ожидаем вскипания. Затем в жидкость тонкой струйкой вливаем яблочный сок с набухшими крупицами агар-агара и, вновь доведя до закипания, оставляем вариться приблизительно на 6-8 минуток (это необходимо для того, чтобы загуститель полностью растворился) – не забывайте в этот момент периодически помешивать смесь деревянной лопаткой. На этом этапе также необходимо попробовать сок на вкус – если будущий мармелад вам кажется кислым, то самое время ввести ещё немного сахара. Если же, наоборот, слишком сладким, то разбавьте жидкость кипячёной водой. -
Проварив заготовку для мармелада указанное количество времени, снимаем её с огня и даём слегка остыть приблизительно 5 мин. После этого разливаем уже немного загустевшую вязкую жидкость по силиконовым формочкам, либо в одну большую прямоугольную форму, если намереваетесь самостоятельно нарезать мармелад кубиками, и отправляем в холодильник приблизительно на один час для застывания (время регулируйте сами – всё зависит от качества агар-агара). -
Мармелад из яблок с агар-агаром в домашних условиях готов – доставайте его из холодильника и посыпав сахарной пудрой, наслаждайтесь полезным лакомством!
Совет: если вы следите за гликемическим индексом продуктов и хотите сделать лакомство для диабетиков – замените белый сахарный песок фруктозой. Это никак не испортит вкус яблочного лакомства.
Вам непременно понравится данный рецепт аппетитного натурального десерта. Он порадует вас и ваших близких своим оригинальным пряным вкусом и привлекательным видом. Приятного аппетита!
