Мясные котлеты «Ласточкино гнездо»

Рецепт «Котлеты «Ласточкино гнездо»»:

Хлеб залить молоком. Оставить на 1 -2минуты.
Тем временем лук и сыр нарезаем произвольно.
Отжимаем хлеб.
Измельчаем лук, сыр и хлеб (можно блендером или через мясорубку).

Добавляем фарш.
Яйцо.
соль, черный перец, паприку (сладкую).
Перемешиваем и отбиваем фарш.

Тем временем болгарский перец нарезаем кружочками шириной 1-2-см,10 шт (вот тут то и появляются остатки болгарского перца, часть будем потом добавлять в фарш, а часть можно «кинуть в заморозку, либо сразу в борщ, рагу, рис с овощами, рулетики, салат или пр.).
Томаты нарезаем кружочками 2-3-мм шириной-10 шт.
Лук кружочками относительно тонко-10шт.

Теперь кубиком нарезаем часть «остатков перца» и 1/2 пучка петрушки.
Добавляем к фаршу и перемешиваем.

Приступаем к «сборке» котлеток.
Форму для выпекания смазываем растительным маслом.
Выкладываем кольца перца.
Теперь фарш утрамбовываем в каждое кольцо.
Смазываем каждую котлетку 0,5 чайной ложки кетчупа.

Теперь выкладываем лук.
Смазываем по 0,5 ч. л. сметаны.
Сверху выкладываем томаты. Накрываем фольгой.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут (смотрите по своей духовке).

Через 40 минут снимаем фольгу и посыпаем, заранее натертым на мелкую терку, сыром.
Еще на 10 минут в духовку.

Котлетки готовы! Они получаются очень вкусными и сочными.
А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего!

Полезные советы

Существует несколько способов приготовления рассматриваемого блюда. Тот вариант, что был представлен вашему вниманию чуть выше, является классическим. Его часто используют хозяйки, которые хотят не только сытно накормить приглашенных гостей, но и удивить их своими кулинарными навыками.

При желании во время формирования такого блюда котлетки можно окунуть в панировочные сухари или муку. Кроме лука, сладкого перца и помидоров, на мясной фарш можно выложить кружочки маринованных или свежих огурцов, куриное яйцо (глазунью), маслины, оливки и даже колечко консервированного ананаса.

Экспериментируя, и добавляя в блюдо различные ингредиенты, вы сможете не только изменять его вкусовые качества, но и питательную ценность и внешний вид.

Котлеты Ласточкино гнездо в духовке

Когда у хозяйки есть фарш, первое что приходит в голову, это приготовить из него котлеты или тефтели. Но порой котлеты надоедают, так как это довольно избитое блюдо и тогда хочется приготовить что нибудь оригинальное.

Вот как раз таким оригинальным рецептом из фарша и являются наши котлетки — Ласточкино гнездо. Для приготовления понадобятся простые продукты, ничего сложного, а в итоге получается отличное вкуснейшее блюдо.

Такие котлеты отлично украсят праздничный или новогодний стол. По вкусовым качествам они просто великолепны. Фарш внутри котлеты получается сочным и нежным, печеный перец придаст пикантности, а румяная сырная корочка подчеркнет изысканность блюда. Начнем готовить, а поможет вам в этом наш пошаговый рецепт с фото. Рецепт кстати, можно распечатать.

Распечатать рецепт
Ласточкино гнездо — оригинальные котлеты в духовке

Вкуснейшее блюдо из фарша и овощей. Альтернатива избитым котлетам. Такое блюдо подойдет для праздничного стола.

Ингредиенты

• 0,5 кг Фарш смешанный свино-говяжий
• 2-3 кусочка Батон
• 1-2 штуки Яйца
• 1/2 ч.л Соль
• 1 Зубчик Чеснок
• 1/3 ч.л Перец черный молотый
• 2 ст.л Кетчуп
• 2 ст.л Майонез
• 1-2 штуки Помидор
• 1-2 штуки Лук репчатый
• 1-2 штуки Сладкий перец болгарский
• 100 гр Сыр твердый
• 2 ст.л Растительное масло

Инструкции

1. Сначала приготовим фарш для котлет. Лучше всего брать смешанный (из свинины и говядины). В миску выложите фарш, посолите и поперчите. Добавьте к фаршу очень мелко порубленный лук и чеснок. Кусочки белого хлеба или батона размочите в воде или молоке и тоже добавьте к фаршу.

2. Перемешайте хорошо все ингредиенты фарша. Теперь нужно добавить яйца и снова перемешать. Фарш для котлет должен быть однородным.

3. Фарш отставим в сторону и приготовим овощи. Их нам нужно будет нарезать на тонкие кольца.

4. Перец моем и обсушиваем. Острым ножом аккуратно нарезаем кольцами. Семена и плодоножку убираем. Я всегда стараюсь брать желтый, оранжевый или зеленый перец. Красный использую редко, иначе он будет сливаться с красным помидором. А так блюдо получится ярким и красочным.

5. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем кружки из перца. Вы можете застелить противень пергаментной бумагой. У меня был стеклянный, к нему ничего не прилипает, поэтому я обошлась без пергаментной бумаги.

6. Фаршем заполняем кольца из перца при этом немного утрамбовываем фарш, что бы он полностью занял кольцо.

7. На каждую котлетку выдавливаем немного кетчупа и смазываем им всю поверхность котлеты ласточкино гнездо. Затем выкладываем на каждую котлетку колечко лука.

8. Теперь смазываем каждую котлетку майонезом. Покрываем им всю поверхность лука и поверхность котлеты. Распределять майонез можно ложкой и при этом старайтесь слегка вдавить лук в фарш. Когда смажете все котлетки, выложите сверху кружки помидора.

9. Еще раз смазываем майонезом поверх помидор. Сыр натираем на крупной терке или мелко нарезаем. Посыпаем сверху котлеток. Вот собственно и все, наша сложная конструкция готова отправится в разогретую духовку. Выпекаем котлеты примерно 30 минут, готовность определяем по подрумяниванию сырной шапочки.

10. Готовые котлеты ласточкино гнездо достаем из духовки и выкладываем на тарелку. гарниром может служить пюре, макароны, гречневая и другие каши.

11. Такие котлетки отлично украсят праздничный или новогодний стол.
    Приятного вам аппетита!

Поделиться этим рецептом

Блюдо «Ласточкино гнездо»: рецепт пошагового приготовления

Домашние котлеты можно делать по-разному. Их жарят в масле, окунают в панировочные сухари, а затем запекают в духовке, готовят в пароварке или мультиварке. Если же вы хотите сделать «Ласточкино гнездо», рецепт которого предусматривает применение простых компонентов, то вам придется уделить немного внимания оформлению этого блюда. В отличие от простых котлет, такой обед требует дополнительного использования свежих помидоров, сыра, чеснока и т. д. Но обо всем по порядку.

Так как ингредиенты нам понадобятся, чтобы сделать блюдо «Ласточкино гнездо»? Рецепт этого обеда предусматривает применение:

• мясного фарша — около 500 г (можно приобрести готовый фарш, а можно купить свинину и говядину по 250 г);
• белого хлеба — 3 ломтиков;
• молоко цельное – ½ стакана;
• яиц сырых — 2 шт.;
• лука белого репчатого — 1 головки;
• помидор свежего крупного — 1 шт.;
• болгарского перца красного — 1 шт.;
• сыра твердого — 100 г;
• чеснока свежего — 3 зубчиков;
• зелени укропа — применять по вкусу;
• соли мелкой, жирного майонеза, молотого перца, кетчупа острого — использовать по усмотрению.

Подготовка мясного фарша

Рецепты из фарша мясного могут предусматривать применение как уже готового продукта, так и отдельных кусков говядины и свинины. Если вам не нравится покупной фарш, то свежее мясо хорошенько обрабатывают и перекручивают мясорубке. Затем к нему добавляют мелко порубленный чеснок, некрупную поваренную соль и измельченный перец. Перемешав все компоненты руками, приступают к добавлению других ингредиентов. В качестве них используют мякиш белого хлеба, предварительно вымоченного в цельном молоке, сырые куриные яйца и мелко порубленный укроп.

Добавив их к фаршу, последний снова хорошо перемешивают до образования однородной и вязкой массы.

Этапы приготовления

1. Готовим фарш.

Можно взять любое мясо, которое Вам нравится. Оптимально подходит смесь свинина/говядина пополам. К мясу нужно добавить лук (только 1 луковицу), чеснок и хлеб, размоченный в молоке.

Лук рекомендую не пропускать через мясорубку, а мелко нашинковать. Тогда он сохранит сок, который отдаст аромат при тепловой обработке.

Чеснок можно выдавить или потереть на мелкой терке. Хлеб замочить в теплом молоке на 5 минут, после чего превратить его в кашицу. Посолите, поперчите мясной полуфабрикат, добавьте яйцо.

Теперь его необходимо хорошенько вымесить. Чтобы деликатес смотрелся плотненько, но в то же время был пышным и нежным, массу требуется отбить.

Легче всего это сделать, кидая фарш с небольшой силой в миску или на разделочную доску. 15-20 раз будет достаточно.

1. Подготавливаем начинку.

Болгарский перец и томаты нужно вымыть и хорошо обсушить. Помидоры нарезать тонкими кружочками, убирая след от хвостика. У перцев удалить плодоножки, вычистить семечки и тоже нарезать кольцами, но потолще.

Чтобы Ваше блюдо получилось более нарядным, рекомендую использовать перец желтый или зеленый. Контраст будет придавать красочности закуске и притягивать взгляды едоков.

Вторую луковицу почистить, сполоснуть в холодной воде, чтобы немного ушла горечь, нарезать тонкими колечками. Если Вы не любите болгарский перец, то можно обойтись без него.

Как было сказано выше, для начинки можно использовать какие угодно продукты. Вкус неплохо будет сочетаться с грибами, которые лучше заранее обжарить с мелко рубленным луком до полуготовности.

Или с маслинами, они придадут пикантности блюду. В общем, все что пожелаете.

1. Собираем котлету.

Противень смазываем растительным маслом. На него выкладываем кольца перца. Мы будем заполнять их фаршем, поэтому ширина колец должна быть достаточной.

Если Вы все же отказались от использования болгарского перца, то гнезда формируем из мясной массы. Немного придавливаем к противню и делаем углубление в центре для начинки.

Заполняем перечные кольца фаршем, немного утрамбовывая.

Если Вы готовите версию с грибами, то следующим шагом будет заполнение ямки котлеты грибной пассировкой. Сверху начинку обмазывают майонезом.

Если же Вы придерживаетесь консервативных взглядов, то вторым слоем будет кетчуп. Не ленитесь и тщательно размазывайте соус по всей котлетке. Сверху на кетчуп кладем по колечку лука и обмазываем майонезом.

После этого сверху на майонез кладем кружочек помидора, который смазываем майонезом. Завершающим штрихом является сыр. Его можно натереть на терке и смешать с майонезом, либо нарезать пластинками и прямо в таком виде уложить сверху.

1. Запекаем.

Собранные оформленные котлетки на противне отправляем в духовку, разогретую до 180°С. Они будут выпекаться примерно 30-40 минут.

Только следите, чтобы сыр не подгорел. Горячую закуску украсить рваными листьями петрушки, кинзы.