Паровые котлеты в духовке

Как готовится паровая пища в духовке

Приготовить вкусную и полезную паровую еду поможет духовой шкаф с паром. По словам экспертов шведской компании Electrolux (в ассортименте которых есть такая техника), многие хозяйки не догадываются, что совсем не обязательно покупать отдельную пароварку. Вместо этого можно выбрать комбинированный духовой шкаф, который умеет готовить паром.

Принцип прост: в специальный отдел духового шкафа заливается вода. После того, как духовка нагреется, в камеру подается пар и блюдо готовится в комбинированном режиме. Такой формат работы позволяет:

• сохранить максимум полезных веществ, минералов и витаминов в продуктах, лучше раскрыть вкус мяса;
• уменьшить время термической обработки;
• сохранить вкус и цвет овощей;
• сделать мясо более нежным и сочным.

Капустные котлеты на пару

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 99 ккал.
• Предназначение: на обед.

Вкус таких изделий знаком далеко не каждому, ведь многие думают, что котлеты из капусты съедобными получаются только в жареном виде. Однако их можно приготовить и на пару. Здесь нужно лишь правильно подготовить основной ингредиент – капусту. Помимо этого для яркости вкуса блюда многие хозяйки обваливают котлеты в смеси из панировочных сухарей с кунжутом.

Ингредиенты:

• масло (раст.) – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• сухари – 2 ст. л.;
• манка – 2 ст. л.;
• семена кунжута – по вкусу;
• специи, соль – по вкусу;
• капуста свежая – 500 г;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Молодую нежную капусту тонко нарубить, посолить, выложить жариться на сковороду. Накрыть крышкой посуду. Выключить огонь, когда продукт станет мягким.
2. Дать капусте настояться 5 минут, после чего всыпать манку, специи и перемешать все.
3. Остудить капусту, затем вбить к ней яйцо, снова перемешать.
4. Слепить котлеты, обвалять их в смеси из сухарей с кунжутом.
5. Выложить котлеты на решетки пароварки (смазывать их не нужно, ведь капуста жарилась с маслом).
6. Оставить блюдо готовиться на 15 минут.
7. Подать, полив сметаной.

Сочные куриные котлеты на пару: как приготовить

Но давайте разберемся, как же правильно готовить мясные котлеты в духовке с паром. Линейки мировых брендов, в частности, бытовая техника Электролюкс, на официальных сайтах и в специальных изданиях, прилагаемых к продукции, предлагают массу разнообразных интересных рецептов, но мы приготовим самое простое, базовое блюдо, — паровые котлеты из курицы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 0,5 кг куриной грудки;
• 50 г хлеба или булки;
• 1-2 луковицы;
• 1 яйцо;
• соль и перец по вкусу.

КАК ГОТОВИТЬ: сначала приготовим фарш, пропустив мясо через мясорубку. Затем добавим в него размоченный в молоке черствый хлеб или булку и вобьем яйцо. Лук можно нарезать мелкими кубиками или тоже пропустить через мясорубку — тут кому как нравится. Полученный фарш солим, перчим и хорошенько вымешиваем.

Теперь формируем котлетки. Чтобы фарш не приставал к рукам, смажьте их небольшим количеством растительного масла. Сформированные котлеты выкладываем на противень и готовим при температуре 180 градусов в режиме «Интенсивный пар» (влажность 50%) в течение 30 минут. 

Пар – лучше!

Мы, привыкшие к жарке (на крайний случай варке или тушению), забываем, что есть такой замечательный кулинарный подход, как приготовление на пару. К нему прибегают неохотно и исключительно при необходимости. Между тем, паровые котлеты из говядины диетические могут здорово разнообразить стол и порадовать вкусовыми качествами.

Они куда более мягки и сочны, с легкостью перевариваются, даже если наблюдаются проблемы с пищеварением, содержат в себе минимум жиров и канцерогенов – ведь отсутствует этап обжаривания. При этом они сохраняют в себе все полезные качества, присущие мясу. Так что такое блюдо придется ко двору и малышам, едва научившимся жевать, и дамам в положении, и пожилым людям, и тем, кто намерен скинуть пару-тройку лишних килограмм. А уж при необходимости придерживаться врачебных предписаний, паровые котлеты из говядины диетические просто незаменимы.

Котлеты из говядины и овощей в духовке

По этому рецепту котлетки из постной говядины получаются очень сочными, благодаря тому, что в фарш добавляется большое количество овощей.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Нарезаем 2 луковицы мелкими кубиками и отправляем их обжариваться на разогретую сковороду, смазанную 1-2 столовыми ложками оливкового масла.
2. На мелкой терке натираем одну крупную морковку. Отправляем ее обжариваться к луку до мягкости и золотистого цвета.
3. Натираем на мелкой терке 4-5 картофелин и один кабачок.
4. Берем 1 килограмм фарша из говядины, добавляем к нему натертые овощи и обжаренные лук с морковью.
5. Выдавливаем через пресс 1-2 зубчика чеснока.
6. Добавляем в фарш 1-1,5 чайные ложки соли и немного черного молотого перца.
7. Тщательно вымешиваем получившийся фарш с овощами.
8. Чтобы котлеты получились сочными, их нужно выпекать в хорошо разогретой духовке до 200-220 градусов. Включаем духовку. Пока духовка будет нагреваться, мы сформируем с вами котлетки.
9. Берем столовую ложку с горкой фарша и смоченными в воде руками формируем из него котлеты круглой формы.
10. Выкладываем котлеты на противень, застеленный фольгой и смазанный 2 столовыми ложками оливкового масла.
11. Выпекаем наши котлетки в духовке в течении 30 минут.

Паровые котлеты из говядины диетические в духовке

Предположим, пароварки у вас нет, а сооружать конструкцию из кастрюли с дуршлагом вы не хотите. Однако это не повод отказываться от паровых котлет. Духовой шкаф вполне успешно заменит пароварку.

Полкило говядины, помытой, обсушенной и избавленной от пленок с сухожилиями, проворачиваются мясорубкой до состояния фарша. Две луковицы и пара чесночных зубчиков натираются на мелкой терке. Ленивые могут прокрутить их вместе с мясом, но потеряют изюминку во вкусе. Две крупные картофелины чистятся и тоже трутся (тут никакой замены не положено).

Пикантные рыбные котлеты: пошаговый рецепт

На пару очень вкусно получаются и рыбные котлетки. Для приготовления подходит любое филе рыбы, тщательно перемешанное с тертой морковью, яйцом и репчатым луком. Всю массу можно перебить в блендере или пропустить через мясорубку, добавив специи и соль.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ: выпекать рыбные котлетки можно в силиконовых формочках для кексов. Этот способ позволяет сохранить сочность продукта и точно понравится детям. Специалисты Electrolux, в свою очередь, подсказали, что для бережной обработки рыбы в духовых шкафах с паром есть специальная функция «Влажный пар», обеспечивающая стопроцентную влажность в духовой камере, а это как раз и позволяет сохранить все питательные вещества, которые содержатся в рыбе.

Мы надеемся, что блюда, приготовленные по нашим рецептам и на качественной технике, придутся по вкусу вам и вашим близким, и вы обязательно включите их в свое регулярное семейное меню. Приятного аппетита!

Андрей ПЕТРОВ