Рецепт «Картофельно-гречневые котлеты под грибным майонезом»:
Картофель отварить в мундирах, очистить.
Сварить гречку.
Картофель натереть на крупной терке.
Луковицу мелко нарезать, слегка поджарить, смешать с готовой гречкой и натертым картофелем.
Сформировать котлетки, панировать сухарями, обжарить на растительном масле.
Маринованные грибы промыть, убрать излишнюю кислоту и соль. Измельчить в блендере вместе с зубчиками чеснока.
Затем готовим грибной майонез. Взбиваем, постепенно добавляя растительное масло, до кремового состояния.
[url=http:// www.povarenok.ru/ima ges/users/10_03_12/5 12944.jpg]http: //www.povarenok.ru/i mages/users/10_03_12 /small/512944.jpg
Котлетки получаются внешне похожими на мясные и очень вкусными, по-русски душевными. Домашние разносолы только обогатят сервировку постного стола! Угощайтесь! Пусть ваш постный стол будет всегда сытным, вкусным, разнообразным, щедрым!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4835
Как приготовить котлеты из гречки
1. Начните с подготовки гречки. Крупу можно взять цельную или дробленную. Хорошенько промойте в проточной холодной воде. Поместите в кастрюлю, налейте нужное количество воды и отправьте на огонь.
Вскипятите содержимое и варите на умеренном огне до готовности. Вся вода должна выкипеть. Вареную гречку слегка остудите.
2. Очистите и промойте луковицу. Нарежьте кубиками или полукольцами. Обжарьте до мягкости на подсолнечном масле.
3. Промойте и очистите морковку. Натрите на крупной или средней терке. Добавьте к обжаренному луку и продолжите жарить, пока морковь не станет мягкой. Время от времени перемешивайте.
4. Для измельчения ингредиентов используйте мясорубку, кухонный комбайн или блендер. Вареную гречку и обжаренные овощи измельчите до пастообразной консистенции.
5. Очистите репчатый лук и чеснок. Измельчите в блендере. Добавьте к гречневой массе лук, чеснок и муку. Хорошо вымешайте массу.
6. Добавьте все специи по вкусу. Количество и состав специй можете подобрать на свое усмотрение. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Получается плотная масса, которая хорошо поддается формовке.
7. Руками сформируйте небольшие котлеты и обваляйте в панировочных сухарях. Не делайте их большие, чтобы в процессе обжаривания они не развалились.
8. Хорошо разогрейте в сковороде растительное масло. Уложите котлетные заготовки. Обжарьте на умеренном огне до золотистой корочки.
9. Аккуратно, придерживая лопаткой и вилкой, переверните на другую сторону и продолжите жарить до зарумянивания.
10. Обжаренные постные гречневые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
11. Сразу подавайте котлеты из гречки к столу со сметаной. Приятного аппетита!
Похожие разделы: Овощи Вторые блюда из овощей
Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:
Приготовление постных гречневых котлет:
Шаг 1: подготавливаем гречневую крупу.
Итак, вы решили приготовить котлетки по данному чудесному рецепту? Если да, тогда давайте приступать! В первую очередь вливаем в глубокую кастрюльку очищенную воду и ставим ее на средний огонь, пускай закипает. Затем застилаем столешницу листом пекарской либо пергаментной бумаги, высыпаем на нее нужное количество гречки и перебираем ее, удаляя сор любого вида. Затем откидываем крупу в дуршлаг, тщательно промываем и оставляем в раковине до использования.
Шаг 2: варим гречневую крупу.
Когда вода в кастрюле закипит, уменьшаем огонь до минимума, приправляем побулькивающую жидкость по вкусу солью, всыпаем в нее успевшую подсохнуть гречку, прикрываем посуду крышкой, так чтобы не было щелей, и варим кашу до полной готовности в течение 20 минут, не перемешивая.
Шаг 3: подготавливаем картофель.
Пока готовится гречка, при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры картофель, тщательно промываем его, сушим бумажными кухонными полотенцами и шинкуем в глубокую миску на мелкой либо средней терке, крупную использовать не стоит, данный овощ может некачественно прожариться во время термической обработки!
Шаг 4: готовим картофельно-гречневую смесь.
Как только гречка будет готова, перекладываем ее в глубокую миску. Туда же отправляем измельченный на терке картофель, предварительно хорошенечко отжав его от излишков сока. Затем приправляем эти продукты по вкусу солью, черным молотым перцем, сушеным укропом, куркумой и паприкой. Тщательно перемешиваем, а также разминаем все толкушкой около 5–7 минут, так чтобы масса стала больше похожа на пюре. Затем кладем в нее столовую ложку просеянной пшеничной муки, а остальную пересыпаем в чистую глубокую посуду. После этого снова разрыхляем картофельно-гречневую смесь до однородности и идем дальше.
Шаг 5: формируем постные гречневые котлеты.
Шаг 6: жарим постные гречневые котлеты.
Ставим на умеренный огонь сковороду и вливаем в нее немного растительного масла. Спустя несколько минут опускаем в разогретый жир первую партию котлет, прикрываем их крышкой и жарим с одной стороны 3–4 минуты. Потом при помощи кухонной лопатки переворачиваем аппетитные комочки на другой бок и готовим их в прикрытом виде столько же, то есть еще 3–4 минуты, за которые данная вкуснятина дойдет до полной готовности. Как только котлетки подрумянятся, перемещаем их на большое плоское блюдо и так же делаем остальные, в итоге должно выйти около 9–12 штук.
Шаг 7: подаем постные гречневые котлеты.
Постные гречневые котлеты подают в горячем виде как полноценное вегетарианское второе блюдо к обеду либо ужину. Сервируют их на большом плоском блюде либо сразу порциями на тарелках вместе с любимым гарниром, например, салатом из свежих овощей, макаронами, рисом, соусами на основе томатов или постного майонеза. Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусной едой даже в постные дни!Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– в рецепте указан довольно широкий набор специй, но они не принципиальны, используйте любые пряности, а также сушеные травы, которыми приправляют блюда из мяса, овощей или круп;
– если котлеты не лепятся! Проблема может быть в том, что плохо размят, а также перетерт фарш либо в него положили мало картофеля. Также иногда это может произойти из-за того, что гречка плохо разварена;
– по желанию в картофельно-гречневую массу можно добавить немного свежей мелкорубленой зелени укропа, петрушки, кинзы либо базилика.
Ингредиенты для «Котлеты гречнево-чечевичные с овощами»:
-
Крупа гречневая
(От ТМ Мистраль (здесь и далее, стакан у меня объемом 150 мл))
—
1 стак. -
Чечевица
(От ТМ Мистраль канадская зеленая)
—
1 стак. -
Вода
—
6 стак. -
Лук репчатый
(не большая)
—
1 шт -
Морковь
—
2 шт -
Кабачок
(не большой)
—
1/2 шт -
Масло растительное
(1 ст.л. для жарки лука, 1 ст.л. для жарки котлет)
—
2 ст. л. -
Соль
—
по вкусу -
Специи
(любые)
—
по вкусу -
Мука кукурузная
(для панировки котлет, можно использовать любую панировку)
—
2 ст. л. -
Чеснок
—
1 зуб.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1991.1 ккал |
белки
88.6 г |
жиры
39.9 г |
углеводы
324 г |
| Порции | |||
| ккал165.9 ккал | белки7.4 г | жиры3.3 г | углеводы27 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал77.5 ккал | белки3.4 г | жиры1.6 г | углеводы12.6 г |
Рецепт «Котлеты гречнево-чечевичные с овощами»:
Я использовала гречку и чечевицу зеленую от Мистраль, — они готовятся одинаковое время и по цвету совпадают)
Насыпьте в кастрюлю гречку и чечевицу, залейте водой и поставьте на плиту варить до готовности
Лук нарезать кубиком и спассеровать до мягкости
Морковь и кабачок натереть на терке, на мелкой «чешуйке», чеснок я тоже натерла на терке
Готовую кашу немного остудить и пробить погружным блендером, — можете пробить все в однородное пюре, я же оставила немного целых частиц
В миску с овощами выложить наш «фарш» и лук, посолить, добавить специй
Хорошо вымешать, — получается плотная масса
Если вы будете жарить котлеты на сковороде, то приготовьте панировку, — я панировала в рисовой муке, вы можете брать панировку по своему вкусу.
И для более плотной консистенции я бы добавила в фарш еще ложку муки, — котлеты во время жарки форму держат, но переворачивать их нужно аккуратно, они очень нежные. Обжарить котлеты на разогретой сковороде с добавлением масла, с двух сторон до румяной корочки.
Если вы будете запекать котлеты в духовке, то можно в фарш добавить больше овощей, — я запекала в силиконовых формочках для кексов, — выложить фарш в формы и запечь в предварительно разогретой до 250С духовке минут 10-15, до легкой корочки.
Котлеты подавать горячими с салатом из свежих овощей, с любым соусом, по вашему вкусу и желанию.
Я при подаче просто капнула на котлеты несколько капель соуса Табаско.
Угощайтесь на здоровье!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ВКУСНОГО ПОСТА! 
Поэтапный рецепт приготовления
Существуют разные варианты рецепта постных котлет из гречки. Мы познакомимся с самыми популярными, вкусными и простыми рецептами.
Классические постные котлеты
Это тот вариант, который лучше всего подходит для диеты, вегетарианского меню или для соблюдения поста. Это блюдо хорошо подходит для легкого завтрака и в качестве гарнира к мясу.
Ингредиенты
| Гречка | 1 ст. |
| Картофель | 2-3 шт. |
| Вода | 2 ст. |
| Мука | 2 ст. |
| Соль | По вкусу |
| Специи | По вкусу |
| Подсолнечное масло | Для обжарки |
Как готовить:
- Вначале отвариваем крупу. Картофель нужно натереть на терке. Старайтесь натереть картофель как можно мельче, так как он может не прожариться.
- Натертый картофель нужно отжать от лишнего сока, смешать с гречкой, добавить соль и специи. Все промять толкушкой (как пюре).
- Из готовой массы формируем котлетки и обжариваем их в масле по 4-5 минут с каждой стороны под крышкой.
Многие хозяйки не любят процесс варки крупы. У кого-то она слипается, у других прилипает или вываривается. Чтобы сделать приготовление простым, купите в магазине кашу в пакетиках. Варится она не более 15 минут и в конце вы получите хорошую, готовую, рассыпчатую кашу.
Сытные котлеты из гречки с грибами
Блюдо хорошо подходит для ужина или обеда. Оно вкусное и очень сытное за счет добавления грибов. Его можно подать на стол с овощным легким салатом.
Ингредиенты: стакан гречки, стакан воды, две картофелины, 200-250 граммов грибов, луковица, соль и специи, чеснок, масло растительное.
Как готовить:
- Отвариваем гречку, охлаждаем и разминаем ее толкушкой (как пюре).
- Картошку, лук, чеснок натереть на терке, а грибы мелко нашинковать.
- Все ингредиенты перемешиваются, добавляется соль и специи по вкусу.
- Из готовой массы формируем котлетки, обжариваем с каждой стороны в течение 5 минут.
Рецепт «Котлеты гречнево-чечевичные с овощами»:
Я использовала гречку и чечевицу зеленую от Мистраль, — они готовятся одинаковое время и по цвету совпадают)
Насыпьте в кастрюлю гречку и чечевицу, залейте водой и поставьте на плиту варить до готовности
Лук нарезать кубиком и спассеровать до мягкости
Морковь и кабачок натереть на терке, на мелкой «чешуйке», чеснок я тоже натерла на терке
Готовую кашу немного остудить и пробить погружным блендером, — можете пробить все в однородное пюре, я же оставила немного целых частиц
В миску с овощами выложить наш «фарш» и лук, посолить, добавить специй
Хорошо вымешать, — получается плотная масса
Если вы будете жарить котлеты на сковороде, то приготовьте панировку, — я панировала в рисовой муке, вы можете брать панировку по своему вкусу.
И для более плотной консистенции я бы добавила в фарш еще ложку муки, — котлеты во время жарки форму держат, но переворачивать их нужно аккуратно, они очень нежные. Обжарить котлеты на разогретой сковороде с добавлением масла, с двух сторон до румяной корочки.
Если вы будете запекать котлеты в духовке, то можно в фарш добавить больше овощей, — я запекала в силиконовых формочках для кексов, — выложить фарш в формы и запечь в предварительно разогретой до 250С духовке минут 10-15, до легкой корочки.
Котлеты подавать горячими с салатом из свежих овощей, с любым соусом, по вашему вкусу и желанию.
Я при подаче просто капнула на котлеты несколько капель соуса Табаско.
Угощайтесь на здоровье!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ВКУСНОГО ПОСТА!
