Специалистами уже давно доказана безусловная польза цветной капусты. Это уникальный овощ, который содержит в себе необходимое количество витамина С, белка, витаминов РР, А, группы В, а также других полезных и незаменимых веществ для человека, таких как магний, фосфор, кальций, магний, натрий, железо и другие.
Цветная капуста также защищает желудочно-кишечный тракт. Это связано с ее способностями подавлять жизнедеятельность вредных организмов. К слову, прикорм для грудничков начинают именно с этого овоща, потому что он является низкокалорийным, содержит фолиевую кислоту, помогает в развитии нервной системы малыша и обладает противовоспалительным свойством.
О практичности цветной капусты знают многие хозяйки, поэтому она становится одним из самых популярных зимних заготовок. Правильно квашеная цветная капуста зимой украсит любое застолье, порадует гостей и жителей дома пряным, ароматным, кисло-сладким вкусом. Ценители солений по достоинству оценят хрустящую капустку, приготовленную по-быстрому и простому рецепту.
- цветная капуста 1.5 кг
- морковь 1 шт.
- свекла 1 шт.
- чеснок 4 зубчика
- черный и душистый перец горошком шт.
- соль 2 ст. л.
- сахар 2 ст. л.
- очищенная вода 1.2 л
- болгарский перец 1 шт.
-
Чтобы приготовить квашеную цветную капусту на зиму, сперва нужно помыть ее и разделить на соцветия. -
Подготовить остальные овощи, перечисленные в рецептуре: помыть, очистить и крупно нарезать. -
В 3-литровую банку вышеперечисленные ингредиенты сложить слоями, чередуя их. -
Сверху содержимого уложить очищенные зубчики чеснока и приправу. -
Кладем нужное количество сахара и соли. Заливаем содержимое банки очищенной или отстоянной водой. Совет: чтобы в банке не развелась плесень, можно добавить несколько зерен горчицы. Прикрыть банку крышкой. Стерилизация не нужна. -
Держать заготовку при комнатной температуре около трех суток. Спустя указанное время закрыть банку плотно пластмассовой крышкой и вынести на холод.
Как приготовить цветную капусту по-армянски
Ингредиенты
- 5 вилков цветной капусты
- 3 моркови
- 3 свеклы
- 1 головка чеснока
- 1 горький красный перец
- соленый рассол (из расчета на литр воды 1 ст. ложка соли с верхом).
Пошаговое приготовление
- Перед тем как заквашивать, цветную капусту как следует вымыть под прохладной проточной водой. Разрезать ее на крупные соцветия вместе с кочерыжкой.
- Морковь и свеклу, очищенные от кожуры, также моем и нарезаем небольшими дольками.
- Чеснок очищаем и делим на зубчики.
- Красный горький перец режем на мелкие кусочки.
- В подготовленную посуду слоями выкладываем цветную капусту, морковку, свеклу, горький перец и чеснок. Заливаем овощи холодной соленой водой (закваской), накрываем плоской тарелкой, ставим груз (например, банку с водой). Уксусная и лимонная кислота не нужна!
- Убираем капустную заготовку кваситься в холодное место.
- Через 5 суток цветная капуста по-армянски будет готова.
Итак, скоро наступит осень, а это значит, вступит в свои права жаркая пора, когда все будут приготавливать консервации и соления. Самое время подумать об оригинальных, вкусных, пикантных блюдах, которые пойдут на «ура» не только за домашним сытным ужином, но и за праздничным застольем. Квашеная цветная капуста – отличный вариант приготовления красивой, как на лучших фото и видео Интернета, сочной и кисленькой новинки зимнего стола. Давайте готовить, пробуя новое, и удивлять домочадцев своими кулинарными способностями!
