Простой рецепт блинчиков на воде

Блины на воде и молоке

Два жидких ингредиента входят в блюдо в равном количестве, что помогает сделать его менее калорийным и более экономичным.

Продукты для готовки:

• 300 мл. молока;
• 300 мл. воды;
• 2,5 стакана муки;
• щепотка соли;
• ванилин по вкусу;
• сливочное масло;
• 2 яйца;
• сахар по вкусу;
• растительное масло

Готовка:

Яйца вместе с сахаром взбивают с помощью венчика или миксера. Добавляют щепотку соли и ванилин для аромата. Вливают в пиалу молоко, затем воду и размешивают до однородного состояния.

Постепенно насыпают муку, просеивая ее сквозь сито. При этом взбивают тесто, чтобы не появлялись комья. Должна получиться масса, напоминающая сметану. Замесив тесто, добавляют в него подсолнечное масло. Вместо него можно использовать сливочное, придающее блинам нежный молочный вкус.

Тесто выливают на разогретую сковороду, поставленную на средний огонь.

Блинчики пекут, переворачивая с одной стороны на другую, пока они не покроются легким румянцем. Во время готовки нельзя уходить далеко от сковороды, иначе тесто сильно поджарится.

Десерт подается с сиропом, сгущенным молоком, вареньем, сметаной.

Секреты приготовления пресных блинов на воде

Главное здесь – не рецептура, а технология выпечки. Если один раз блинчики получились удачно, значит и в дальнейшем хозяйка сможет выпекать их быстро и без особого труда. Для этого нужно знать несколько хитростей:

Если блины готовят на двух сковородах, третью держат на слабом огне. В нее кладут готовые блинчики, смазывая теплым маслом. Тогда угощение не успеет остыть до подачи к столу.

• Выпечка теста только на горячей сковороде. Перед готовкой посудину разогревают, а потом чуть уменьшают силу конфорки, чтобы температура лишь немного превышала среднюю. Если все сделано правильно, блины будут румяными без коричневатых пятен. Если они совсем светлые, сковородку недостаточно разогрели.
• Обязательное просеивание муки в отдельную посудину. Это делается до приготовления основы блинов, чтобы тесто наполнилось воздушными пузырьками (кислородом).
• Яйца перед готовкой желательно взбить отдельно, тогда они лучше распределятся в тесте.

• Отделение белка от желтка. Это делать не обязательно, но тесто получается более пышным, если внести желток в начале приготовления, а белок взбить и добавить в конце.
• Использование растительного масла. Распределять его по сковородке можно кисточкой из силикона, половинкой луковицы или картофелины, наколотой на вилку.
• Блины нужно переворачивать вовремя – только если они стали румяными и отстают от посудины. Делать это желательно руками, взявшись за края. Чтобы не обжечься, можно пользоваться и лопаткой. Если кулинар умеет переворачивать блин подкидыванием вверх, значит его мастерство находится на высшем уровне.

• Если блины готовятся для постного меню, в них не добавляют яйца, а хочется, чтобы блинчики выглядели золотистыми. Придать им красивый оттенок поможет добавление маленькой ложечки шафрана или куркумы. Такие блины могут выпекаться не из чисто пшеничной муки, а с добавлением гречневой или кукурузной.
• Если предполагается добавить несладкую начинку, количество сахара в тесте не должно быть больше 1 чайной ложки.

3. Без яиц пошагово

Тонкие, постные блинчики станут украшением стола во время поста.

Понадобится:

• соль;
• мука – 330 г;
• растительное масло – 55 мл;
• сода – 1 г;
• вода – 440 мл;
• сахар – 45 г.

Понадобится:

1. В муку насыпать соду. Пропустить через сито. Этот процесс стоит выполнить обязательно. Благодаря просеиванию лакомство получится особенно воздушным и нежным.
2. Подсластить и насыпать соль. Вода потребуется холодная и желательно кипяченая. Заливать ее понадобится постепенно. Взбить. Комков в массе не должно быть даже самых маленьких.
3. Настоять полчаса. Перемешать и приступить к процессу жарки. Для этого прогреть сковородку. Поварешкой набрать тесто и аккуратно в одну точку влить тесто. Распределить его по всей поверхности. Сделать это можно при помощи ложки или поворотами сковородки.
4. Подождать, когда поверхность затянется легкой пленкой и перевернуть. Зажарить.
5. Если хотите, чтобы блины приобрели насыщенный желтый цвет, то стоит в состав добавить немного куркумы.

 

 

Постный рецепт на воде без яиц

Если вы соблюдаете пост, это не означает, что вы едите безвкусную и однотипную еду. Испеките блины по этому рецепту, ведь там нет ни молока ни яиц.

Блинчики получаются тоненькими, поэтому их будет легко фаршировать печеными яблоками с корицей или ягодами.

Ингредиенты:

• Мука – 200 гр
• Вода – 400 мл
• Сахар – 1 ст.л.
• Ванилин
• 50 мл растительного масла
• Сода – ½ ч.л.

В муку всыпаем ванилин и сахар.

В сухую смесь вливаем теплую кипяченную воду.

В массу добавляем 50 мл растительного масла.

Для выпечки используется всегда только горячая сковорода.

Если случилось, что пара блинов пересохла в процессе выпечки (это бывает, когда используется тефлоновое покрытие), то накройте готовую теплую стопку крышкой, так они от конденсата станут мягче.

В тесто для постных блинов часто используется газированная минералка. Просто нужное количество обычной воды заменяется на то же количество минералки.

Дрожжевые блины, которые получаются всегда

В рецепт вы можете брать и сухие и прессованные дрожжи. Любой вид лучше сначала развести в теплой воде до полного растворения. Разводится опара из трети ингредиентов, оставшиеся же вводят после того, как опара поднялась.

Ингредиенты:

• 600 мл кипяченой воды
• 300 гр пшеничной муки
• 20 гр дрожжей
• 3 ст.л. сахара
• Щепотка соли
• 4 ст.л. подсолнечного масла

Просеиваем через сито 300 гр муки.

Готовим опару: в миску наливаем стакан теплой воды, около 40 градусов, в нее крошим дрожжи и 1 ложку сахара. В однородную массу всыпаем 100 грамм муки. Размешиваем до растворения и убираем на 15 минут под пленкой.

Масса поднимается в два раза.

В опару вливаем остатки воды и всыпаем оставшуюся муку.

В тесто добавим 4 ст.л. растительного масла, чтобы оно стало более эластичным.

Теперь накрываем чашу пищевой пленкой и убираем на 40 минут.

На разогретую духовку вливаем тесто и печем по 2 минуты с каждой стороны.

Чем тоньше делаете слой, тем тоньше получите блинчик.

Чтобы получить равномерную окружность начинайте вливать тесто в центр сковороды, постепенно наклоняя ее в стороны, чтобы тесто перетекало к бокам.

Наливать удобнее всего половником или поварешкой, как его называют в простонародье.

Вы уже наверно заметили, что первый блин всегда пробный – по нему легко сделать вывод, нужной ли консистенции тесто. Вот почему и говорят, что первый блин комом.

В моем окружении нет ни одного человека, который бы не любил блины. Но у всех предпочтения разные, ведь кто-то кушает только сладкие блинчики, кто-то лакомится фаршированными, а кому-то нравятся их тоненькие братья со сметанкой.

Постные блины на воде без яиц — с дырочками

Вот и праздник масленичной недели подоспел, предлагаю Вам еще один не сложный, но очень вкусный рецепт блинов. Приготовленные по классическому рецепту, но без яиц. Этот вариант прекрасно подойдет для вегетарианцев,и для людей держащих пост. Побалуйте себя вкусными блинчиками

Нам потребуется:

• кипяченная вода — 500 мл
• мука — 10 ст.л
• чайный пакетик — 1 шт
• сахар — 2 ст.л
• соль — 1/3 ч.л
• масло растительное — 3 ст.л
• сода — 1/2 ч.л
• сок лимона — 1 ст.л

Приготовление:

Завариваем 1 чайный пакетик в стакане горячей кипяченной воды

Вливаем готовый заваренный чай в глубокую миску для приготовления теста для блинов, добавляем туда оставшуюся воду в количестве 300 мл

Добавляем следующие ингредиенты: сахар, соль все перемешиваем до растворения

В готовую массу вводим просеянную пшеничную муку, при помощи венчика замешиваем наше тесто

В готовое тесто вливаем подготовленное растительное масло без запаха

• Соду гасим лимонным соком и добавляем в уже готовое тесто тщательно помешиваем ложкой
• На нагретую сковороду вливаем порцию готового теста и обжарив наши блинчики с двух сторон: с одной пол минутки и с другой около минуты

Готовые блинчики можно подать к столу например с медом, перед этим красиво свернув их.

Приятного аппетита!

Блины на газированной воде молоком и яйцами

Берется теплое молоко и бутылка минералки, которую открывают перед использованием. Муку просеивают, как всегда при выпечке, чтобы она приобрела мягкость и воздушность, необходимую блинчикам.

Распределяют яичные белки и желтки по разным посудинам, поскольку белок нужно взбивать позже. В большой миске смешивают чуть разогретое молоко, сахар, соль, желток

Важно учитывать, что минералка соленая. Смесь взбивают миксером и в процессе 2 раза сыплют муку

В получившееся тесто аккуратно подливают минералку. Рецепт основан на том, что за счет газировки тесто становится пышнее. Чтобы пузырьки не пропали, долго перемешивать не рекомендуется. Белки кладут в отдельную посудину и миксером делают из них мягкую пену

Затем осторожно мешают их лопаточкой, вращая тару против часовой стрелки. После добавляют подсолнечное масло, и тесто готово к выпеканию

В начале готовки сковороду мажут маслом. Это делается 1 раз. Затем выливают тесто из поварешки. Выпекают блинчик, переворачивая его несколько раз. Его украшают дырочки от пузырьков.

Блины складывают друг на друга на блюдце и смазывают маслом. Угощение можно подавать к столу с клубничным вареньем.

Пышные дрожжевые блины

По-народному они называются «Царские». Их толщина не позволяет добавить начинку, зато это прекрасное дополнение к чаю.

Компоненты для теста:500 г. муки, 700 мл. воды, 25 г. живых или 8 г. сухих дрожжей, 2 яйца, ст. ложка сахара, чайная ложка соли, 2 ст. ложки сливочного масла.

Как испечь:

1. Сначала делают опару: разводят дрожжи в теплой воде, насыпают 1⁄2 муки, размешивают и укрывают тканью на 40 мин., лучше в тепле.
2. Распределяют белок и желток в разные миски такого размера, чтобы было удобно пользоваться венчиком. Желток мешают с сахарным песком, солью и топленым маслом. Качественно размешивают компоненты и добавляют к опаре.
3. Сыплют остатки муки и нагретую, но не кипящую воду (500 мл.) Хорошо смешивают и оставляют на время.
4. Взбивают белок и добавляют его в тесто. Еще раз смешивают и начинают обжарку. Основа для блинов получается жидкая, с пузырьками.
5. Добавляют на сковороду чуть-чуть масла и греют на слабом огне. Наливают немного теста так, чтобы диаметр каждого блинчика был меньше, чем у сковороды, около 15 см.

Угощение будет пышным и нежным. Хорошие добавки к нему – мед, варенье, шоколадная паста.

Дрожжевые блинчики на простокваше и воде

Не стоит торопиться выбрасывать прокисшее молоко. Из него получатся отличные блины. Опытные кулинары считают данную технологию лучшей для готовки этого блюда.

Для теста нужно:6 стаканов кипяченой воды, 2 стакана простокваши, 50 г. свежих дрожжей, 3-4 ст. ложки сахара, соль в произвольном количестве, 5 стаканов муки, 2 ст. ложки подсолнечного масла.

Дрожжи растворяют в теплой воде. Кладут сахарный песок и размешивают. Вливают воду, солят и сыплют муку.

По структуре тесто должно напоминать кефир. Его нужно перемешать до однородного состояния, чтобы не было комьев и поместить в теплое помещение до подъема на 30 минут. Когда сверху появится пена, тесто мешают и наливают подсолнечное масло.

Перед началом выпечки сковороду смазывают, в дальнейшем это не требуется. На ней пекут тоненькие блинчики небольшого размера, простым способом. Оставшуюся часть теста помещают в холодильник и допекают на другие сутки. Его предварительно достают, держат 1 час в теплом месте и используют снова.

Рецепт блинчиков с яйцами

Яйца связывают все ингредиенты. И, если первый блин на сковороде у вас порвался – тогда вбейте в тесто яйцо. Возможно, тесто оказалось слишком жидким и к яйцу нужно добавить муки.

Ингредиенты:

• 500 мл воды
• 2 яйца
• 2 стакана муки
• ½ ч.л. соли
• 1 ст.л. сливочного масла
• 3 ст.л. сахара

Взбиваем яйца с сахаром. Туда вливаем воду.

К жидкой части через сито всыпаем муку. Лучше это делать одновременно работая миксером или венчиком, чтобы не появились комочки.

В конце выливаем растопленный кусочек сливочного масла.

Печем на среднем огне. Определяем, что блин пора переворачивать, когда на сырой стороне начнут образовываться пузырьки, это около половины минуты.

Если вы любите блины с хрустящей каемочкой, тогда добавьте в тесто растопленное сливочное масло. Его количество регулируется до тех пор, пока не получится та хрусткость к которой вы привыкли. Но чаще всего хватает 20 грамм масла.

Секреты приготовления вкусных блинов

Не у каждой хозяйки первый блин получается ровным и красивым. Но, оказывается, все очень просто. Открываем вам секреты приготовления вкусных блинов. И никаких комочков!

1. Перед замешиванием теста просейте муку. Она насытится кислородом. Тесто получится пышнее.
2. В рецепте присутствует разрыхлитель, гашеная сода либо дрожжи? Смешайте их с мукой до замеса теста.
3. Вначале смешайте жидкие компоненты состава с солью и сахаром. Только потом добавляйте муку.
4. Дайте готовому тесту отдохнуть пару минут. Если это дрожжевая масса, она должна подойти 1-2 раза.
5. Масло вводится в тесто в последнюю очередь.
6. Идеальные блины пекутся на хорошо разогретой сковородке.
7. Ваши блины рвутся и не снимаются со сковороды? Скорее всего, в тесте не хватает муки.

Популярные начинки для блинов

Тонкие и пышные, с яйцами и без, они гораздо вкуснее с разными добавками, сладкими и солеными. Приведем примеры рецептов самых вкусных начинок.

Банановая

70 г. растопленного сливочного масла взбивают с сахаром. Разминают 3 банана. Выжимают сок лимона и добавляют в смесь бананов и взбитого воздушного масла. Массу выкладывают на поверхность блинчика. Можно свернуть его квадратиком, трубочкой или треугольником.

Яблочно-коричная

Яблоки отделяют от сердцевины и чистят от кожицы, кладут в кастрюлю. Заливают их водой, накрывают крышкой и держат на огне 10 минут. Насыпают сахар и корицу по вкусу. Начинку перемешивают и тушат около 3 минут. Затем остужают ее и распределяют по блинчикам.

Творожно-лимонная

300 г. творога взбивают, маленькими порциями добавляют к нему сметану, сливки, сахар по вкусу. Половинку лимонной цедры натирают и смешивают с творожной массой. Пробуют смесь на вкус. Если она не кислая, намазывают на блины.

А что добавляют в несладкое блюдо?

Мясо

0,5 кг. вареного мяса трут в мясорубке или блендере. Мелко рубят луковицу и обжаривают на сковороде. Кладут ее в фарш, размешивают, добавляют соль и перец по вкус. В начинку также можно положить жареные грибы и сметану. Затем кладут ее на блинчик и сворачивают по своему усмотрению.

Красная рыба

Довольно редкая начинка, поскольку слабосоленую форель или семгу найти трудно. Рыбу чистят от чешуи и костей, делят на длинные полосочки. Мелко режут укроп и смешивают с рыбой. На блинчики намазывают сначала небольшой слой сливочного масла, а затем кладут начинку. Заворачивают угощение трубочкой.

Вместо масла можно использовать сыр, а сверху рыбы класть свежий огурец.

Печень

0,5 кг. продукта крупно режут и тушат, залив кипящей водой, добавив перец и лавровый лист. Мелко режут морковь, шинкуют луковицу и обжаривают эти овощи. Печенку пропускают через мясорубку и смешивают с зажаркой. Добавляют соль, перец, и укладывают начинку на блинчики.

Блинчики на воде в бутылке

Оптимальный продукт для людей с непереносимостью лактозы. Кроме того, это угощение актуально в пост, ведь в него не входят яйца.

Компоненты: 2 стакана муки, яйцо, 2 ст. ложки сахарного песка, щепотка соли, 2,5 стакана воды, 2 ст. ложки подсолнечного масла.

Указанный рецепт выпекания блинов считается самым быстрым.

Все составляющие помещают в пиалу и качественно взбивают миксером. Получившееся тесто переливают в бутылку с помощью воронки. Сковородку греют и смазывают маленьким ломтиком несоленого сала. Из бутылки наливают тесто, рисуя различные узоры.

Блинчики обжаривают с 2 сторон, переворачивая лопаточкой.После выпечки блины кладут салатные листы, а на них – грибы, жареные с луком, и делают конвертик. Можно подавать и с другими начинками.

Постные блины на воде с припеком

Приготовленный таким способом десерт сохраняет свою воздушность и мягкость до следующего дня. Блинчики легко переворачивать. Они фаршируются, подаются с медом, джемом или вообще без добавок.

Ингредиенты для блюда таковы:0, 5 л. холодной воды, 0,5 л. горячей воды, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка соды, 1 ст. ложка 9% уксуса, 2 ст. ложки масла, 1,5 ст. ложки муки, грибы, зелень, лук, чеснок.

В начале готовки в холодную воду помещают все компоненты, за исключением масла и горячей воды. Блинчики с ягодным припеком должны быть достаточно сладкими, поэтому нужно не забыть про сахар.

Лук и грибы жарят, добавляют немного чеснока и зелени, соль на вкус. Остужают компоненты. Добавляют припек в тесто и выливают его на сковородку. Пекут блинчики до готовности.

Как правильно заворачивать блины

Угощение подают в разной форме не только для красоты, а поскольку внутри находится начинка, которая может выпасть или вытечь.

Если наполнитель жидкий, например, джем, сметана или мед, блинчик складывают треугольником (2 раза пополам) или скручивают трубочкой. То же самое касается икры.

Блин, свернутый треугольником, может быть и пустым. Его удобно макать в жидкий десерт (варенье, мед).

Если начинка держит форму, блинчик складывают конвертиком, двойным треугольником или двойной трубочкой. Он должен быть зажарен с двух сторон, тогда блюдо будет смотреться красивым и румяным.

Блин, смазанный вареньем или сгущенкой, можно свернуть по кругу, как бумажный кулек. Получится конус.

Блинчики на водной основе хороши тем, что содержат мало калорий. Поэтому их могут себе позволить даже люди, придерживающиеся диеты и здорового питания. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт блинов на дрожжах с дырочками

Любителям дрожжевых блинов посвящается: быстрый рецепт блинов на дрожжах. Секрет раскроется в приготовлении. Читайте внимательно!

Состав:

• вода – 1 л;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л. (без горки);
• 2 яйца;
• 15 г сухих или прессованных дрожжей;
• мука пшеничная – 300 г;
• 3 ст. л. растительного масла.

Ход приготовления:

1. Для замеса теста берите эмалированную чашку (кастрюлю). В ней взбейте яйцо с сахаром и солью до однородности.
2. Подлейте литр теплой воды и масло.
3. Муку просейте, соедините с дрожжами.
4. Порционно всыпайте муку с жидкую основу. Замешивайте однородное тесто.
5. Покройте чашу крышкой. Поставьте рядом с включенной плитой либо в духовку при температуре 35-37˚С. Уже через 10-15 минут в чашке образуется пузырчатая масса. Отлично!
6. Смажьте сковороду маслом. Налейте немного теста, сковороду возьмите за ручку. Круговыми движениями добейтесь равномерного слоя. Тут же вы увидите, как вместо ровной поверхности получается продырявленная окружность. Чашу с тестом держите рядом в тепле. Через полминуты переворачивайте, пеките с другой стороны еще 30-50 секунд. Первый готов! Приступайте к следующим.