Классика зимнего стола, коронное блюдо многих домохозяек – квашеная капуста. Разнообразие рецептов этой заготовки поражает: с морковью, с хреном, с клюквой, со свеклой, с изюмом, квашенная в банке, в ведре, в кастрюле, в бочке… В общем, «на вкус и цвет». Однако есть и самые оригинальные, экзотические рецепты.
Например, квашеная капуста с яблоками. Такое блюдо обладает особыми парадоксальными вкусовыми окрасками. С одной стороны, это кисленькое, хрустящее, соленое кушанье, а с другой стороны сладкая, сахарная, нежная закусочка.
Домашняя засолка – классическая здоровая, полезная, богатая витаминами русская еда. Рецепт квашеной капусты с яблоками – это незаменимый кладезь клетчатки, различных микроэлементов, множества витаминов и лактобактерий.
В интернете есть множество рецептов с фото и видео, который научат вас готовить эту квашенную капустную закуску. Но наш рецепт самый лучший!
- капуста 2.5 кг
- морковь 500 г
- яблоки 4-5 шт.
- соль 70 г
- сахар 70 г
- лавровый лист 3-4 шт.
- перец горошком по вкусу
- душистый перец горошком по вкусу
-
Капусту белокочанную промыть в проточной прохладной воде. Очистить от верхних листов. Овощ тонко нашинковать. -
Свежую морковь очистить от кожуры, промыть. Натереть на крупную терку. -
К нарезанной капусте добавить натертую морковь. В смесь насыпать соли и сахара. Все ингредиенты тщательно перемешать руками. Продолжать мять компоненты до тех пор, пока капустка не пустит сок. После положите горошины перца и лавровый лист. Снова перемешайте. -
Яблоки сорта «Антоновка» помыть, разрезать, очистить от косточек. После нарежьте фрукт небольшими кусочками. До того, как они попадут в банку, держать их в воде с лимонной кислотой. Так они не приобретут ржавый цвет. -
Укладываем смесь из капусты и моркови в банку (можно брать литровую или побольше), чередуя ее с хрустящими яблоками. Слоев должно получиться не меньше 4-х. Вверху банки нужно оставить немного места для рассола, который будет выделять капуста во время брожения. -
Банку прикрыть крышкой и оставить на кухне при комнатной температуре на трое суток. Под гнет заготовку ставить не нужно. -
Каждый день периодически протыкайте капусту шпажкой для того, чтобы выходил воздух. Когда пройдет три дня, переставить блюдо в прохладное место – холодильник или подвал и оставить там еще на 3-4 дня. Через неделю вкусная квашеная капуста готова!
Готовую зимнюю закуску можно использовать в виде салата с ароматным подсолнечным маслом или как самостоятельное отдельное блюдо. Яблочный кисло-сладкий пряный вкус квашеной капусты удивит любого любителя солений целым спектром вкусовых качеств.
А если за окном осень или зима, а на вашем столе лежит отварная картошечка с маселком, селедочка, сальцо, то квашеная капустка с яблоками – незаменимый атрибут этой наивкуснейшей пищевой композиции. Пробуйте простой быстрый рецепт приготовления хрустящего овоща!
Приятного аппетита!
