Квашеная на зиму капуста с клюквой — это настоящая витаминная бомба. Даже небольшое количество ягоды в капусте обеспечивает более длительное хранение и непередаваемый вкус блюда.
Существует много рецептов квашения капусты с клюквой, но в этом наблюдается оптимальное сочетание ингредиентов. Этот способ можно назвать классическим и правильным, выверенным — он очень простой, быстрый и никогда не подводит.
Ниже приводим домашний рецепт квашеной с клюквой капусты на зиму пошагово.
- капуста белокочанная 6 кг
- соль 4 ст. л. без горки
- клюква 100 г
- морковь 1 кг
-
Подготовьте банки для квашения, ополоснув их кипятком. Квасить можно и в пластиковой таре, но и её надо тщательно промыть под краном. -
Нашинкуйте капусту с морковью и посолите ее в тазу или какой-нибудь другой подходящей ёмкости. -
Добавьте в перемешанную и жатую до хруста капусту вымытую клюкву, и еще раз перемешайте. -
Положите капусту в ёмкость для квашения и закройте кругом или тарелкой, на которую сверху поставьте груз. -
Держите капусту с рассолом при комнатной температуре 3 дня и каждый день протыкайте кипяченой спицей для вязания или деревянной лучиной. -
Через 3 дня разложите капусту по банкам, удобнее всего использовать литровые, закройте капроновыми крышками и поставьте в оптимальные условия — на холод. Также можно использовать ведро с крышкой.
Совет: можно в капусту добавить 2 ст. л. сахара, но лучше увеличить количество моркови. Тогда капустка будет слаще и вкуснее.
Низкая калорийность позволит придерживаться диетического питания, а несомненная польза этого продукта — гарантия пополнения организма каждого члена вашей семьи витаминами зимой. Не медом единым!
Совет: Старайтесь следить, чтобы капуста постоянно была утоплена в собственном капустном соку. Так она сможет кваситься, но долго не испортится.
Эта кислая капуста выглядит аппетитно, как на фото и видео из Сети. Она никогда не приедается, и её можно заквашивать раз в сезон, затем употребляя в пищу ежедневно. Приятного аппетита, это действительно вкусно!
