Одним из любимых многими фруктовых десертов является пастила из яблок Белевская. Данная сладость не только вкусная, но и содержит в себе много полезных веществ. Приготовить лакомство можно в домашних условиях, используя натуральные продукты. И хотя этот процесс может показаться трудным, на самом деле все получается быстро и просто, особенно если следовать нашему пошаговому рецепту с фото.
Первые сладости такого вида появились в конце XIX века на фабрике города Белёво, давшего название этому десерту. Старинный рецепт почти не сохранился до наших дней, но возник новый, современный, под названием «Чадейка». Получается лакомство почти такое же, как и полтора века назад, во всяком случае, не менее вкусное. Давайте попробуем?
- яблоки 1 кг
- сахарная пудра 50 г
- сахар 200 г
- яйцо 1 шт.
-
Для данного десерта можно использовать кислые или кисло-сладкие яблоки, но ни в коем случае не гнилые. Плоды необходимо тщательно помыть и очистить от кожуры и семечек. -
Небольшими дольками нарезать яблоки, выложить на противень и отправить в духовку на 15-20 минут при 180 градусах. Запекать до состояния полной мягкости. Если фрукты целые и с кожурой, времени понадобится в два раза больше, и плоды потом нужно протереть через сито. -
Печеным яблочным долькам дать остыть, а затем с помощью блендера или толкушки измельчить до состояния пюре. После этого взбивать его миксером, всыпав сахар, пока сладкая фруктовая масса не посветлеет и не увеличит свой объём. На это потребуется минут 10. -
В небольшую емкость влить яичный белок, отделенный от желтка, и вместе с щепоткой соли взбить до появления пенки. -
Яблочное пюре соединить в одной посуде с белком. Всю массу необходимо взбивать в течение 10-12 минут, до тех пор, пока она не станет воздушной и не увеличится в несколько раз. Также следует отложить в отдельную мисочку примерно четвертую часть продукта для промазывания (хранить в холодильнике!). -
Пышную смесь переместить на противень, устланный бумагой для выпекания. Распределить её равномерным слоем толщиной примерно 1 см. Затем поставить в духовку на 6 часов, и при температуре 80 градусов выпекать. Чтобы поддерживать данный тепловой режим, можно приоткрыть дверцу на пару сантиметров. Второй вариант приготовления лакомства — это сушка в духовом шкафу 3 часа при 100 градусах, а затем ещё 2 часа при такой же температуре, только в перевёрнутом на другую сторону виде. В этом случае пастила выйдет более тёмной. -
Готовую сладость необходимо аккуратно отделить от бумаги для выпекания. Если пергамент плохо снимается, его можно смочить водой. -
После того как яблочная пастила остужена, нужно разрезать её на три равные части, промазать их, как коржи, фруктово-белковой массой из холодильника, и положить кусочки друг на друга. Затем в течение одного часа подсушить в духовке полученный «тортик», после разделить его еще на три части, обильно присыпать сахарной пудрой.
Совет: для нарезки пастилы используйте нож, смоченный в холодной воде — так её края останутся ровными и красивыми.
Яблочная пастила готова порадовать нежным вкусом всю семью. Приложив не так много усилий, вы получите натуральное и полезное лакомство, которое готовили наши предки, не знавшие никаких химических добавок, кроме ингредиентов, данных самой природой. Так что делайте с удовольствием такой необычный, вкуснейший десерт из яблочек, и будьте здоровы!
