Ингредиенты для «Котлеты рыбные с грибами»:
-
Кижуч
(свежезамороженная)
—
1,5 кг -
Лук репчатый
(в фарш — 2 шт., в соус — 1 шт.)
—
3 шт -
Рис
—
0,5 стак. -
Зелень
(укроп и кинза по вкусу)
—
1 пуч. -
Чеснок
—
2 зуб. -
Масло растительное
(для жарки)
-
Соль
—
по вкусу -
Шампиньоны
(в начинку)
—
200 г -
Морковь
(средняя для соуса)
—
2 шт -
Томатная паста
—
3 ст. л. -
Хмели-сунели
(для соуса)
—
по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1849.3 ккал |
белки
238.9 г |
жиры
73.9 г |
углеводы
67.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал105.1 ккал | белки13.6 г | жиры4.2 г | углеводы3.8 г |
Рецепт «Котлеты рыбные с грибами»:
Мякоть рыбы отделить от костей. Пропустить через мясорубку.
Туда же перекрутить зелень. Чеснок выдавить через давилку.
Рис промыть и сварить в подсоленной воде до готовности.
Лук нарезать на кубики и обжарить до золотистого цвета.
Готовые продукты добавить к фаршу. Посолить и хорошо перемешать
до однородной массы. Поставить в холодильник на несколько минут.
Для начинки грибы почистить от шкурки, нарезать мелко и обжарить в небольшим количестве растительного масла. Посолить. Начинку использовать не всю, 4-ю часть оставить для соуса.
Теперь приступаем к котлетам.
Мокрыми руками, привычным нам способом, формируем из фарша лепёшечку.
А на неё кладём жаренные шампиньончики.
И сверху закрываем фаршем.
Формируем котлетку, обваливаем её в панировочных сухариках со всех сторон.
И отправляем жариться на сковородку. Жарим с двух сторон только для образования нежной корочки.
Затем котлеты укладываем в форму для запекания, поливая их томатно-морковным соусом.
Для соуса надо нарезать лук полукольцами и ещё раз на четвертинки.
Пожарить на растительном масле. Затем морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку. Туда же отправить и оставленную часть жаренных грибов.
Томатную пасту развести в кипячёной воде (или использовать томаты в собственном соку). Добавить к овощам. Посолить и приправить хмели-сунели. Довести соус до готовности на слабом огне. Залить им котлеты и отправить в духовку на 15-20 минут.
Наши котлеты готовы к употреблению. Угощайтесь на здоровье! 
Выношу огромную благодарность кулинару Леночке (elena_110)за вовремя данный мне кулинарный совет , иначе эту рыбу (перемороженную) я отнесла бы обратно на рынок.
О самой рыбе вы можете почитать здесь https://www.povarenok.ru/dict/show/1783/
