Ингредиенты для «Пряная баранина в темном пиве и соевом соусе»:
-
Баранина
(мякоть)
—
2 кг -
Чеснок
(головки)
—
2 шт -
Пиво темное
—
0,5 л -
Соевый соус
—
70 мл -
Имбирь
(свежий или маринованный)
—
10 г -
Зира
—
1/2 ч. л. -
Тимьян
—
1/2 ч. л. -
Розмарин
—
1/2 ч. л. -
Мята
(свежая, несколько веточек)
-
Зелень
(кинза, петрушка, для подачи)
-
Масло оливковое
(для жарки)
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
11817.9 ккал |
белки
337.5 г |
жиры
1467 г |
углеводы
28.6 г |
| Порции | |||
| ккал1477.2 ккал | белки42.2 г | жиры183.4 г | углеводы3.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал375.2 ккал | белки10.7 г | жиры46.6 г | углеводы0.9 г |
Рецепт «Пряная баранина в темном пиве и соевом соусе»:
Мясо разрезеть на порционные куски (среднего размера) и обжарить на масле.
Смешать в ступке пряности: розмарин, зиру и тимьян. Слегка размять.
Добавть мелко изрубленный имбирь и мяту.
Залить все соевым соусом и дать настояться минут 10 — чтобы ароматы «подружились».
В обжарившееся мясо влить темное пиво (примерно 0,4-0,5 л) — смотрите по своему сотейнику, мясо должно тушиться, а не вариться.
Теперь смесь специй в соевом соусе.
И чеснок. Я его просто разделила на дольки и сняла верхнюю шелуху. Но совсем из «панциря» не доставала. После совместного тушения с мясом он будет оооочень вкусный!
Сотейник накрыла пергаментом и крышкой. Пергамент «усиливает» прилегание крышки… Поставила на очень медленный огонь на 1-30 или 1-40. И забыла про него. Не помешивать, ни солить (там соевый соус), ни проверять готовность не надо. Очень удобный вариант для тех, кому паралельно надо заняться другими делами!
Это итог. Выкладываем на тарелку, посыпаем рубленой зеленью (кинза, петрушка, мята). Извините, что моя тарелка не очень «позировала»… Всем хотелось съесть «это» горячим!
Универсальный маринад для любого вида мяса
Этот вариант подойдет для шашлыков из баранины, свинины, говядины, птицы, ценной речной рыбы (стерляди и другие осетровые). Даже – для печени.
Понадобятся (для 2 кг хорошего филе):
- 4–5 крупных луковиц;
- столько же томатов;
- бутылка светлого нефильтрованного пива;
- один лимон;
- соль и свежемолотый черный перец.
Для начала нарезать томаты мелким кубиком. Луковицы нарубить толстым кольцом. Соль и горошины перца растереть в ступке.
Смешать все ингредиенты в объемной стеклянной форме. «Помассировать» мясо несколько минут. Накрыть тарелкой и прижать грузом. Мариновать от 3 до 12 часов в холодном месте в зависимости от вида исходного сырья.
Обработанное мясо насаживать на шампуры вместе с кольцами лука. Жарить на мангале. Подачу оформить свежей зеленью, помидорами, другими овощами.
Ингредиенты для «Баранина в пиве и томатах»:
-
Баранина
—
2 кг -
Помидор
(мясистые)
—
1 кг -
Лимон
—
1 шт -
Лук репчатый
—
3 шт -
Перец чили
(зелёный и красный)
-
Перец черный
(горошек и свежемолотый)
-
Чеснок
—
5 зуб. -
Паприка сладкая
-
Зелень
(петрушка, кинза)
-
Специи
(для баранины)
-
Пиво светлое
/
Пиво
(светлое)
—
1 бут.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3378.9 ккал |
белки
349.8 г |
жиры
470.8 г |
углеводы
127 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал85.8 ккал | белки8.9 г | жиры11.9 г | углеводы3.2 г |
Рецепт «Баранина в пиве и томатах»:
Баранья Лопатка
Продукты.
Баранину вымыть, удалить плeнки, если есть, мне попалась молодая баранинка.
Промокнуть бумажным полотенцем. Натереть солью, паприкой, свежемолотым чeрным перцем и приправой для баранины и сбрызнуть соком выжатого лимона
Сложить в форму, оставить на 1 час пропитаться при комнатной температуре (у нас +24*, красота после жары, представляю, оставить на час, когда у нас было +40* в тени)))
Убрать в холодильник до следующего дня.
Куски баранины крупные (не люблю мелкие) обжарить до золотистой корочки на сильном огне
Вот так
Переложить в кастрюлю, залить пивом
Помидоры должны быть мясистые, выжать сок в соковыжималке или натереть на тeрке, чтоб получился густой томатный сок, если водянистые, то отцедить жидкость.
Посолить, поперчить.
Залить томатным соком так, чтоб только покрыло куски мяса. Воду не добавлять!!!
Добавить головки репчатого лука, перец горошком, перчики чили.
Довести до кипения, снять пену.
И тут я вспомнила, зачем мне 2,5 часа тушить баранину, когда у меня есть Скороварка.
Таааак, «музыка играй назад»
Переложила всё это дело в скороварку.
Дать закипеть, до шипения клапана.
Убавить огонь на самый минимальный и тушить 55 минут, остудить скороварку (обязательно). Открыть крышку и добавить чеснок и зелень, дать закипеть.
Всё, наша баранинка готова
Скороваркой пользуюсь всю жизнь, незаменимая вещь. Мне подружка подарила сразу после свадьбы. НО иногда забываю про неe, родимую.
Очень удобно и быстро. Особенно люблю в ней готовить овощи на парУ, початки кукурузы, бульоны и т. д. Короче, рекомендую всем, кто ещe не обзавeлся этой уникальной вещью.
Ингредиенты для «Хашлама на пиве»:
-
Мясо
—
1,5 кг -
Лук репчатый
—
1,0 кг -
Картофель
—
1,2 кг -
Перец болгарский
—
0,8 кг -
Морковь
—
1,0 кг -
Помидор
—
1,0 кг -
Кинза
—
0,2 кг -
Петрушка
—
0,2 кг -
Перец черный
—
0,05 кг -
Лист лавровый
—
4 шт -
Пиво светлое
/
Пиво
—
1 л
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4230 ккал |
белки
56 г |
жиры
4 г |
углеводы
458 г |
| Порции | |||
| ккал705 ккал | белки9.3 г | жиры0.7 г | углеводы76.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал70.5 ккал | белки0.9 г | жиры0.1 г | углеводы7.6 г |
Рецепт «Хашлама на пиве»:
Порезать мясо «на косточке» (баранина или говядина) крупными кусками. Посолить щедро и оставить на 30мин. Больше блюдо солить не понадобиться.
Картоху порезать большими длинными ломтиками.
Болгарский перец очистить от семян и порезать вдоль на восемь частей.
Морковь нарезать крупными кольцами.
Лук разрезать на четыре части.
Помидоры нашинковать крупными полукольцами.
Крупно нарубить кинзу и петрушку.
Подготовить 1л. светлого пива.
Черный горошек и лавровый лист пригодится.
Все это выглядеть должно вот так!
Теперь закладываем ингредиенты в кастрюлю с толстым дном в следующем порядке: сначала мясо.
Затем лук.
Потом морковь.
И теперь, конечно же, картошка!
Следом болгарский перец.
И снова повтоярем.
Мясо, лук, морковь, картошка.
Затем снова перец и томаты!
Выливаем пиво и закладываем зелень.
Высыпаем сверху горошек и лавровый лист.
И ставим томиться на 2,5 часа, после закипания. Не кипеть, а томиться — это основное в этом блюде!
Рецепт «Баранина, тушенная в пиве»:
Мясо промываю и режу на порционные куски,
Сало режу кубиками по 1 см
Вот такой у меня незамысловатый овощной набор,
И набор приправ
Пиво я взял обычное светлое
В чашу закладываю сначала курдючный жир,
Затем мясо.
Запускаю программу «Мясо» на 20 мин, клапан закрыт. Пока жир вытапливается, а мясо обжаривается, режу овощи. Лук и помидоры четвертинками, а чеснок я просто подавил плоской стороной ножа. Так он не забьёт своим ароматом всё остальное.
Итак, жир растопился, а между кусками мяса образовалось пространство.
Туда я и всыпал сначала пряности и соль,
А затем заложил овощи
Обратите внимание, перчик мы кладем целеньким! Можно взять и сушеный стручок, но чтобы он обязательно был без трещин и червоточин, иначе вся жгучесть окажется в нашем блюде! Вливаю пиво, выставляю программу «Тушение» на 1 ч 40 мин. В крайнем случае, время потом можно добавить
Получилось как-то так ))) Мясо вытаскиваю, отделяю от костей и украшаю зеленью. А соусом, кстати, можно полить сверху. Приятного аппетита )))
Ингредиенты для «Баранина, тушенная в пиве»:
-
Мясо
(я взял лопаточную часть молодого барашка)
—
1 кг -
Сало
(я взял курдючное )
—
50 г -
Пиво светлое
/
Пиво
(можно и тёмное, или вино)
—
1 стак. -
Лук репчатый
—
1 шт -
Помидор
—
3 шт -
Чеснок
—
8 зуб. -
Перец красный жгучий
—
1 шт -
Хмели-сунели
—
1 ч. л. -
Сумах
—
1 ч. л. -
Куркума
—
0,5 ч. л. -
Лист лавровый
—
1 шт -
Зелень
(для украшения)
—
20 г -
Соль
(по вкусу)
—
1 ч. л.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2900.8 ккал |
белки
18.7 г |
жиры
47.1 г |
углеводы
93.2 г |
| Порции | |||
| ккал725.2 ккал | белки4.7 г | жиры11.8 г | углеводы23.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал147.2 ккал | белки0.9 г | жиры2.4 г | углеводы4.7 г |
Мощность: 900 Ватт
Основная программа: Тушение (100 минут)
Дополнительная программа: Мясо (20 минут)
Рецепт «Баранина, тушенная в пиве»:
Мясо промываю и режу на порционные куски,
Сало режу кубиками по 1 см
Вот такой у меня незамысловатый овощной набор,
И набор приправ
Пиво я взял обычное светлое
В чашу закладываю сначала курдючный жир,
Затем мясо.
Запускаю программу «Мясо» на 20 мин, клапан закрыт. Пока жир вытапливается, а мясо обжаривается, режу овощи. Лук и помидоры четвертинками, а чеснок я просто подавил плоской стороной ножа. Так он не забьёт своим ароматом всё остальное.
Итак, жир растопился, а между кусками мяса образовалось пространство.
Туда я и всыпал сначала пряности и соль,
А затем заложил овощи
Обратите внимание, перчик мы кладем целеньким! Можно взять и сушеный стручок, но чтобы он обязательно был без трещин и червоточин, иначе вся жгучесть окажется в нашем блюде! Вливаю пиво, выставляю программу «Тушение» на 1 ч 40 мин. В крайнем случае, время потом можно добавить
Получилось как-то так ))) Мясо вытаскиваю, отделяю от костей и украшаю зеленью. А соусом, кстати, можно полить сверху. Приятного аппетита )))
Баранина в пиве в мультиварке
Такое мясо можно приготовить и с использованием мультиварки. Рассмотрим, как тушить баранину в пиве. Нам потребуются:
- баранина – 1,5 кг;
- пиво – 1 л;
- баклажан и кабачок некрупные – по 1 шт.;
- перец сладкий – 2 шт.;
- лук репчатый – 3 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль и молотый перец – по 1 щепотке;
- зелень – для украшения.
Порежьте мясо крупными кусочками и натрите солью с перцем. После залейте баранину пивом и добавьте измельченный лук. Оставьте на полчаса.
За это время порежьте крупными кусочками овощи. Замаринованную баранину переложите в чашу мультиварки и обжарьте. Процедите пиво и вылейте его к баранине. Установите на 1,5-2 часа программу «Тушение». После этого добавьте к мясу овощи. Их вместе с бараниной тушить нужно еще 20 минут.
Приготовленное блюдо переложите на порционные тарелки и посыпьте зеленью. Подавать мясо следует с картофелем.
