Шашлык из креветок с кунжутом

Способ приготовления

Имбирь нужно натереть на мелкой терке, 36 креветок – освободить от панциря, голов и лапок, оставив нетронутыми одни хвостики,  кунжутное семя – обжарить, чеснок – измельчить в механическом прессе, а луковки – нарезать дольками. Затем в глубоком блюде следует приготовить маринад, соединив растительное масло, мадрасскую пасту карри, чеснок, тертый имбирь, йогурт и сок лимона. После этого в получившуюся ароматную смесь необходимо положить все 36 креветок. Причем требуется строго проследить, чтобы жидкость полностью покрывала всех ракообразных.

Далее блюдо нужно накрыть крышкой и отправить в холодильник примерно на два-три часа. После того, как рекомендованное время пройдет, а креветки вберут в себя яркие вкусы маринада, их следует вынуть из блюда и нанизать на деревянные шпажки, предварительно смазанные жиром. Всего в итоге должно получиться 12 шашлычков.

Перед обжаркой креветки требуется хорошенько обвалять в кунжутном семени, а готовить их рекомендуется строго три минуты на  прогретом до средней температуры гриле. При этом поддон для ракообразных предварительно необходимо слегка смазать жиром. Когда креветки хорошенько прожарятся, можно приступать к созданию лука «грин масала».

Слово «масала» в Индии означает смесь пряностей. Самыми распространенными ингредиентами являются кардамон, черный перец,  кориандр, тин, куркума, семена горчицы и корица. Причем обычно их толкут пестиком  на простом камне. В нашем случае для приготовления удивительного по вкусу соуса-приправы к шашлыкам необходимо использовать 2 столовых ложки готовой карри «грин масала», топленое масло и две луковицы. Для этого в сковороде на среднем огне требуется растопить масло, затем добавить луковые дольки и, регулярно перемешивая, слегка поджарить их в течение пяти минут до мягкости. Далее в эту же сковороду следует выложить карри  и нагреть ее в течение двух минут.

Вот, собственно, и все – блюдо готово! К столу подавать креветочные шашлычки нужно с горячим луком «грин масала».

См. также:

• Перченые креветки с кремом из манго и кокосового молока
• Барбекю из креветок с кунжутом
• Креветки и морские гребешки на шпажках

На правах рекламы: | |

Ингредиенты для «Креветки с арахисом и кунжутом»:

• Креветки

  (очищенные и вареные)
  —
  250 г

• Арахис

  —
  100 г

• Кунжут

  —
  10 г

• Перец красный жгучий

  (стручковый сушеный)
  —
  50 г

• Соевый соус

  (ТМ Kikkoman, 2 в маринад + 1 в кляр)
  —
  3 ст. л.

• Крахмал кукурузный

  (в кляр)
  —
  1 ст. л.

• Приправа

  (5 специй — в маринад)
  —
  1 ч. л.

• Мед

  (в маринад)
  —
  1 ст. л.

• Соль

  (в маринад)
  —
  1 ч. л.

• Перец черный

  (у меня смесь 5 перцев — в маринад)
  —
  1/4 ч. л.

• Уксус

  (яблочный 6%)
  —
  1/2 ч. л.

• Масло растительное

  (в маринад + для жарки)
  —
  2 ст. л.

• Масло кунжутное

  (в маринад)
  —
  1 ч. л.

• Чеснок

  (в маринад)
  —
  1 зуб.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Креветки с арахисом и кунжутом»:

К сожалению, у нас не продают приправу 5 специй, поэтому я сделала ее сама, в ступке в равных пропорциях растолкла: корицу, бадьян, сычуаньский перец, гвоздику и семена фенхеля

Смешать ингредиенты для маринада.

Перемешать размороженные креветки с маринадом, оставить их мариноваться, буквально, на минут 15

Обжарить и очистить арахис

Обжарить кунжут

Нарезать крупно стручковый сушеный перец

Взбить кляр с помощью миксера, опустить перец в кляр и обжарить на раскаленном масле, при помощи палочек для еды разделить кусочки перца в кляре, чтобы они не образовали единый обжаренный блин

Добавить в сковороду, где обжаривается перец, арахис, обжаренный кунжут и креветки. Так как у меня креветки были уже вареные, то сковороду сразу выключаем — и наше блюдо готово

Приятного аппетита!
Перец мне достался очень и очень острый

Рецепт 4: фунчоза с соусом тирияки и криветками

Предлагаем вам приготовить фунчозу с креветками и овощами. Это блюдо получается очень вкусным, а готовится оно достаточно быстро! Идеально подойдёт для лёгкого ужина.

• Креветки — 100 грамм
• Фунчоза (бобовая лапша) — 100 грамм
• Болгарский перец — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Соус «Терияки» — 1 упаковка или соевый соус по вкусу
• Масло для жарки
• Соль по вкусу

Фунчоза в креветками и овощами готовится на сильном огне и очень быстро, поэтому нужно заранее подготовить все составляющие блюда. Креветки мы будем использовать не чищенные, поэтому их необходимо заранее сварить. Размораживать креветки предварительно не нужно. В кастрюлю наливаем воду, выкладываем туда креветки, немного солим и даём закипеть. После закипания варим ещё 1-2 минутки, затем сливаем воду и промываем креветки под холодной водой. Затем очищаем от панциря.

Подготовим овощи. Болгарский перец очищаем, моем и нарезаем довольно крупной соломкой. Морковь тоже очищаем, моем и нарезаем крупной соломкой. Лук нарезаем полукольцами.

Мы будем использовать фунчозу Sen Soy, но можно конечно же взять любую другую. Подготавливать фунчозу необходимо согласно инструкции на упаковке. Мы выложили её в кастрюлю и залили крутым кипятком. Дали постоять под закрытой крышкой, пока фунчоза не стала прозрачной. Затем воду необходимо слить, а фунчозу промыть холодной водой.

Как мы уже писали, блюдо готовится на сильном огне. В сковородку наливаем масло, даём ему хорошо нагреться, а затем выкладываем подготовленные овощи. Обжариваем овощи около 3-4 минут, помешивая.

Заправлять блюдо мы будем готовым соусом «Терияки» той же марки, что и фунчоза. Можно купить любой другой соус для блюд японской кухни на ваш вкус, либо использовать обычный соевый соус по вкусу.

К обжаренным овощам добавляем соус, креветки, перемешивая жарим около 1 минуты.

Затем добавляем нашу фунчозу и хорошенько перемешиваем.

Блюдо получается очень вкусным! Фунчоза пропитывается соусом, а креветки придают необычный вкус! Приятного аппетита!

Ингредиенты

Креветки королевские (крупные) — 12 шт.

Соевый соус для суши — 2 ст.л.

Масло оливковое — 2 ст.л.

Сок лимонный — 0,5 ч.л.

Чеснок — 2 зубчика

Перец душистый горошком (через мельничку) — щепотка

• 113 кКал
• 40 РјРёРЅ.
• 40 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Для рецепта креветок вам потребуется:

• креветки тигровые (без головы, сырые) — 10шт.

для маринада:

имбирь свежий — кусочек около 3 см
зеленый лук — 5 листиков
рисовое вино (или сухой херес) — 3 ст.л.
соевый соус — 2 ст.л.
соль — 1/2 ч.л.

для кляра:

яйцо (белки) — 2 шт.
крахмал кукурузный — 1 с.л.
мука пшеничная — 1 ст.л.
кунжут — 3-4 ст.л.
масло растительное для фритюра

Это интересно: Пирог «Пористый шоколад»: рецепт и фото

Креветки с апельсинами на мангале

Что нужно:

• королевские креветки – 1 кг;
• оливковое масло – 80 мл;
• апельсины – 2 шт.;
• соль или соевый соус – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Из одного апельсина выжмите сок, добавьте масло и соль, взбейте состав венчиком или вилкой.
2. Опустите в апельсиновый маринад подготовленные креветки. Накрыв емкость с ними крышкой, встряхните ее. Оставьте морепродукты мариноваться в течение 20-30 минут.
3. Тем временем очистите второй апельсин, нарежьте его круглыми дольками. Если планируете жарить морепродукты на шампурах, нарезать фрукт лучше толстыми четвертинками кружков.
4. Замаринованные в апельсиновом соке креветки выложите на решетку мангала и разложите между ними дольки апельсина. Другой вариант – нанизать цитрус и морепродукты на шпажки, чередуя их.
5. Обжаривайте креветки на углях, время от времени переворачивая, пока они не дойдут до готовности, то есть из прозрачных не превратятся в розовых. Время приготовления морепродуктов на мангале по этому рецепту не должно быть менее 4 минут и более 8 минут.

Разложив креветки по тарелкам, дополните их дольками апельсина, с которым они жарились, и подавайте к столу.

Рецепт 1: фунчоза с креветками (пошагово с фото)

Фунчоза с креветками — очень простое и вкусное блюдо, которое придется по вкусу любителям азиатских блюд и тем, кто любит креветки. Салат из креветок, овощей и фунчозы получается легким, сочным, ярким. Такое блюдо и на праздничный стол поставить приятно!

• Фунчоза («стеклянная» лапша) — 200 г
• Креветки варено-мороженые — 200 г
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Соус соевый — 2 ст. ложки
• Масло кунжутное — 1 ст. ложка
• Уксус рисовый — 1 ст. ложка
• Чеснок — 1 зубок
• Перец чили — 1 шт.
• Кунжут — 1 ч. ложка

Фунчозу следует приготовить согласно инструкции на упаковке. Мою фунчозу нужно залить кипятком на пять минут, а затем отбросить на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Приготовим заправку для фунчозы с креветками. Для этого смешаем соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, нарезанные мелко перец чили и чеснок.

Поливаем фунчозу заправкой и хорошо перешиваем.

Морковь и огурец натрем на терке для корейской моркови. Если такой у вас нет, то просто очень тонко нарезаем овощи полосками, как на фото нарезан болгарский перец.

Выкладываем овощи в миску к фунчозе и еще раз хорошо руками перемешиваем все ингредиенты блюда.

Пока овощи и фунчоза пропитываются заправкой, мы очистим креветки от панцирей, удалим кишечные венки и отварим креветки в подсоленной воде 3-4 минуты. Сливаем с креветок воду и выкладываем их в миску.

Добавляем кунжутные семечки и еще раз перемешиваем салат. Отправляем фунчозу с креветками и овощами на 30 минут в холодильник остыть и настояться.

Фунчоза с креветками — блюдо самодостаточное. Подаем его в виде салата или холодной закуски.

Приятного аппетита!