Маринад для куриного шашлыка на кефире
Этот рецепт можно назвать больше оригинальным, нежели классическим, однако те, кто пробовал готовить по нему маринад, оставляют только положительные отзывы. Готовится он очень просто, быстро, на основе недорогого кисломолочного продукта. Его главная роль в соусе – сделать мясо нежным и сочным. Для маринования можно брать любую часть курицы.
Готовится соус из:
- кефира – 500 мл (на 2-2,5 кг мяса);
- лука репчатого – 2-4 шт.;
- приправ, соли и перца.
Кефир нужно выбирать с большим процентом жирности – это поможет сделать сухое по структуре куриное мясо сочным. Лук должен быть маленьким, овальным, чтобы его удобно было нанизывать на шампур.
Для приготовления соуса все ингредиенты смешиваются в ёмкости, после чего выливаются в предварительно нарезанное мясо. Всё тщательно вымешивается, накрывается крышкой и отставляется на 2-3 часа (можно в холодильнике хранить несколько суток).
Маринуем куриные ножки для шашлыка
Шашлыки из окорочков, предварительно замаринованные в пряной смеси чего бы то ни было, доставляют огромное удовольствие. Один из моих самых любимых рецептов для маринования шашлыка – окорочка в острой смеси различных трав, чеснока, лимона, разных специй, а затем обжаренные на шпажках до золотисто-коричневого цвета. Они восхитительны на подложке из золотого риса басмати или в компании с греческим салатом. Если вы соберетесь приготовить этот божественный рецепт маринования шашлыка с пошаговыми фото, обязательно сделайте лишние порции! Когда я впервые приготовила это блюдо для толпы друзей, у меня мгновенно кончилась еда. Этот рецепт для куриных ножек без кожи. Они более ароматные, чем грудки, и их легче сохранить сочными, без высыхания. Я знаю, что некоторые люди предпочитают белое мясо, но я призываю вас попробовать окорочка.
Сегодня мы также сделаем более простой и бюджетный маринад на скорую руку — с майонезом сметаной и томатным соусом. Первый вариант с травами подойдет для запланированного, торжественного барбекю, а второй – для простых дачных посиделок или для готовки шашлычков в домашних условиях.
Что нам потребуется для маринада
- соль крупная — 1/4 стакана*;
- сахар — 1 ст.л.;
- лимон — 1 шт;
- лавровый лист — 3 шт.;
- чеснок — 8 зубчиков;
- сушеный тимьян — 1 ч.л.;
- черный перец горошком — 1 ч.л.;
- молотый острый красный перец — 0,5 ч.л.;
- вода — 1,5 литра;
- куриные ножки (окорочка, бедрышки или голени) — 3 кг;
- сливочное масло — 100 г;
- свежая зелень — 1 пучок.
* стакан — 200 мл объемом.
Как замариновать окорочка для шашлыка
-
Наливаем в кастрюлю воду. Выжимаем в нее лимонный сок. Нарезаем зубчики чеснока тонкими слайсами. Отправляем в воду все ингредиенты, кроме сливочного масла и зелени.
- Ставим на огонь, доводим до кипения, варим 5 минут и отключаем. Остужаем.
- Нужно замочить окорочка. На куриных окорочках лучше сделать надрезы, тогда маринад хорошо проникнет внутрь. Надрезу делаем острым ножом. Надрезаем только кожу, как показано на фото ниже.
- Кладем ножки в емкость, достаточно большую, чтобы вместить еще и весь маринад. Заливаем. Окорочка должны быть покрыты жидкостью полностью.
- Время маринования – минимум 3 часа, можно ночь.
- Перед тем как начинать жарить шашлык, топим сливочное масло. Пучок зелени (это могут быть петрушка, укроп, розмарин) перевязываем нитками для удобства использования. А пользоваться им мы будем как кистью – периодически смазывать поверхность окорочков маслом.
-
Жарим, пока не образуется румяная корочка, а при прокалывании лезвием ножа окорочка до кости не будет выделяться красный сок.
Ингредиенты:
- куриные голени — 2 кг;
- майонез — 100 г;
- кетчуп — 50 г;
- помидоры — 2 шт.;
- соль — по вкусу;
- смесь прованских трав — 0,5 ч.л.;
- молотый перец — 0,5 ч.л.;
- лук репчатый — 1 головка;
- петрушка — несколько веточек.
Быстрый маринад для куриных ножек
- Приготовим смесь из майонеза, кетчупа и соли.
- Добавим помидоры, нарезанные дольками.
- Специи.
- Лук, нарезанный колечками.
- Выложим голени. Обмажем маринадом. И можно сразу жарить.
- Уложим на решетку голени с луком, помидорами и петрушкой.
- Готовим на углях.
- сметана;
- кетчуп;
- соль.
Количество компонентов соуса для шашлыка регулируйте по вкусу.
Процесс приготовления
Он предельно прост – смешаем вместе сметану с кетчупом, посолим.
Если есть желание, дополните молотым перцем и пряными травами. Такой шашлык и соус к нему – самое простое решение для спонтанного барбекю, когда хочется получить вкусное мясо, но нет времени на подготовку и не хочется покупать сомнительный шашлык в готовом маринаде в магазине. Просто, банально, но вкусно и безопасно.
Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 1
С соевым соусом
Сочетание горчицы с соевым соусом придает куриному мясу оригинальный вкусовой оттенок. Мариновать курятину долго не стоит, иначе она слишком размякнет. Достаточно подождать всего пару часов и можно приниматься за обжарку.
Ингредиенты:
- голени куриные – 7-8 шт.;
- зубки чеснока – 4 шт.;
- соус соевый – 25 мл;
- масло растительное – 25 мл;
- горчица – 10 г;
- соль, перец, базилик, майоран – по вкусу.
Способ приготовления:
- Куриные ножки промыть холодной водой, обсушить.
- Соус соединить с растительным маслом, туда же добавить горчицу.
- Чеснок очистить, измельчить давилкой или блендером. Отправить к жидким компонентам.
- Посолить маринад, добавить специи.
- Каждую куриную ножку окунуть в состав так, чтобы она была покрыта им со всех сторон.
- Оставить на 1,5-2 часа.
- Выложить голени на решетку и запекать над углями около 25 минут.
Подавать блюдо лучше всего с зеленью, овощами и лавашем.
Шашлык из голеней курицы
Куриные ножки или же голени, что можно из них приготовить.
Шашлык. Прекрасная идея, когда погода за окном нашептывает о поездке на природу, где можно отдохнуть от городской суеты и приготовить вкусный шашлык с ароматом настоящего дымка. Шашлык из куриной голени получается очень нежным и сочным, достаточно правильно подобрать маринад и специи, что сделает куриное мясо мягким и вкусным. Во время приготовления такого шашлыка, нужно постоянно поливать голени маринадом или же подготовленной водичкой со специями и уксусом (можно с яблочным). Можете быть уверены, это блюдо из курицы будет не менее вкусным, чем шашлык из свинины!
Процесс приготовления:
Хотелось бы рассказать о приготовлении шашлыка из куриных ножек на природе, так сказать в походных условиях. Сразу хотелось бы предупредить, в качестве маринада мы использовали высококалорийный майонез, так что не любителям такого дела, могу предложить альтернативу – жирный кефир или натуральный йогурт.
Для начала нужно промыть куриные ножки, затем удалить висящую кожу, если она имеется. Обсушиваем.
Репчатый лук очищаем и нарезаем толстыми кольцами.
За рецепт благодарим Славяну и ее мужа Александра.
Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!
Классический маринад для окорочков с уксусом и майонезом
Что нужно:
- майонез – 150 мл;
- яблочный уксус – 50 мл;
- лук – 0,2 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, перец – на свой вкус.
Как приготовить:
- Небольшими кусками произвольной формы порежьте лук, помните его.
- Чеснок нарежьте пластинами.
- Положите овощи к разрезанным на 3 части окорочкам, добавьте перец. Перемешайте руками.
- Уксус смешайте с майонезом, добавьте к мясу, перемешайте его еще раз. Размешивать нужно именно руками – так соус лучше распределяется, обволакивая каждый кусок.
Пожарить шашлык из маринованной по данному рецепту курятины можно уже через 3-4 часа, но специалисты советуют оставить окорочка в майонезно-уксусном соусе на ночь. Перед жаркой мяса стряхните с него чеснок, чтобы он не начал гореть.
