Шашлык из куриной печени

Кулинарные советы

• на гарнир к шашлыку из куриной печенки и сердечек наилучшим образом подойдут свежие овощи, представленные в виде нарезки. Они как нельзя лучше способны оттенить естественный и своеобразный вкус данных субпродуктов;
• данный вид шашлыка относится к разряду диетических блюд, поэтому, если вы следите за своим здоровьем и фигурой – не используйте для маринования печенки майонезный соус;
• если вы планируете обжаривать шашлычки на шпажках – отдавайте своё предпочтении деревянным. Они экологически чисты и не поддаются окислению. Но стоит обязательно помнить – для того, чтобы шпажки не обгорали в процессе жарки, их стоит предварительно замочить на несколько часов в холодной воде;
• если субпродукты для приготовления шашлычка были предварительно заморожены, то размораживать их следует непосредственно в холодильнике. Это необходимо для того, чтоб не нарушать внутреннюю структуру субпродуктов в момент дефростации. В противном случае, печень не будет держать структуру и легко порвётся в момент нанизывания её на шампур.

Приятного аппетита!

Рецепт «Шашлык из печени, который понравится всем»:

Сначала нужно правильно выбрать печень. Она не должна быть слишком темно-красной и слишком светлой, поэтому нужно выбирать нечто среднее. Срез печени должен быть слегка шероховатым.
Лучше всего для шашлыка брать свежую не замороженную печень.
Если же берем замороженную, то ее нужно правильно разморозить, чтобы она сохранила все свои полезные свойства.
Поэтому размораживать ее нужно на низкой температуре, не более +5. Печень нужно поместить в глубокую чашу и накрыть пленкой, поставить в холодильник, там она постепенно оттает.
Печень моем и очищаем от пленок.
Режем на куски размером 2*3 см.
Выкладываем в чашу, в которой будем мариновать.

Лук режем кольцами или полукольцами.
Для маринада в чаше смешиваем вино, масло, лимонный сок и соевый соус. Добавляем кориандр и соль. Все перемешиваем.

К печени добавляем лук и маринад, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться в холодном месте на 10-12 часов.

Нанизать маринованные кусочки печени на шампура, выложить на противень, смазать печень растительным маслом и готовить в разогретой до 200 градусов духовке 5 минут.
Затем вынуть противень и выложить на него оставшийся маринованный лук, снова смазать печень маслом и отправить в духовку еще на 10-12 минут. Дольше готовить не рекомендуется иначе она сильно пересушится.
Либо готовим на природе на мангале.

Домашний шашлык на шпажках из куриной печени

Ингредиенты

Печень курицы охлажденная — 400 г
+
—

Для маринада

• Уксус столовый — 1/2 ч.л.
  +
• Соевый соус — 1 ст.л.
  +
• Соль — 2-3 щепотки или 1/2 ч.л.
  +
• Черный перец — щепотка
  +
• Зелень — 1/2 пучка
  +
• Кефир — 3 ст.л.
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Готовим самостоятельно шашлык из печени курицы

1. Печень, купленную в супермаркете в пластиковом лотке можно не промывать. Достаточно если мы отделим ее от пленок. Затем разрезаем каждый кусок на половинки и складываем все в миску.
2. Соединяем компоненты для маринада, заливаем ими субпродукт, перемешиваем и оставляем на ночь или хотя бы на 2-3 часа.
3. Берем специальную сковороду, в которой есть решетка и ставим ее разогреваться на средний огонь. Кусочки куриной печени нанизываем на шпажки так, чтобы кончики оставались свободными — за них удобно держаться.
4. Выкладываем шашлычки из куриной печени на решетку, прикрываем крышкой и держим на плите, переворачивая примерно раз в 15 минут, до полной готовности. Проверяем ее, как обычно, на одном из кусочков.
5. Пока печень запекается, промываем и высушиваем на бумажном полотенце зелень, шинкуем ее мелко и затем посыпаем уже приготовленные шашлычки перед подачей.

Лайфхак: Если специальной сковороды с вкладываемой в нее решеткой нет, воспользуемся духовкой. На смазанном противне раскладываем шашлычки на шпажках, и раз в 15-20 минут переворачивая их, жарим около 35-40 минут при температуре 180°С.

Как видите, этот элементарный рецепт доступен каждой хозяйке!

Ну, а тем, кто хочет, чтобы в составе шашлыка сразу же был легкий гарнир, рекомендуем попробовать следующий рецепт.

Шашлык из куриной печени и сердечек. Шашлык-ассорти из куриных сердечек и печени

Классическое сочетание куриной печени и сердца, запеченное в приятном горчичном соусе.

Ингредиенты:

• Куриные сердечки – 500 г.
• Куриная печень – 500 г.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Чеснок – 3-6 шт.
• Смесь специй для птицы.
• Горчица – 3-4 ч. л.
• Черный перец.
• Мед – 2 ч. л.
• Соль.
• Масло растительное – 50 мл.
• Сушеная петрушка или кинза.

Способ приготовления:

1. Куриные сердца хорошо вычистить и промыть. У печени удалить пленки и жилки, поделить каждую пополам и тщательно вымочить в нескольких водах, пока жидкость не станет прозрачной.
2. Репчатый лук и дольки чеснока пюрировать при помощи блендера. Соединить пюре с медом, сушеными травами, горчицей, солью, растительным маслом и черным перцем.
3. В полученную густую массу плотно уложить куриные сердца, печень. Укрыть посуду пищевой пленкой либо сразу сделать маринад в пластиковом пакете. Поместить в холодильник на несколько часов.
4. После маринования, нанизать субпродукты на шпажки в произвольном порядке, не удаляя кусочки лука и чеснока.
5. Запечь на среднем огне до готовности.
6. Шашлык подавать к столу горячим, вместе со свежими овощами и хлебом.

Ингредиенты для «Шашлык из печени»:

• Печень говяжья

  —
  600 г

• Бекон

  (сало)
  —
  200 г

• Соль

  (базиликовая или другая ароматная)
  —
  1/2 ч. л.

• Коньяк

  (ром, джин, водка)
  —
  1 ст. л.

• Уксус

  (9% столовый)
  —
  1/2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шашлык из печени»:

Печень освободить от пленки, протоков, нарезать на кусочки 3 — 4 см.. Промыть и обсушить.
Если Вы не уверены в качестве печени, замочите ее в молоке, на 1 — 2 часа перед приготовлением.

Выложить в миску, посолить.

Влить коньяк ( или другой крепкий алкоголь), перемешать.
Оставить на 15 — 20 минут.
В это время можно уже разжигать мангал.

Угли на мангале почти готовы.
Сбрызнуть печень уксусом, перемешать.
Обернуть каждый кусочек печени в бекон и нанизать на шампуры.
Удобнее такие шашлыки жарить на двойных шампурах.
У меня случился форс-мажор — купленный бекон оказался… мягко сказать, короткие и толстые кусочки. Его я нанизала просто чередуя с печенью.
Нарезать соленое сало так тонко, как только получится, обернуть печень.
Нанизать на шампуры.

Жарить на седых углях по 5 — 7 минут с каждой стороны.
Не пересушить!

Подать с жареным картофелемhttps://www.povarenok.ru/recipes/show/133851/
и свежими овощами.

Очень кстати подать к шашлыку «Капустный салат».https://www.povarenok.ru/recipes/show/140437/

Нежная и очень сочная:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!