Шашлык из овощей (рецепт маринада)

Овощной шашлык с шампиньонами. Способ приготовления

Теперь расскажем о том, как замариновать овощи для шашлыка, а потом пожарить их на решетке для гриля.

1. Прежде всего, необходимо отварить кукурузу. Ее нужно подержать в кипящей воде пять минут, остудить и нарезать кусочками длиной пять сантиметров.
2. Далее следует измельчить очищенный чеснок.
3. После этого нужно порезать на дольки длиной в два с половиной сантиметра цукини и красный лук. Затем болгарский перец необходимо очистить от семян и разделить на кусочки по три сантиметра.
4. Теперь в небольшой емкости следует смешать молотый перец, соль, тимьян, горчицу, чеснок, уксус и масло.
5. Далее в большой пакет нужно сложить очищенные, промытые и нарезанные овощи и грибы. К ним необходимо добавить маринад, крепко завязать пакет, в котором они находятся, и все хорошенько встряхнуть.
6. После этого продукты для шашлыка нужно положить в холодильник на четыре часа. Максимальное время для маринования – сутки.
7. Затем решетку следует смазать маслом и разогреть гриль до умеренной температуры (самое большее – 350 градусов).
8. Теперь овощи и шампиньоны необходимо нанизать на деревянные шпажки или шампуры и выложить на решетку. Далее их нужно прожаривать в течение двенадцати минут. Затем блюдо можно сразу подавать к столу.

Ингредиенты для «Овощной шашлык»:

• Кабачок

  —
  1 шт

• Лук красный

  —
  1 шт

• Помидор

  —
  1 шт

• Масло оливковое

  —
  30 мл

• Соус

  (вок от киккоман)
  —
  30 мл

• Перец кайен

  —
  4 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощной шашлык»:

Хотела рассказать, почему я использую именно это сочетание — кабачок, помидор и лук. Я люблю, когда лук и кабачок остаются хрустящими внутри, а томат не превращается в кашу, но уже достаточно мягкий. Все вместе они отлично гармонируют как между собой, так и с мясом или рыбой.

Кабачок нарезаем кольцами толщиной около 1 см, помидор разрезаем на дольки тоже толщиной 1 см, лук на четвертинки.

Перед приготовлением шашлык обязательно нужно замариновать. Для этого я беру баночку, выкладываю кабачок, помидор и лук, поливаю их оливковым маслом, соусом вок (если его нет, то замените на соевый) и щепотку кайенского острого перца.

Укладываем овощи друг на друга слоями, каждый слой поливая маслом, соусом и посыпая перцем.

Закройте банку крышкой и энергично встряхните

Важно, чтобы все овощи были покрыты соусом. Оставьте мариноваться на 1-2 часа

Приготовьте угли, пока они разогреваются, нанизываем наши овощи на шампуры, чередуя их.

Выкладывайте овощи на мангал и готовьте 15 минут, периодически поворачивая. Если видите, что овощи начинают подгорать, то полейте их остатками маринада.

Переложите готовые овощи на тарелку и подавайте.

Приятного аппетита!

Принципы приготовления

1. Для создания такого шашлыка подходят самые разные овощи: лук, кабачки, баклажаны, кукуруза, сладкий перец, томаты и т.д. Процесс подготовки этих продуктов очень прост – их надо хорошенько промыть и нарезать подходящими для шампуров ломтиками примерно одного размера. Мелкие овощи (например, помидоры черри) можно жарить в неразрезанном виде.
2. Чтобы приготовить шашлык из овощей, лучше использовать решетку для гриля или традиционные шампуры. Однако это блюдо можно приготовить даже в духовке. Все зависит от предпочтений хозяйки и имеющихся у нее возможностей.
3. Чтобы во время приготовления овощное сырье не превратилось в кашу, его ни в коем случае нельзя солить. Исключение – баклажан. Чтобы отбить у этого овоща горечь, его помещают на несколько минут в соленую воду.
4. Шашлык из овощей маринуется сугубо индивидуально. Его вообще не обязательно выдерживать в маринаде. Но это уже зависит от вкуса потребителей.
5. Время приготовления блюда жестко не регламентируется. В целом продукты должны размягчиться и подрумяниться, но сохранить форму. Баклажаны и кабачки обычно держат на огне десять-двенадцать минут, лук – семь-восемь минут, перец – примерно пять минут.
6. Чтобы разнообразить вкус блюда, часто добавляют другие продукты в шашлык из овощей. Рецепты для вегетарианцев предполагают использование грибов и сыра, остальные разнообразят свой рацион курдючным жиром и салом.

Овощи на шпажках а-ля «Сатэ»

Категория:
Горячие блюда Блюда на гриле Овощи на гриле

Приближалось день рождение мужа. Обычные шашлыки уже надоели, хотелось чего-то нового и интересного. На рецепт меня вдохновила кулинар Крокодилка и ее Антипасти: http://www.povarenok .ru/recipes/show/745 37/ Но я решила пойти дальше. Много слышала про Сатэ, блюдо индонезийской кухни, родственник шашлыка. Отличие состоит в размере кусочков, а главное — в маринаде. Потому что там не просто маринад, а соус, в котором запекаются маленькие кусочки мяса. Для заинтересовавшихся вот рецепт оригинального сатэ http://www.tasteofth ai.ru/chicken-satay/
А я решила подобным образом замариновать овощи. Получилось — пальчики оближешь, намного интереснее обычных овощей-гриль.

Овощной шашлык без маринования

Ингредиенты для этого блюда написаны выше.

Приготовление

Чтобы приготовить шашлык из баклажанов на шампурах, нужно почистить лук, срезать у баклажана плодоножку, после чего разрезать его поперёк на три части.
Срезы баклажана смазать растительным маслом.
На шампуры овощи нанизывать нужно в следующем порядке: перец, баклажан, лук, томат. Так получится три порции

Чтобы овощи равномерно прожарились, важно правильно выбрать шампуры.
Уже сидящие на шампурах овощи смазать растительным маслом.
Шашлыки жарить до мягкости над тлеющими углями.
Перед подачей на стол сбрызнуть блюдо лимонным соком.