Шашлык из шампиньонов в духовке

Выбор и подготовка ингредиентов

Первым этапом перед приготовлением данной грибной закуски является правильный выбор продуктов. Шампиньоны должны быть целые, не имея тёмных или гнилых пятен, трещин, а также свежий гриб должен быть упругим.

Важно! Для грибного шашлыка желательно выбирать рассматриваемые плодовые тела среднего размера, мелкие экземпляры сильно ужарятся и будут сухие, а вот большие можно разрезать пополам. В любом случае плодовые тела должны иметь приблизительно одинаковый размер, чтобы они смогли одинаково приготовиться

Длительность процедуры мытья плодовых тел зависит от степени загрязнения продукта. Грибы без явных загрязнений можно промыть проточной водой и слегка протереть бумажными салфетками, а сильно загрязнённые шампиньоны должны быть тщательно вымыты. Плодовые тела с высокой степенью загрязнения необходимо очистить — острым ножом срезать тонкий верхний слой гриба.

Маринады для шашлыка из шампиньонов

Есть еще множество маринадов, для того чтобы ваши грибочки приобрели неповторимый, насыщенный, яркий вкус. Вы можете выбрать из них в зависимости от ваших кулинарных предпочтений. Вот одни из самых популярных и простых в исполнении:

С майонезом и горчицей

Для мариновки в таком соусе так же не потребуется много времени. Грибы как мы поняли в отличии от мяса маринуется не долго. Для приготовления в расчете на 1 кг грибов, вам понадобится:

3 — 4 ч. л. острой горчицы;
300 мл майонеза;
50 мл лимонного сока;
2 — 3 дольки чеснока;
Соль по вкусу;
70 мл оливкового масла.

Приготовьте маринад в глубокой миске или кастрюле. Поместите в нее грибы (предварительно помытые и очищенные). Оставьте мариноваться на 1 – 2 часа. Затем можете приступать к обжарке на мангале. Время составит 5 – 10 минут на среднем огне.

Чесночный маринад

Этот маринад для любителей пикантного. Маринуется так же быстро примерно 1 – 2 часа. Для приготовления в расчете на 1 кг шампиньонов вам понадобиться:

Чеснок – 3 зубчика
Вода – 30 мл.
Майонез – 100 гр.
Перец, чеснок, укроп по вкусу.

В глубокой посуде размешайте воду и майонез. Затем добавьте остальные ингредиенты. В получившуюся смесь добавляем предварительно очищенную грибную смесь. После процесса маринования отправляем на мангал на 7 -10 минут, переворачивая несколько раз.

Нежный маринад на сметане

Такие грибы порадуют нежным сливочным вкусом. Время маринования составит примерно 2 часа. Для приготовления вам потребуется:

Смесь итальянских трав – прмерно 0,5 ч.л
Сметана – 250 г
Соль, перец по вкусу.

Все ингредиенты смешать в большой кастрюле. В полученный маринад добавить грибы, тщательно и аккуратно смешать. Когда грибы промаринуются, отправить на мангал на 10 – 15 минут.

Шампиньоны в винном уксусе

Для любителей вкусной и здоровой пищи, гурманов. Вам понадобится на 500 гр. шампиньонов.

Винный уксус – 1 ст. ложка
Масло растительное – примерно 1 — 2 ст. ложки
Чеснок – 2 — 3 зубчика
Куркума, кориандр, зира – по 0,5 ч. ложки
Соль – по вкусу

В получившийся маринад добавить предварительно подготовленные грибы. Аккуратно и тщательно перемешать. Жарить на мангале на слабом огне, постоянно переворачивая.

Кефирный маринад

Для настоящих гурманов, интересное сочетание. Имбирь интересно раскрывает вкус грибов. Время приготовления примерно 2 часа. Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

300 г свежих шампиньонов;
по щепотке черного перца, молотого кориандра и паприки;
300 мл кефира;
10 мл масла растительного;
10 мл лимонного сока;
Примерно 5 г корня имбиря;
Соль по вкусу;
2 – 3 зубчика чеснока

Сначала вам необходимо приготовить маринад. Чеснок потереть, смешать с остальными ингредиентами. Грибы предварительно подготовить, помыть, почистить. Добавить к маринаду. После маринования, отправить на мангал на 10-15 минут.

Маринад на оливковом масле

Один из самых простых способов для приготовления маринада. Время маринования составляет примерно 4 часа. Список основных ингредиентов:

Лимон — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Зелень — 60 гр.
Масло оливковое — 15 гр.
Шампиньоны — 700 гр.
Соль, перец по вкусу

Чеснок измельчить, перемешать с другими ингредиентами. К предварительно очищенным грибам добавить получившийся маринад, смешать в отдельной посуде. Оставить мариноваться, после отправить на мангал на 5 – 10 минут. Приятного аппетита.

Шашлык из шампиньонов в пакете

Интересный способ маринования грибов в пакете. Очень легкий и быстрый. Вам потребуется:

Шампиньоны – 300 гр.
Растительное масло – 2 ст.л.
Соевый соус – 2 ст. л
Укроп – 1 пучок
Лимонный сок — 1 ч. л
Паприка — половина 1 ч.л
Чеснок – 1 зубчик

Для приготовления маринада нам необходимо мелко порезать зелень. Затем измельчить чеснок. В пакет положим зелень, чеснок. Затем отправим подготовленную грибную смесь туда же

Важно, чтобы пакет был без повреждений. Следом добавим и остальные ингредиенты, тщательно встряхиваем пакет

Оставляем мариноваться на 15 минут. Наши грибы можно запекать как в духовке, так и на мангале.

Шампиньоны маринованные со свежим базиликом и хмели-сунели

Вкусный шашлык из шампиньонов не обязательно мариновать исключительно для приготовления на мангале. Грибочки можно поджарить и на решетке в духовке. Можно использовать гриль в плите ил микроволновке. А еще существуют электрошашлычницы и аэрогрили. Масса разнообразной техники. Запаха углей и костерка, конечно, не будет, но превосходный вкус никуда не денется. Шампиньоны маринованные в ароматных травах можно приготовить на любой домашний праздник и гости будут просто в восторге.

Этот несложный рецепт будет отличаться по большей части вкусом самого маринада, что немного повлияет на грибы, но их собственный вкус все же останется самым ярким.

Понадобится:

шампиньоны — 1 кг,
майонез — 200 гр,
сок лимона — 2 чайные ложки,
чеснок — 5-7 зубчиков,
свежий базилик — 50 гр,
хмели-сунели — 0,5 чайной ложки,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Если вы собираетесь готовить шашлык из шампиньонов на шампурах, то оставьте грибы целыми. Для готовки на решетке слишком крупные грибы можно разрезать пополам, но я не рекомендую этого делать, потому что из грибов будет вытекать очень вкусный сок, который лучше сохранить внутри.

В отдельной тарелочке смешайте майонез со специями. Выдавите сок из лимона. Чеснок натрите мелкой теркой или пропустите через специальный пресс для чеснока, главное чтобы он был мелким и пустил побольше сока.

От свежего базилика понадобятся только листики. Их необходимо очень мелко нарезать ножом. Высыпьте базилик в тарелку с майонезом и замешайте соус.

Для упрощения процесса перемешивания грибов с соусом, можно воспользоваться крепким полиэтиленовым пакетом. Он должен быть обязательно чистым и целым, без дырочек.

Положите грибы в пакет, сверху добавьте соус. Затем пакет крепко завяжите и перемешайте руками содержимое. Так и посуда останется чистой и соус распределится по грибам равномерно.

В таком виде оставьте мариноваться грибы примерно на час. Больше мариновать тоже можно, но особой разницы на вкус заметно не будет.

После того, как шампиньоны замариновались, их можно насаживать ан шампуры или раскладывать по решетке.

Так как время приготовления зависит от многих факторов, то лучше всего следит за грибами. Шампиньоны нужно зарумянить со всех сторон. Как только активно начнет выделяться сок и грибы подрумянились, они готовы. На мангале не понадобится сильный огонь, оставьте шампиньонам средний жар. В духовке температуру сделайте не более 220 градусов.

Готовый шашлык из шампиньонов посыпьте свежей зеленью и подавайте горячими, так они намного вкуснее, чем остывшие. Приятного аппетита!

Пикантный шашлык из грибов с чесноком и прованскими травами на мангале

Вы даже не представляете, какой чудесный аромат у этого шашлыка! А еще он настолько вкусный, что исчезает со стола быстрее, чем мясной. Получается он таким благодаря чесноку, смеси пряных трав и специй.

1 кг шампиньонов;
1 ст. л. прованских трав;
1 стол. л. сухого чеснока;
3 стол. л. соевого соуса;
0,5 ч. л. смеси перцев;
½ ч. л. соли;
3 стол. л. растит. масла;
1,5 стол. л. лимонного сока.

Для мариновки:

2 ст. л. соевого соуса;
1 стол. л. растит. масла;
3 зубчика чеснока;
1 ст. л. лимонного сока;
2 ч. л. прованских трав;
несколько веточек петрушки;
соль, перец.

Для этого блюда я выбираю достаточно крупные шампиньоны. Смотрю, чтобы они были свежие и целенькие.

Грибы моем и даем стечь воде.

А пока приготовим маринад для шашлыков.

В мисочку высыпаем сухой чеснок, прованские травы, смесь перцев, выдавливаем сок лимона, добавляем немного соли, растительного масла и соевого соуса.

Перекладываем в пластиковый пакет шампиньоны и заливаем их сверху маринадом. Кулек закрыть и хорошо потрясти, чтобы маринад полностью покрыл все грибы и равномерно распределился.

Оставляем шампиньоны мариноваться в пакете на 1 час.

После этого нанизываем грибы на шампуры.

Подготовленные шашлыки укладываем на мангал с горячими углями.

Приготавливаем заправку для готового шашлыка.

Вы можете ее и не делать. Но этот соус, как последняя нотка или завершающий аккорд в этом блюде, и оно получается еще вкуснее.

В миску выдавливаем чеснок через пресс, добавляем прованские травы, перец, немного сока лимона, соевый соус и растительное масло. Хорошо все смешиваем и заправка готова.

Грибы нанизываем на шампуры.

Грибы готовятся очень быстро, буквально пару минут и они уже подрумянились. Можем снимать их с огня.

Еще горячие грибы снимаем с шампуров и перекладываем в салатник к заправке.

Перемешиваем, добавляем зелень петрушки, еще раз смешиваем и блюдо готово!

Можно сразу же подавать на стол!

Шашлык из овощей и грибов в духовке

Очень красивый, просто замечательный шашлык получается из шампиньонов с овощами!

Он такой нарядный и праздничный, что удивит ваших близких и гостей.

С таким шашлыком можно устроить себе пикник абсолютно в любое время! Вам не придется отказывать себе в удовольствии вкусно покушать только потому, что на улице идет дождь, снег и дует ветер.

Его вполне можно приготовить в комфортных домашних условиях.

Вам достаточно иметь деревянные шпажки и грибы, ну а я поделюсь рецептом, как приготовить такую красоту.

2 болгарских перца;
9 шт. маленьких головок красного или синего лука;
600 гр. шампиньонов;
100 мл. соевого соуса;
2 ст. л. растит. масла;
3 зубчика чеснока;
1 ч. л. паприки;
0,5 ч..л. прованских трав;
соль по вкусу;
смесь перцев небольшое количество.

Первым делом приготовим маринад. В миску выливаем соевый соус, кладем чеснок, пропущенный через пресс, паприку молотую, прованские травы, немного черного перца и соли по вкусу.

Обязательно помните, что соевый соус соленый! Еще добавляем растительное масло и все перемешиваем. Маринад готов.

Займемся овощами. Очищаем перец от семенной коробки и каждый из них делим на 8 частей.

В промытые и просушенные грибы выливаем маринад. Сюда же выкладываем перец и лук вперемешку.

Закрываем пищевой пленкой и оставляем для маринования на 1 час.

Шпажки на 30-40 минут замочить в воде. Далее нанизываем на них поочередно грибы и все овощи.

Подготовленные шашлыки выкладываем на решетку, установленную на противень. Отправляем в духовку, которую предварительно разогреваем до 200 градусов, на 20 минут.

По истечении этого времени достаем готовый грибной шашлычок из духовки и поливаем оставшимся маринадом.

Вот такая красота и вкуснота у нас получилась! смотрится такое блюдо очень эффектно и аппетитно!

Как замариновать грибы для шашлыка в майонезе — самый простой шашлык из шампиньонов

Этот рецепт универсальный и такие грибочки получатся вкусными как на мангале, так и в духовке. Большая разница будет только в том, что на мангале у вас будет более румяная корочка у грибов и неповторимый запах дымка. Вкуснотища невероятная. Весь секрет в том. что перед жаркой грибы должны постоять в маринаде и промариноваться. От этого они станут более сочными и нежными и не пересохнут на огне.

Понадобится:

шампиньоны — 0,5 кг,
майонез — 3 столовые ложки,
чеснок — 3-4 зубчика,
свежий укроп — половинка пучка,
черный перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Используйте на шашлык шампиньоны крупного или среднего размера. Слишком маленькие грибы плохо насаживаются на шампуры. Маленькие подойдет в том случае, если вы готовите дома в духовке на шпажках. Шпажки тонкие и грибы легко проколятся.

Вымойте шампиньоны, если они не свежие и беленькие, а немного полежавшие, то можно счистить верхнюю кожицу с шляпки.

2. В отдельную тарелочку положите майонез. Затем в нее же выдавите чеснок через пресс. Можно очень мелко нарубить его ножом или натереть на мелкой терке.

3. Укроп без стебельков измельчите ножом и тоже добавьте в миску с майонезом. Можете добавить немного черного перца.

4. Вымытые шампиньоны положите в миску или кастрюльку, которую можно будет накрыть крышкой и оставить мариноваться грибы на некоторое время. Слегка подсолите грибы, но учтите, что майонез сам по себе уже достаточно соленый.

5. Выложите майонезный соус к грибам и все перемешайте так, чтобы каждый грибочек оказался покрыт соусом. Накройте емкость крышкой и оставьте грибы мариноваться на пол часа минимум. Максимум на такой маринад понадобится час, но если у вас выйдет больше времен (например взяли грибы в дорогу), то это ничего страшного. Грибы получатся вкусными в любом случае.

6. Перед тем как жарить, нанизайте шампиньоны на шампуры или шпажки. Протыкать лучше всего в самую серединку, чтобы со всех сторон было одинаково. Укладывайте шампиньоны на мангал и жарьте примерно 10-15 минут, в зависимости от размера грибов и раскаленности углей. Не забывайте переворачивать на другую сторону по мере подрумянивания грибочков. В духовке шампиньоны следует выпекать при 200 градусах.

Как только грибы зарумянились со всех сторон — шашлык из шампиньонов готов. Подавайте с мясом или вместо него, гарниром могут стать свежие овощи и зелень. Так же вкусно будет с маринованным луком.

Шашлык из шампиньонов на мангале

Это самый простой способ. Он для тех, у кого совсем не много времени. Здесь нужно всего лишь выбрать грибы правильного размера, для того чтобы их удобно было насаживать на шампура. Необходимо промыть грибы, очистить от кожуры, посыпать приправами и солью. Дать промариноваться шампиньонам примерно пол часа, надеть на шампуры и отправляться на мангал. Уже через 10 минут вы почувствуете аппетитный запах и грибы можно будет подавать к столу.

Шашлык на мангале с майонезом

Для приготовления данного рецепта грибы должны хорошо промариноваться. По времени от 2 – 6 часов, для того чтобы грибы пропитались и стали более сочными.Вам потребуются следующие ингредиенты в расчете на 1кг шампиньонов:

Майонез – 200 гр.
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец по вкусу

Очистить и промыть грибы. Положить их в кастрюлю, аккуратно смешать с получившимся маринадом. После того как шампиньоны хорошо пропитаются нанизать на шампура и жарить 5 – 7 минут.

Шашлык на мангале с соевым соусом

Еще один из самых распространенных способов. Здесь время для того чтобы грибы промариновались чуть меньше от 1-2 часов. Всю пикантность блюду придает смесь трав с соевым соусом.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

соус соевый– 4 ст. ложки;
масло оливковое ( можно использовать растительное) – 4 ст. ложки;
хмели-сунели ( можно использовать прованские травы) – 1 ч. ложка;
перец черный ( по вкусу)

Очищенную и промытую грибную массу положить в кастрюлю с маринадом. Далее очень бережно перемешать и дать настоятся. Затем обжаривать 5 – 7 минут. И ваш аппетитный, сочный и румяный шашлык будет готов.

Шашлык из шампиньонов с имбирём, сметаной в духовке

Шашлык из шампиньонов, это необычная, но обалденная закуска не только к мясным шашлыкам, но и к пиву, и к другим мясным и рыбным блюдам. Замачивать будем в сливочном маринаде, который сделает его очень нежными и потрясающе вкусными.

А приготовить такое блюдо можно буквально за считанные минуты.

500 гр. шампиньонов;
100 гр. сметаны;
2 ст. л. соевого соуса;
1/3 ч. л. молотого имбиря;
1 ч. л. сухой паприки;
½ ч. л. приправы хмели-сунели;
2/3 ч. л. соли;
немного приправы.

В глубокую емкость кладем сметану.

Вливаем туда же соевый соус, добавляем имбирь, сладкую паприку, хмели-сунели, соль, специи и приправу. В общем, добавляйте все, что считаете нужным.

Хорошо перемешиваем маринад до однородной консистенции.

Чистые, вымытые шампиньоны кладем в миску с маринадом и хорошо перемешиваем, чтобы каждый грибок хорошо покрылся соусом.

Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем грибы мариноваться на 30-40 минут при комнатной температуре.

Но если они проведут в маринаде больше времени, то получится только вкуснее.

Замачиваем в кипятке деревянные шпажки минут на 15-20. Это делается для того, чтобы они не растрескались и не пригорели при запекании в духовке.

Промаринованные грибы нанизываем на шпажки и укладываем их на форму для запекания.

Отправляем форму в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Грибы получаются очень сочными и вкусными, главное дать им хорошо промариноваться.

Посмотрите, какие красивые, румяные и аппетитные шашлыки у нас получились!

А, сезон шашлыков из грибов по такому принципу у нас может быть круглый год прямо в квартире.

Приготовление шашлыка из шампиньонов:

Шаг 1: подготавливаем шампиньоны.

Тщательно промойте шампиньоны, сложив их в дуршлаг. Не забудьте так же срезать землистую часть ножек. Обсушите каждый гриб с помощью бумажного полотенца. Если остались темные пятнышки, срежьте их.

Шаг 2: подготавливаем укроп.

Зелень укропа сполосните проточной водой, а после обсушите полотенцами и, разместив на разделочной доске, порежьте на очень мелкие кусочки. При этом жесткие стебли не трогайте, для приготовления нужны только листья.

Шаг 3: подготавливаем чеснок.

Разложите зубчики чеснока на разделочной доске и раздавите каждый из них плоской стороной лезвия ножа. Затем очистите их от шелухи и покрошите на очень мелкие кусочки.

Шаг 4: маринуем шампиньоны.

Ссыпьте промытые и обсушенные шампиньоны в глубокий контейнер, посыпьте молотой паприкой, рубленным укропом и чесноком. Хорошенько перемешайте руками. Налейте подсолнечное масло, закройте плотной крышкой и слегка встряхните. Затем залейте грибы соевым соусом и свежевыжатым лимонным соком. Вновь плотно запечатайте контейнер и встряхните несколько раз, чтобы распределить маринад. Оставьте шампиньоны на 20 минут.

Шаг 5: готовим шашлык из шампиньонов.

Шашлык из шампиньонов готовится так же, как и обычный — на углях. Насадите маринованные грибы на металлические шампуры и установите их на подготовленный мангал, внутри которого тлеют горячие угли. Периодически переворачивая шампиньоны, готовьте их в течение 15-25 минут, пока они не зарумянятся и при этом как следует не пропекутся.

Шаг 6: подаем шашлык из шампиньонов.

Готовый шашлык из шампиньонов подавайте сразу после приготовления

Осторожно снимите грибочки с шампуров и положите их в общую тарелку или сразу разделите на порции. Очень вкусно получается, если подавать грибной шашлык вместе с овощами, приготовленными на гриле

С мясом тоже объедение, но несколько тяжеловато для желудка, так что имейте в виду.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Не обязательно запекать грибы целиком, можно разрезать их на половинки и зажарить с помощью решетки.

– Для удобства можно замариновать шампиньоны не в контейнере, а в пакете. Тогда можно просто поместить в него все ингредиенты и встряхнуть несколько раз, а затем оставить на положенные 20 минут.

– Можно приготовить шашлык из шампиньонов и в духовке. Для этого насадите их на вымоченные в воде деревянные шпажки и поместите в таком виде на смазанный маслом противень или решетку. Запекайте в предварительно разогретом духовом шкафу в течение 15-20 минут.

– Если в процессе жарки шампиньоны начнут подгорать сверху, поливайте их оставшимся маринадом.