Вегетарианский шашлык

Овощи-гриль

Если у вас нет мангала, то можно приготовить овощи-гриль.

Рецепт маринада:

• сухое белое вино,
• оливковое масло,
• чеснок,
• черный молотый перец,
• соль.

Белое вино можно заменить яблочным уксусом, разведенным в соотношении: 2 столовые ложки уксуса на 100 мл воды. Соль лучше использовать морскую.

• Смешиваем 100 мл сухого вина, 2-3 измельченных зубчика чеснока, 3-4 столовых ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу.
• Выбранные овощи моем, чистим, нарезаем порционно.
• Помещаем овощи в маринад на 3-4 часа, можно на ночь.
• Маринованные овощи для гриля жарим до готовности, периодически переворачивая.
• Подаем к мясу или как отдельное блюдо с различными соусами.

Готовьте овощной шашлык по рецепту из видео:

https://youtube.com/watch?v=62Gx40iS6NA

Вариант приготовления на мангале

Приготовить овощные шашлыки можно и в гриле, и на мангале, и даже в мультиварке. Блюдо всегда получается сочным и вкусным. Готовим овощи на мангале.

Рецепт маринада:

• орегано,
• лимонный сок,
• масло оливковое,
• соус терияки,
• приправы и пряные травы.

Способ приготовления по шагам:

• Выбранные молодые овощи моем, при необходимости чистим от шкурки и нарезаем порционными кусками. Традиционно для вегетарианского шашлыка выбирают кабачки, картофель, баклажаны, болгарский перец, томаты, цветную капусту, репчатый лук.
• В отдельной емкости смешиваем ингредиенты для маринада: 1 столовую ложку орегано, 50 мл соуса терияки, 2 столовые ложки лимонного сока, 80 мл масла, свежие или сушеные травы.
• Маринуем овощи 2-3 часа.
• Формируем шашлыки и готовим на мангале до готовности.

Шашлыки для вегетарианцев: грибы, овощи, картофель, сыр

Майские праздники открывают сезон шашлыков, которые уже стали традиционными для этих выходных дней.

Поездки на природу, жарка вкуснейшего мяса в различных маринадах для шашлыка, общение с друзьями — все это гарантирует самый лучший весенний отдых.

Но что же делать тем, кто не ест мясо? Отказывать себе в удовольствии отдохнуть на природе в приятной компании или грустно жевать листья салата?

Вовсе нет. Вегетарианство — это не повод для «отшельничества» в теплые дни, ведь существует такая великолепная замена классическому мясному шашлыку, как шашлык вегетарианский.

Это грибы и овощи, картофель и даже сыр, приготовленные на гриле или горячих углях. Все эти блюда можно вкусно поесть на природе, не заботясь о вреде здоровью и наборе лишних калорий.

Шашлык из грибов

В основе грибного шашлыка в это время года лежат грибы шампиньоны, легко доступные для покупки в супермаркетах.

Шашлык из шампиньонов — очень вкусный, сочный и ароматный. Их можно просто пожарить на шампурах, а можно предварительно замариновать.

Для маринада подойдет нарезанный лук, чеснок, сок лимона, немножко растительного масла, а также сметана, кефир и майонез.

Из специй можно выбрать соль и перец, а также карри, кориандр и прованские травы, которые используются для придания аромата блюдам, обладающим нейтральным вкусом.

Готовится шашлык из грибов очень быстро – минут 15-20 минут. Подавать можно в классическом варианте с кетчупом, томатным соусом с рубленной зеленью, а также со сметаной. Такие шашлыки и под жареное мясо уходят очень быстро, оглянуться не успеете, как ваши друзья все съедят.

Овощной шашлык

Овощи-гриль также являются хорошим гарниром к мясному шашлыку, а для вегетарианцев — его отличной альтернативой.

Их можно готовить на обычных шампурах или на специальной решетке. Подойдут помидоры, баклажаны, цуккини, початки кукурузы, сладкий болгарский перец и лук. Они также, как мясо, нарезаются подходящими кусочками и маринуются, преимущественно в масле с уксусом или лимонном соком.

Готовится шашлык из овощей до зарумянивания, а подается с разными соусами, преимущественно, из томатов, а также йогуртом и даже кабачковой икрой.

Запеченный картофель

Для того, чтобы запечь картофель, нужно сначала его правильно выбрать. Желательно покупать молодой и с тонкой кожицей.

Перед приготовлением очищать от кожуры его не нужно, но промыть водой от грязи — обязательно.

Запекать картошку на углях можно в фольге, завернув и положив на угли. Но многие так не делают, а бросают прямо в мангал, а потом очищают обуглившиеся кожурки. А также можно нарезать толстыми кружочками и насадить на шампура. И еще один вариант — шампур с целым картофелем обернуть фольгой.

Приготовление «шашлыка» из картофеля занимает около получаса. Обычно он готовится в последнюю очередь, когда все мясные деликатесы уже заканчиваются.

Если же вы решили насадить картофель на один шампур с более мягкими овощами, то его следует отварить до полу готовности, потому что картошка на углях готовится дольше, чем перец и помидоры.

Подавать запеченный картофель можно с тертым сыром, сметаной, смешанной с рубленной зеленью, луком, чесноком, разными соусами на ваш выбор.

Вегетарианский шашлык из сыра

Для приготовления сырного шашлыка лучше всего подойдет тугоплавкий адыгейский сыр, кипрский халуми, а также соевый сыр тофу (это будет уже веганский шашлык).

Жарить его нужно на решетке для барбекю, но можно попробовать и на тонких шампурах — деревянных шпажках, нарезав крупными кубиками.

Маринад использовать необязательно, потому что сыр этот достаточно плотный и вряд ли пропитается его ароматами. Лучше приготовить соус с ярко выраженным вкусом, ведь адыгейский сыр сам по себе достаточно нейтрален.

Другой вариант — это соус на основе йогурта. На 200 мл молочного продукта вам понадобится 1 ст. ложка лимонного сока, 2 тертых зубчика чеснока и нарезанная зелень — укроп, кинза, базилик, петрушка.

Как видите, рецепты шашлыков для вегетарианцев довольно разнообразны и каждый сможет подобрать для себя что-то по вкусу. И готовить их проще, чем мясо, вкусный результат всегда будет гарантирован. Приятного аппетита!

Вегетарианский шашлык из тофу

Рецепт вегетарианского шашлыка из тофу на гриле прекрасная альтернатива традиционному шашлыку для вегетарианцев. C приходом весны традиционно начинается сезон выездов на природу, а значит и шашлыков. И вегетарианство совсем не повод отказываться от таких радостей. Наоборот, готовится вегетарианский шашлык из тофу очень быстро и крайне просто, что является еще одним плюсом такого блюда.

Ингредиенты

• Сыр тофу – 600 гр
• Соевый соус – ½ стакана
• Вода кипяченая – 1 ½ стакана
• Оливковое масло – 3 ст. ложки
• Специи (по ½ чайной ложки):
  • Кориандр
  • Черный перец
  • Прованские/итальянские травки
  • Паприка
  • Любые другие по вкусу

Как приготовить вегетарианский шашлык из сыра тофу

1. Тофу порезать на кубики и сложить в миску или кастрюльку подходящего размера так, чтобы потом весь сыр можно было залить маринадом.
2. Для того, чтобы безвкусный тофу получился вкусным шашлыком его необходимо замариновать.
3. Для маринада смешать в кастрюльке все ингредиенты кроме тофу: соевый соус, воду, масло и специи.
4. Довести маринад до горячего состояния (около 80 градусов), снять с огня и залить горячим маринадом порезанный тофу.
5. Оставить сыр мариноваться минимум на ночь.

   Хотя сыр может мариноваться и сутки, и двое. Тогда не забудьте поставить его прямо в маринаде в холодильник. Тофу маринуется дольше чем обычный шашлык, так как его структура более плотная и однородная.

   Но он действительно маринуется!

6. Когда тофу промариновался, нанизать кусочки тофу на шампур (можно использовать и решетку). Очень удобно использовать более тонкий шампур чем для обычного шашлыка, тогда тофу не разваливается на отдельные кусочки, а прекрасно нанизывается.
7. Жарить такой шашлык на углях по несколько минут с каждой стороны, в зависимости от жара ваших углей, до хорошей золотисто-коричневой корочки. Получается действительно очень быстро!
8. Снять с огня и подавать на стол.

    Ваш вегетарианский шашлык готов!

Такой жареный сыр в виде шашлыка отлично сочетается с салатом, его можно заворачивать в лаваш вместе с овощами или обмакивать в любой соус по вкусу. Конечно, на большую кампанию лучше объем сыра смело увеличивать в два, а то и в три раза. Ведь шашлык получается очень-очень вкусным, обязательно попробуйте!

Приятного! Уже проало читателей: 4, средний балл: 5,00. Loading…

Торт молочная девочка для тех, кто не очень любит долго возиться с тестом, и убирать последствия этого. А еще этот торт получается мягким и пропитанным за счет тонкости и воздушности коржей. Готовится «Молочная девочка» достаточно быстро, за час-полтора можно управится, т.к.

коржи выпекаются очень быстро – всего 5-6 минут. Такое смешное название торт получил благодаря названию немецкого сгущённого молока, на основании которого готовятся коржи торта. Пошаговый рецепт торта, приведенный ниже, поможет приготовить вкусный и праздничный торт с первого раза.

Для теста

• Сгущенного молоко – 500 г (около полторы банки)
• Сметана – 8 столовых ложек
• Крахмал – 2 столовые ложки
• Мука – 1,5 стакана (240 г)
• Разрыхлитель – 1 упаковка

Для крема

• Сметана – 600 мл
• Сахарная пудра – 1 стакан
• Ваниль (по желанию)
• Любая присыпка для украшения – крошки шоколадных вафель, орехов, печенья, конфетти из сахара и т.д.

Готовим тесто для торта

1. Смешать отдельно все сухие (мука, крахмал, разрыхлитель) и все влажные (сметана, сгущенное молоко) ингредиенты 
2. Соединить в миске сухие ингредиенты с влажными. Получится достаточно жидкое тесто для торта. 
3. Тесто для торта готово – оно достаточно жидкое, но не растекается мгновенно.

Выпекаем коржи для торта

1. Духовку предварительно разогреть до 190 градусов
2. Отрезать кусок бумаги для выпечки, достаточный по размеру для коржа. Нарисовать на нем круг диаметром по желаемому размеру коржа (20-25 см).
3. Или нарисовать круг на силиконовом коврике. Плюс коврика в том, что с него легче снимать корж, а также бумагу придется использовать каждый раз новую, чтобы корж не прилипал, т.е. большой расход + время на рисование.
4. Разместите бумагу/коврик на противне для духовки. 
5. В зависимости от размера круга положить в центр 3-5 ложек теста, быстро разровнять тесто так, чтобы оно равномерно покрыло всю площадь круга. 
6. Выпекать корж в духовке 5-7 минут – до золотистого цвета. 
7. Сразу же по готовности корж снять с бумаги/коврика (иначе может прилипнуть). Удобнее всего снимать, перевернув бумагу/коврик и помогая ножом/силиконовой лопаткой. 
8. Переложить корж на тарелку/поднос для торта. Промазать корж небольшим слоем крема (крем может быть любой – сметанный, заварной, из взбитых сливок). 
9. Повторить процесс выпекания коржа пока не закончится все тесто.
10. Последний корж украсьте сверху по желанию – крошками шоколадных вафель или песочного печенья, тертым шоколадом или кокосом, сахарным конфетти или мармеладом.

Вегетарианский шашлык (овощной и из сейтана) | Вегетарианский.ru

Вегетарианский шашлык можно приготовить как дома, так и на природе. Его называют еще постный шашлык. Он бывает овощной  и из сейтана, т.е. на основе теста.

Для мероприятий на природе больше подойдет шашлык из сейтана. Особенно для людей, только приобщающихся к вегетарианскому образу жизни или для всеядных гостей.

Ведь он не отличается от мясного ни видом, ни вкусом. Небольшие вкусовые отличия, конечно, имеются, но едва уловимые.

Попробуйте и проверьте сами.

Вегетарианский шашлык из сейтана

Пожарим его на углях.Для этого приготовления начнем в предыдущий день.

1. Возьмем килограмм муки, которую размешаем в 700 мл воды.

2. Полученное тесто оставим полежать час, а затем промоем в воде очень тщательно, желательно несколько раз. Это делается для того, чтобы вымыть из него крахмал, оставив лишь клейковину (т.е. один белок).

3. Затем порежем вымытое тесто и отправим его в кипящую подсоленую воду со специями (например, с лавровым листом, перцем, кориандром, соевым соусом и любыми другими) где-то на 30 мин.

4. Сольем воду, отожмем тесто от избытка жидкости.

5. Порежем полученный сейтан кусочками и отожмем еще раз.

6. Поместим кусочки в маринад из растительного масла, соевого соуса, уксуса и специи, лука или асафетиды.

7. На ночь поставим вымоченный в маринаде сейтан в холодильник.

8. На следующий день его можно жарить на углях отдельно или с любой зеленью и овощами, но не больше 10 минут. Готовится такой шашлык быстро.

Овощной шашлык: рецепт с фото ингредиенты

Для приготовления 2-х порций овощного шашлыка в домашних условиях понадобятся:

— перец красный — традиционно болгарский – 1 шт.;— перец желтый — тоже традиционно болгарский – 1 шт.;— шампиньоны крупные – 2-3 шт.;— кабачок средний (можно и цукини) – 1 шт.;— помидоры черри – 4-5 шт.;— соль – 0.5 ст. ложки;— подсолнечное масло – 2 ст. ложки;— уксус либо же лимонный сок – 0.5 ст. ложки;— перец черный молотый – 2-3 щепотки;

— руккола и бальзамик – для подачи.

Кроме того, понадобятся шпажки или деревянные палочки для шашлыка.

Овощной вегетарианский шашлык: рецепт

1. Свежие сочные овощи излучают здоровье и энергию, поэтому их и будем использовать для приготовления шашлыка. Нарезаем болгарский перец небольшими дольками (режем произвольно), помидоры разрезаем пополам, очищаем шляпки шампиньонов (большие перерезаем пополам), кабачок не очищаем, режем брусочками небольшого размера.

Вкус шашлыка зависим не только от ингредиентов, но и от маринада. В данном случае используется подсолнечное масло, смешанное с уксусом (или лимонным соком), солью и перцем. Хорошенько перемешайте эти ингредиенты, маринад готов!

2. Поливаем подготовленные овощи маринадом, аккуратно руками или салатной ложкой перемешиваем овощные дольки, и оставляем на 15-20 минут.

4. Отправляем подготовленный овощной шашлык на решетку и в духовку, разогретую до 220С. Запекаем блюдо 15 минут, не забываем периодически поворачивать палочки, чтобы шашлык равномерно поджарился. Конечно, на природе это блюдо готовится на костре. Овощной шашлык на мангале…ммм…бесподобное блюдо!

И вот — овощной шашлык в духовке готов!И это не просто еда на палочке, это своеобразный кулинарный изыск и эстетическое явление. К такому угощению очень нужен еще один ингредиент – окружающий ландшафт, желательно лоно природы и хорошая погода!Надеемся, рецепт овощного шашлыка вам понравился!

Приятного аппетита вам!

Стоимость овощного шашлыка (2 порции):

— перец болгарский – 60 рублей;

— шампиньоны – 10 рублей;

— кабачок – 30 рублей;

— помидоры черри – 50 рублей;

— соль и специи – 2 рубля;

— подсолнечное масло и уксус – 3 рубля.

Итого: 165 рублей

 Панасюк Виктория

2020 vegetarianskij.ru

Все права защищены. Использование материалов сторонними ресурсами только с активной индексируемой ссылкой на сайт.

Приготовление овощного шашлыка:

1. Овощи взять в равных пропорциях и помыть.

Овощи и сырБаклажаны и кабачки порезать тонкими кружочками, а помидоры – кружочками потолще.
Перец порезать квадратами, чтобы получились примерно такого же размера, как и остальные овощи.
Адыгейский сыр тоже нарезать квадратами толщиной не меньше 1 см. На один шампур нужно 3-4 квадратика.
Чтобы шашлыки не обгорали, порезанные овощи и сыр можно полить немного маслом.
На шампуры нанизать поочередно кабачки, баклажаны, помидоры, сыр, перец в любом порядке, но сыр и помидоры лучше прижимать с двух сторон более плотными овощами.

Приготовление “шашлыков”

Посолить со всех сторон.
Установить шампуры над углями, только не очень низко, чтобы наши шашлыки не сгорели.
Можно еще полить их немного кетчупом.