Шашлык из свинины, маринованый в помидорах

Быстрый маринад для шашлыка

Чтобы приготовить быстрый маринад для шашлыка из любого вида мяса, существует проверенный и вкусный рецепт. Его приготовление не займет много времени, а необходимые продукты есть практически у каждой хозяйки на кухне.

Ингредиенты:

2 кг мяса;
100-150 мл рассола от консервированных помидор;
4-5 шт. консервированных помидор;
100 мл томатного сока;
2 луковицы;
молотый перец, специи, соль.

Способ приготовления:

Мясо промыть, разрезать на кусочки 4-5 см, уложить его в стеклянную, либо эмалированную посуду.
В отельной посуде соединить рассол, пропущенные через мясорубку или блендер помидоры, томатный сок, соль и специи. Желательно с консервированных помидор снять кожицу и удалить плодоножку.
Получившимся маринадом залить мясо и оставить для маринования на 1 час, не убирая в прохладное место.
Для придания особой пикантности добавляется репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами.
По истечении времени, шашлык можно жарить на решетке, мангале или в мультиварке на режиме «Выпечка» до готовности.
Благодаря помидорам входящих в рецепт, шашлык получается румяным и достаточно мягким.

С вином для говядины

Использование в этом маринаде вина и сока лимонного не только позволяет ускорить само маринование, но и придает шашлыку уникальные вкусовые нотки.

Потребуются:

Говядина, но можно и баранину – около килограмма.
Сок томатный – один стакан.
Вино красное и непременно сухое – ¼ стакана.
Лимон – один средний плод.
Лук – хватит и половины килограмма.
Лист лавровый – достаточно трех небольших листиков.
Перец душистый – примерно с десяток горошин.
Соль, соответствующие приправы или специи – по предпочтению.

Приготовление:

Мясо обмывается, обсушивается, нарезается на равномерные приемлемые кубики, складывается в подходящее блюдо и пересыпается специями.
Лук измельчается, и из его кашицы извлекается сок, которым сразу же заливается нарезанное мясо.
Из лимона тоже выжимается сок и помещается в отдельную емкость.
Далее к лимонному соку добавляется вино и сок томатный.
Затем соединенные жидкие компоненты перемешиваются, и полученной смесью заливают мясо.
Теперь все необходимо окончательно перемешать и добавить лист лавровый, а также перец душистый.
Залитое маринадом мясо накрывается подходящей тарелкой.
Остается установить на тарелку банку с водой, и будущий шашлык можно отправлять мариноваться.
Мариновать следует min = 6 часов. Затем шашлык можно посолить.

В этом маринаде можно использовать не только сок томатный, но и готовый томатный соус и даже качественный кетчуп. Но идеальные результаты получаются, если вместо всего этого применить самодельный сок из измельченных томатов.

Вот такие изумительные маринады можно легко приготовить для определенных видов мяса и получить в результате великолепный шашлык в томатном маринаде.

Ингредиенты для «Шашлык в томатном соке»:

Шейка свиная
—
2 кг
Приправа
(для шашлыка — по вкусу)
Сок томатный
(без соли и сахара)
—
1 л
Соль
(по вкусу)
Лук репчатый
—
3 шт

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал7178.7 ккал	белки275.2 г	жиры638 г	углеводы81 г
Порции
ккал1794.7 ккал	белки68.8 г	жиры159.5 г	углеводы20.3 г
100 г блюда
ккал220.9 ккал	белки8.5 г	жиры19.6 г	углеводы2.5 г

Рецепт «Шашлык в томатном соке»:

Режем мясо кусочками приблизительно 4*4 см. Лук режем полукольцами, слегка перетираем с солью и смешиваем с мясом. Приправу для шашлыка я беру на рынке, там она ароматнее, чем в пачках. Горсть приправы смешиваем с мясом, солим. Томатный сок я использую домашнего консервирования, он без соли и без сахара. Заливаем соком мясо, перемешиваем. Сока надо столько, чтобы мясо было почти полностью покрыто им. Из многих испробованных вариантов маринада этот больше всех пришёлся по вкусу нашей семье. Мясо будет мягким и не кислым.

Дрова для шашлыка берём берёзовые или от фруктовых деревьев, чтоб не испортить вкус мяса.

Угли готовы, нанизываем мясо на шампуры, кладём поближе друг к другу.

Процесс пошёл… Не забываем вовремя переворачивать мясцо. Благодаря томатному соку мясо приобретает красивый розоватый цвет. Периодически угли можно сбрызгивать водичкой, при необходимости.