Шашлык с имбирем
Для приготовления потребуется:
- 2 ст.л. имбиря;
- 4 зубчика чеснока;
- соль, перец по вкусу;
- 1 ст.л. домашнего майонеза;
- 9% уксус 2 ст. л;
- 1 кг мяса;
- 5 ст. л. соевого соуса;
- 5 веточек мяты.
Маринад для мяса готовится в краткие сроки. Поэтому требуется быстро объединить все ингредиенты.
- Нарезать мясо на небольшие куски. Переместить в емкость.
- Смешать все соусы и тщательно перемешать.
- Добавить давленого чеснока и веточку мяты по вкусу.
- Залить компоненты маринада уксусом. Затем снова перемешать.
- Добавить соли и перца. Однако уменьшить объем соли, т.к. она содержится в соевом соусе.
- Затем нужно замочить шашлык из свинины с уксусом и майонезом в получившемся маринаде на ночь. После чего можно жарить на шампурах.
Калорийность составляет 280 кКал на 100 гр.
Приготовление
Свежую свинину моем и измельчаем довольно крупными кусочками (так шашлык получается максимально сочным). Укладываем мясо в глубокую емкость. Очищаем лук и нарезаем крупными кольцами, добавляем к свинине, перемешиваем и даем настояться, чтобы мясо пустило сок. Далее изготавливаем маринад для шашлыка из свинины с майонезом. В подготовленную посуду выливаем майонез и соединяем со специями и черным перцем. Добавляем мясо и лук, тщательно перемешивая. Солим – немного позже. Отправляем емкость в холодильник. Разумным будет вечером шашлык замариновать, если утром собираетесь ехать на пикник на природу. Разводим костер в мангале. Ждем, пока перегорят дрова или используем уже готовые угли. Маринованное мясо нанизываем на металлические шампуры и выкладываем на мангал (на любителя: можно вперемешку с мясом нанизать кольца лука). Следим за тем, чтобы угли не разгорались. Ели это случилось, сбрызгиваем их водой.
Обжариваем мясо, регулярно переворачивая шампуры. Готовность проверяем, надрезая самый большой кусок на шампуре: если нет красноватого оттенка, и кровь не выступает, то можно смело созывать друзей. Свиной шашлык готов! Мясо становится мягким и имеет тонкий аромат дыма и специй.
Варианты маринада из майонеза для шашлыка из свинины
Майонез представляет собой универсальный продукт, идеально подходящий для маринада. В нем есть и уксус в небольшом количестве, и яйца, и постное масло, и горчица. Остается добавить любимые специи, и получается изысканный и ароматный маринад для шашлыка. Вот несколько самых типичных вариантов.
- Маринад из майонеза и уксуса. Берем чистый оливковый майонез (на 2 кг мяса – 300-500 граммов) и добавляем винный или яблочный уксус (1 -2 столовых ложки). Для любителей пряненького и остренького можно всыпать специй в разумных пределах, чтобы не перебить природный вкус мяса.
- Маринад из майонеза и лимона. Можно добавить в смесь для маринования и сок одного лимона (как правило, это делают те, кто не любит вкуса и запаха уксуса, заменяя его лимончиком).
- Маринад для шашлыка из минеральной воды и майонеза. Для любителей экспресс-метода маринования можно предложить смешать то же количество майонеза с минералкой (брать столовую, без кислинки или щелочи). В таком маринаде мясо замочится примерно за час за счет углекислого газа, проникающего в ткани мякоти.
- Маринад из кетчупа и майонеза. Можно добавлять к майонезу разумное количество горчицы или же кетчупа. Но в таком случае следует учесть, что в самих этих продуктах уже присутствует уксус, так что основная задача – не переборщить. В противном случае готовый шашлык может иметь кисловатый привкус.
- Маринад для свинины из майонеза и фруктов. Для поклонников кисло-сладкого шашлыка можно предложить использовать в майонезном маринаде киви, апельсины, яблоки. Все эти пикантные маринады на любителя, так что экспериментируйте осторожнее, проявляя собственные кулинарные фантазии.
Как замариновать шашлык в майонезе
Не секрет, что залог вкусного шашлыка – не только свежее или качественное мясо, но и правильный маринад. Несмотря на простоту, майонез и специи делают шашлык невероятно нежным, вкусным и сочным.
Секрет в том, что в составе майонеза присутствует уксус поэтому, чем дольше пролежит мясо в майонезном маринаде, тем мягче оно получится. Также майонез не позволит пересохнуть мясу во время жарки.
Шашлык в майонезе можно приготовить из любого мяса и даже из шампиньонов, но чаще всего используют курятину или свинину. На шампурах удобно жарить только филе, а бёдрышки, крылышки, голени или окорочка лучше жарить на решетке.
Для маринования шашлыка из курицы достаточно двух часов, а для шашлыка в майонезе из свинины понадобится не менее 4 часов. Грибной шашлык маринуется всего час, поэтому если у вас мало времени, можно замариновать его прямо у огня.
Сегодня хочу дать вам рецепт на примере свинины, но шашлык из любого другого мяса готовиться аналогично. Приступим же.
Ингредиенты:
- свинина – 1 кг.;
- лук репчатый – 750 гр.;
- майонез – 250 гр.;
- паприка молотая – пол чайной ложки;
- соль – на вкус;
- сумах – 1 чайная ложка;
- кориандр молотый – 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. Очищаем лук и нарезаем колечками шириной примерно 1 см.
2. Немного лука (примерно 200 грамм) нарезаем небольшими кусочками и измельчаем в блендере до кашицеобразной консистенции.
3. Измельчённый в блендере лук добавляем к майонезу и хорошенько перемешиваем.
4. Свинину хорошо промываем и нарезаем порционными кусочками. Кусочки не должны быть маленькими, иначе шашлык получится суховатым.
5. К мясу добавляем специи, указанные в рецепте. Можете поэкспериментировать с другими вашими любимыми специями, но соль и перец – это обязательные ингредиенты.
6. В мясо выкладываем майонез с луком и всё хорошенько перемешиваем.
7. В подходящую ёмкость для маринования выкладываем на дно слой лука, а затем слой мяса. Чередуем эти слои до самого верха. Верхний слой должен быть из лука.
8. Остатки майонеза выкладываем сверху и распределяем по всей поверхности.
9. Накрываем ёмкость с шашлыком крышкой и отправляем мариноваться в холодильник на 5-6 часов, лучше на всю ночь.
10. Уже на природе свинину насадите на шампура, чередуя с луком. Жарить, периодически переворачивая до румяного цвета.
С минералкой
Минеральная вода полезна как сама по себе, так и в составе маринадов для шашлыка. Она способна сделать свинину более сочной и напитать её полезными веществами из своего состава.
Ингредиенты:
- свинина – 3 кг;
- масло растительное – 50 мл;
- лук репчатый – 4 шт.;
- майонез – 500 мл;
- вода минеральная – 500 мл;
- перец, приправа для шашлыка, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Свинину (лучше брать корейку или ошеек), обмыть, подсушить полотенцем, нарезать кусочками примерно со спичечный коробок.
- Лук очистить, нашинковать тонкими полуколечками. Если планируется зажаривать его вместе с мясом, то резать стоит крупными кольцами, иначе овощ сгорит.
- В эмалированную ёмкость выложить слой мяса, покрыть его кусочками лука, присыпать специями, солью и смазать майонезом.
- Слои чередовать, пока не закончатся компоненты. Залить состав минералкой. Если она не скроет мясо полностью, необходимо будет долить ещё немного.
- Накрыв маринад крышкой, оставить его на 40 минут при комнатной температуре, после чего убрать на холод ещё на 2-3 часа.
- Подготовленное мясо нанизать на слегка смазанные маслом шампуры, по 5-6 штук на каждый. Слишком тесно их размещать не надо.
- Запекать 15-20 минут, периодически переворачивая шампуры. Слишком часто делать это не рекомендуется, чтобы блюдо не получилось сухим. Достаточно 4-5 раз.
Готовый шашлык отлично сочетается с лавашем, сметаной, зеленью, кетчупом, запеченными или свежими овощами.
Рецепт «Шашлык в майонезе из свинины»:
Мясо нарезать крупными кусочками и выложить в миску.
Лук нарезать кольцами
Мясо посолить и добавить специи. Перемешать.
Добавить лавровый лист.
Выложить порезанный лук.
Добавить майонез и все хорошо перемешать. Мариновать шашлык не менее двух часов.
Шашлык нанизать на шампура, выложить на мангал и жарить на углях до готовности.
Приятного аппетита. На гарнир к шашлыку подают свежие овощи, соусы и обязательно зелень. К шашлыку очень хорошо подходит красное вино.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Другие варианты рецепта
- 7
- 16
- 6306
Похожие рецепты
- 7
- 18
- 6391
- 6
- 45
- 4424
Попробуйте приготовить вместе
С луком
Луковый сок сам по себе служит неплохим размягчителем для мяса. А уж какой аромат этот овощ придает шашлыку и говорить не приходится. Если сочетать его с перцем и майонезом, в итоге получится идеальный и предельно простой состав для маринования.
Красный салатный лук также годится для маринования
Ингредиенты:
- свинина – 1 кг;
- майонез – 200 г;
- лук репчатый – 3 шт.;
- соль, перец, приправы для шашлыка – по вкусу.
Способ приготовления:
- Лук очистить. Примерно половину измельчить с помощью тёрки в кашицу. Оставшиеся овощи нарезать кружочками.
- Выложить натёртый лук в отдельную мисочку, посолить, добавить приправы и майонез. Хорошо перемешать, убедиться, что специй достаточно.
- Мясо вымыть, удалить при необходимости пленки и косточки. Порезать на порционные куски.
- Выложить свинину в маринад, хорошо перемешать руками, накрыть крышкой.
- Оставить будущий шашлык в прохладном месте на 3-4 часа.
- Нанизать куски мяса на шампуры, перемежая с колечками лука. Обжарить над «седыми», то есть подернутыми золой, хорошо прогоревшими углями, примерно 15 минут.
Важно! Для шашлыка желательно использовать охлаждённое, но не замороженное мясо.
Классический рецепт
Традиционный рецепт из свинины с добавлением майонеза очень популярен. За счет использования 70% уксуса при мариновании мясо становится более мягким, а вкус приобретает нотки кислоты.
Маринад для шашлыка с уксусом и луком делает вкус блюда слегка кислым, что возбуждает аппетит. Сразу после снятия с мангала подается к столу.
Для приготовления нужны:
- 2 кг (окорока);
- 5-6 луковиц;
- 2 ст. л. уксуса;
- соль и перец по вкусу;
- приправы на выбор хозяина.
- Нарубите свинину приблизительно равными кусками по 5х5 см. В емкость из пластика или нержавейки положите мясо слоями. После укладки посыпьте солью и перцем. Можете добавить приправ на свой вкус.
- Луковицы порубите кольцами. Нежелательно брать крупный лук, его неудобно насаживать на шампуры.
- Готовую луковую нарезку пересыпьте в емкость со свининой, залейте майонезом и уксусом.
- Перемешайте до получения равномерной массы. После окончания приготовления, закройте и отнесите в подвал или холодильник на ночь.
- Нанижите куски мяса на шампуры, чередуя с луком. Кладите на мангал с раскаленными угольями.
Калорийность составляет 241 кКал на на 100 гр.
Горчичный маринад
Смесь майонеза с горчицей можно смело причислить к кулинарной классике. Это сочетание ингредиентов отлично подходит для маринования свинины.
Понадобятся (для 3 кг свежей свиной шеи):
- полдюжины средних луковиц;
- небольшая пачка майонеза (250 мл);
- мягкая горчица (примерно 150 г);
- другие специи и соль – по желанию.
Шею промыть и нарезать подходящим способом – для жарки на решетке или шампурах.
Луковицы нарезать полукольцом, слегка «помассировать» для соковыделения. Второй вариант: измельчить до состояния кашицы в блендере.
Куски свинины приправить подходящими специями (кориандр, зира, свежедробленый черный перец).
Смешать в отдельной чашке майонез с горчицей. Соединить с мясом, «помассировать» каждый кусок, чтобы маринад гарантированно впитался внутрь.
Мариновать в холодильнике в закрытом виде не менее шести часов.
Для любителей шашлыков с хроническим цейтнотом по времени можно рекомендовать рецепты на скорую руку: маринады с майонезом и газированной минеральной водой или светлым пивом.
