Шашлык из телятины в пиве - рецепт с фотографиями

Как приготовить сочный шашлык из телятины в пиве? Пошаговый рецепт с фото.

Описание

Существует много разных маринадов для шашлыка

И очень важно подобрать правильный к нужному мясу. Это очень сильно влияет на вкус

Главное — соблюсти время, чтобы всё настоялось и пропиталось. Описание приготовления: Сегодня с вами поделюсь тем, как приготовить шашлык из телятины в пиве. Это настоящий мужской рецепт. Можно подготовить мясо заранее и убрать его в стеклянные банки, а потом поехать на природу и запечь его. Вкус получается очень насыщенный, а само мясо — ароматным и сочным. Прекрасное горячее для большой компании! Количество порций: 4

Перец ароматный – 1 Чайная ложка

Тёмное пиво – 1 Штука (бутылка)

Телятина – 1200 Грамм

Репчатый лук – 2 Штуки

Пошаговый рецепт

Телятину помойте и нарежьте кубиками. Лук почистите и нашинкуйте полукольцами. Положите всё в миску, залейте пивом. Также размельчите перец, добавьте его туда же. Оставьте мариноваться мясо на 3 часа.

Как только время выйдет, посолите и наденьте мясо на шампур.

Шашлык запекайте на мангале, постоянно переворачивая и спрыскивая водой, если необходимо. Жарьте до румяности.

Телятина в пиве.

Пиво – 1 стакан- около 150 мл.

Масло растительное – 80-100 мл

Телятина нежирная – 500-800 гр.

Перчик зелёный острый – 1 небольшой.

Зелень : укроп, петрушка, кинза.

Соль,перец красный и чёрный,куркум, набор трав-специй

Лук репчатый – 1 шт

Телятину нарезать неширокими полосками, толщиной около 2 см

Посолить, поперчить чёрным и красным перцем, присыпать куркумой.

Шашлык из телятины

Сметана 20%-ная – 3 столовые ложки

Петрушка – 1 пучок

Уксус – 1,5 столовые ложки

Перец черный молотый – по вкусу

Телячья вырезка – 1000 кг

Минеральная вода с газом – 1 стакан

Лук репчатый – 2 головки

Нарежьте телячью вырезку на кусочки в 2,5 см. Замочите их на 2–2,5 часа. После слейте воду. Смешайте мясо с нарезанной петрушкой, выжмите сок 1 лимона, добавьте сметаны, а затем добавьте 1,5 ложки уксуса. Добавьте соль, перец. Лук нарежьте кольцами. Все это перемешайте и оставьте в прохладном месте на срок не менее 8 часов.

Шашлык из телятины

Спции – По вкусу (перец черный крупного помола, хмели-сунели, приправа для шашлыка, лавровый лист)

Майонез – 2 Ст. ложки

Телятина – 1 Килограмм

Лук репчатый – 1-2 Штук

Зеленый лук измельченный – 2-3 Ст. ложек

Для начала мы, естественно, промываем телятину и высушиваем ее при помощи бумажных салфеток, нарезаем мясо на небольшие кусочки (4х4 см). Репчатый лук чистим и режем кольцами, зеленый лук измельчаем, смешиваем любимые специи. Теперь выкладываем нарезанное мясо в глубокую миску, добавляем репчатый и зеленый лук, майонез и специи, солим мясо и хорошенько все п.

Шашлык из телятины

Категория:
Основные блюда
> Шашлык

6 ингридиентов

3 ч. 0 мин

Спции
— По вкусу (перец черный крупного помола, хмели-сунели, приправа для шашлыка, лавровый лист)

Майонез
— 2 Ст. ложки

Телятина
— 1 Килограмм

Соль
— По вкусу

Лук репчатый
— 1-2 Штук

Зеленый лук измельченный
— 2-3 Ст. ложек

теги:
на обед
на природу
праздничный обед
мясо
телятина
горячие блюда
шашлык

Ингредиенты для «Жаркое из говядины в пиве»:

Говядина

—
1 кг
Картофель

—
1 кг
Томатная паста

—
2-3 ст. л.
Лук репчатый

—
1-2 шт
Мука пшеничная

/

Мука

—
3 ст. л.
Чеснок

—
6 зуб.
Горошек зеленый

—
300 г
Пиво темное

—
1 бут.
Бульон

(говяжий или куриный )
—
500 мл
Специи

(соль, перец)
Зелень

(по вкусу )

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3996.8 ккал	белки 283.8 г	жиры 138.7 г	углеводы 379.4 г
100 г блюда
ккал109.5 ккал	белки7.8 г	жиры3.8 г	углеводы10.4 г

Рецепт «Жаркое из говядины в пиве»:

Вот, собственно, те ингредиенты, которые нам понадобятся + мука и специи. Мясо — желательно брать не слишком жирную говядину (можно свинину, баранину ) — нарезаем не крупными кусками (3 см). Картофель чистим и режем на четвертинки (если мелкий — на половинки или оставляем целым). Лук шинкуем не слишком мелко. Чеснок шинкуем на пластинки (для любителей можно и целиком ).

Мясо солим, перчим и обваливаем в муке.

Томатную пасту разводим с 500 мл говяжьего или куриного бульона. Соединяем все продукты, кроме зелени и зелёного горошка, в глубокой чашке — мясо, картофель, лук, чеснок, бульон с томатной пастой и тёмное пиво (1 бут- 500 мл). Солим, перчим и хорошенько перемешиваем (я делаю это руками). Переваливаем все в большую кастрюлю с толстым дном (казан или гусятница). Ставим на большой огонь. Доводим до кипения, снижаем огонь до минимума. Закрываем плотно крышкой и тушим около 2 часов, не открывая.

По прошествии двух часов крышку открываем и добавляем зелёный горошек

Важно — если горошек свежий или замороженный, то даём проварится ему в жарком 5-7 минут. Если горошек консервированный, то закидываем его в жаркое вместе с зеленью, аккуратно перемешиваем

Казан снимаем с огня и даём настояться 5 минут.

Жаркое подавать лучше со свежим салатом или огурцами. Приятного аппетита )

Рецепт «Мясо по-фламандски»:

Я мясо всегда промываю перед употреблением. Обсушиваем бумажными полотенцами. Мясо режем на кусочки поперек волокон размером примерно 3 на 3. Кусочки обсушите салфетками или кухонными полотенцем. Обсушенное мясо меньше брызгается и быстрее покрывается зажаристой корочкой, соответственно, больше сока остается внутри кусочков.

Разогрейте масло хорошенько, тогда на мясе сразу «схватится» корочка. Небольшими порциями выкладывайте мясо и обжаривайте до зарумянивания.

Лук тонко нарезать полукольцами.
Мясо выложить в казан или сковороду на небольшое количество раскаленного масла, поверх выложить лук. Перемешать.

Влить пиво. Тушить под крышкой минут 30-40. Необходимо следить: если жидкости недостаточно, подливать воду.
От пива, хлеба и горчицы сильно зависит конечный результат! Лучше взять некрепкое пиво. Темное пиво — вкус и аромат блюда будут более насыщенными, светлое – приглушенными. Очень советую с пивом не продешевить))) То же самое относится к хлебу – кислый ржаной сделает вкус соуса ярче, белый хлеб придаст мягкости. Горчицу берите любую, на ваш вкус. Учитывайте, что за время приготовления острота её уменьшится.

С хлеба срезать корочки, смазать горчицей. Я брала ржаной хлеб.

Один кусок смазать горчицей классической, а другой хлеб смазать горчицей французской. Хлеб выложить на мясо горчицей вниз.

По истечении 40 минут мясо посолить, поперчить, добавить лавровый лист. При необходимости долить воды. И тушить еще минут 15. Время относительно готовки условное — смотрите по своему мясу. Тушите до готовности, постоянно подливая воды. За 5-10 минут хлеб размять вилочкой.

Получается довольно вкусная и очень интересная густая наваристая подливка.

На гарнир традиционно предлагается отварная картошечка, нарезанная на дольки и сдобренная маслицем и укропчиком. Ну, и бутылочка бельгийского Hoegaarden, может… (автору Мисис Памкин огромное спасибо).
Я от всей души рекомендую вам на гарнир подать овощи — непременно волшебным образом оттенит волшебный вкус болгарский перец, возьмите перец трех цветов, нарежьте на длинные полоски, потушите его в небольшом количестве воды.

Все, кто хочет понакомиться со мной поближе, добро пожаловать в мой дневник https://www.povarenok.ru/blog/show/22549/

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4640

Шашлык из свинины в пиве

Рецепт необычного маринада для традиционного блюда пикников и выездов на природу. Шашлык в пиве получается мягким, сочным, с едва уловимым запахом солода и хмеля, при этом само блюдо безалкогольное – при жарке весь спирт испаряется.

Мариновать в пиве можно любое «красное» мясо: свинину, баранину или говядину. Но самым вкусным получается шашлык из свинины, поскольку именно это мясо прекрасно впитывает пивной аромат. Свинина (шейка, грудинка или лопатка) должна быть свежей, не замороженной с небольшими прослойками сала.

Оптимальный вариант – живое пиво на разлив, которое не пастеризовали, тогда аромат шашлыков будет ярче. Но если разливного пива нет, подойдет баночное (желательно не фильтрованное). Не рекомендую покупать самые дешёвые сорта. Для маринада лучше взять среднее или дорогое пиво, тем более что его требуется не так много. Еще вместо пива можно использовать натуральный квас.

свиное мясо (шейка, лопатка, грудинка) – 1,5 кг;
светлое пиво – 300-500 мл;
репчатый лук – 3-5 штук (среднего размера);
перец, другие специи – по вкусу;
соль – по вкусу.

Оптимальное количество мяса на одного человека – 300-500 грамм. Чем больше других блюд, тем меньше требуется шашлыка. Пропорции в рецепте рассчитаны на компанию из 3-5 персон. Точный объем пива зависит от емкости для маринования.

Как приготовить шашлык в пиве

1. Помытое мясо нарезать кусочками. Размер кусочков зависит от мангала, времени года и места жарки. Летом в не очень ветреную погоду можно нарезать свинину крупно (6-8 см), чтобы шашлык получился сочным. В холодное время года, и когда сильный ветер, кусочки лучше делать мельче (3-4 см). Они быстро прожарятся, но останутся сочными.

2. Порезать лук. Любители яркого лукового аромата могут измельчить луковицы на терке, в мясорубке или в блендере до кашеобразного состояния. Если нравится жареный лук, тогда его лучше нарезать кольцами (мелкий) или полукольцами (большой).

3. Уложить свинину в кастрюлю или пластиковый лоток. Добавить лук и сухие специи, не солить. Накрыть крышкой, оставить мясо в сухом маринаде на 30-40 минут при комнатной температуре.

4. Залить свинину пивом и поставить мариноваться на 2-3 часа, в холодильнике – 6-12 часов.

Мясо должно только слегка покрыться пивом, но не плавать в нем! Солить за 10 минут до жарки.

5. Когда угли готовы, нанизать шашлык на шампуры в очередности: кусочек свинины, пару колец лука, снова кусок мяса. Посредине шампура должны находиться самые крупные куски, поскольку жар там обычно сильнее.

Чтобы шашлык равномерно прожарился важно жарить свинину всю сразу, а не по одному шампуру, пока нанизывают следующий. 6

Шампура с мясом сложить на поднос и перенести ближе к мангалу. Пивной маринад перелить в бутылку, он еще понадобится

6. Шампура с мясом сложить на поднос и перенести ближе к мангалу. Пивной маринад перелить в бутылку, он еще понадобится.

7. Выложить шашлык на мангал. В процессе жарки периодически переворачивать и поливать мясо маринадом из бутылки.

Общее время приготовления шашлыка из свинины – 20-30 минут на более-менее сильном жаре. Готовое мясо имеет коричневый цвет и слегка запекшиеся бочки. После надреза из волокон мяса выделяется прозрачный сок.

Если по истечении указанного времени кажется, что шашлык еще сыроват, его лучше снять с огня, в кастрюле он дойдет до готовности, а вот пережаренное мясо улучшить уже нельзя, оно получается сухим.

8. Готовый шашлык сложить в керамическую посуду или эмалированную (стальную) кастрюлю и накрыть крышкой. Пластик (даже пищевой) заметно портит вкус блюда.

Утопенцы по рецепту мельника Шаманека Бероуна

Категория:
Закуски Закуски с колбасными изделиями

Пива захотелось. Сел, значит, рыбку почистил (отложил в сторонку — через пару недель, глядишь и…, а пока «вприглядку»), открыл баночку, нОлил…, и вспомнил один свой воспоминаний… Пиво… и прилагательные» (если чё — спрашивайте, скажу где лежит) и встали утопенцы перед глазами. Ажно вкус во рту…!!! Хоть бежи в сельпу за шпикачками.
Итак.
Сто лет назад, жил мельник Шаманек Бероун. У него помимо мельницы была пивная. Однажды он придумал, для сохранения колбас, помещать их в кислый маринад. А потом присоединил к этому маринаду лук и прочие специи. Благодаря этому его пивная стала очень популярной.
Мельник, он же и хозяин пивной утонул во время ремонта мельничного колеса.
Чехи, мастера черного юмора – стали с тех пор называть эти колбаски Утопенцы.

Какое пиво подойдет для маринования шашлыка

При мариновании курицы, свинины или говядины следует учитывать некоторые тонкости того, как замариновать мясо для шашлыка в пиве.

Не следует брать пастеризованное. Лучше отдать предпочтение «живому» или нефильтрованному. Именно в таком продукте сохраняется аромат хмеля и солода в полной мере.

Для свинины или курицы больше подходит некрепкий светлый напиток – пшеничный сорт, легкий эль. Если хочется добавить более выраженный привкус, можно взять янтарный эль. А для говядины подобрать более крепкие темные сорта. Не нужно экономить, ведь от качества и вкуса напитка будет зависеть успех всего блюда. Пиво считается мягким маринадом, поэтому выдерживать свинину в нем следует около 8 часов, курицу — 3 часа, а говядину — 12 часов. Оптимальный вариант – мариновать шашлык в пиве в ночь перед днем, когда вы собираетесь готовить. Но даже пара часов в таком маринаде подготовит мясо к жарке и придаст ему необходимые свойства.

Рецепт пивного маринада для свиного шашлыка

Маринад для шашлыка на пиве отлично подчеркивает вкус свинины, он делает ее структуру мягкой, наполняя привкусом хмеля и ржаного хлеба. Пивной маринад подойдет и для готовки на открытом огне, и для жарки в духовке.

Для классического свиного шашлыка на пиве потребуется:

2 кг свинины;
500 мл пива;
3 луковицы;
200 мл подсолнечного масла;
лимон;
2 столовые ложки горчицы.

Для свинины больше подойдут такие приправы:

по пучку свежего укропа и петрушки, их мелко рубят, но хорошо подойдут и сушеные;
1 маленькая ложка черного перца крупного помола;
2 ложки сушеного кориандра;
соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Почистить и нарезать луковицы колечками.
Мясо порезать кусочками примерно по 80 г, выложить в глубокую емкость и залить пивом. Дать постоять 2 часа.
Теперь немного слить жидкость от мяса. Но не выливайте совсем – маринад пригодится, чтобы поливать мясные кусочки во время жарки.
Мясо смешать с луковыми кольцами и приправами, залить смесью масла, горчицы и сока лимона.
Накрыть емкость крышкой и дать настояться до утра. Перед жаркой маринад нужно полностью слить, а мясо посолить.

Ингредиенты для «Говядина в пиве»:

Говядина

—
500 г
Пиво темное

—
300 мл
Чеснок

—
3 зуб.
Лук репчатый

—
1 шт
Морковь

—
1/2 шт
Специи
Хлеб

(бородинский)
—
2 ломт.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1339.5 ккал	белки 104.8 г	жиры 62.8 г	углеводы 73.4 г
Порции
ккал334.9 ккал	белки26.2 г	жиры15.7 г	углеводы18.4 г
100 г блюда
ккал124 ккал	белки9.7 г	жиры5.8 г	углеводы6.8 г

Рецепт «Говядина в пиве»:

Я здесь новенький, поэтому не судите строго.
Уж не помню, где я взял этот рецепт, может сам придумал, давно было.
Не знаю как у вас, а у меня в морозилке всегда можно отыскать неиспользованные на суп куски говядины — грудинка и т. д. Сейчас морозилку разбираем для мороженных грибов, ягод и прочих даров, поэтому актуально.
Итак — говядину размораживаем, наливаем в емкость пива (лучше темного, но не балтику и не очаковское!), даем ему отдышаться, очищаем овощи и мелко их режем

В кастрюльку с толстыми стенками (или утятницу) выкладываем мелко (2 х2 см) порезанную говядину, подсаливаем, кладем специи (кому как, я например орегано и черный перец), следующий слой — мелко порубленные овощи, следующий слой — бородинский хлеб (лучше подсушенный), не важно какими кусками, все равно расплывется потом-)). Подсаливаем сверху и заливаем пивом

Хлеб все равно всплывет, пива должно быть на 1 — 1, 5 см ваше мяса. Ставим тушить. Через пол часа при необходимости подливаем воду. Через час, час двадцать — готово. Выглядит честно говоря не очень (поэтому и фотки не выкладываю), но вкус….

Телятина в пиве.

Ингредиенты

телятина нежирная – 500-800 гр.
соль
перец красный и чёрный,куркум, набор трав-специй
чеснок 4 зубца.
помидор – 1 шт.
перчик зелёный острый – 1 небольшой.
пиво – 1 ст. – около 150 мл.
лук репчатый – 1 шт
масло растительное – 80-100 мл.
зелень : укроп, петрушка, кинза.

Пошаговый рецепт приготовления

Телятину нарезать неширокими полосками, толщиной около 2 см

Посолить, поперчить чёрным и красным перцем, присыпать куркумой.

В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло и обжарить в нём полоски телятины с двух сторон примерно по 2-3 минуты на сильном огне.Добавить не крупно нарезанный чеснок. Убавить огонь до чуть больше малого, положить поверх мяса нарезанный тонкими полукольцами лук, острый перец, нарезанный помидор, посыпать травами- специями и залить стаканом пива.

Закрыть сковороду крышкой, довести до кипения и затем на малом огне тушить в течение 2 часов.

Выложить на тарелку, присыпать нарезанной зеленью и подавать.

Пошаговые фото рецепта

1. В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло

2. Телятину нарезать неширокими полосками, толщиной около 2 см. Посолить, поперчить чёрным и красным перцем, присыпать куркумой.

3. обжарить полоски телятины с двух сторон примерно по 2-3 минуты на сильном огне

4. И на другой стороне

5. Добавить не крупно нарезанный чеснок

6. Убавить огонь до чуть больше малого, положить поверх мяса нарезанный тонкими полукольцами лук

7.Добавить острый перец и нарезанный помидор

8. посыпать травами- специями

9. залить стаканом пива.

10. Закрыть сковороду крышкой, довести до кипения и затем на малом огне тушить в течение 2 часов.

11. Лук закарамелизовался, пиво почти испарилось

Шашлык из говядины на пиве

Говяжье мясо жестче остальных сортов, поэтому требует особого подхода в приготовлении. Пивной напиток помогает сделать шашлык мягким и ароматным. Для приготовления нужны:

2 кг молодой говядины;
примерно 500 мл темного пива;
500 г репчатого лука;
200 мл подсолнечного масла;
два лимона.

Из приправ лучше взять такие:

5 чайных ложек порошка горчицы;
3 чайные ложки сушеной паприки;
3 чайные ложки смеси перцев;
6 чайных ложек орегано;
3 зубчика чеснока;
соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Промыть и обсушить мясо, нарезать его поперек волокон пластами толщиной 5 см, слегка отбить, а затем порезать крупными кубиками.
Залить мясные кусочки пивным напитком в глубокой емкости и оставить так на 1,5 часа.
Теперь слить пиво и убрать в холодильник для поливки на этапе жарки.
Из лимонов выжать сок, смешать с маслом, туда же измельчить чеснок.
Мясо посыпать приправами и растереть в них.
Лук нарезать полукольцами, помять руками, чтобы начал выделяться сок.
Лук положить к мясу, а затем залить все смесью сока лимона и масла.
Поставить в холодильник на 12 часов, потом приступать к жарке.

Шашлык из любого мяса в пиве получится очень мягким и сочным, у него приятный еле уловимый запах солода. Такая вариация придется по вкусу любителям мясных блюд.

Для говяжьего шашлыка

2 кг молодой говядины;
примерно 500 мл темного пива;
500 г репчатого лука;
200 мл подсолнечного масла;
два лимона.

Из приправ лучше взять такие:

5 чайных ложек порошка горчицы;
3 чайные ложки сушеной паприки;
3 чайные ложки смеси перцев;
6 чайных ложек орегано;
3 зубчика чеснока;
соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Промыть и обсушить мясо, нарезать его поперек волокон пластами толщиной 5 см, слегка отбить, а затем порезать крупными кубиками.
Залить мясные кусочки пивным напитком в глубокой емкости и оставить так на 1,5 часа.
Теперь слить пиво и убрать в холодильник для поливки на этапе жарки.
Из лимонов выжать сок, смешать с маслом, туда же измельчить чеснок.
Мясо посыпать приправами и растереть в них.
Лук нарезать полукольцами, помять руками, чтобы начал выделяться сок.
Лук положить к мясу, а затем залить все смесью сока лимона и масла.
Поставить в холодильник на 12 часов, потом приступать к жарке.

Шашлык из любого мяса в пиве получится очень мягким и сочным, у него приятный еле уловимый запах солода. Такая вариация придется по вкусу любителям мясных блюд. Рекомендуем также рецепты быстрых маринадов для шашлыка.

https://youtube.com/watch?v=dER1WxIGzj8

Способ приготовления №4

Вам понадобится следующий набор продуктов:

телячья вырезка – 1,5 кг;
репчатый лук – 3 шт.;
кефир – 350 мл;
приправа «Для шашлыка» — по вкусу;
соль, перец – по вкусу.

Приступаем к готовке:

Подготовьте мясо: промойте под проточной водой, обрежьте всё ненужное, просушите бумажными полотенцами. Теперь нарежьте большой кусок на шашлычные кусочки.
Перекладываем всё в миску. Перемешиваем мясо с солью, перцем и необходимыми специями.
Чищенный, нарезанный полукольцами лук добавьте к телятине.
Заливаем кефир в миску, снова хорошо перемешиваем. Оставляем постоять ночь в холодильнике.
Насадите куски на шампуры, чередуя их с луком и начинайте жарить.
Жарить минут 15-20, периодически переворачивая, а ещё – можно поливать маринадом в процессе готовки.

Теперь вы знаете несколько рецептов вкуснейшей телячьей вырезки, а вот какой из них самый вкусный – выбирать только вам.