Шашлык по-корейски

Рецепт «Шашлык «Красная шапочка»»:

За сутки до приготовления…
куриное филе размораживаем, режем на небольшие ломтики.
Смешиваем все ингредиенты для маринада (количество специй по вкусу). Соединяем маринад и филе, тщательно перемешиваем. закрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник… забываем до завтра.

На следующий день, когда вишнево-яблочные ветви уже тлеют… по округе витает манящий аромат костра… мы в предвкушении насаживаем мясо на шампуры… ломтики мяса лучше располагают не тесно…

И вот наконец можно доверить поднос с шашлыком любимому мужчине… шашлык в женских руках теряет свою привлекательность)))
Готовим шашлык… до золотистого цвета.

Пока любимый мужчина колдует над шашлычком, можно нежной дамской рукой порезать овощи… И вот… наконец то румяный… ароматнейший шашлычок готов…

О маринаде… многие не приветствуют майонез… но это как раз тот случай.. когда он просто идеален.. в его состав входят яйца, которые обволакивают мясо и создают при приготовлении тонкую пленку, которая сохраняет сочность мяса; уксус, также входящий в состав, делает мясо нежней… еще один компонент — растительное масло впитывает ароматы специй… и усиливает их… кетчуп придает дополнительную легкую кислинку, и невероятный «румянец»… шикарнейший маринад… всем рекомендую)))))

Салат из капусты с яблоками, морковью и изюмом

Категория:
Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Вызывает удивление, что на сайте в поиске рецептов, я нашёл только три… ТРИ рецепта салата из белокачанной капусты. И это при всём при том, что ей нет равных по благотворному воздействию на организм человека. Зато блюд из мяса — море разливанное, можно нырнуть и только через месяц достигнуть дна. Вот как раз для таких неисправимых мясоедоев, «хищников» у меня есть спасительный круг — это салат из белокачанной капусты родом из корейской кухни.
Вам, конечно же, известно, что длина кишечника человека такая же как и у коровы, а у хищников, питающихся мясом, короткий пищеварительный тракт. Это потому, что съеденное мясо очень быстро портится. Хищник быстренько может избавиться от этого кошмара, а наши любимые мясоеды начинают страдать от головных болей, покрываются прыщами, потеют так, что… мама дорогая, а дурным запахом изо рта могут разогнать демонстрацию.

Предлагаю насладиться свежим, фруктовым, сладко-сливочным вкусом хрустящего салата, который изо дня в день становится только лучше, сочнее и ароматнее. Нет нужды говорить о том, насколько полезна белокочанная капуста, а тем более в сочетании с яблоками и морковью.
Огромное количество витамина С, а это эластичность наших сосудов и кожи. Неперевариваемая клетчатка, грубые волокна в сочетании с пектином яблок, превращается в настоящую «метлу» для ЖКТ, очищая кишечник от токсинов, «мусора», мягко выводя из организма ядовитые шлаки.

Мясо по-корейски

Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Как-то в одном из ресторанчиков любимого города мне довелось попробовать ну очень вкусное мясо по-корейски. Вскоре я уехала… и уже долгое время там не появляюсь… но этот вкус остался в памяти и я стала искать тот самый рецепт. Пробовала, перебирала самые разные варианты — все не то. Но в конце концов поиски увенчались успехом))) Прошу любить и жаловать — мое любимое, мое выстраданное, мое долгожданное мясо по-корейски! Возможно, это то, что ищете ВЫ?
Время приготовления указано без учета маринования мяса.

Телятина Лук репчатый Перец болгарский Соевый соус Вино белое сухое Морковь Перец красный жгучий Перец черный Масло растительное

Печенье «Якгва»

Категория:
Десерты Печенье Песочное печенье

Якгва (Yakgwa) — это праздничное печенье, которое готовится на корейский праздник Чусок, который празднуется осенью, обычно в сентябре месяце. Название «якгва» можно дословно перевести как «целебное печенье». Так это печенье называется потому, что входящие в его состав ингредиенты издревле использовались корейскими знахарями для лечения различных недугов.
Считается, что якгва появилось в Корее во времена династии Корё. Упоминания о нем содержатся в исторических хрониках того периода. Попробовали и мы это замечательное печенье, хотя я бы эту сладость печеньем не назвала. Заходите, поделюсь с вами рецептом.

Рецепт «Суши по-корейски или Кимпаб»:

Немного о том, как сварить рис. На 1 порцию вам хватит и 1/3 стакана, а может и меньше.
Берем обычный круглозернистый рис, заливаем его большим колличеством воды и тщательно перетираем весь рис между пальцами, тем самым промывая его. Несколько раз меняем воду. И варим рис в воде (воды в 2 раа больше чем риса).
Я такие суши делаю часто и варю сразу 1 стакан риса, храню в холодильнике в контейнере, затем при необходимости его заправляю маслом и чесноком, разогреваю и за 10 минут у меня готов кимпаб.
Все ингридиенты необходимые нам… пару слов о моркови, я покупаю у корейцев, она не кислая, а слегка острая и пикантная… я покупаю сразу на неск раз и храню в морозилке, рядом с семгой))) вот такая я запасливая… и делаю я их до бесконечности пока не кончатся мои запасы)))

Циновку покрываем пленкой и укладываем на нее лист нори. Горячий и заправленный кунжутным маслом и чесноком рис, при помощи лопатки (ребром) распределяем по листу нори, толщина риса примерно 5-7 мм. Распределяем рис на 2/3 листа, оставляя третью часть пустой.

К краю нори, поверх риса укладываем семгу, соломку огурца и морковь.

При помощи циновки туго сворачиваем и оставляем минут на 10.

Разрезаем на 6-8 частей и наслаждаемся. Прятого вам сушитайма)))

Рецепт «Свинина в корейском стиле»:

Подготовьте все необходимые продукты.

В кастрюле с толстым дном растопить сахар, залить водой и полностью его растворить
Добавить чеснок, кунжут, Cochujang (паприку), кунжутное масло, соль, перец и соевый соус в кастрюлю и хорошо перемешать.

Вылить получившуюся смесь в просторную миску, дать остыть и ввести яйцо, хорошо перемешать.

Замаринуйте в полученном соусе мясо и поместите минимум на 4 часа в холодильник, а лучше на ночь.

Достаньте мясо из холодильника и оставьте постоять 15 минут при комнатной температуре. Освободите от соуса.
В большой сковороде хорошо нагрейте растительное масло и быстро обжарьте в нём мясо, по 2 мин. с каждой стороны. Добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите так минут 15, затем снимите крышку и, дав выпариться воде, дайте мясу зарумяниться.
В оригинале предлагается залить готовое мясо оставшимся соусом и тушить в нём мясо ещё 1 мин. Мне мой способ показался более лёгким для желудка.

Очень вкусно сервировать с рисом, можно с картофельным пюре, мы обошлись салатом из помидоров и сладкого красного перца, с красным луком, заправив его кунжутным маслом и соком лимона.

Очень сочно и очень вкусно!

Корейские блины с зелeным луком

Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Основная еда корейцев — рис. Вопроc «Как дела?» дословно в корейском означает «Вы ели сегодня рис?» Для корейцев он — неотъемлемая часть стола, как хлеб для многих европейских народов. У корейской кухни немало общего с двумя другими наиболее значимыми восточными кулинариями — китайской и японской. Традиционно сервированный корейский стол включает большое количество пиал, тарелок и чашек. Соблюдается чeткий порядок, заведeнный ещe несколько столетий тому назад. В большинстве своeм корейская кухня очень специфическая, но существуют и очень простые, вкусные блюда, которые и нам придутся по душе.

Ингредиенты для «Свинина в корейском стиле»:

• Свинина

  (карбонат на косточке, 3 куска)
  —
  1,2 кг

• Соевый соус

  (Kikkoman )
  —
  70 мл

• Сахар коричневый

  —
  2 ст. л.

• Вода

  —
  100 мл

• Чеснок

  (мелко нарезать)
  —
  4-5 зуб.

• Кунжут

  (семена)
  —
  1 ч. л.

• Масло кунжутное

  —
  1 ст. л.

• Паприка сладкая

  (В оригинале паста Cochujang, можно заменить на красный молотый перец)
  —
  1 ч. л.

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

• Соль

  (по вкусу)

• Перец черный

  (свежемолотый, по вкусу )

• Яйцо куриное

  (крупное)
  —
  1 шт

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свинина в корейском стиле»:

Подготовьте все необходимые продукты.

В кастрюле с толстым дном растопить сахар, залить водой и полностью его растворить
Добавить чеснок, кунжут, Cochujang (паприку), кунжутное масло, соль, перец и соевый соус в кастрюлю и хорошо перемешать.

Вылить получившуюся смесь в просторную миску, дать остыть и ввести яйцо, хорошо перемешать.

Замаринуйте в полученном соусе мясо и поместите минимум на 4 часа в холодильник, а лучше на ночь.

Достаньте мясо из холодильника и оставьте постоять 15 минут при комнатной температуре. Освободите от соуса.
В большой сковороде хорошо нагрейте растительное масло и быстро обжарьте в нём мясо, по 2 мин. с каждой стороны. Добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите так минут 15, затем снимите крышку и, дав выпариться воде, дайте мясу зарумяниться.
В оригинале предлагается залить готовое мясо оставшимся соусом и тушить в нём мясо ещё 1 мин. Мне мой способ показался более лёгким для желудка.

Очень вкусно сервировать с рисом, можно с картофельным пюре, мы обошлись салатом из помидоров и сладкого красного перца, с красным луком, заправив его кунжутным маслом и соком лимона.

Очень сочно и очень вкусно!

Рецепт «Мясо по-корейски»:

Берём полкилограмма телятины, отделяем все прожилки и плёнки.

Телятину режем на полоски толщиной 0,5 см, шириной 2-4 см, длиной 10-12 см.
Можно нарезать широкими полосами, как на отбивные.

Кусочки раскладываем на плотной плёнке, накрываем вторым слоем и отбиваем до толщины ученической линейки – 0,2 см

Готовим маринад:

В мармиту наливаем соевый соус, добавляем горчицу и хорошо размешиваем. Добавляем натёртую сладкую грушу.

Добавляем все остальные ингредиенты — специи, кунжутное масло и рисовый уксус. Затем добавляем чеснок.

Укладываем в маринад приготовленную говядину и тщательно перемешиваем. Убираем в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Каждый кусочек мяса извлекаем из маринада, расправляем и отправляем на сковороду. Обжариваем немного с двух сторон на растительном масле, так как они очень тонкие и практически готовые в маринаде.

Наши бульгоги готовы. Выкладываем на тарелку и посыпаем их обжаренным кунжутом. Мясо подаётся либо с рисом, либо с картофелем фри на гарнир, и желательно с листьями салата.

Корейские роллы «Кимпаб»

Категория:
Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов Суши, роллы

Кимпаб, кимпап или кимбап — популярная корейская еда, которая продается повсеместно. Роллы пришли в Корею из Японии, но корейский вариант имеет свои национальные особенности. Я очень люблю роллы, но редко ем их, потому что опасаюсь сырой рыбы. Разнообразие же начинок в корейских роллах позволяет наслаждаться этим кушаньем гораздо чаще. К тому же, как мне кажется, корейский вариант гораздо полезнее японского, так как использует много сырых овощей и позволяет готовить роллы из необработанного (коричневого) риса. В пост это блюдо может оказаться просто палочкой-выручалочкой! А еще такие роллы — прекрасный вариант для ланч-бокса. Мой ребенок просто обожает брать их для перекуса в школу.