Свиные котлеты с рисом и овощами

Ингредиенты для «Свиной рулет с рисом и овощами»:

• Свинина

  (одним куском)
  —
  1500 г

• Горчица

  —
  3 ст. л.

• Соевый соус

  —
  50 мл

• Мед

  —
  1/2 ч. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Рис

  (вес отваренного)
  —
  400 г

• Масло растительное

  —
  3 ст. л.

• Лук репчатый

  —
  150 г

• Морковь

  —
  150 г

• Перец болгарский

  —
  150 г

• Вода

  (по необходимости)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свиной рулет с рисом и овощами»:

Кусок свинины промойте под проточной водой, обсушите. У меня свиная лопатка, она с жирком и так рулет будет сочнее. С вырезкой он будет более сухой.
При помощи ножа сделайте вдоль куска надрез и раскройте мясо в виде «книжки»

Смешайте соевый соус, горчицу, мёд

Намажьте этой смесью одну сторону мясного пласта, накройте плёнкой и оставьте на 3 часа мариноваться

На масле поджарьте слегка нарезанные лук, морковь и болгарский перец

Отварите до полуготовности рис басмати. Я использовала рис ТМ «Мистраль»
Добавьте его к овощам, перемешайте, посолите по вкусу. Начинку остудите

Равномерно распределите начинку по всей поверхности мяса. Придавите её к мясу ладошкой или лопаткой.

Сверните мясо с начинкой в рулет. Тут главное — не торопиться и каждый виток рулета как бы обжимать пальцами.
Обвяжите рулет плотно кулинарной нитью и обмажьте остатками горчичного маринада

Нагрейте духовку до 160 градусов. Запекайте около 1-1,5 часов, желательно с конвекцией. На противень, на котором запекается рулет постоянно подливайте горячую воду, чтобы на поверхности противня было воды не менее 0,5 см. Периодически поливайте рулет образовавшимся соком.
Готовый рулет выньте из духовки, накройте фольгой и дайте ему «отдохнуть» 20 минут. После чего удалите нитки и можно подавать к столу.

Ингредиенты для «Котлеты из свинины с капустой по-тайски»:

Для котлет

• Фарш мясной

  (свиной)
  —
  500 г

• Паста карри

  (зеленая)
  —
  1,5 ч. л.

• Зелень

  (лемонграсс)
  —
  2 ч. л.

• Яйцо куриное

  (белок)
  —
  1 шт

• Лук зеленый

  (или 4 пера)
  —
  1 шт

Для гарнира

• Рис

  (варочные пакетики от ТМ Мистраль Акватика mix или 125г смеси пропаренного и дикого риса)
  —
  2 шт

• Капуста китайская

  (верхняя часть)
  —
  200 г

• Грибы

  (вешенки, шампиньоны)
  —
  150 г

• Сливки

  (кокосовые )
  —
  4 ст. л.

• Соевый соус

  —
  2 ст. л.

Для жарки

Масло растительное

Для подачи

Кунжут

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты из свинины с капустой по-тайски»:

Поставьте кастрюлю с водой для варки риса на огонь. Порежьте зеленый лук, лемонграсс (можно замегнить тертым замороженным лимоном), грибы и капусту.

В закипевшую подсоленную воду опустите варочные пакетики с рисом. Я использую продукцию от ТМ Мистраль — рис Акватика mix. Он варится полчаса. За это время мы приготовим котлеты.

Смешайте свиной фарш с зеленым луком, карри, лемонграссом и яичным белком. Посолите. Разделите фарш на 12 равных частей и сформуйте котлетки. Обжаривайте их на раскаленной сковороде минут 10, один раз перевернув, до полной прожаренности.

Пока жарятся котлеты, разогрейте ложку-другую масла в сковороде, положите капусту и грибы. Жарьте, помешивая на сильном огне 2-3 минуты. Добавьте сливки и соевый соус, подержите на огне еще минутку.

Тем временем сварился рис. Вилкой достаньте варочные пакетики, дайте стечь воде. Вскройте пактик сбоку.

Выложите котлеты, рис и овощи на тарелку. Полейте соусом от овощей. Посыпьте кунжутом.

УГОЩАЙТЕСЬ… Вкусно!

Рецепт «Овощные котлеты с диким рисом»:

Рис Басмати Mix (ТМ «Мистраль») отварить до готовности и остудить.

Все овощи пропустить через мясорубку (я натерла на мелкой терке), зелень измельчить и все перемешать.

В овощной фарш добавить остывший рис и перемешать.

Добавить муку, перемешать.

Из готового овощного фарша лепим котлетки, панируем в сухарях или чесноной панировке. Можно просто обвалять в муке, а можно и просто пожарить без панировки. Из этого колличества ингридиентов у меня получилось 12 котлет.

Котлетки посыпьте зеленью и подавайте к столу
Угощайтесь Притяного аппетита Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6343

Как приготовить Котлеты из свиного фарша с рисом

Чтобы приготовить домашние котлеты с использованием свиного фарша и отварного риса, нужно подготовить следующие ингредиенты: готовый (или домашний) фарш из свинины, рис, небольшую луковицу, специи, муку и растительное масло.

В первую очередь отварите рис. В кастрюлю налейте воду, доведите ее до кипения, совсем немного приправьте солью. Как только вода начнет кипеть, переложите в нее примерно 80 грамм промытого риса (форма значения не имеет, можно взять длинозернистый или круглый, на вкус готовых котлеток это никак не отразиться). Отварите рис до готовности. Затем откиньте рис на сито, промойте под холодной водой, остудите.

Остальные подробности готовки котлет из свиного фарша читайте в нижеприведенном рецепте с сопровождающими фото.