Рецепты блинов из гречневой муки
Большое количество рецептов гречневых блинов позволяет легко подобрать подходящий вариант.
Классический (на молоке)
Традиционные гречневые блины подают со сметаной или топлёным маслом, вареньем, мёдом, хороши они и с оригинальной начинкой: яйцами, сыром, солёной рыбой.
- гречневая и пшеничная мука — по 130 г;
- молоко — 0,5 л;
- вода — половина стакана;
- яйца — 2 штуки;
- сливочное масло — 30 г;
- сахар — столовая ложка;
- соль — 0,5 чайной ложки.
- Смешать пшеничную муку с гречневой в глубокой миске.
Соединить пшеничную муку с гречневой
Влить в смесь молоко
Ввести в тесто горячую воду
Примешать яйца вместе с солью и сахаром
Ввести растопленное сливочное масло
Хорошенько взбить тесто, чтобы не было комков
Выпекать блины на раскалённой сковородке
Видео: блины из гречневой муки на молоке
На кефире
Блинчики с лёгкой кислинкой получаются при использовании в качестве жидкой основы кефира.
- пшеничная и гречневая мука — по половине стакана;
- кефир и вода — по 1 стакану;
- яйца — 2 штуки;
- сахара — 2 столовые ложки;
- соль — 0,5 чайной ложки;
- растительное масло для обжаривания.
- Яйца взбить в пену с солью и сахаром.
Взбить яйца с сахаром и солью
Влить в смесь кефир
Засыпать муку, взбивая тесто
Влить воду для получения консистенции жидкой сметаны
Видео: блины из гречневой муки на кефире
Постный (на воде)
Сытные гречневые блины порадуют в пост и блюстителям фигуры придутся по душе, только в этом случае не стоит добавлять в тесто масло, а обжаривать блинчики лучше на сухой сковородке с антипригарным покрытием.
- мука гречневая и пшеничная — по 5 столовых ложек;
- минеральная газированная вода — 0,4 л;
- дрожжи сухие — 20 г;
- сахар и соль — по вкусу;
- растительное масло без запаха для жарки.
- Муку засыпать в глубокую миску, влить 200 мл воды и хорошенько взбить венчиком.
Взбить муку с холодной водой
Влить горячую воду
Ввести смешанные с сахаром дрожжи
Влить растительное масло
Такие блины особенно хороши в сочетании с мёдом.
Видео: постные гречневые блины
Блины из гречневой муки — простое в приготовлении лакомство, которым можно побаловать близких не только в масленичную неделю, но и в любой другой день, когда хочется чего-то вкусного и необычного.
Заварные на кефире
Приготовить блинное тесто для гречнивых блинчиков можно не только на молоке, но и на кефире. Если кефира нет, для замешивания блинного теста подойдет кислое молоко.
Ингредиенты:
На 500 мл кефира ( можно использовать кислое молоко) , 3-4 яйца, 1 стакан гречневой и 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан воды, соды и соли по 0,5 ч.л., 1ст.л. сахара, 50гр. сливочного масла , 2ст.л. растительного масла.
Приготовление:
В посуду, где будет готовиться блинное тесто помещаем яйца, соль и сахар, перемешиваем венчиком, высыпаем просеянную гречневую муку и 200гр. кефира, перемешиваем венчиком до однородности, добавляем оставшийся кефир небольшими порциями, соду, перемешиваем венчиком.
Теперь вводим просеянную пшеничную муку небольшими порциями, перемешиваем.
Затем в блинное тесто выливаем стакан кипятка, перемешиваем , добавляем растительное масло и предварительно растопленное сливочное масло.
Оставляем тесто постоять на 15-20 минут, чтобы дать возможность муке разойтись.
Тесто должно быть по консистенции как жидкая сметана, если тесто будет густое, то можно добавить немного воды до необходимой консистенции, чтобы блинчики были более тонкие и более легкие.
Блинную сковородку смазываем растительным маслом. Выпекаем гречневые блинчики на раскаленной сковороде на среднем огне.
Блинчик готовим с двух сторон до зарумянивания. Готовый блинчик выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.
Чтобы испечь следующий блинчик необходимо обязательно перемешать блинное тесто.
Попробуйте также приготовить вкусные марокканские блинчики
Гречневые блины на дрожжах
Старинный русский рецепт из дореволюционной книги.Рецепт нашла на просторах интернета.
Ингредиенты:
На 200гр. гречневой муки 200гр. пшеничной муки, 3 стакана молока ( стакан 200 мл), 12.5гр дрожжей или 4гр. сухих дрожжей, 2 яйца, 30 гр. растопленного сливочного масла, 1ч.л соли, 1ст.л. сахара, растительное мало для смазывания сковородки.
Приготовление:
Гречневую и пшеничную муку смешать и просеять. Молоко 1,5 стакана нагреть, заварить горячим молоком половину мучной смеси. Массу перемешать и остудить.
В четверти стакана теплого развести дрожжи, вылить в мучную массу и размешать.
Приготовленную опару, закрываем и оставляем в теплом месте на 60 минут.
Опара должна подняться, теперь вливаем ещё пол стакана теплого молока и оставшуюся муку. Блинное тесто размешиваем до однородной консистенции, опять оставляем в теплом месте ещё на 1-1,5.
Когда тесто увеличиться в объеме добавляем оставшееся молоко, соль, сахар и яйца.
Далее взбиваем тесто миксером на низкой скорости, даем блинному тесту ещё постоять 20-30 минут и приступаем к выпечке блинов.
Полезные советы
Все продукты, хранящиеся в холодильнике и необходимые для приготовления блинчиков, достаньте из холодильника заранее, чтобы их температура могла приблизиться к комнатной.
Для приготовления гречневых блинов используйте только качественную гречневую муку. Гречка не содержит глютен, поэтому тесто из гречневой муки, не будет вязким, как из пшеничной. Если тесто получилось вязкое, то это заставляет задуматься о качестве муки. Не можете найти качественную гречневую муку, сделайте её сами в домашних условиях из гречневой крупы.
Когда готовить блины из гречневой муки старайтесь придерживаться соотношения 50:50 гречневая мука и пшеничная мука
Не забывайте в обязательном порядке просеивать муку, мука насытиться кислородом, а блинчики получаться более пышные и вкусные.
Чтобы тесто сильно не комковалась, растворите соль в воде, если вода входит в рецептуру блинов, и разводите муку уже подсоленной водой.
Гречневые блинчики получаются достаточно сухими и ломкими, чтобы этого избежать добавьте в блинное тесто растопленного сливочного масла.
Перед выпечкой каждого нового блинчика тесто необходимо перемешать, чтобы тесто стало однородным.
Жарьте блинчики на сильно разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Если блинчик не додержать при выпекании, то тесто начинает рваться. К самому процессу выпечки гречневых блинов необходимо приловчиться.
Масло в сковородку не наливайте, просто смажьте сковородку маслом, для этого отлично подойдет половинка луковицы. Разрежьте луковицу, насадите на вилку и опустите в емкость с растительным маслом, смажьте сковородку. Так гречневые блины быстрее прожарятся и не пригорят.
Хорошей вам Масленицы, желаю не отступать от традиций и обязательно полакомиться вкусными блинчиками в хорошей компании!
Как приготовить блины из гречневой муки на кефире
Ещё один рецепт, в котором тесто готовят на кефире. Блины получаются нежные, вкусные, с дырочками.
Продукты для рецепта:
- кефир — 500 мл.
- яйца — 3−4 шт.
- мука гречневая — 1 стакан
- мука пшеничная — 1 стакан
- вода (кипяток) — 1 стакан
- сода — 0,5 ч. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- сахар — 1 ст. л.
- масло растительное — 2 ст. л.
- масло сливочное — 50 гр.
Описание рецепта:
- В миску разбить яйца, добавить соль, сахар, взбить венчиком. Добавить полстакана гречневой муки, хорошо перемешать.
- Затем добавить половину кефира, оставшуюся муку из крупы, соду, оставшийся кефир. На всех этапах хорошо размешивать тесто, чтобы не было комочков.
- Просеять пшеничную муку и добавить его в тесто, хорошо перемешать. Тесто должно получиться довольно густым.
- Вливаем частями кипятком, хорошо перемешивая, затем кладём растопленной сливочное масло, растительное масло, вновь перемешиваем и даём тесту отдохнуть минут 15−20. За это время мука разойдётся и тесто станет немного погуще. Оно должно получиться похожим на негустую сметану. Если будет густовато, можно ещё добавить немного воды.
- Сковороду прогреть, один раз смазать маслом, вылить необходимую порцию теста. Испечь с двух сторон.
- Готовые блины складывать на плоское блюдо, смазывая сливочным маслом.
