Веганские котлеты

Похожие рецепты

Свежую морковь натираем на терке.

Лук нарезаем кубиком или на очень мелкие кусочки.

Смешиваем с манной крупой (не сготовленной), добавляем немного муки (1-2 ст. л. на 0,5 кг. моркови ), солим. Теперь нужно будет подождать 5-10 мин., морковь должна дать сок, а манная крупа — напитаться этим соком.

Ингредиенты добавляем «на глаз», консистенция должна выйти не сильно жидкой, так, чтобы на ладошке можно было бы сформировать котлетку.

Обмакиваем морковную котлетку еще раз в манную крупу (по желанию, в панировочные сухари). Если тесто вышло жидковатым и обмакнуть в панировку тяжело, тогда присыпьте котлетку только с одной стороны, а дав ей подрумяниться на сковороде с растительным маслом, присыпьте с другой.

Приготовить морковные котлеты можно и в духовке. При подаче на стол, котлетки присыпать жаренным кунжутом или свежей зеленью.

Есть еще один замечательный рецепт веганских котлет из моркови со свеклой, обязательно попробуйте приготовить эти нежные котлетки.

Состав:

• Морковь — 500 г
• Манка — 1/2 ст.
• Вода — 1/2 ст.
• Отруби — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление: Морковь натереть или мелко порезать, залить водой и протушить в течение 15 минут на среднем огне. Затем добавить к ней все остальные ингредиенты, хорошо перемешать и остудить. Мокрыми руками сформировать из массы котлетки любой формы. Выложить их на противень, застеленный пергаментом, и запечь в духовке в течение 20 минут при 200 градусах. На стол подавать в теплом или охлажденном виде.

подходит веганам

Мы едим морковь каждый день от урожая до урожая. Ни один наш салат из свежих овощей не обходится без моркови. И тем не менее не так давно в погребе был обнаружен огромный ящик, доверху заполненный морковками. Маменька сажает морковь с большим запасом на случай атомной войны, а потом все лишнее, естественно, перекочевывают к нам.

Какой из этого следует вывод? Начинаем хрумкать морковь в усиленном режиме, в связи с чем объявляю на Orangekitchen.ru морковный месяц. Круто? Начнем с самого очевидного… Классические морковные котлеты – вегетарианская версия.

Рецепт для веганов — постные колеты с фасолью и орехами в томатной подливе

Классика жанра — котлеты в томатной подливе, подходит такой соус и для изделий из фасоли. Рецепт понравится не только приверженцам веганства, но и всем, кто любит овощные блюда.

Для приготовления понадобится:

• белая фасоль — 2 стакана
• грецкие орехи — 50 гр.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубка
• крахмал — 2 ст. л.
• соль, специи по вкусу

• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 1 ст. л.
• вода
• масло для обжарки
• соль, перец по вкусу

Пошаговое описание:

1. Для подливы нарезать кубиками лук и натереть на крупной тёрке морковь. Обжарить на сковороде до мягкости, затем добавить томатную пасту, разведённую в воде. Посолить, поперчить, потушить, чтобы подлива загустела.
2. Фасоль замочить на ночь, затем отварить до готовности, остудить. Перекрутить её на мясорубке вместе с луком и орехами. Добавить соль, специи по вкусу, крахмал.
3. Сначала перемешать всё ложкой, а потом довести до однородного состояния руками, чтобы получился мягкий фарш.
4. Обваливая в муке, сформировать котлеты и выложить их на смазанный маслом противень. Сверху залить подливой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
5. Через 20 минут блюдо будет готово. Подавать его можно с любым гарниром — картошкой, крупами, макаронными изделиями.

Варианты приготовления котлет

Как приготовить котлеты из нута? Вариантов приготовления немало, и ниже рассмотрены наиболее удачные.

Классический вариант

Такой вариант прост в исполнении и требует наличия следующих продуктов:

• 400 граммов предварительно вымоченного нута;
• два яйца;
• головка лука-репки;
• три зубца чеснока;
• соль (лучше использовать морскую натуральную);
• приправы (берите ваши любимые);
• растительное масло для обжаривания.

Описание процесса:

1. Для начала измельчается основной компонент котлеток, то есть нут. Его следует либо погрузить в блендер, либо пропустить через мясорубку. После манипуляций консистенция массы должна быть однородной.
2. Чеснок с луком очищаются, также мельчатся. Можно эти овощи или очень мелко порубить ножом, или измельчить в мясорубке или блендере (причём сразу с нутом).
3. В нутовое пюре вводите яйца, а также чеснок с луком, приправы и соль. Мешайте всё, чтобы образовалась гомогенная (однородная) масса.
4. Далее надо в сковородке до пузырения прогреть растительное масло. Котлетки формируйте либо большой ложкой, либо руками, делая лепёшки.
5. Жарьте с двух сторон ваши котлетки, чтобы они подрумянивались.

Нутовые котлеты с морковью

Этот рецепт позволит приготовить не просто аппетитные и сытные, но ещё и яркие котлетки, которые заинтересуют даже деток. И потребуется для этого вот что:

• два с половиной полных стакана разбухшего нута;
• морковь крупных размеров;
• головка лука репчатого;
• несколько стрелок зелёного лука;
• пара куриных яиц;
• половина чайной ложки специи карри;
• два зубца чеснока;
• пучок любой зелени, которую вы часто употребляете и любите;
• 20-30 мл воды;
• соль;
• масло (растительное, к примеру, обычное подсолнечное или оливковое).

Инструкция пошагово:

1. Для начала все компоненты надо подготовить. Морковка тщательно промывается в проточной горячей воде и при необходимости очищается щёткой. Репчатый лук с чесноком тоже подвергаются очистке. Стрелки зелёного лука, а также зелень после мытья мелко рубятся.
2. Теперь продукты подвергаются измельчению. Можно сразу вместе разбухший нут, морковку, чеснок и лук либо пропустить через мясорубку (для идеальной однородности дважды), либо измельчить в блендере.
3. Далее в получившуюся массу вводятся яйца, соль, рубленые зелень с зелёным луком, вода и карри. Всё размешивается до достижения однородности.
4. В разогретом масле на сковородке жарьте до подрумянивания сформированные котлетки.

Нутово-капустные котлеты

Вкусными и сочными получатся нутово-капустные котлетки. А перечень нужных для приготовления продуктов будет таким:

• 350 граммов капусты (обычной белокочанной);
• 300 граммов размоченного нута;
• пять больших ложек пшеничной или иной муки;
• на ваш вкус какие угодно приправы;
• соль;
• масло, нужное для жарки.

Алгоритм действий таков:

1. Нут, который уже успел набухнуть и размягчиться, вместе с капустой, порезанной кусочками, любым удобным и доступным способом измельчайте, к примеру, прокручивайте в мясорубке или загружайте в блендер (кухонный комбайн).
2. Добавляйте в получившуюся массу муку и приправы с солью, всё тщательным образом размешивайте, чтобы добиться идеальной однородности.
3. Практически до кипения доводите в сковороде масло, убавляйте огонь и жарьте котлеты с каждой стороны до потемнения и румяности.

Рыбные вегетарианские котлеты

Отличным вариантом для бургеров являются вегетарианские рыбные котлеты. Чтобы их приготовить, вам понадобятся:

• 250 г сваренного в мундире картофеля;
• 200 г адыгейского сыра;
• 2 листа сухих водорослей для приготовления суши (нори);
• половина чайной ложки соли;
• по четверти чайной ложки асафетиды, черного перца, куркумы;
• 50 г пшеничной муки.

Читать: Вкусный вегетарианский борщ

Этапы приготовления вегетарианских рыбных котлет:

• отварной картофель в мундире и адыгейский сыр перетирают на крупной терке;
• в полученную смесь добавляют специи и соль;
• мелко нарезают 2 шт. нори;
• перемешивают нарезанные сухие водоросли с картофельно-сырной массой;
• формируем котлетки нужного размера, обваливаем их в муке, обжариваем на среднем огне до золотистой корочки.

Блюдо готово!

Популярный рецепт вегетарианских котлет из гречки

Для приготовления гречневых вегетарианских котлет нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 стакана вареной гречки;
• 50 г грибов шампиньонов;
• 1 шт. репчатого лука;
• 2 столовые ложки льняного семени и 3 столовые ложки теплой воды (приготовленный из этих компонентов гель мы будет использовать для замены куриного яйца);
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовую ложку вегетарианского майонеза;
• зелень;
• растительное масло;
• панировочные сухари или пшеничную муку;
• соль и перец по вкусу.

Читать: Веганство и вегетарианство: разница

Этапы приготовления вегетарианских котлет из гречки:

• мелко режутся репчатый лук и грибы, обжариваем их на растительном масле на слабом огне;
• взбиваем жареные грибы и лук блендером;
• шинкуем мелко чеснок и зелень, добавляем их для взбивания в блендер к грибам и луку;
• небольшими порциями во взбитую смесь добавляется вареная гречневая каша. Все компоненты тщательно перемешиваются до получения однородной массы;
• в полученную смесь добавляют столовую ложку вегетарианского майонеза, приготовленный из льняного семени и теплой воды гель, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем;
• формируем котлетки, обваливаем их в муке или панировочных сухарях, обжариваем котлеты на среднем огне до золотистой корочки.

Вегетарианские котлеты со вкусом мяса

Большой популярностью у вегетарианцев пользуются вегетарианские котлеты со вкусом мяса

Важно понимать, что насыщенного мясного вкуса можно добиться лишь в том случае, если в составе рецепта будет присутствовать мясной бульон. Нам этот вариант не подходит, поэтому жертвуем отчасти мясным вкусом, но приобретаем здоровье и хорошее самочувствие

Читать: Вегетарианец и веган: в чем отличия

Для приготовления таких котлет нам понадобятся:

• 2 стакана хлопьев Геркулес (лучше выбрать хлопья грубого помола);
• 1 стакан кипятка;
• 1 штука репчатого лука;
• соль, чеснок, перец по вкусу;
• панировочные сухари;
• растительное масло.

Процесс готовки включает следующие этапы:

• 2 стакана овсяных хлопьев высыпаем в кастрюлю, заливаем 1 стаканом кипятка, оставляем набухать примерно на полчаса;
• чистим лук и чеснок, измельчаем с помощью блендера;
• луково-чесночную смесь смешиваем с набухшей овсянкой, добавляем по вкусу соль и перец. Тщательно смешиваем все компоненты;