Как солить капусту в бочке: рецепты на зиму

Вкусная засолка капусты в бочке

Счастливцам, у которых есть погребок или вместительный балкон, вполне под силу засолить капусту в бочках на зиму. Это совершенно не сложно, главное — хорошо подобрать бочку.

В продаже имеются полимерные (пластиковые) бочки для солений. В наши дни они наиболее популярны из-за своей доступности.

Вполне можно разыскать и купить деревянный, например, дубовый бочонок. Впрочем, подготовка деревянных бочек для засолки — это достаточно длительный процесс. Необходимо ошпарить бочку кипятком, и в течение 10-12 дней регулярно наливать и сливать с неё воду. Это нужно для того, чтобы размочить её, и чтоб в дальнейшем не было течи.

Совет: Выбирайте капусту поздних сортов, но с верхними листьями. Если верхних листьев нет, то капуста была подморожена, и в засолку она не годится.

Ну и совсем повезло тем, у кого есть бочка, в простонародье называемая нержавейкой. Это вечная штука. Возни с ней никакой, только вымыть и ошпарить кипятком.

Где и как солить капусту в бочке на зиму, чтобы получилось вкусно?

Ниже приводим рецепт соленой на зиму капусты, которую можно приготовить в одной из вышеописанных бочек холодным способом.

Важно: Количество продуктов указано на 1 кг капусты, увеличивайте ингредиенты пропорционально. То есть, если у вас бочка на 100 литров — увеличивайте в 100 раз.

tizerId: 355121, containerId: 'containerId355121' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');

Ингредиенты

Порции: –+

капуста 1 кг
соль 20 г
морковь 100 г
ржаная мука 10 г

Калории: 10 ккал

Белки: 0.8 г

Углеводы: 1.8 г

Шаги

50 мин.Видео-рецептПечать

Нашинкуйте кочаны капусты с морковью в тазик или в другую подходящую емкость. Капусту можно порезать сначала половинками, а потом квадратными кусочками с ребром 2,5 см. Как следует помните капусту в руках.

Вымойте бочку и ошпарьте ее целиком кипятком. Дно бочки посыпьте ржаной мукой, это надо для процесса брожения, и выстелите капустными листьями.

Заложите капусту в бочку, пересыпая солью. Утрамбуйте, и сверху тоже необходимо положить капустные листья и марлю. Накройте кругом или блюдом подходящего диаметра и поставьте под груз на 14 дней.

Каждый день протыкайте капусту в бочке, для того чтобы она не стала горчить. Через две недели капусту вынести на холод и хранить там при температуре от 0 до 8 градусов по Цельсию.

Информация: Засоленную в бочке капусту можно замораживать и хранить в пакетах в морозилке. От этого она не теряет своих свойств.

Это классический рецепт, который удается всегда. Его можно разнообразить, добавив к капусте небольшое количество яблок или пару маленьких арбузиков. Такая капуста выглядит красиво не только на фото, но и на вашем столе.

Приветствуется добавление листьев хрена и зонтиков укропа. Разнообразят классику и листья дуба с листьями вишни. Попробуйте и вы поэкспериментировать.

Готовьте, делайте полезные запасы, хрустите сочной капусткой, и приятного аппетита вашей семье!

Знакомьтесь с видео одного из способов засола капусты на зиму на этой странице выше.

tizerId: 355124, containerId: 'containerId355124' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');