Вкусная засолка пекинской капусты

В наше время есть огромное количество разных видов капусты. Если наши бабушки для соления  использовали только белокочанную капусту, то сейчас ассортимент для засолов значительно вырос. Очень многим полюбилась соленая пекинская капуста. Получается она очень нежная и хрустящая. Готовить её максимально быстро, а главное сохраняет все витамины. Так что кусочек лета в зимнюю пору вам обеспечен.

Как солить китайскую капусту, читайте ниже.

Интересно знать: Пекинская капуста, или как её часто называют китайская, просто кладезь витаминов. В ней содержится калий, магний, йод, цинк, фтор, кальций, натрий, железо, селен и медь. В общем, все микро- и макроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма. И при всем этом пекинка низкокалорийная. Так что можно сидеть на капустной диете без вреда для здоровья.

Пропорция рассчитана на 1.5-литровую кастрюлю.

Ингредиенты
Порций: +
  • пекинская капуста1 кг
  • перец чили1 стручок
  • соль поваренная1 ст. л.
  • сахарный песок2 ст. л.
  • уксус 9%3 ст. л.
  • вода500 мл
На порцию

Калории: 23 ккал

Белки: 1.3 г

Жиры: 0.05 г

Углеводы: 3.6 г

Шаги
45 мин. Видео-рецепт Печать
  • Промываем пекинскую капусту и перец. Перец очищаем от зерен.

  • Не разрезая капусту пополам, нарезаем её на кружочки диаметром 3 сантиметра. Перец режем соломкой.

  • Солим пекинскую капусту. На дно кастрюли выкладываем часть капустных колец и половину горького перца, сверху немного посыпаем солью и сахаром. Выкладываем второй слой капусты и перца, и засыпаем оставшейся солью и сахарным песком. Добавляем три столовые ложки уксуса.

  • Кастрюлю наполняем водой, доводим до кипения и заливаем рассолом капусту.

  • На капусту кладем тарелку, а сверху ставим банку с водой в качестве пресса. На двое суток оставляем капусту на кухне. После убираем ей в холодильник или погреб.


Готово наше блюдо будет не раньше, чем через три недели. Конечно, время ожидания засола пекинской капусты достаточно долгое, но конечный результат полностью оправдает затраченное время.

Пекинская капуста по-корейски

Еще один домашний рецепт пекинки - это по-корейски. Капуста получается очень вкусная, пикантная и не похожая не на одно другое блюдо. Такая, чуть острая, закуска полюбится любой хозяйке.

В процессе приготовления нам понадобится кастрюля и литровая банка. Весь инвентарь для засолки капустки необходимо заранее тщательно перемыть.

Ингредиенты

  • пекинская капуста - 1 кг
  • перец чили - 1 шт.
  • перец болгарский - 1 шт.
  • чеснок - 7 зубчиков
  • семена кинзы - 0.5 чайной ложки
  • кориандр - 0.5 чайной ложки
  • сахар - 2 столовые ложки
  • соль - 1,5 столовые ложки

Количество порций: 12

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут (не считая время засола капусты)

Этапы приготовления

  1. Пекинскую капусту и перец перемываем.
  2. Капусту режем на 4 части и разделяем на листья. Укладываем в кастрюлю. Посыпаем сахаром и солью. Сверху кладем тарелку и ставим груз. Оставляем кастрюлю с капустой на 7 часов.
  3. Очень мелко нарезаем болгарский и горький перец, выдавливаем чеснок. Смешиваем все нарезанные ингредиенты и добавляем в них семена кинзы и кориандр. Добавляем немного воды, чтобы по консистенции получилась густая подлива, не водянистая.
  4. Подливой заливаем капусту и слегка мнем руками. Перекладываем салат в банки и ставим в холодильник. Блюдо готово, при условии, что вы следовали рецептуре.

Такой рецептик некоторые еще называют "по-китайски". Такое блюдо можно закатывать на зиму. Оно будет красиво смотреться, как на фото и видео из Интернета, если подать его на тарелках в холодную пору!

Перед подачей салат можно полить растительным маслом. Прекрасная капуста по-корейски не оставит вас равнодушными. Готовьте соленую капусту правильно по новой рецептуре и, возможно, именно данное блюдо станет любимым в вашей семье.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.