Куриные котлеты с сырной начинкой
Ингредиенты:
- Куриный фарш 500 гр;
- Лук 1 шт;
- Чеснок 1-2 зубчика;
- Хлеб 2 ломтика;
- Яйцо 1 шт;
- Соль, перец по вкусу;
- Сыр 100 гр;
- Вареные яйца 2 шт;
- Петрушка;
- Размягченное сливочное масло 2 ст. л;
Приготовление:
- Отвариваем яйца, чистим и натираем на мелкой тёрке, смешиваем с тёртым сыром.
- Добавляем измельченную зелень и сливочное масло, тщательно перемешиваем.
- Куриный фарш смешиваем с замоченным и отжатым хлебом.
- Добавляем измельченный лук и чеснок, соль и молотый перец. Тщательно перемешиваем.
- Мокрыми руками ложкой набираем фарш, в середине делаем углубление и выкладываем начинку. Формируем котлету.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем котлеты.
- Обжариваем до румяной корочки.
Приятного аппетита!
Котлета по-киевски
Ингредиенты:
- Куриная грудка 2 шт;
- Сливочное масло 140 гр;
- Мука 60 гр;
- Панировочные сухари 140 гр;
- Яйца 2 шт;
- Молоко 100 мл;
- Зелень петрушки 20 гр;
- Растительное масло 300 мл;
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Снимаем с куриных грудок кожицу и удаляем косточки, если есть.
- Надрезаем филе вдоль, накрываем пищевой пленкой и аккуратно отбиваем.
- Зелень петрушки очень мелко шинкуем. Смешиваем зелень с размягченным сливочным маслом. Солим и перемешиваем до однородной массы.
- Формируем начинку с помощью двух ложек, выкладываем в морозилку на 5 минут.
- Начинку выкладываем на филе и заворачиваем котлету так чтобы края находили друг на друга.
- Смешиваем яйца с молоком и взбиваем венчиком.
- Котлету обваливаем в муке, затем в яйце с молоком и обваливаем в панировочных сухарях.
- Разогреваем духовку до 200 С.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем котлету 5 минут до золотистой корочки, затем перемещаем в духовку на 10 минут и доводим до готовности.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для «Вкусные домашние котлеты»:
- Фарш мясной
(свинина или свинина+говядина)
—
500 г - Лук репчатый
(средних либо 1 большая)
—
2 шт - Яйцо куриное
—
1 шт - Хлеб
(можно 80 — 100, без корочки)
—
80 г - Молоко
—
150 мл - Картофель
(можно и без нее)
—
1 шт - Соль
—
по вкусу - Перец черный
—
по вкусу - Масло сливочное
(2 — 3 (для жарки и котлет и лука))
—
3 ст. л. - Масло растительное
(2 — 3 (для жарки и котлет и лука))
—
3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал1740.8 ккал | белки21.5 г | жиры80.8 г | углеводы88.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал152.7 ккал | белки1.9 г | жиры7.1 г | углеводы7.8 г |
Рецепт «Вкусные домашние котлеты»:
Приготовить фарш к приготовлению. Можно взять 500 — 600 гр. Хорошо подходит смешанный фарш из говядины+свинины
Лук и картофель почистить и помыть. Лук мелко нарезать, картофель натереть на терке. Можно конечно и без картофеля, но нам больше нравится с ним. Сочнее и мягче.
В сковороде разогреть сливочное масло с растительным (вкуснее получается именно, когда смешиваем слив. и раст. масло), выложить лук, немного посолить и поперчить.
Обжарить лук до мягкости на среднем огне, периодически помешивая.
Пока лук обжаривается батон или просто хлеб (белый) отделяем от корочки и нарезаем кубиками, приготовим нужное количество молока.
Сложить приготовленный хлеб в миску и заливаем молоком.
Отделяем белок от желтка. В чашку с приготовленным фаршем добавляем обжаренный лук (вместе с маслом, на котором жарился), желток, натертый картофель, хлеб (можно немного отжать от молока, хотя я этого не делаю — люблю, когда сочнее!), соль и перчик по вкусу. Всё очень хорошо перемешиваем. И обязательно тщательно отбиваем на столе, тем самым выгоняя воздух с фарша. Когда фарш хорошо отбит он становится гладким и однородным и во время жарки котлетки не распадаются.
Яичный белок миксером взбиваем в крутую пену. (Делается это в чистой сухой чашке, чтобы хорошо взбилось). Проверяем: при переворачивании чашки с пеной, белковая пена не должна вытекать из чашки.
Белковую пену добавляем в котлетную массу и аккуратно, но тщательно перемешиваем, отбивать уже не надо.
Из готового фарша формируем котлетки и обваливаем их в муке. Можно обвалять и в панировочных сухарях и даже в хлебных крошках (для этого корки хлебные измельчить в в блендере) — тоже очень вкусно. В сковороде разогреваем слив.+раст. масло. С котлеток стряхнуть лишнюю муку (иначе она может гореть) и выложить на сковороду. Обжарить до румяности с двух сторон. Затем добавить чуток водички и довести до готовности под крышкой (т. е. немного пропарить). Вообще, это можно сделать и в духовке на противне, в микроволновке и даже в манто варке. Я делаю это в другой сковороде, перекладываю в рядом стоящую сковороду готовую партию котлеток и пропариваю.
Получаются очень вкусненькие, мягенькие котлетки. Приятного аппетита!
Приготовление котлет из домашнего мясного фарша с капустой
Домашние котлетки по этому рецепту получаются очень сочные и сытные. Великолепное сочетание вкусов, блюдо готовится быстро и вкусно. Отличный вариант для легкого обеда.
Ингредиенты:
- Фарш мясной – 600 гр;
- Капуста белокочанная – 300 гр;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Куриное яйцо – 1 шт;
- Соль, перец, специи – по вкусу;
- Мука для обвалки;
- Масло растительное для жарки.
Процесс приготовления:
1. Капусту мелко измельчаем ножом или специальной шинковкой. Затем, обминаем ее руками и немного солим. Оставляем на 30 минут, чтобы пустила сок. После этого опять обминаем.
2. Фарш выкладываем в глубокую миску, солим и перчим по вкусу, добавляем измельчённую луковицу. Все хорошо перемешиваем. После этого, добавляем капусту и куриное яйцо, вымешиваем до однородности. Оставляем массу в холодильнике на полчаса.
3. В сковороду вливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Затем, смоченными водой руками, формируем котлеты, обваливаем в муке и выкладываем в сковороду. Жарим на среднем огне до румяности с обеих сторон.
4. Когда всё котлеты будут обжарены, снова выкладываем их в сковороду в два ряда. Вливаем один стакан горячей кипячёной воды и тушим под закрытой крышкой 30-40 минут.
Готовые обжаренные котлеты можно тушить под крышкой, а можно и не делать этого. Кому как больше нравится
