Культовая капуста по-грузински встречается практически в каждом доме и на каждом базаре. Ведь это одна из распространенных обеденных закусок, которую подают как холодным, так и к теплым блюдам.
Чередуя ее с другими квашениями и солениями, можно отлично разнообразить свое меню, особенно, когда на дворе зима и свежие овощи уже не такие, как летом.
Если кто-то еще не знает этого полезного и вкусного блюда, то спешите скорее на ближайший рынок. А чтобы знать, что искать, загляните прежде в Интернет, чтобы посмотреть, как аппетитно выглядит капуста по-грузински. Вы легко сможете найти фото и видео с рецептами приготовления. Тогда слюнки побегут сами.
Да и как не любить вкусный хрустящий кисленький листочек квашеной капусты? А этот прекрасный цвет фуксии, который приобретает капустка во время квашения? Ведь в процессе ферментации свекла отдает ей свой яркий цвет.
Такой лакомый листочек капусты так и хочется немедленно попробовать. А, попробовав хоть раз, не можешь уже устоять и тянешься за очередной порцией.
Квашеный овощ содержит большое количество витаминов и микроэлементов: витамина С, магния, калия, витаминов группы В. А в пользе квашеной капусты для тех, кто заботится о стройности своей фигуры и здоровом образе жизни, даже не стоит сомневаться. От такого блюда Вы точно не наберете лишний вес!
Наверное, вы уже поняли и согласились с тем, что стоит попробовать приготовить этот грузинский деликатес. А один раз попробовав, вы захотите приготавливать его снова и снова, чтобы побаловать себя и своих близких этой вкусной и полезной закуской.
Наш рецепт квашеной капусты полезен еще и тем, что в нем не содержится уксус.
- белокочанная твердая капуста 2 кг
- свекла 500 г
- сельдерей 1-2 веточки
- чеснок 4-5 зубчиков
- лавровый лист 4-5 шт.
- чёрный перец горошком 6-8 шт.
- перец чили 1 шт.
- вода 3-4 л
- соль 3-4 ч. л.
- сахар по вкусу
-
Капусту очистить от верхних листьев, разрезать на четыре части, а каждую четвертинку еще пополам, если этого требует величина капустной головки. -
Свеклу очистить и нашинковать тонкими пластинками. -
Каждая банка моется с содой, а потом сушится. Можно солить и в другой таре. В сухую ёмкость накладываем слоями капусту, свеклу, приправы. И так чередуем, пока банка не заполнится. -
Соль разводим в воде, заливаем нашу капусту по-грузински. Овощи должны быть полностью покрыты водой. -
Если Вы будете квасить капусту в кастрюле или подобной емкости, то сверху следует положить какой-то плоский груз, например, тарелку, на которой стоит банка с водой. Сверху емкость следует прикрыть марлей или тюлем. -
После этого капусту следует оставить на 4-5 суток при комнатной температуре. А позже перенести в прохладное место. Время от времени следует проверять, не начнет ли образовываться ли на капусте плесень. Если это случилось, то ее нужно аккуратно снять.
Через пять дней капуста уже слегка кисленькая и готова к употреблению, но настоящий ее изысканный вкус проявляет только через неделю квашения. Пальчики оближешь!
Хранится такая квашеная капуста в прохладном темном месте довольно долго. При желании ее можно закатать. Но тогда Вам придется добавить в нее столовый уксус. Пару ложек на банку. Зимой такая пикантная закуска будет радовать вас и ваших гостей. И они обязательно попросят рецептик.
Всем приятного аппетита!
