Советы от Ивана
Чтобы приготовить блины на йогурте, вам нужно запомнить несколько несложных правил:
- Муку, перед тем, как засыпать в тесто, непременно просейте через мелкое сито.
- Не торопитесь приступать к процессу выпекания, тесто должно расстояться и стать более вязким.
- Однородную массу вы получите в том случае, если будете смешивать по отдельности сухие и жидкие ингредиенты. Вам не придется «вести борьбу» с комочками, их попросту не будет.
- Сделать сладкие блины можно на йогурте с фруктовым наполнителем или ванилью, для соленых выбирайте продукт с нейтральным вкусом.
- В качестве эксперимента попробуйте добавить в тесто для блинов яблочное или ягодное пюре, семечки, любимые специи.
Например, с яблоками отлично сочетается корица. Ее нужно совсем чуть-чуть, зато вкус и аромат будут восхитительными.
Блины на сладком йогурте и молоке
Чтобы тесто получилось мягким и пушистым, необходимо строго соблюдать последовательность всех действий. После того, как в блинную основу введен разрыхлитель, ни в коем случае нельзя перемешивать компоненты. Сначала необходимо заварить тесто стаканом крутого кипятка, а уж затем придавать ему однородную и гладкую структуру. Если не соблюсти это просто правило, хорошей пышности и сдобной консистенции добиться не удастся.
Блины на йогурте — рецепт
Необходимые ингредиенты:
- мука высшего сорта — 9 ст. л
- молоко 3,2% — 250 мл
- йогурт сладкий – 250 мл
- разрыхлитель – 1 ч.л
- яйца – 2 шт
- сахар коричневый – 1 ст.л
- соль – ¼ ч.л
- кипяченая вода – 250 мл
- растительное масло – 2 ст.л
Пошаговая инструкция
- Миксером тщательно взбить соль, сахар и яйца. Ввести молоко и йогурт комнатной температуры и перемешать венчиком.
- Муку просеять через кухонное сито, небольшими порциями добавить к жидкой основе и размешать до полной однородности.
- Всыпать разрыхлитель и сразу же заварить тесто стаканом крутого кипятка. Тщательно вымешать и дать постоять в течение 10-15 минут.
- Сковородку прогреть и смазать растительным маслом. Запечь блинчики с каждой стороны примерно по полторы минуты и сразу же подать к столу с медом, вареньем или цукатами.
С яблоками и корицей
Блинчики получаются довольно плотными, поэтому и такого теста вполне можно готовить и оладьи. Готовые блины имеют потрясающий коричный и яблочный аромат.
Ингредиенты:
- 1 стакан йогурта;
- 2 яйца;
- 500 граммов пшеничной муки;
- 15 граммов соды;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1 большое яблоко;
- 2 щепотки молотой корицы;
- Растительное масло для обжаривания.
Приготовление:
В большой емкости соедините просеянную муку и корицу, перемешайте. В другой миске смешайте йогурт с яйцами, добавьте сахар, если йогурт недостаточно сладкий. Хорошо взбейте массу венчиком. Соедините муку и йогурт, размешайте деревянной лопаткой до однородности. Яблоко очистите и натрите на терке с крупными ячейками. Выложите в миску с тестом. В маленькой чашке погасите уксусом соду и добавьте в тесто, размешайте
Обратите внимание на то, что тесто по консистенции довольно густое – так и должно быть. Если набрать его в ложку и наклонить, то оно будет медленно стекать
Дайте тесту постоять на протяжении 15 минут и выпекайте блины обычным способом. Когда на поверхности блина появятся пузырьки, можно переворачивать на другую сторону и жарить до готовности.
Блины с дырочками на фруктовом йогурте
На обезжиренном йогурте можно приготовить по-настоящему ажурные, кружевные блинчики с мягкой серединкой и краешками, усеянными маленькими аккуратными дырочками. Если используется покупной молочный продукт с фруктовым вкусом, то сахар можно не добавлять иначе тесто может получиться слишком приторным.
Необходимые ингредиенты:
- йогурт 0% – 750 мл
- мука пшеничная – 3 ст
- пищевая сода – 1 ч.л
- яйцо – 2 шт
- рафинированное масло – 4 ст.л
- соль – 1/2 ч.л
- кипяток – 200 мл
Пошаговая инструкция
- В глубокой емкости соединить кефир комнатной температуры, просеянную муку, соль, сахарный песок и яйца. Взбить миксером до получения однородной массы.
- В крутом кипятке погасить соду, быстро влить в тесто и тщательно вымешать.
- Оставить на кухонном столе на 15-20 минут, чтобы сода впиталась. Ввести растительное масло и еще раз перемешать.
- Максимально сильно раскалить сковороду и для первого раза подмазать смальцем. Зажарить блинчики в течение 40-50 минут с каждой стороны и подать к столу горячими вместе с любимыми напитками.
Чудо-блинчики на «Чудо» йогурте, видео-инструкция
В это ролике автор рассказывает, как приготовить вкусные и сладкие блины на йогурте «Чудо», который регулярно рекламируют по многим популярным телеканалам. Для довольно внушительной стопки золотистых солнышек требуются всего одна бутылочка молочного напитка, пара яиц, немного муки, соль, растительное масло и коричневый сахар. Тесто можно замесить буквально за несколько минут и уже через четверть часа наслаждиться свежей и ароматной домашней выпечкой.
https://youtube.com/watch?v=q8UgqUXkQ74
Салат из сельди и картофеля «Закусочный»
Постное печенье на огуречном рассоле
Отбивные из говяжьей печени: проще, чем вы думаете
Индийские лепёшки …
Йогурт в …
Ажурные блины с дырочками на фруктовом йогурте
Если использовать при приготовлении теста питьевой йогурт, то можно получить красивые, ажурные блины с дырочками. Так как блинчики получатся достаточно сладкими, то лучше фаршировать их соответствующими начинками.
Ингредиенты:
- 750 миллилитров питьевого фруктового йогурта;
- 3 стакана пшеничной муки;
- 15 граммов соды;
- 2 яйца;
- 100 миллилитров растительного масла;
- Щепотка соли;
- 1 стакан кипятка.
Приготовление:
- В глубокую миску налейте йогурт, добавьте муку, щепотку соли и яйца. Тщательно взбейте все при помощи миксера или венчиком.
- В чашу налейте кипяток и погасите в нем соду.
- Быстро вылейте эту массу в тесто и сразу же начинайте активно перемешивать, чтобы не свернулись яйца. Этот метод называется завариванием теста.
- Дайте постоять тесту 15-20 минут, чтобы набухла клейковина.
- Выпекайте блин традиционным способом: на хорошо раскаленной сковороде, смазанной маслом.
