Блинчики на молоке и сметане

Тонкие блины на сметане по-домашнему: классический рецепт

Как правильно выпекать классические тонкие блины на сметане

Чтобы получить по-настоящему насыщенный вкус блинов, следует использовать сметану и масло максимальной жирности. Но и на менее калорийных продуктах они тоже получаются аппетитными.

1. Берем емкость с высокими краями и бьем в нее все три яйца, туда же отправляем муку и сметану. Солим массу и мешаем до однородности. Это можно сделать вручную, вооружившись венчиком, или миксером.
2. Разбавляем массу газировкой, сдабриваем приготовленным кусочком масла.
3. Блинное тесто, которое у нас получилась, накрываем и настаиваем (без холодильника).
4. Когда время выйдет, берем блинницу или любимую сковородку, нагреваем на жару, смазываем дно изнутри каплей постного масла.
5. Ответственный момент – вливаем в сковороду первый половник довольно жидкого теста (оно должно быть именно таким!) и распределяем по поверхности круговым движением руки.
6. Как только кромка блина начнет снизу румяниться, переворачиваем изделие, ждем секунд 30 и убираем – лепешка готова. Таким же способом печем и все остальные.

Чтобы получить сытное блюдо, каждый блинчик можно сдабривать сливочным маслом – оно легко тает на горячей блинной поверхности. Лепешки на кисломолочном продукте получаются настолько восхитительными, что они даже не нуждаются в начинке – со свежими фруктами или джемом они очень аппетитны!

Рецепт приготовления блинов с лимонной цедрой

Можно попробовать приготовить необычные блины с лимонной цедрой. Их можно готовить как обычно на всю сковороду или в виде маленьких оладьев. Лимон придает блинам особенный вкус.

Необходимые продукты

• 250 грамм муки;
• 2 яйца;
• лимон;
• 65 грамм сливочного масла;
• 100 мл молока;
• 160 грамм сметаны;
• 1 с.л. оливкового масла;
• 1 с.л. сахара;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Готовка

1. Первым делом нужно растопить сливочное масло.
2. Сметану следует смешать с яйцами, молоком, сахаром, разрыхлителем и мукой. Все ингредиенты необходимо перемешать.
3. Теперь нужно лимонную цедру натереть на мелкой терке. Из половинки лимона следует выжать сок.
4. Все это необходимо добавить в тесто. Затем влить сливочное масло и все перемешать.
5. Можно разогревать растительное масло в сковороде и жарить блины. Их нужно выкладывать на тарелку и смазывать маслом. Блины со сметаной готовы! Приятного аппетита!

Блины на сметане и молоке (получаются ажурными)

Даже если вы ни разу не готовили эти лакомства на сметане, то я вас уверяю, что вы не пожалеете, если приготовите их на полдник или легкий десерт сегодня. Ведь именно те сладкие лакомки, которые сделаны с любовью и заботой о ваших близких, будут всегда напоминать вам, тот самый вкус родом из детства.

Помню я в юности так любила их уплетать, что бабушка не успевала еще залить на сковородку, а я уже просила добавочки. Были времена…

Нам понадобится:

• сметана 10-15% — 1 ст.
• молоко — 100 мл
• сахар — 3 ст.л
• мука — 200 г
• яйца — 2 шт.
• соль — 0,5 ч.л
• сода — 0,5 ч.л

Способ приготовления:

1. Разбейте в миску пару куриных яиц, и быстренько к ним добавьте сахар и соль.

2. Тщательно, не торопясь взбейте слегка в пышную массу.

3. Затем добавьте молоко, которое заранее подогрейте до теплого состояния на плите. Размешайте, следом влейте сметану, она должна быть теплой, но не горячей, достаточно будет того, если она у вас некоторое время постоит на столе и степлится, станет комнатной температуры.

4. Для воздушного пузырьчатого теста необходимо муку просеять через ситечко несколько раз, это еще и насытит ее кислородом, что скажется на приятном вкусе. Нужно хорошо постараться и взбулькать смесь так, чтобы не образовывались комки.

5. Далее внесите пищевую соду, погасите ее слегка лимонным соком или лимонной кислотой. Хотя этот шаг можно пропустить, потому что сметана кислый продукт и сода в ней легко сама погасится и пойдет шипение и бурление.

6. Вот она реакция, все тесто для блинчиков в пузырьках, как будто в дырочках. Потрясающее свойство, раз два и готово).

7. Теперь поставьте тесто отдохнуть хотя бы на 15 минут, а после выпекайте на сковороде вкусняшки. Это солнышки лучше всего жарить либо на специальной блиннице, либо брать чугунную или антипригарную сковородку с толстым дном, чтобы тесто хорошо пропекалось и блин не лип к посуде.

Перед выпеканием сковородку слегка смажьте растительным маслом при помощи силиконовой кисточки, раскалите ее и затем поварешкой распределите жидкость. Как только вы увидите румяный край, переворачивайте блинок на другую сторону.

8. Вторая сторона жарится намного быстрее, чем первая, учтите это. Вкусных вам открытий, угощайтесь!

Классический рецепт

Тесто:

• 2 куриных яйца (можно и без яиц).
• 3 ст. кипяченой воды.
• Стакан сметаны.
• 360 гр. муки высшего сорта.
• Сахарный песок – по вкусу.
• Соль – небольшая щепотка.
• Масло растительное – 100 грамм.

Пошаговая инструкция приготовления сметанных блинчиков:

1. Закипятите воду и остудите ее до 37 °С.
2. Разведите сметану в остывшей воде.
3. Отсоедините белки от желтков.
4. Посолите разведенную сметану и добавьте в нее желтки.
5. Хорошенько взбейте миксером сметану с желтками до плотной пены.
6. Сбавив обороты миксера, всыпайте муку небольшими порциями.
7. Возьмите белки и взбейте их в отдельной емкости до нежных пиков.
8. Затем аккуратно введите белки в тесто.
9. Перемешивайте тесто при помощи ложки или лопатки в направлении снизу вверх.
10. Предварительно разогрейте сковородку, смазав ее растительным маслом.
11. Налейте тесто в середину сковороды и распределите его по всему диаметру сковородки.

Для тонких блинов рекомендуется использовать блинную сковороду. Толщина блинчиков полностью зависит от вашего желания, а, к примеру, из толстых сметанных блинов можно приготовить настоящий блинный торт, прослоив его сметанным кремом.

Не бойтесь экспериментировать и готовить что-то новенькое. Удивляете своих родных и близких вкусными блюдами. Приятного аппетита!

Вариант 3: Вкусный пирог из блинов на сметане и молоке

Из тонких блинчиков на сметаны легко можно сворганить целый пирог! Увидите, как это просто и быстро!

Ингредиенты:

• 190 г муки пшеничной (любого сорта);
• столовая ложка кукурузного или картофельного крахмала;
• 0,12 кг сметаны;
• 0,25 л молока;
• половинка ложечки пекарского разрыхлителя;
• шесть ложек постного маслица;
• соль;
• 6 столовых л. сахара;
• одно яйцо;
• 210 г сыра «Маскарпоне»;
• одна груша;
• пару яблочек.

Как приготовить

Шаг 1:

Для начала подготовьте блинное тесто

В одной емкости (не важно – кастрюля, чашка или миска) перемешайте три ст. л

сметаны, молоко, соль, три ст. л. сахарка, всю муку и крахмал. А также разрыхлитель и пять ст. л. постного масла. Все хорошенько перемешайте и пока оставьте.

Шаг 2:

Отдельно взбейте любым образом яйцо с сахаром (2 ст. л.) и сладким сыром в единую однородную сырную массу.

Шаг 3:

Сполосните и очистите фрукты – яблоко и грушу. Нарежьте на мелкие и тонкие ломтики или кусочки. Перемешайте с сырной массой.

Шаг 4:

Тесто уже немного настоялось и даже начало пузыриться. Снова его перемешайте и на смазанной сковороде пеките тонкие блинчики. Каждый должен быть румяным и поджаристым, а также ровным круглым.

Шаг 5:

Приготовьте круглую форму для запекания, смажьте ее маслом.

Шаг 6:

На каждый блинчик выложите по кругу сырную начинку с фруктами – тонким ровным слоем. Закрутите блин в рулет и уложите по краю круглой формы. Так сделайте со всеми блинами – фаршируйте и уложите в форму в виде спирали, чтобы между рулетиками не было просвета.

Шаг 7:

Оставшуюся сметану взбейте миксером со столовой ложкой сахара.

Шаг 8:

Поставьте форму с фаршированными блинами в духовку при 180-200˚С на 10 минут. Затем вытащите и покройте блинный пирог сладкой взбитой сметанной массой – разровняйте лопаткой или кондитерской кисточкой. Ставьте пирог обратно в жар духовки теперь уже на четверть часа.

Шаг 8:

Готовый блинный пирог со сладким сыром подайте к столу и нарежьте еще горячим на куски.

По желанию толщину блинов можно варьировать – она зависит от густоты блинного теста. Если получилось слишком густо, просто добавьте жидкости – воды, молока или постного масла. А если наоборот, тесто жидкое и блины не пекутся, добавьте немного муки и еще раз промешайте тесто.

Тонкие блины на сметане с дырочками — пошаговый рецепт

Этот рецепт включает в себя не только сметану, но и дополнительные ингредиенты, такие как кислое молоко и свежее. Получаются дырявые тоненькие изделия.  Они очень нежные, вкусные, такие, что не передать.

Из данного количества продуктов получается вот такая стопочка. Рекомендую попробовать.

Продукты для приготовления:

• 3 столовые ложки сметаны
• 500 мл. кефира
• 100 мл. молока
• 3 яйца
• 2 ложки сахара
• 1/3 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 пакетик ванильного сахара ( 10 грамм)
• 2 столовые ложки растительного масла
• 200 — 250 грамм муки (смотрите по консистенции теста)

Приготовьте чистую и сухую миску. Я беру глубокую, в ней удобнее всего готовить тесто.

В миску вбиваю 3 яйца, у меня крупные яйца, добавляю сахар и соль. Можно готовить без сахара, или добавить чуть больше. Когда я подаю с медом, вареньем или сгущенкой, я добавляю чуть меньше.

Все хорошо перемешиваю венчиком, добавляю кислое молока, свежее, и ванильный сахар, растительное масло. Перемешиваю. Добавляем самый главный ингредиент — сметану. Все хорошо перемешиваем венчиком.

Если покупаете в магазине, берите не менее 20% жирности.

Муку лучше использовать комнатной температуры, если она у вас холодная, находится на балконе, или в кладовой, занесите ее в комнату, она должна нагреться.

Разрыхлитель просеиваем с мукой. Можно заменить его пищевой содой.

Муку вводим порциями, и перемешиваем, мука у всех разная. Смотрите по консистенции теста. Тесто не должно быть густым, но и литься как вода, тоже не должно.

Если муки будет мало, то выпечка будет рваться, снять со сковороды не получится. Оставьте тесто на 20 минут на столе, затем снова перемешайте, и приступайте к выпечке.

Выпекаем с двух сторон на хорошо разогретой сковороде. У меня сковорода-малышка, 15 см. в диаметре, она совсем не блинная. У меня специальной сковородки нет.

Так выпекаем, пока все тесто не закончится. Так как у меня маленькая сковорода, я набираю половину половника теста.

Придется постоять у плиты, чтобы приготовить. Но это того стоит, получается мягкая и вкусная выпечка. Я обычно готовлю на выходные, фарширую, или складываю в лоток, потом подогреваю на завтрак.

Очень вкусно со сладким чаем, кофе, или какао. Дети любят утром пить какао с блинчиками. Но скажу я вам, даже с компотом вкусно.

Вариант 5: Блины на сметане и молоке с сухой пряной зеленью

Это рецепт сладких блинов с легким мятным привкусом. Готовятся они на основе густого абрикосового джема – он же является заменителем яиц в тесте, так как богат пектином. Это вещество – натуральный загуститель для любого блюда.

Ингредиенты:

• 1 стаканчик сметаны;
• 0,5 ст. густого абрикосового джема;
• немного молочка;
• пару щепоток сушеной молотой мяты;
• пару щепоток соды;
• немного винного уксуса (или кислого кефира);
• 1 стаканчик пшеничной муки;
• 3-4 ст. л. постного жидкого масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Соедините сметану с джемом и молочком. Для перемешивания продуктов можно воспользоваться миксером, блендером или обычным ручным венчиком. Добавьте мяты, муки и масла. Тщательно все промешайте и введите смесь уксуса и соды. Промешайте еще разок.

Шаг 2:

Нагрейте блинную сковороду на плите и налейте на нее теста. Перед первым блином сковороду можно смазать каплей масла, потом это уже не требуется. Ведь в самом тесте есть масло. Пеките блины и к столу подайте их горячими.

Каждый рецепт блинов уникален – обязательно испеките разные блины, чтобы попробовать больше вкусов. Приятного аппетита!

Как приготовить «Блинчики на сметане»

1. В классический рецепт блинчиков на сметане лучше использовать довольно жирную сметану, чтобы создать необходимую текстуру. Отправить сметану в глубокую мисочку.

2. Добавить соль и сахар по вкусу. При желании можно всыпать щепотку соды. В отдельной мисочке взбить венчиком или вилкой яйца. Добавить к сметане и взбить до однородности. Всыпать часть муки, продолжая взбивать.

3. Когда тесто станет довольно густым, постепенно влить молоко или воду (можно в рецепт приготовления блинчиков на сметане использовать также кефир). Тесто должно быть жидким.

4. Осталось влить немного растительного масла, чтобы блинчики хорошо снимались со сковороды. Еще раз перемешать и вылить небольшое количество теста на хорошо разогретую сковороду. При желании ее можно предварительно смазать кусочком сала, чтобы первый блин не был комом.

5. Жарить блинчики на сметане в домашних условиях с двух сторон, а затем смазать небольшим количеством сливочного масла. Подавать к столу можно не только с начинкой, но и полив сгущенкой, шоколадом или вареньем.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Ажурные блины с дырочками на сметане и воде (заварные): пошаговое приготовление с фото

Если вы решили побаловать домашних, а в качестве основы для теста в холодильнике не оказалось ни молока, ни кефира, это не должно вас остановить – приготовьте блины на сметане (любой жирности) и горячей воде. Прежде чем готовить, определитесь, с чем будете их подавать. Этот рецепт лучше не использовать для налистников с жидкой начинкой – она будет вытекать, уж больно ажурными получаются блинчики.

Чтобы не было комков, сначала замешивайте погуще (как на оладьи), а потом добавляйте жидкость.
Не забывайте смазывать сковороду. Это удобно делать силиконовой кисточкой. Если ее нет, разрежьте пополам очищенную картофелину, наколите на вилку, окунайте ее в масло и смазывайте поверхность сковородки.

Ингредиенты:

• Сметана – 200 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Вода холодная – 200 г;
• Соль – ½ ч.л.;
• Сахарный песок – 3 ст. ложки без верха;
• Сода – 0,5 ч. л.;
• Растительное масло в тесто – 3 ст. л., плюс 3 ст. л. для жарки;
• Мука;
• Кипяток – 1 л.

Пошаговое приготовление:

1. Сметану развести водой в соотношении 1:1. Это удобнее делать в пластиковой или стеклянной банке с крышкой – просто соедините компоненты и несколько раз хорошенько встряхните посуду.
2. Добавьте погашенную уксусом или лимонным соком соду, размешайте до появления пузырьков.
3. Всыпьте сахар, соль, вбейте яйца.
4. Добавляя муку, замесите тесто чуть гуще, чем на оладьи. Попробуйте. Если любите блинчики послаще, добавьте сахарного песку. Оставьте на 10 минут.
5. Поставьте кипятиться воду.
6. Добавляйте примерно по четверти стакана воды и размешивайте, снова подливайте воду и снова размешивайте. Доведите тесто до консистенции блинного.
7. Влейте растительное масло, размешайте. Попробуйте на вкус, при необходимости досолите.
8. Поставьте сковороду на средний огонь, смажьте ее. Как только сковорода раскалится, начинайте выпекать.

Блины из заварного теста на сметане и воде никогда не получаются комом, они великолепно отстают от сковороды, поэтому их легко жарить сразу на двух или трех сковородках. Это значительно ускоряет процесс, стопка ажурных румяных блинчиков быстро растет прямо на глазах.

Как делать дома блины на сметане без яиц

Тесто, приготовленное без яиц имеет достаточно рыхлую консистенцию. Переворачивать его нужно очень аккуратно, иначе изделие рискует расзвалиться на половинки или кусочки. Чтобы блинчики дольше оставались мягкими и не засыхали, рекомендуется перед подачей пропитать их жирным сливочным маслом, предварительно растопленным на водяной бане.

Необходимые ингредиенты:

• мука пшеничная – 300 г
• сметана 15% — 100 мл
• картофельный крахмал – 2 ст.л
• вода кипяченая – ½ л
• сахарный песок – 2 ст.л
• соль – 1/3 ч.л
• сода – ½ ч.л
• растительное масло – 2 ст.л

Пошаговая инструкция

1. Пшеничную муку соединить с картофельным крахмалом и просеять через кухонное сито. Влить воду комнатной температуры и тщательно перемешать, растирая комочки и сгустки.
2. Сметану, сахар и соль взбить венчиком и добавить к мучной массе. В конце всыпать соду, влить масло и очень хорошо вымешать до пластичной, однородной консистенции. Дать настояться в течение 20 минут на кухонном столе.
3. Запечь на хорошо разогретой сковороде по 50-70 секунд с каждой стороны. Подать горячими со взбитыми сливками, медом или вареньем.

Рецепт домашних блинчиков на сметане тонких и хрустящих

Предлагаем еще один простой способ выпечки чудесных блинчиков. Чуть меньше сметаны, больше муки – и получаем совершенно иной, но не менее интересный вкус любимого лакомства.

Ингредиенты

• Сметана – 2 ст.л.;
• Мука из пшеницы – 2 ст.;
• Вода отфильтрованная – 2 ст.;
• Яйцо курицы – 2 шт.;
• Масло оливок или подсолнуха – 1-2 ст.л.;
• Молотый в порошок сахар – 1 ст.л.;
• Соль.

Как испечь вкусные тонкие блинчики на сметанной основе

1. Вспениваем яйца с помощью миксера, соединяем со сметаной, сыплем пудру из сахара и соль, опять применяем миксер.
2. Далее льем в массу воду, а за ней постепенно вводим муку, не переставая месить тесто миксером, чтобы избежать комковатости.
3. В конце сдабриваем почти готовое блинное тесто маслом.

Печем блины так же, как и в первом случае. Под каждый из них дно сковороды (блинницы) нужно промасливать. Если растительного жира чуть больше добавить в тесто, тонкие лепешки не прилипнут  и без смазывания.

Наполнив блинцы любимой начинкой, сворачиваем их конвертом, треугольником или трубочкой. Если их обжарить в масле, они станут еще вкуснее, а можно подавать их и без жарки – все равно в момент разойдутся по тарелкам.

Блины на сметане Идеал

На дрожжевом тесте, приготовленном по этому рецепту, блины получаются вкусными и сдобными.

Ингредиенты:

• Пять стаканов молока;
• Один стакан сметаны;
• Два стакана пшеничной муки;
• Восемьдесят грамм дрожжей;
• Три стакана гречневой муки;
• Четыре яйца;
• Сахар, соль;
• Масло (топленое).

Способ приготовления:

В пяти стаканах теплого молока разводят дрожжи, добавляют по два стакана пшеничной и гречневой муки, размешивают и дают подняться. Затем насыпают один стакан гречневой муки и снова убирают в теплое место на двадцать минут.

Когда тесто поднимется, «заваривают» его одним стаканом горячего молока. Размешивают, добавляют яйца, взбитые со сметаной, солью и сахаром. Дают тесто устояться в течение пятнадцати минут и выпекают на раскаленной сковородке, смазывая ее топленым маслом.

Вариант 2: Быстрый рецепт блинов на сметане и молоке без яиц с пивом

Блинчики на пиве получаются очень интересными – хрустящие края и мягкая серединка. Аппетитное начало дня с таким завтраком вам обеспечено. Да и времени для их готовки необходимо немного – закиньте все ингредиенты в одну чашку, перемешайте и пеките вкусные блинчики.

Ингредиенты:

• 210 мл светлого пива;
• 0,15 кг сметаны;
• пара ложек молочка;
• 5 ст. ложечек густого яблочного джема;
• 5-6 ст. ложечек муки;
• щепотка ванилина;
• половиночка ложки пекарского разрыхлителя;
• четыре ложки маслица;
• соль.

Как быстро приготовить блины на сметане и молоке

Шаг 1:

В крупную по объему мисочку выложите сметану, густой яблочный джем, налейте масла, молочка и пива. Добавьте соли, ванилина и муки с пекарским разрыхлителем. Вооружитесь миксером и включите его на первую скорость. Взбейте массу до однородной нежной жидковатой консистенции. В тесте не должно быть комочков от непромеса. Если вы не уверены в однородной консистенции муки, можете ее предварительно просеять через сито.

Шаг 2:

На плите прогрейте сковороду на умеренном огне. Затем налейте на нее немного теста и круговыми движениями сковороды разровняйте тесто по кругу. Жарятся такие блинчики не долго. Готовые сразу уложите на тарелку и полейте сладким соусом.

В качестве сладкого соуса к блинам можно использовать покупной сироп (кленовый, клубничный, лимонный и другие), домашний джем или варенье, взбитую с сахаром сметану или подготовленный крем из взбитых яичных белков, заваренных сахарным сиропом (это итальянская меренга – тесто на безе).

Вкусные тонкие блинчики с молоком и кипятком на дрожжах

Отлично подходят для фаршировки. В тесто вы можете не класть яйцо, но они проиграют во вкусе. Именно такие готовила моя бабушка, когда заходила в дом и в нем пахло дрожжевым тестом, значит бабуля готовит вкусняшки.

Ингредиенты:

• Мука-2-2,5 ст.
• яйцо-1 шт.
• вода-1 ст.
• молоко-1 ст.
• масло растит.-3 ст. л.
• дрожжи сухие быстродействующие -1-1,5 ч. л.
• сахар-1-2 ст. л.
• соль-1/3 ч. л.

1. В миске нужно смешать все сухие (сыпучие) ингредиенты. Затем взбиваем яйцо, вливаем, и вливаем молоко комнатной температуры.

2. Затем вливаем горячую кипяченную воду тонкой струйкой и хорошо перемешиваем. Все взбиваем чтобы не было комочков.

Накрываем и оставляем на кухне на 40-50 минут, чтобы расстоялось, вот так выглядит тесто.

3. Добавляем растительное масло. По консистенции оно получается густовато, и если хочется тонкие изделия, добавьте немного воды и перемешайте. А если, потолще, то воду добавлять не нужно.

4. Жарим на разогретой сковороде, вливаем половником, распределяем, и дожидается пока не будет сырого теста, переворачиваем.

Каждый смазываю сливочным маслом. Они получаются все пористые. Они отлично подходят для фаршировки несладкой начинкой.

Нашла в интернете картинку, очень интересные рецепты, причем разнообразные, надеюсь вам она пригодится, при приготовлении блинов моментального поедания.

Сметанные блинчики с сыром — пошаговый рецепт

Уже хотела заканчивать статью, а тут наткнулась на этот вариант, который меня сразил, действительно и как я раньше не могла сама додуматься до этого. Поскольку я сыр просто обожаю, я в этот вид просто влюбилась. Тем более блюдо стало только сытнее  и лакомее.

Если вы такой же любитель сыра, то предлагаю сегодня на завтрак испечь такие лакомки для ваших любимых людей, они порадуют всех своей мягкостью и аппетитностью. Главное, что вы с легкостью сможете сворганить такой завтрак или скажем перекус в любое время. Дети от такого десерта в восторге! Так, что поехали, действуйте.

Нам понадобится:

• яйцо — 2 шт.
• мука — 2 ст.л
• сметана — 4 ст.л
• твердый сыр — 100 г

Способ приготовления:

1. Взбейте два яйца и добавьте немного соли и муку, взбивайте венчиком, чтобы не было комочков.

2. Добавьте сметану и продолжите взбивать.

3. Тесто получилось однородным и заметьте без сахара, так как он тут не уместен.

4. Разогрейте сковороду и смажьте ее сливочным маслом.

5. Затем вылейте и распределите по сковороде смесь и жарьте на сковороде до готовности, после переверните и сразу же присыпьте тертым на мелкой терке сыром. Накройте крышкой и поддержите 10 секунд, чтобы сыр расплавился.

6. После того, как блинчик поджарился переложите его на тарелку и сверните его в рулетик.

7. Блинчики получаются не слишком тонкими, а начинка очень смачная и вкусная, подавайте их горячими, из этого количества выйдет 4 блина. Приятного аппетита!

Ну вот и все, заметка получилась короткой, но думаю, она вас чем-нибудь порадовала. А если вы хотите сделать по традиционным или классическим рецептам, то выбирайте тогда молочные или кефирные. Вообщем в масленичную неделю пробуйте делать разные виды этих лакомок.

До встречи на блоге, говорю всем еще увидимся! Пока-пока! Заходите в гости почаще).

Вариант 4: Блины на сметане и молоке с дрожжевые с припеком

Сами блины с припеком готовятся не долго. Но нужно заранее позаботиться о припеке – подготовить выбранные продукты. Для этой цели по вкусу берут сыр, отварные яйца, зелень, ягоды, рубленые орехи, семечки или даже мелкие кусочки цукатов.

Ингредиенты:

• 0,25 кг сметаны;
• 230 мл тепленького молочка;
• одно яйцо;
• щепотка соли;
• 2 ч. ложечки пчелиного меда;
• 0,5 (половинка) ч. л. сухих быстрых дрожжей;
• 7-8 ст. ложечек пшеничной муки (сорт не важен);
• столовая ложка постного маслица;
• 0,2 кг твердого сыра.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Для теста перемешайте сметану с молочком и яйцом. Основа должна быть однородной. Добавьте немного меда – сладость в этих блинах не важна. А если вместо сыра в припек берутся, например, отварные рубленые яйца, сахар или мед и вовсе не нужен в тесте.

Шаг 2:

Добавьте в тесто соли, сухие дрожжи и пару ложек муки. Перемешайте массу и оставьте в тепле на четверть часа. Когда тесто станет хорошо пузыриться, добавьте еще муки и мешайте. Исходите из консистенции теста, может быть, понадобится еще чуток пшеничной муки.

Шаг 3:

Натрите на терке сыр и сложите в тарелку. Так будет удобно его брать и посыпать блины. При желании к сыру можно добавить шинкованную пряную зелень.

Шаг 4:

На специальной блинной сковороде разогрейте ложку масла и налейте порцию теста. Разровняйте по кругу и посыпьте щепоткой сыр ровным слоем. Старайтесь сыпать не только в центр, но и по краям. Нижняя сторона подпеклась – переверните. Теперь ждите еще минуту и снимите первый блин. Таким нехитрым образом пеките все блины и посыпайте их сыром.

Полученные сырные блины лучше закручивать рулетиками, сырной стороной внутрь. Если сложить их стопкой, они просто прилипнут друг к другу – тогда режьте блинную стопку, как закусочный торт!

Как приготовить закваску для домашнего хлебного кваса

• 2 литра холодной воды;
• 0,5 буханки бородинского хлеба или 100 граммов ржаной муки + 100 граммов ржаного хлеба;
• 4 столовые ложки сахарного песка;
• 3 грамма дрожжей.
• Время приготовления – 5-6 суток

• Муку или кусочки хлеба обжарить пока не потемнеют, (но не обуглятся, с черным хлебом иногда трудно понять: он просто поджарился или уже подгорел).
• В чуть теплой воде развести дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка.
• Минут через 10 добавить треть муки или сухарей.
• Слить почти всю воду, добавить столько же свежей воды, еще ложку сахара и еще треть сухарей или муки с сухарями. И еще раз настоять пару дней. Еще раз слить, добавить оставшиеся сухари (или муку с сухарями) и сахар. И еще раз залить свежую воду. За это время у закваски пропадет нагло дрожжевой вкус и неприятная горечь и на ней можно будет ставить питьевой квас. Для этого раз в 1,5- -2 дня в трехлитровую банку с подготовленной закваской надо будет добавлять воду, сахар по вкусу и по большой горсти свежих ржаных сухарей, убрав перед этим немного старых размокших и опустившихся на дно. Для вкуса можно добавлять изюм, мяту, имбирь, мед.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. В миску вбиваем яйца, добавляем соль и сахар (если любите послаще, то кладите больше). И венчиком взбиваем до однородности.

2. Сметану смешиваем с теплой водой — примерно 40 градусов, на ощупь ощущается теплее, чем температура тела. На этом этапе понадобится 100 мл воды. Получившуюся смесь вливаем в чашу со взбитыми яйцами.

3. Муку просеиваем, смешиваем с содой. Постепенно подсыпаем муку, непрерывно размешивая венчиком. Тесто должно получиться густое, как на оладьи.

4. Потом добавляем немного кипятка в тесто — вливаем кипяток тонкой струйкой, непрерывно размешивая венчиком. Зачем? Чтобы блины не рвались, когда будем жарить. И наконец, вливаем пару ложек растительного масла. Все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Если любите толстые блины, то можете сразу выпекать. А если предпочитаете тонкие, то долейте еще воды, отрегулируйте консистенцию, чтобы получилось жидкое блинное тесто.

5. Выпекаем блины на сухой сковороде. Вливаем половником тесто, быстро проворачиваем сковороду в воздухе, чтобы оно растеклось по всему дну. Как только блин зарумянится с одной стороны, переворачиваем на другую и готовим еще минуту.

6. Готовые блинчики складываем стопкой друг на друга и сразу же промазываем маслом, пока теплые — они станут мягче и будут вкусно пахнуть сливками. И еще один совет: чтобы края не подсыхали, пока готовите очередную порцию, прикрывайте стопку блинов крышкой или миской, тогда они будут долго оставаться горячими и получатся нежнее.

7. В готовые блинчики заворачиваем любую начинку на выбор: грибную, капустную, творожную и т. д. Можно подавать и просто так, полив вареньем или сгущенкой. Приятного аппетита!