Золотые рецепты из яблок на зиму: пастила, соусы, начинка для пирогов под железную крышку

Домашние яблони часто дают небывалый урожай. Когда уже закатали в банки варенья и компоты, можно приготовить другие вкусные блюда: от сладких десертов до соусов к мясу и рыбе. Рассмотрим подробнее, что можно сделать из яблок на зиму, кроме компота и варенья.

Рецепт пастилы из яблок

Пастила — это блюдо, которое готовят из сока или пюре, подсушивая их в духовке. Оно получается очень нежным и вкусным, ведь недаром включено в золотые рецепты.

Совет: чтобы пастила дольше сохранялась, нужно завернуть её в пергамент.

Ингредиенты
  • яблоки4 кг
  • сахар500 г
  • яйца4 шт.
На порцию

Калории: 87 ккал

Белки: 0.6 г

Жиры: 0.3 г

Углеводы: 20.6 г

Шаги
Видео-рецепт Печать
  • Включаем духовку, чтобы она успела прогреться до 180 градусов, пока делаем следующие шаги.

  • Моем плоды, убираем дефектные места: пятна, червоточины. Очищаем фрукты, вырезаем сердцевину.

  • Ставим яблоки в духовку на 15 минут. Они должны стать мягкими.

  • Остужаем фрукты и перетираем их через сито.

  • Высыпаем 250 г сахара в пюре из яблок и взбиваем миксером около 15 минут.

  • Берем яйца, отделяем белки. Для этого рецепта желтки не понадобятся. Взбиваем до состояния густой пены оставшиеся 250 г сахара и белки.

  • В отдельную ёмкость отложить 8 столовых ложек пюре. Остальное соединяем с белковой смесью, выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и запекаем в течение 7 часов, температура должна составлять 100 градусов. При этом слой пюре делаем не менее 3 см.

  • После подсушивания пастила получается золотистой и эластичной. Достаем ее и режем на несколько прямоугольников.

  • Промазываем каждый пласт остатками пюре, складываем листы стопкой. Если конструкция получается слишком высокой, можно сделать 2 небольших прямоугольника.

  • Оставляем пастилу в духовке на 2 часа. Готово!


Рецепт соуса из яблок

Домашние яблоки обладают удивительным свойством: сочетают в себе сладость и кислинку. Именно поэтому они одинаково хорошо подходят и для сытных блюд, и для сладких.

Количество порций: 12

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность - 186.6 ккал;
  • белки - 0.4 г;
  • жиры - 13.5 г;
  • углеводы - 15.9 г.

Ингредиенты

  • яблоки - 4 шт.;
  • сахар - 6 ст.л.;
  • бальзамический уксус - 4 ст.л.;
  • сливочное масло - 100 г;
  • душистый перец - 6 горошин;
  • черный молотый перец - щепотка.
  • специи (куркума, красный перец, кардамон, гвоздика) - по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Растапливаем в сковороде смесь из масла, сахара и специй до того момента, пока все компоненты полностью не растворятся.
  2. У яблок удаляем сердцевину и нарезаем их на дольки.
  3. В кипящее масло всыпаем фрукты, добавляем уксус. Всё тщательно перемешиваем и готовим 10 минут на небольшом огне.
  4. Соус получается густой, ароматный, но яблоки должны не развалиться, а просто стать прозрачными и мягкими.
  5. Убираем массу с плиты и остужаем. Для остывания соус нужно закутать в полотенце или одеяло. Есть можно сразу или закатать в банки.

Рецепт варенья из яблок для пирога

Часто хозяйки готовят шарлотки и другие пироги с кусочками фруктов. Чтобы они получались вкусными и нежными, можно использовать не только свежие яблоки, а и заготовки, например, специальное варенье для начинки.

Количество порций: 50

Время приготовления: 10 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность - 92.3;
  • белки - 0.3;
  • жиры - 0;
  • углеводы - 22.7.

Ингредиенты

  • яблоки - 10 кг;
  • сахар - 1.5 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Моем, чистим, режем фрукты. Удаляем сердцевинку и дефектные места.
  2. Пересыпаем ломтики сахаром и оставляем, чтобы они дали сок.
  3. Ставим ёмкость с яблоками на плиту. Не нужно их варить. Когда фрукты закипят, начинайте выкладывать их в банки. Для этого с мест наиболее интенсивного бурления зачерпываем варенье и разливаем его по стерилизованным емкостям.
  4. Получившееся лакомство переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.

Из домашних яблок можно приготовить много вкусных и полезных блюд, в том числе и на зиму: сок, пюре, соус, пастилу и другие сытные и сладкие угощения.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.