Домашние яблони часто дают небывалый урожай. Когда уже закатали в банки варенья и компоты, можно приготовить другие вкусные блюда: от сладких десертов до соусов к мясу и рыбе. Рассмотрим подробнее, что можно сделать из яблок на зиму, кроме компота и варенья.
Рецепт пастилы из яблок
Пастила — это блюдо, которое готовят из сока или пюре, подсушивая их в духовке. Оно получается очень нежным и вкусным, ведь недаром включено в золотые рецепты.
Совет: чтобы пастила дольше сохранялась, нужно завернуть её в пергамент.
- яблоки 4 кг
- сахар 500 г
- яйца 4 шт.
-
Включаем духовку, чтобы она успела прогреться до 180 градусов, пока делаем следующие шаги. -
Моем плоды, убираем дефектные места: пятна, червоточины. Очищаем фрукты, вырезаем сердцевину. -
Ставим яблоки в духовку на 15 минут. Они должны стать мягкими. -
Остужаем фрукты и перетираем их через сито. -
Высыпаем 250 г сахара в пюре из яблок и взбиваем миксером около 15 минут. -
Берем яйца, отделяем белки. Для этого рецепта желтки не понадобятся. Взбиваем до состояния густой пены оставшиеся 250 г сахара и белки. -
В отдельную ёмкость отложить 8 столовых ложек пюре. Остальное соединяем с белковой смесью, выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и запекаем в течение 7 часов, температура должна составлять 100 градусов. При этом слой пюре делаем не менее 3 см. -
После подсушивания пастила получается золотистой и эластичной. Достаем ее и режем на несколько прямоугольников. -
Промазываем каждый пласт остатками пюре, складываем листы стопкой. Если конструкция получается слишком высокой, можно сделать 2 небольших прямоугольника. -
Оставляем пастилу в духовке на 2 часа. Готово!
Рецепт соуса из яблок
Домашние яблоки обладают удивительным свойством: сочетают в себе сладость и кислинку. Именно поэтому они одинаково хорошо подходят и для сытных блюд, и для сладких.
Количество порций: 12
Время приготовления: 40 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 186.6 ккал;
- белки — 0.4 г;
- жиры — 13.5 г;
- углеводы — 15.9 г.
Ингредиенты
- яблоки — 4 шт.;
- сахар — 6 ст.л.;
- бальзамический уксус — 4 ст.л.;
- сливочное масло — 100 г;
- душистый перец — 6 горошин;
- черный молотый перец — щепотка.
- специи (куркума, красный перец, кардамон, гвоздика) — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Растапливаем в сковороде смесь из масла, сахара и специй до того момента, пока все компоненты полностью не растворятся.
- У яблок удаляем сердцевину и нарезаем их на дольки.
- В кипящее масло всыпаем фрукты, добавляем уксус. Всё тщательно перемешиваем и готовим 10 минут на небольшом огне.
- Соус получается густой, ароматный, но яблоки должны не развалиться, а просто стать прозрачными и мягкими.
- Убираем массу с плиты и остужаем. Для остывания соус нужно закутать в полотенце или одеяло. Есть можно сразу или закатать в банки.
Рецепт варенья из яблок для пирога
Часто хозяйки готовят шарлотки и другие пироги с кусочками фруктов. Чтобы они получались вкусными и нежными, можно использовать не только свежие яблоки, а и заготовки, например, специальное варенье для начинки.
Количество порций: 50
Время приготовления: 10 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 92.3;
- белки — 0.3;
- жиры — 0;
- углеводы — 22.7.
Ингредиенты
- яблоки — 10 кг;
- сахар — 1.5 кг.
Пошаговое приготовление
- Моем, чистим, режем фрукты. Удаляем сердцевинку и дефектные места.
- Пересыпаем ломтики сахаром и оставляем, чтобы они дали сок.
- Ставим ёмкость с яблоками на плиту. Не нужно их варить. Когда фрукты закипят, начинайте выкладывать их в банки. Для этого с мест наиболее интенсивного бурления зачерпываем варенье и разливаем его по стерилизованным емкостям.
- Получившееся лакомство переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.
Из домашних яблок можно приготовить много вкусных и полезных блюд, в том числе и на зиму: сок, пюре, соус, пастилу и другие сытные и сладкие угощения.
