Фруктовый шашлык с лимонной подливкой

Рецепт «Томатный соус с лимоном для пикника»:

Нужны сочные спелые помидоры. Но пока на них не сезон — можно использовать томаты в собственном соку

Измельчите блендером помидоры и чеснок

Добавьте к измельченным помидорам томатную пасту

Смешивайте до однородного состояния, по-немногу добавляя воду. Количество воды не указываю — добавляйте до той густоты, которая вам будет необходима. У меня ушел неполный стакан воды, т. к. томатная паста очень густая

Добавьте лимон, соль, специи и варите около 5 минут

На сковороду насыпьте сахар, влейте соевый соус «Киккоман» и поставьте на плиту

Доведите сахар с соевым соусом до кипения и проварите до состояния сиропа, влейте в соус

Варите соус еще 5 минут, затем пробейте блендером вместе с лимонами. Если хотите более мягкий вкус — красный перец можно вовсе не добавлять. Если любите «погорячее» — добавьте красного перца побольше.

Лимон в этом соусе как нельзя кстати — он придает чудесный аромат и оттеняет вкус соуса.

Лимонный соус

Лимонный соус подходит и для заправки жареного мяса и для маринования сырого. Универсальный вариант обязательно пригодится хозяйке на кухне. Интересно, что лимонный соус легко сделать лаймовым или апельсиновым. Просто замените количество лимонного сока другим цитрусовым.

Что потребуется:

• сок от четырех лимонов – примерно 190-200 мл;
• рубленая кинза или петрушка – 4 ст. л.;
• стручок зеленого жгучего перца – 1 шт.;
• зубчик чеснока – 1 шт.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Чеснок растолките или пропустите через чеснокодавилку. Смешайте с кинзой.
2. Смешайте масло с цитрусовым соком, зеленью, перцем и чесноком. Перемешайте. Заправьте солью. Дальше процедите через сито или оставьте в первозданном виде.

Подаем шашлык к столу правильно

Вкус жареного мяса помогут подчеркнуть жареные на гриле, свежие и консервированные овощи и грибы, например, овощная нарезка, запеченные шампиньоны, квашеная капуста, соленые помидоры, патиссоны, огурцы, маслины или оливки, маринованный лук или чесночные стрелки, а также любая листовая зелень. Из напитков под шашлык идеально подходят красные и белые сухие и полусухие вина, а также натуральный яблочный, виноградный, гранатовый, томатный сок.

Готовый шашлык, как и стейки, подают к столу обязательно в горячем виде, с пылу с жару. Снятые с шампуров или с решетки сочные куски выкладывают на отдельное блюдо. Рядом в обязательном порядке ставят соусники с аджикой, кетчупом, сацебели, катыком, майонезом, ткемали, томатным или другим соусом. Помните, что грамотно подобранный соус способен не только улучшить и углубить аромат шашлыка, но и полностью раскрыть его насыщенный смак.

Приятного вам аппетита!

Томатные соусы

Томатные соусы для мяса одни из выгодных вариантов. В приготовлении участвуют недорогие продукты. Покупную томатную пасту легко заменить домашним кетчупом или протертыми свежими помидорами.

Готовим из томатной пасты с овощами и белым вином

Соус из томатной пасты с овощами – густой, насыщенный. Белое столовое вино придает шикарный аромат. Это новая нотка в симфонии идеального пикника с шашлыком.

Для рецепта берите:

• томатную пасту – 350 г;
• белого столового вина – 50 мл;
• сливочное масло – 60 г;
• морковь – 70 г;
• петрушку – 30 г;
• лук репчатый – 70 г;
• перец горошком – 1 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Начинайте готовить:

1. Очистите и промойте овощи, зелень. Морковь нарежьте тонкой соломкой. Лук изрежьте мелко кубиками или тонкими дольками. Петрушку нарубите помельче.
2. Нарезку моркови и лука переложите в сотейник. Обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте вино, лавровый лист, горошины перца. Перемешайте.
4. Уваривайте при медленном кипении. Масса должна увариться примерно на одну треть первоначального объема.
5. В конце варки заправьте солью и томатной пастой. Потомите еще 15-20 минут.

Красный соус для шашлыка со свежими помидорами

Осенью, когда на огородах поспевают помидоры, хорошо готовить вкусные красные соусы. Для шашлыка помидорные соусы подходят как нельзя лучше. Кисло-сладкий вкус и незабываемый аромат.

Потребуется кое-что из продуктов:

• мясистые красный помидоры – 3 шт.;
• зубчик чеснока – 1 шт.;
• кусочек имбиря – 0,5 см;
• молотый красный перец – пол чайной ложки;
• нарезка зеленого лука – 1 ч. л.;
• соль, сахар – на вкус.

Как готовить дома:

1. Помидоры нарежьте произвольно кусочками. Проварите на слабом огне до размягчения. Протрите через железное сито от семян и кожицы.
2. Помидорную массу переложите в сотейник. Добавьте тертый имбирь, перец. Сюда же продавите чеснок.
3. Уварите до густоты. Получится ярко красная или бордовая масса. Если взять для рецепта апельсиновые или лимонные помидоры, смесь выйдет оранжевого цвета.
4. По вкусу добавьте соль и сахар. Посыпьте зеленым луком.

Готовим фруктовый шашлык с лимонной подливкой

Состав:

• лимонного йогурта — 120 г (нежирного)
• лимонного сока — 1 ст.л.
• лимонной цедры — 1 ст.л.
• ананаса — 4-6 Ломтиков
• клубники — 4-6 шт.
• киви — 1 шт.
• банана — 1/2 шт.
• красных виноградин — 4-6 шт.
• деревянных палочки для шашлыка — 4 шт.

Как приготовить

1. Заблаговременно приготовьте лимонную подливку для фруктового шашлыка, смешав йогурт, лимонный сок, цедру и поставив смесь в холодильник.

2. 2. Ягоды клубники разрежьте пополам вдоль, чтобы они выглядели максимально красиво.

3. 3. Ананас и киви порежьте красивыми одинаковыми кубиками.

4. 4. Банан порежьте толстыми кружочками, чтобы он крепко держался на палочке.

5. 5. Нанижите равномерно на 4 палочки шашлык из кусочков ягод и фруктов, чередуя их. Подавайте к столу с лимонной подливкой.

На заметку

даже самые обычные продукты, представленные необычным образом, станут настоящей радостью и сюрпризом на семейном празднике. Безобидный вегетарианский шашлык на деревянной палочке станет сюрпризом для детей и приятным удивлением для взрослых.

Видео

2 ч 55 мин

Шашлык

Шашлык из баранины

60 мин

Шашлык

Рецепт шашлыка из креветок пошагово

300 мин

Шашлык

Правильный шашлык

30 мин

Шашлык

Рецепт шашлыка из страуса с фото

Маринуем шашлык в лимонном соке и минеральной воде

Этот вид маринования подойдет тем, у кого пикник организовался внезапно, и до момента нанизывания мяса на шампуры осталось менее двух часов. Нарежьте двухкилограммовый кусок ошейка или задней части небольшими кусками, выдавите сок одного лимона, предварительно ошпарив плод кипятком, добавьте измельченный в кашицу на блендере или пропущенный через мясорубку репчатый лук (2-3 головки), порезанный пучок базилика, молотый перец, пару чайных ложек сухих трав и соль. Перетрите мясо между ладонями насколько раз и залейте его газировкой так, чтобы она полностью покрыла продукт. Время маринования в минеральной воде – 1-2 часа, после чего шашлык можно жарить.

Сильногазированная минеральная вода способна превратить старое и жесткое мясо в нежнейший шашлык. А это происходит благодаря присутствующим в ней пузырькам углекислого газа. Выбирая воду, откажитесь от лечебных и лечебно-столовых видов напитка, имеющих выраженный вкус минералов. Покупайте обычную столовую воду, содержащую биологически активные компоненты в минимальной концентрации (минерализация менее 1 г на дм), но обязательно сильной газации.

Банановый соус к мясу

Категория:
Соусы Соус к мясу

Очень вкусный соус, просто бомба! Попробовала первый раз в гостях вот буквально на днях. Уходили мы из гостей с новым рецептом. У нас просто банановый бум какой-то, кончается соус — готовлю новую порцию))) Все, абсолютно все мои мужчины с ним потребляют, так же раньше у нас в доме кетчуп литрами уходил) Кетчуп — святое, без него никуда. Но я рада-рада готовить этот новый для нас соус, тем более, что и хлопот-то на 15 минут.
К мясу банановый соус — идеален. Он такой мягкий, такой бархатный, такой нежный. Легкая острота и банановая сладость — просто экстаз вкусовой! На наших пикниках этот соус — король!

Быстрый маринад с лимоном и минералкой

Что нужно:

• мясо – 1,5 кг;
• лимоны – 3 шт.;
• минеральная вода (газированная) – 0,25 л;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• острый перец, сушеный майоран, соль – по вкусу.

Как мариновать:

1. Лимоны помойте. Из двух плодов выжмите сок. Делать это лучше не вручную, а с помощью соковыжималки для цитрусовых. Если такого прибора у вас нет, увеличьте количество используемых лимонов вдвое.
2. Оставшийся лимон нарежьте тонкими кружками или полукружьями.
3. Очищенный лук порежьте тонкими полукольцами.
4. Вымытое и нарезанное подходящими для шашлыка кусками мясо посыпьте специями и перемешайте.
5. Пожмите руками лук, чтобы он пустил сок и отправьте его к мясу.
6. Минералку смешайте с лимонным соком.
7. Положите на мясо кружки лимона, залейте все минералкой с лимоном.
8. Оставьте мариноваться в холодильнике под гнетом.

Такой маринад позволяет замариновать свинину достаточно быстро – за 3-4 часа, но говядину нужно мариновать долго даже в нем.

Маринуем шашлык в гранатовом соке и оливковом масле

Если вылазка на природу с шашлыками планируется на следующий день, и у вас достаточно времени, чтобы прогуляться на базар и выбрать хорошее мясо, а потом оставить его в пряной смеси на всю ночь, то этот способ маринования словно создан для вас. Маринад из гранатового сока со специями и постным маслом в восточной кухне, как правило, используют для баранины. Однако он подходит и для смягчения других видов мяса: телятина, говядина, свинина.

На полтора-два килограмма бараньей вырезки вам потребуется полулитровая банка свежевыжатого или консервированного гранатового сока, 50 мл оливкового, кукурузного или орехового масла, три средние головки репчатого лука, по одному пучку базилика и перечной мяты, соль и смесь перцев (черный, душистый, белый).

Порционные куски мяса промывают в холодной воде, солят, перчат, смешивают с нарезанными кольцами луком, порубленной свежей зеленью и постным маслом. Чтобы баранина хорошо пропиталась специями и покрылась елейным слоем, все составляющие разминают в эмалированной кастрюле около 5 минут. После шашлык заливают гранатовым соком и выдерживают в холодильнике не менее 12 часов. Самый вкусный шашлык получается, если мясо в гранатовом маринаде находилось около суток.

Ингредиенты для «Шашлык фруктовый»:

• Ананас

  (небольшой, среднего размера.)
  —
  1 шт

• Груша

  (свежие, лучше помягче)
  —
  4-5 шт

• Лайм

  (такие зелененькие лимончики)
  —
  2 шт

• Мед

  (можно взять с собой небольшую баночку самого дешевого)
  —
  4 ст. л.

• Орех мускатный

  (лучше молотый, но можно и заранее раскрошить (нету — нестрашно) — 1 щепотку.)
  —
  1

• Сахарная пудра

  (примерно )
  —
  100 г

• Йогурт

  (Обычный йогурт или негустая сметана)
  —
  250 г

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шашлык фруктовый»:

Замариновать можно заранее дома или на пикнике и пусть себе стоят в мисочке.

1. Очистить ананас и порезать кубиками. Груши почистить от кожуры и семечек и порезать тоже кубиками (я резала просто на 4 части вдоль, потом когда на шампуры одевать, продеваете шампур вдоль груши а не поперек). Ананас тоже вдоль куска, если он прямоугольником.
Все в миску складываете.

2. Маринад:
Посыпаете цедрой от лайма и поливаете соком от лайма. Добавляете мускатный орех и пару стол. ложек меда. Аккуратно (особенно если груша мягкая) и хорошо все перемешиваем, прикрываем чем-нибудь от мух и пчел и оставляем на 30 минут.

3. Одеваем на шампуры поочередно. Посыпаем сахарной пудрой и готовим на гриле (жарим как мясной шашлык), чтобы угли были горячими, чтобы сах. пудра схватилась и на медовых фруктах закарамелизировалась. Примерно по 5 минут с каждой стороны.

4. Соус:
Берем йогурт. Размешиваем в нем пару ложек меда. Могу сказать что соус уходит очень быстро, поэтому берите больше йогурта и больше меда, чтобы можно было добавить. Очень хорошо брать йогурт маленькими баночками сразу, чтобы дети могли взять себе личный стаканчик в одну лапу и шампур в другую (вы бы видели эти моськи).

От себя добавлю, что вкус обалденный, холодный арбуз в полдень ни в какое сравнение с горячими сладостными фруктами под вечер не идет. Народ был в медовом шоке. Когда близится вечер и мясо, если осталось остыло… это нечто! Я домой за рулем ехать не могла, передо мной стояла эта пахучая груша и на языке запах. Скоро весна, попробуйте, я верю — Вы не пожалеете, ни взрослые, ни дети.

Извините, вот такое фото осталось, но на нем очень хорошо все видно и даже сахарную пудру )))

П. С. Категорию рецепта тоже подходящую не нашла, поэтому здесь — в шашлыках.

Закуска из баклажанов «Бегемотики»

Категория:
Закуски Закуски из овощей

Очень много лет назад я с детьми отдыхала в Евпатории. С хозяйкой, совершенно удивительной женщиной, мы очень подружились. Вместе готовили и, конечно, обменивались рецептами. Этот рецепт мне и подсказала наша хозяйка. И, вот уже много лет он живет в нашей семье. Готовлю я его только на даче. Идеальная закуска для мужчин под водочку и под шашлычок. Мужчины от нее просто тащутся!!! Дачный сезон приближается, надеюсь, что кому-нибудь он пригодится.
А с Тамарой Александровной мы дружим до сих пор и, хоть давно уже к морю не выбирались, но отношения поддерживаем, переписываемся и иногда перезваниваемся.

Шашлык с натуральным дымком

Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса Шашлык

Шашлык с натуральным дымком, не выходя из квартиры.
К сожалению, не все могут выйти на природу, поехать на пикник, а так порой хочется шашлычка. Особенно в долгие зимние дни, когда мечтаешь о лете. Дорогие друзья, я с удовольствием дарю вам этот рецепт (способ). У него африканские корни, во всяком случае, меня научили готовить так мясо именно в далёкой Африке. Таким способом вы сможете приготовить любое мясо и оно будет со вкусом шашлыка. Так же возьмите на заметку, представьте вы приготовили на новогодний или любой другой праздничный стол свинину приготовленную таким способом, ваши гости будут удивлены. Итак, вперёд! Подарок для всех тех, кто хочет на пикник, но по каким-то причинам не может, для тех, у кого нет гектаров земельных участков, а является жителем обычной многоэтажки.