Гречневый суп с фрикадельками

Супы с гречневой крупой едва ли не самые полезные. Особенно понравится домашним ароматный насыщенный овощной бульон с нежными куриными фрикадельками. Этот простой рецепт не вызовет сложностей ни у малоопытных хозяек, ни даже у холостяков или студентов, которые только начинают осваивать кулинарное искусство.

Приготовить гречневый суп с фрикадельками можно как на овощном, так и на мясном бульоне. Для второго варианта возьмите небольшой кусок (до 500 г) куриного или индюшиного филе, говядины либо нежирной свинины. Также желательно использовать морскую соль, но если ее нет, можно заменить поваренной.

• 
  Очистите лук, картошку и морковь. Вымойте их, а также сельдерей и оба вида перца. Накрошите картофель. Остальные овощи можно не резать, так их удобнее будет извлекать из бульона. Но учтите, что семена перца дадут остроту.
• 
  Сложите все в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте вариться на среднем огне под крышкой на 15 минут.
• 
  Гречку переберите и промойте. Бросьте ее в кипящий бульон. Добавьте лавровый лист и соль по вкусу.
• 
  Ополосните петрушку. Отряхните. Две веточки отложите, а одну мелко нарубите. Посолите фарш, добавьте желток и тщательно перемешайте. Киньте петрушку. Снова вымесите массу. Сформируйте мелкие шарики.
• 
  Выньте из кастрюли лук, сельдерей, морковь, лаврушку. Прикрутите мощность огня и бросьте вариться фрикадельки. Достаточно 5-7 минут. Тем временем измельчите оставшуюся петрушку. После выключения конфорки добавьте зелень.

Совет: гречку можно слегка обжарить на сухой сковороде пока она не начнет потрескивать. Это поможет лучше раскрыть ее вкус и аромат.

Этот простой суп отлично справится с ролью первого блюда на обед. Бульон улучшит аппетит, но не вызовет протеста желудка и кишечника. А благодаря богатому составу блюдо остается сытным, несмотря на то, что оно диетическое.

Попробуйте приготовить этот простой, но очень вкусный суп. Особенно прозрачный золотистый бульон с фрикадельками понравится детям.