Апельсин — ярко-оранжевый ароматнейший фрукт. Он содержит в себе богатый витаминный комплекс. В состав цитруса входят такие необходимые нашему организму минеральные вещества как калий, фосфор, железо, магний, кальций, а также фолиевая кислота и витамины группы B.
Употребление апельсинов в межсезонье — отличная профилактика авитаминоза. Они повышают иммунитет. Чтобы сохранить полезность на длительное время и наслаждаться вкусом апельсинов круглый год, можно сделать из них мармелад.
Рецепт мармелада из апельсина и агар-агара
- сахар 100 г
- свежевыжатый апельсиновый сок 200 мл
- агар-агар 1 ч. л.
-
Так как будем использовать цедру, хорошо моем апельсины, можно с хозяйственным мылом. -
Выдавливаем сок. -
Агар-агар добавляем в 150 миллилитров сока и оставляем набухать на 30 минут. -
В сок, который остался насыпаем сахар, ставим на маленький огонь и доводим до кипения. Добавляем желирующую смесь и хорошенько перемешиваем. Ждем, пока проварится еще 7 минут. -
Снимаем с огня кастрюлю и даем немного остыть, примерно 10 минут. Далее заливаем мармелад в формочки. Если они маленькие и неглубокие, цитрусовая масса застынет через полчаса. Для объемных времени потребуется больше — 1-1,5 часа. -
Достав из форм, посыпаем порционные фигурки сахаром.
Чтобы мармелад точно получился, нужно придерживаться нескольких правил. Варить его идеально в кастрюле из нержавеющей стали, так мармелад не пригорит и хорошо отстанет от емкости. Цедру нужно брать только ярко-оранжевую, чтобы не горчила, но дала аромат.
Самое главное в приготовлении мармелада — все время помешивать. Наш рецепт апельсинового мармелада содержит агар-агар, а не желатин, потому что добавлять его нужно значительно меньше и в приготовлении он проще и быстрее.
По рецепту видно, что приготовить мармелад своими руками в домашних условиях не составляет труда. На вкус он получается несравним с покупным, так как не имеет в своем составе вредных добавок и синтетических ароматизаторов.
