Одним из лучших первых блюд грузинской кухни по достоинству признан харчо, название которого в переводе означает «суп из говядины». Он получается неимоверно наваристым, имеет островатый привкус с лёгкой приятной кислинкой и просто божественный пряный аромат. Однако рецепт был адаптирован русскими кулинарами, и в качестве основы может использоваться даже курица. Но при этом кушанье получается ничуть не хуже, а таким же аппетитным.
Узнайте, как сварить этот замечательный супчик, следуя простым пошаговым рекомендациям с фото.
- Рис 100 г
- Грудка куриная 1 кг
- Лук репчатый 200 г
- Чеснок 100 г
- Томатная паста 1 банка
- Кинза 50 г
- Лавровый лист 4 шт.
- Масло растительное рафинированное для жарки 1-2 ст. л.
- Хмели-сунели по вкусу
- Соль поваренная пищевая по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
Куриную грудку тщательно ополосните под проточной струёй, зачистите от плёнок. Залейте мясо в кастрюле холодной водой, поставьте посуду на огонь. После закипания добавьте соль. Варите примерно полчаса. -
Хорошенько промойте рис до прозрачной жидкости, чтобы блюдо впоследствии не превратилось в кашу. Затем засыпьте его в готовый бульон, предварительно выловив оттуда курятину. Продолжайте варить крупу. -
Тем временем мелко порубите очищенный от шелухи и обмытый репчатый лук и спассеруйте его на медленном огне до золотистого цвета. -
В сковородку с готовым лучком введите томатную пасту, перемешайте всё вместе и залейте небольшим количеством бульона. Томите зажарку до готовности риса. -
Отварное куриное филе отделите от косточек (если вы варили грудку на кости), порежьте его недлинной тонкой соломкой вдоль волокон и верните обратно в кастрюлю с крупой. -
Вслед за этим добавьте в суп томатно-луковую смесь, прикройте посуду крышкой и продолжайте варить харчо на тихом огне. -
Несколько чесночных головок разделите на зубчики, снимите с них всю шелуху, обмойте в прохладной воде вместе с зеленью и измельчите — чеснок пропустите сквозь пресс, а кинзу очень мелко порежьте ножом. -
Подготовленные на прошлом этапе продукты аккуратно забросьте в суп, введите туда же лавровые листья, хмели-сунели, соль и перец по вкусу, хорошенько перемешайте, и спустя 2-3 минуты снимайте харчо с плиты.
Совет: если вам хочется сделать блюдо немного острее, добавьте в него сушёный перец чили.
Обязательно приготовьте суп харчо с курицей своим родным или друзьям, и вы увидите, что их нельзя будет оторвать от тарелки — настолько он вкусный. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь полученным результатом. Приятного аппетита!
tizerId: 355124, containerId: 'containerId355124' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
