«Царский гриб» — так часто называют грузди. Помимо своих вкусовых качеств, они очень полезны. В этих грибах содержится максимально возможное количество белка, а также натуральные антибиотики, помогающие бороться с инфекциями дыхательных путей.
Чаще белые грузди солят холодным способом, перед этим отмачивая их несколько дней и меняя воду. Но вкуснее и безопаснее эти грибы не соленые, а в маринованном виде. Деликатес можно заготовить на зиму в домашних условиях горячим способом с уксусом. Предлагаем вам простой рецепт, как мариновать грузди на зиму в банках, вкусно и быстро.
- грибы грузди 2 кг
- вода 1 л
- уксус 9% 200 мл
- чеснок 3 зубчика
- соль 2 ст.л.
- сахар 1 ст.л.
- лавровый лист 2 ст.л.
- гвоздика 2 шт.
- листья смородины и вишни 5 шт.
- черный и душистый перец (горошком) 7 шт.
-
Возьмите грузди, очистите от мусора, тщательно промойте от земли. Если грибы вам попались крупные, порежьте их на несколько частей, чтобы удобнее было закладывать в банки. -
Для термической обработки нам понадобится кастрюля объемом не менее 5 литров. Уложите грузди в посуду, немного посолите. Залейте их до верха водой, и доведите до кипения. Затем засеките время — варите 10 минут, постоянно снимая образовывающуюся пенку. -
Снимите кастрюлю с огня, слейте жидкость, а грибы откиньте на дуршлаг и промойте под проточной холодной струей. -
Теперь будем приготавливать маринад. В кастрюлю наберите литр воды, всыпьте туда 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара и добавьте специи — лаврушку, гвоздику и перец. Тщательно все размешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите жидкость до кипения, а затем подержите на умеренном пламени еще 5 минут. -
В горячий маринад аккуратно опустите грузди и варите. Замариновывать их нужно 15 мин. -
В предварительно вымытые и простерилизованные литровые банки на дно уложите по несколько листьев смородины и вишни – они позволят сохранить плотность гриба, и он будет хрустеть. Также очистите и разрежьте пополам зубчики чеснока и киньте в баночки. -
Разложите грузди по емкостям, при этом заполняя их не более чем на три четверти. Сверху грибы в каждой банке полейте столовой ложкой уксуса. Если вы сомневаетесь, как правильно уложить грибы в посуду, можете посмотреть рецепт на зиму с фото пошагово.
Теперь маринованные грузди можно закрывать в банки. Накройте их одеялом до полного остывания. Храните зимние заготовки в темном прохладном месте или в холодильнике.
Совет: по этому же рецепту можно приготовить сухие грузди на зиму в банках, предварительно замочив их.
Грибочки послужат не только вкусной закуской к жареной картошечке или другому гарниру, но и могут стать прекрасным дополнением к различным салатам. При подаче на стол влейте немного подсолнечного масла и присыпьте мелко нарезанной зеленью. Аромат будет шикарным.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
