Опят осенью растет очень много, их собирают и замораживают как в домашних, так и в промышленных условиях. Эти хрустящие грибочки пришлись по вкусу многим любителям лесных даров. У хозяек часто возникает вопрос: что приготовить из опят, замороженных дома или купленных в магазине?
По своим свойствам они мало отличаются от свежих, только что собранных. Из грибочков приготавливают множество вкуснейших блюд, включая супы, рагу, жаркое, закуски. Ознакомьтесь с самыми популярными способами того, как приготовить грибы опята быстро, просто, но при этом необычайно вкусно.
Совет: быстрее всего грибы разморозятся при комнатной температуре — в зависимости от веса на это уйдет от 3 до 5 часов.
Опята маринованные
Закуска, без которой редко обходится праздничный стол. Грибы получаются хрустящими, а есть их можно уже через час после маринования.
- грибы опята 300 г
- вода ½ л
- уксус 9% 2 ст. л.
- соль 1 ст. л.
- сахар 1 ст. л.
- перец душистый горошек 3 шт.
- лист лавровый 2 шт.
- лук ½ шт.
-
Если вы приобрели грибы в магазине, посмотрите на упаковке, каким способом они замораживались. Если в сыром виде, тогда их нужно отварить в 1 л воды в течение 20 минут, а воду слить. Вареные грибы нужно только промыть, и только после этого можно мариновать. -
В кастрюлю налейте воду, растворите соль и сахар, добавьте специи. -
Опята обычно бывают маленького размера, поэтому можно их класть в кастрюлю целиком. Если попадаются большие экземпляры, тогда разрежьте на 2 или 4 части. Поставьте емкость на огонь. -
После закипания добавьте уксус, уменьшите огонь, чтобы кипение было слабым. Через 10 минут отставьте емкость с грибами с плиты. -
Дайте опятам настояться в маринаде в течение получаса, а затем откиньте на дуршлаг. Специи удалите. -
Возьмите половину средней луковицы или одну маленькую. Нарежьте полукольцами. После полного остывания грибов смешайте их с луком. Закуску можно подавать!
Важно: после размораживания обратите внимание на состояние грибов: если у них есть неприятный запах, необычный окрас или странная структура — лучше отказаться от такого продукта.
Опята жареные в сметане
Великолепное дополнение к любому основному блюду, гарниру. Готовятся грибочки быстро, при приготовлении понадобятся самые обычные, доступные продукты.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 90.1 ккал;
- жиры – 7.2 г;
- белки – 2.4 г;
- углеводы – 4 г.
Ингредиенты
- грибы опята – 400 г;
- масло сливочное – 2 ст.л.;
- лук – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- чеснок – 2 зубка;
- соль – по вкусу,
- сметана – 3 ст.л.
Пошаговое приготовление
- После размораживания отварите грибы в 1 л воды в течение 20 минут и хорошо сцедите, чтобы осталось как можно меньше воды.
- Нарежьте лук: мелкий – полукольцами, а средний – на четвертинки. Морковь нарежьте очень тонкой соломкой. Если нет времени, тогда можно просто натереть на терке с крупными отверстиями. Выдавите чеснок.
- Растопите масло в сковороде с широким дном. Дождитесь, пока жир хорошо разогреется (но не подгорит), и высыпьте лук. Жарьте при средней температуре.
- Когда лучок станет прозрачным, добавьте морковку и чеснок. Часто перемешивайте, чтобы овощи не пригорели.
- Через 10 минут бросьте опята. Смотрите по состоянию грибов: они должны подрумяниться.
- Влейте сметану и подсолите. Хорошо перемешайте содержимое сковороды и накройте крышкой. Тушите еще 5 минут. Ароматные жареные грибы готовы!
Совет: если вы любите острые блюда, можно добавить щепотку черного или красного перцев в соус.
Суп с опятами
Из осенних грибов можно сварить отменный суп. Он получается питательным, ароматным и очень вкусным, благодаря хрустящим грибочкам и жареным овощам.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 11
Энергетическая ценность
- калорийность – 81.5 ккал;
- жиры – 3.2 г;
- белки – 2.3 г;
- углеводы – 10.7 г.
Ингредиенты
- грибы опята – 300 г;
- вода – 2 л;
- масло сливочное – 2 ст.л.;
- лук – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- картофель – 4 шт.;
- вермишель или лапша – 100 г;
- зелень сельдерея – 2 веточки;
- укроп – полпучка;
- лист лавровый – 3 шт.;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Положите опята в кастрюлю, налейте 1 л воды. Можете класть их в воду замороженными. После закипания варите 20 минут, воду полностью слейте.
- Наберите свежую воду в кастрюлю и бросьте в нее картошку, нарезанную средними брусками или кубиками. После закипания посолите и убавьте огонь, чтобы вода только чуть бурлила, подсолите. Добавьте измельченные листья сельдерея и грибы.
- Поставьте вариться вермишель. Для варки вам понадобится 1 л воды. Вермишель должна быть чуть недоваренной, потому что после вы будете класть ее в горячий суп, и она дойдет до кондиции. Полностью сваренные макаронные изделия в супе переварятся и будут невкусными. Когда вермишель будет готова, откиньте на дуршлаг и промойте в холодной воде.
- Тем временем разогрейте масло в сковороде. Нарежьте лук помельче и жарьте до прозрачности.
- Морковку можете нарезать тонкими полукружками. Если она широкая, тогда разрежьте вдоль на 4 части и нарежьте тонкими пластинками. Добавьте к луку. Сильно не обжаривайте, овощи должны только размягчиться и чуть подрумяниться.
- Попробуйте картошку на вкус. Если она сварилась, добавьте овощи, опята и лаврушку.
- Еще через 5 минут добавьте мелконарезанную зелень укропа и вермишель. Перемешайте, после закипания супа выключайте. огонь.
Совет: используйте качественные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы — они не разварятся и не испортят цвет первого блюда.
Такие простые, но вкусные блюда можно приготовить из замороженных опят. Но этими рецептами не стоит ограничиваться. Из размороженных опят можно приготовить те же блюда, что и из свежих, только нельзя сушить. Приятного аппетита!
