Полезные советы, как приготовить грибы опята, что сделать из замороженного продукта

Опят осенью растет очень много, их собирают и замораживают как в домашних, так и в промышленных условиях. Эти хрустящие грибочки пришлись по вкусу многим любителям лесных даров. У хозяек часто возникает вопрос: что приготовить из опят, замороженных дома или купленных в магазине?

По своим свойствам они мало отличаются от свежих, только что собранных. Из грибочков приготавливают множество вкуснейших блюд, включая супы, рагу, жаркое, закуски. Ознакомьтесь с самыми популярными способами того, как приготовить грибы опята быстро, просто, но при этом необычайно вкусно.

Совет: быстрее всего грибы разморозятся при комнатной температуре — в зависимости от веса на это уйдет от 3 до 5 часов.

Опята маринованные

Закуска, без которой редко обходится праздничный стол. Грибы получаются хрустящими, а есть их можно уже через час после маринования.

• 
  Если вы приобрели грибы в магазине, посмотрите на упаковке, каким способом они замораживались. Если в сыром виде, тогда их нужно отварить в 1 л воды в течение 20 минут, а воду слить. Вареные грибы нужно только промыть, и только после этого можно мариновать.
• 
  В кастрюлю налейте воду, растворите соль и сахар, добавьте специи.
• 
  Опята обычно бывают маленького размера, поэтому можно их класть в кастрюлю целиком. Если попадаются большие экземпляры, тогда разрежьте на 2 или 4 части. Поставьте емкость на огонь.
• 
  После закипания добавьте уксус, уменьшите огонь, чтобы кипение было слабым. Через 10 минут отставьте емкость с грибами с плиты.
• 
  Дайте опятам настояться в маринаде в течение получаса, а затем откиньте на дуршлаг. Специи удалите.
• 
  Возьмите половину средней луковицы или одну маленькую. Нарежьте полукольцами. После полного остывания грибов смешайте их с луком. Закуску можно подавать!

Важно: после размораживания обратите внимание на состояние грибов: если у них есть неприятный запах, необычный окрас или странная структура — лучше отказаться от такого продукта.

Опята жареные в сметане

Великолепное дополнение к любому основному блюду, гарниру. Готовятся грибочки быстро, при приготовлении понадобятся самые обычные, доступные продукты.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 90.1 ккал;
• жиры – 7.2 г;
• белки – 2.4 г;
• углеводы – 4 г.

Ингредиенты

• грибы опята – 400 г;
• масло сливочное – 2 ст.л.;
• лук – 1 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• чеснок – 2 зубка;
• соль – по вкусу,
• сметана – 3 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. После размораживания отварите грибы в 1 л воды в течение 20 минут и хорошо сцедите, чтобы осталось как можно меньше воды.
2. Нарежьте лук: мелкий – полукольцами, а средний – на четвертинки. Морковь нарежьте очень тонкой соломкой. Если нет времени, тогда можно просто натереть на терке с крупными отверстиями. Выдавите чеснок.
3. Растопите масло в сковороде с широким дном. Дождитесь, пока жир хорошо разогреется (но не подгорит), и высыпьте лук. Жарьте при средней температуре.
4. Когда лучок станет прозрачным, добавьте морковку и чеснок. Часто перемешивайте, чтобы овощи не пригорели.
5. Через 10 минут бросьте опята. Смотрите по состоянию грибов: они должны подрумяниться.
6. Влейте сметану и подсолите. Хорошо перемешайте содержимое сковороды и накройте крышкой. Тушите еще 5 минут. Ароматные жареные грибы готовы!

Совет: если вы любите острые блюда, можно добавить щепотку черного или красного перцев в соус.

Суп с опятами

Из осенних грибов можно сварить отменный суп. Он получается питательным, ароматным и очень вкусным, благодаря хрустящим грибочкам и жареным овощам.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 11

Энергетическая ценность

• калорийность – 81.5 ккал;
• жиры – 3.2 г;
• белки – 2.3 г;
• углеводы – 10.7 г.

Ингредиенты

• грибы опята – 300 г;
• вода – 2 л;
• масло сливочное – 2 ст.л.;
• лук – 1 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• картофель – 4 шт.;
• вермишель или лапша – 100 г;
• зелень сельдерея – 2 веточки;
• укроп – полпучка;
• лист лавровый – 3 шт.;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Положите опята в кастрюлю, налейте 1 л воды. Можете класть их в воду замороженными. После закипания варите 20 минут, воду полностью слейте.
2. Наберите свежую воду в кастрюлю и бросьте в нее картошку, нарезанную средними брусками или кубиками. После закипания посолите и убавьте огонь, чтобы вода только чуть бурлила, подсолите. Добавьте измельченные листья сельдерея и грибы.
3. Поставьте вариться вермишель. Для варки вам понадобится 1 л воды. Вермишель должна быть чуть недоваренной, потому что после вы будете класть ее в горячий суп, и она дойдет до кондиции. Полностью сваренные макаронные изделия в супе переварятся и будут невкусными. Когда вермишель будет готова, откиньте на дуршлаг и промойте в холодной воде.
4. Тем временем разогрейте масло в сковороде. Нарежьте лук помельче и жарьте до прозрачности.
5. Морковку можете нарезать тонкими полукружками. Если она широкая, тогда разрежьте вдоль на 4 части и нарежьте тонкими пластинками. Добавьте к луку. Сильно не обжаривайте, овощи должны только размягчиться и чуть подрумяниться.
6. Попробуйте картошку на вкус. Если она сварилась, добавьте овощи, опята и лаврушку.
7. Еще через 5 минут добавьте мелконарезанную зелень укропа и вермишель. Перемешайте, после закипания супа выключайте. огонь.

Совет: используйте качественные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы — они не разварятся и не испортят цвет первого блюда.

Такие простые, но вкусные блюда можно приготовить из замороженных опят. Но этими рецептами не стоит ограничиваться. Из размороженных опят можно приготовить те же блюда, что и из свежих, только нельзя сушить. Приятного аппетита!