Рыжики имеют необычную ярко-оранжевую окраску. Они пригодны для любых блюд: супов, соусов, рагу, паст, салатов, а ещё их сушат, солят, маринуют, замораживают. Сегодня мы расскажем, как приготовить грибы рыжики наиболее вкусно — смотрите наши пошаговые рецепты и фото.
Если брать замороженный продукт, то важно следовать некоторым правилам, чтобы не испортить грибы и блюдо в целом. Рыжики не нужно размораживать перед приготовлением. Поэтому при самостоятельной заготовке с помощью холода, их лучше предварительно нарезать. Магазинный продукт тоже не требует разморозки.
Важно: следует внимательно изучить замороженные грибы при покупке. Они не должны быть слипшимися и с комками льда. Это означает, что нарушались условия хранения продукта.
Если всё-таки пришлось разморозить грибы, например, чтобы их нарезать, нужно делать это медленно и постепенно. Сначала перекладываем продукт из морозилки в холодильник, а потом оставляем при комнатной температуре.
Рецепт приготовления жареных рыжиков
Приготавливать можно как свежие грибы, так и рыжики замороженные. В блюдо хорошо добавлять картофель и другие овощи.
Важно: не стоит увлекаться большим количеством специй, иначе вкус и аромат грибов пропадет.
- рыжики 1 кг
- лук репчатый 400 г
- масло растительное 100 мл
- соль, перец по вкусу
-
Моем, чистим, перебираем грибы. Режем их на кусочки. -
Кладём рыжики в кастрюлю с водой, солим и варим четверть часа. -
Выкладываем грибочки в дуршлаг. Ждем, пока жидкость стечет. Можно положить их на бумажное полотенце. -
Нагреваем сковороду, выливаем на неё масло и жарим рыжики ещё около 15 минут. -
Режем полукольцами лук, добавляем его к грибам. Солим, перчим блюдо. -
Жарим до готовности лука. Он должен стать золотистого цвета и мягким. -
Уменьшаем температуру жарки, оставляем на несколько минут. Снимаем с огня.
Совет: можно не варить рыжики, а облить их кипятком, мелко нарезать, и приступать к жарке.
Рецепт приготовления рыжиков в сметане
Этот вариант так же подразумевает жарку грибов, но вкус получается нежнее и оригинальнее.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность — 45.7 ккал;
- белки — 1.8 г;
- жиры — 3.5 г;
- углеводы — 1.7 г.
Ингредиенты
- рыжики — 1 кг;
- сметана — 2 ст.л.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло — 30 мл.
Пошаговое приготовление
- Моем, чистим, измельчаем грибы.
- Кольцами режем лук. Обжариваем его на масле.
- Рыжики отвариваем 8-10 минут, откидываем на дуршлаг.
- Отправляем грибы к луку и жарим всё вместе чуть больше 5 минут.
- Добавляем сметану, перец и соль, тщательно перемешиваем, доводим смесь до кипения и тушим под крышкой около 10 мин.
Пусть блюдо немного постоит, и можно подавать его к столу.
Рецепт приготовления запеканки из рыжиков с картошкой
Это вкусное и сытное блюдо делается в духовке. Оно отлично получается в классическом варианте, но добавляют также курицу, другие овощи, зелень, сыр. Так можно готовить лисички и рыжики.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 12
Энергетическая ценность
- калорийность — 96.7 ккал;
- белки — 1.9 г;
- жиры — 5.7 г;
- углеводы — 9.5 г.
Ингредиенты
- рыжики — 1 кг;
- картофель — 1 кг;
- майонез — 45 мл;
- масло сливочное — 100 г;
- соль, перец, чеснок — по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Моем, чистим грибы. Удаляем ножки. Размещаем на смазанном маслом противне шляпки углублением вверх.
- Очищаем картофель. Режем его кусочками, смешиваем с майонезом, солью и перцем. Оставляем на 30 минут.
- Кладем в шляпки грибов по кусочку масла. Сверху покрываем их картофельной массой.
- Нагреваем духовку до 180 градусов, и запекаем кушанье около 40 минут.
Блюда из рыжиков — очень простые и оригинальные одновременно. Это обусловлено отсутствием в рецептах большого количества специй и добавлением сыра, майонеза, зелени, сметаны. Так раскрывается весь вкус и аромат грибов, в сочетании с нежностью других ингредиентов. Попробуйте и вы приготовить изысканный грибной деликатес из ярких и аппетитных рыжиков, используя описание на сайте. Также можно найти множество видео процесса пошагового создания закуски.
