Зонтики являются одними из самых желанных грибов опытных грибников из-за исключительных вкусовых качеств и полезных веществ в составе. Они получили такое название благодаря тому, что их шляпка очень похожа на зонт с тонкой ручкой. Грибы-зонтики обладают необычным вкусом, в жареном виде они напоминают куриное филе.
Зонтики — это универсальные лесные дары, какие только блюда с ними не делают! С ними можно готовить яичницу, пиццу, жарить картошку и даже солить и сушить. Сам гриб зонтик довольно чистый и не нуждается в промывании, только чешуйки на шляпке следует осторожно счистить.
Как приготовить грибы зонтики жареные в кляре
Гриб зонтик в кляре готовится очень быстро, блюдо выходит сытным и оригинальным. Для того чтобы вам было проще разобраться с приготовлением лакомства, просмотрите видео рецепт, фото и описание процесса.
Совет: из молодых грибов зонтиков получаются самые вкусные блюда, так как они имеют нежную и структуру и прекрасный аромат.
- Зонтики 8 шт.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Яйца 3 шт.
- Мука 6 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
-
Грибы тщательно промойте, избавьте от мусора и чешуек, ножки отрежьте — готовить нужно только шляпки. -
Поставьте кастрюлю на огонь, закипятите воду, поместите в нее зонтики на пару минут и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. -
Теперь пора готовить кляр. Для этого смешайте яйца с солью и молотым перцем в ёмкости, взбейте вилкой. -
Следом положите муку и еще раз взбейте, чтобы не было комочков. -
Если зонтики у вас крупные, шляпки разрежьте на три части. Налейте в сковороду подсолнечное или оливковое масло. Каждый грибной ломтик пару раз макните в кляр и осторожно положите на сковородку. -
Жарьте зонтики на среднем огне: сначала с одной стороны до красивого румяного цвета, потом переверните и жарьте с другой. -
Грибы зонтики имеют свойство сильно впитывать в себя масло, поэтому вы должны следить за готовкой и вовремя добавлять его на сковородку. Готовые жареные в кляре зонтики выложите на бумажные салфетки, чтобы дать стечь излишку масла.
Ароматное, изысканное лакомство готово. Перед подачей на стол гриб зонтик жареный можно посыпать тертым твердым сыром, измельченной свежей зеленью.
Отбивные из грибов зонтиков в кляре
Это вкусное грибное лакомство можно подавать к любому гарниру. Чтобы приготовить более диетический вариант, можно запечь отбивные без использования масла в духовом шкафу.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность – 240.07 ккал;
- белки – 5.55 г;
- жиры – 20.77 г;
- углеводы – 7.77 г.
Ингредиенты
- зонтики – 10 шт.;
- мука – 5 ст. л.;
- яйца – 3 шт.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- специи – по желанию;
- перец чёрный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Самое первое, что нужно сделать — удалить с зонтиков все загрязнения и отрезать ножки. Далее поместите грибки в кастрюлю с соленой водой и варите 15 минут. Готовые шляпки зонтиков осторожно отбейте молоточком.
- Каждый грибной ломтик с обеих сторон натрите солью и специями. Отложите на несколько минут для маринования.
- Приготовьте кляр. Соедините муку с яйцами и взбейте венчиком до однородности.
- На раскаленное в сковородке подсолнечное масло положите шляпки грибов, предварительно обмакнув их в кляр.
- Жарьте с обеих сторон до аппетитной золотистой корочки и сложите на бумажное полотенце для стекания жира.
Для того чтобы еще больше подчеркнуть оригинальный вкус отбивных из грибов зонтиков, их непосредственно перед подачей на стол можно присыпать мелкорубленой зеленью. Грибные отбивные отлично сочетаются с картофельным гарниром, различными овощными салатами.
Рецепт грибов зонтиков в кляре с чесноком
Следующий рецепт придется по вкусу любителям пикантных закусок. Приготовьте такое блюдо к праздничному столу — ваш гости будут в восторге!
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность – 104 ккал;
- белки – 5 г;
- жиры – 7 г;
- углеводы – 7 г.
Ингредиенты
- зонтики – 10 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 5 ст. л.;
- вода – 50 мл;
- чеснок — 5 зубчиков;
- соль – по вкусу;
- смесь молотых перцев – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Грибочки очистите от мусора, помойте, просушите. Шляпки отделите от ножек, они не нужны. Маленькие шляпки оставьте целыми, а большие стоит разрезать на 4 части.
- Займемся приготовлением кляра. Яйца смешайте с мукой, добавьте 50 мл воды и немного взбейте венчиком. Если под рукой нет венчика или миксера, можно взбить и вилкой.
- В полученную массу насыпьте соль, перец, измельченный чеснок и еще раз взбейте кляр до однородности.
- Пару раз обмакните шляпки грибочков в готовый кляр, чтобы продукт получше пропитался им, и отправьте на противень, выстеленный пергаментом.
- Запекайте грибочки на протяжении 10-15 минут.
Чесночные зонтики готовы, можно подавать на стол! Запеченные в кляре грибочки украшаем веточками укропа или петрушки.
Как готовить грибы зонтики в кляре из пива
Этот рецепт отличается своей оригинальностью. Можете не сомневаться, блюдо получится невероятно вкусное и нежное. Стоит попробовать!
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
- калорийность – 278.09 ккал;
- белки – 6.56 г;
- жиры – 19.08 г;
- углеводы – 8.97 г.
Ингредиенты
- зонтики – 10 шт.;
- пиво (желательно темное)– ½ ст.;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 5 ст. л.;
- сливочное масло – 2 ст.л.;
- тимьян – 1 щепотка;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Сначала подготовьте грибы. Помойте, очистите от веточек, листьев и прочего лесного мусора, отделите шляпки, и, при необходимости, разрежьте на несколько частей.
- Приготовьте кляр следующим образом: налейте полстакана пива в глубокую емкость, разбейте два яйца и помешайте венчиком.
- Насыпьте в кляр муку, затем добавьте соль и пряности, снова тщательно взбейте, чтобы не осталось комочков.
- Обмакните грибные кусочки в кляре и отправьте жариться на раскалённую сковороду.
- Поджарив грибочки сначала с одной стороны до румяной корочки, переверните, и так же поджарьте с другой.
Румяные, аппетитные зонтики можно подавать к столу. Прекрасно сочетается такое угощение с картофелем или салатом.
Грибы зонтики можно подать и без гарнира, как самостоятельное блюдо. Они чрезвычайно питательные и вкусные, поэтому надолго на вашем столе не задержатся. Приятного аппетита!
