Как солить чеснок головками на зиму

Чеснок очень полезный. Это знают все хозяйки и стараются добавлять его как приправу во многие блюда. Но то, что это растение можно засолить и получить при этом не меньше пользы, известно не всем. Таким способом выходит невероятно вкусная и ароматная заготовка молодого чеснока на зиму. Он будет не слишком острым, и это позволит класть его в салаты, супы, соусы в сыром виде.

Наверняка вы встречали в продаже на рынке соленый чеснок целыми головками, или даже пробовали. И теперь хотите посолить его сами в домашних условиях? Нет ничего проще – сделать всё правильно и быстро вам поможет наша пошаговая инструкция с фото и видео.

Рецепт засолки молодого чеснока на зиму головками

Ингредиенты
Порции: +20
  • чеснок 500 г
  • вода 1 л
  • соль 100 г
На порцию
Калории: 21 ккал
Белки: 0.9 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 4.5 г
Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать
  • Чеснок нужно хорошо промыть проточной водой, очистить от наружной кожицы, не разрушая целостности головок. Он должен быть идеально чистым.
  • Сложить в подходящую емкость и залить холодной водой. На следующий день поменять воду. Данный процесс повторять в течении трех дней.
  • На четвертый день воду слить.
  • Потребуется стерилизация банок. Их нужно подержать над кипящей водой в течение 10 минут. Крышки отдельно прокипятить 5 минут.
  • Чеснок промыть и сложить в подготовленные банки.
  • Сварить рассол. Смешать соль с водой, проварить 2 минуты. Когда солевой раствор остынет до комнатной температуры, то можно его использовать.
  • Залить готовым рассолом чесночные головки, вплоть до самых краев тары.
  • Закатать. Продукт готов к употреблению уже через 5 – 7 дней.
  • Заготовку можно хранить в темном прохладном месте 2 года.

В период цветения чеснока многие любят похрустеть его сочными и сладковатыми зелёными стрелками. Но их тоже можно заготовить! Мы расскажем, как засолить стрелки чеснока на зиму.

Засолка зеленых стрелок чеснока

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

  • калорийность – 53 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 1 г;
  • углеводы – 11,1 г.

Ингредиенты

  • чесночные стрелки – 0,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • соль – 40 г;
  • уксус – 30 г.

Пошаговое описание процесса

  1. Зелёные стрелки молодого растения нарезать примерно по 6 – 7  сантиметров длиной.
  2. Далее бланшировать их 3 минуты в кипящей воде с помощью дуршлага. И сразу опустить в воду со льдом для охлаждения.
  3. Смешать воду и соль, проварить 2 минуты.
  4. Влить уксус.
  5. Сложить стрелки в чистые банки, накрыть прокипяченными металлическими крышками и простерилизовать 5 минут в кастрюле с кипящей водой.
  6. Затем закатать и после остывания вынести в прохладное помещение.

Есть ещё интересные способы заготовки этого полезного продукта. В следующем рецепте мы расскажем, как засолить молодой чеснок на зиму дольками.

Засолка чеснока зубками

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 40

Энергетическая ценность

  • калорийность – 19 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0,5 г;
  • углеводы – 4,1 г.

Ингредиенты

  • зубчики чеснока – 500 г;
  • вода – 700 мл;
  • соль 70 г;
  • зонтики укропа – 4 шт.

Совет: очистить за несколько секунд сразу много зубков чеснока вам поможет обычная пластиковая бутылка небольшого размера. Насыпьте в неё дольки и энергично потрясите – готово!

Пошаговое описание процесса

  1. Чесночные зубчики очистить, промыть, просушить.
  2. В воду бросить соль, размешать и прокипятить 3 минуты.
  3. Банки и крышки простерилизовать над паром, сложить в тару чесночные дольки и укроп.
  4. Залить кипящим маринадом.
  5. Герметично закатать.

Теперь вы знаете, как с максимальной пользой засолить молодой чеснок на зиму головками, зубчиками и стрелками. Обязательно попробуйте все способы приготовления ароматнейшего продукта – зимой это ценное растение на вашем столе будет как нельзя кстати!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Кол-во комментариев: 1
  1. Masha

    А куда и как его потом использовать? Кто реально такое готовил?

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.