Чеснок очень полезный. Это знают все хозяйки и стараются добавлять его как приправу во многие блюда. Но то, что это растение можно засолить и получить при этом не меньше пользы, известно не всем. Таким способом выходит невероятно вкусная и ароматная заготовка молодого чеснока на зиму. Он будет не слишком острым, и это позволит класть его в салаты, супы, соусы в сыром виде.
Наверняка вы встречали в продаже на рынке соленый чеснок целыми головками, или даже пробовали. И теперь хотите посолить его сами в домашних условиях? Нет ничего проще — сделать всё правильно и быстро вам поможет наша пошаговая инструкция с фото и видео.
Рецепт засолки молодого чеснока на зиму головками
- чеснок 500 г
- вода 1 л
- соль 100 г
-
Чеснок нужно хорошо промыть проточной водой, очистить от наружной кожицы, не разрушая целостности головок. Он должен быть идеально чистым.
-
Сложить в подходящую емкость и залить холодной водой. На следующий день поменять воду. Данный процесс повторять в течении трех дней.
-
На четвертый день воду слить.
-
Потребуется стерилизация банок. Их нужно подержать над кипящей водой в течение 10 минут. Крышки отдельно прокипятить 5 минут.
-
Чеснок промыть и сложить в подготовленные банки.
-
Сварить рассол. Смешать соль с водой, проварить 2 минуты. Когда солевой раствор остынет до комнатной температуры, то можно его использовать.
-
Залить готовым рассолом чесночные головки, вплоть до самых краев тары.
-
Закатать. Продукт готов к употреблению уже через 5 — 7 дней.
-
Заготовку можно хранить в темном прохладном месте 2 года.
В период цветения чеснока многие любят похрустеть его сочными и сладковатыми зелёными стрелками. Но их тоже можно заготовить! Мы расскажем, как засолить стрелки чеснока на зиму.
Засолка зеленых стрелок чеснока
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 20
Энергетическая ценность
- калорийность — 53 ккал;
- жиры — 0 г;
- белки — 1 г;
- углеводы — 11,1 г.
Ингредиенты
- чесночные стрелки — 0,5 кг;
- вода — 0,5 л;
- соль — 40 г;
- уксус — 30 г.
Пошаговое описание процесса
- Зелёные стрелки молодого растения нарезать примерно по 6 — 7 сантиметров длиной.
- Далее бланшировать их 3 минуты в кипящей воде с помощью дуршлага. И сразу опустить в воду со льдом для охлаждения.
- Смешать воду и соль, проварить 2 минуты.
- Влить уксус.
- Сложить стрелки в чистые банки, накрыть прокипяченными металлическими крышками и простерилизовать 5 минут в кастрюле с кипящей водой.
- Затем закатать и после остывания вынести в прохладное помещение.
Есть ещё интересные способы заготовки этого полезного продукта. В следующем рецепте мы расскажем, как засолить молодой чеснок на зиму дольками.
Засолка чеснока зубками
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 40
Энергетическая ценность
- калорийность — 19 ккал;
- жиры — 0 г;
- белки — 0,5 г;
- углеводы — 4,1 г.
Ингредиенты
- зубчики чеснока — 500 г;
- вода — 700 мл;
- соль 70 г;
- зонтики укропа — 4 шт.
Совет: очистить за несколько секунд сразу много зубков чеснока вам поможет обычная пластиковая бутылка небольшого размера. Насыпьте в неё дольки и энергично потрясите — готово!
Пошаговое описание процесса
- Чесночные зубчики очистить, промыть, просушить.
- В воду бросить соль, размешать и прокипятить 3 минуты.
- Банки и крышки простерилизовать над паром, сложить в тару чесночные дольки и укроп.
- Залить кипящим маринадом.
- Герметично закатать.
Теперь вы знаете, как с максимальной пользой засолить молодой чеснок на зиму головками, зубчиками и стрелками. Обязательно попробуйте все способы приготовления ароматнейшего продукта — зимой это ценное растение на вашем столе будет как нельзя кстати!
А куда и как его потом использовать? Кто реально такое готовил?