Как вкусно приготовить варенье из абрикосов

С приходом сезона спелых абрикосов хочется не только насладиться вкусом этих желтых плодов, но и сохранить их на зиму. Для этого существует множество простых рецептов консервирования абрикос. Самый удобный и популярный способ — сделать варенье. Оно не теряет полезные вещества во время тепловой обработки, не растекается, как другие и имеет выраженный вкус.

Рецепт варенья из абрикосов без косточки

• 
  Промываем свежие абрикосы, разделяем на половинки и вынимаем косточки. Подойдут мягкие перезрелые плоды.
• 
  Кладем в кастрюлю, добавляем сок лимона и воду. Отправляем на плиту и кипятим, периодически помешивая. Если нет под рукой сока, можно использовать 0,5 ч. л. лимонной кислоты и приправить имбирем для пикантности.
• 
  Уменьшаем огонь и варим еще 15 минут, до размягчения плодов.
• 
  Убираем с плиты, насыпаем сахарный песок и размешиваем до тех пор пока все кристаллы не растворятся.
• 
  Возвращаем на огонь, добавляем масло и хорошо размешиваем. Оно используется, чтобы варенье не пенилось.
• 
  Кипятим четверть часа.
• 
  Проверяем на готовность. Заранее отправляем тарелку в морозильную камеру. Наливаем на нее ложку горячего варенья и ставим в морозилку на 3 минуты. Теперь трогаем пальцем. Если берется морщинками и не течет, то оно готово.
• 
  Если жидкое, то можно доварить, но не более 15 минут.
• 
  Чтобы готовый продукт не засахарился, наливайте его в горячую, предварительно вымытую содой и стерилизованную банку.
• 
  Закройте крышкой и поставьте на зиму в погреб. Посмотрите на фото какой красивый десерт получился.

Получившееся лакомство будет густое, больше похожее на повидло. Если же хотите варение из абрикос дольками, следуйте советам из видео-рецепта и узнаете, что различие не только в нарезке фруктов.

Рецепт варенья из абрикосов с ядрышками

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

На 100 г:

• калорийность — 38 ккал;
• белки — 0.1 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 9.4 г.

Ингредиенты

• абрикос — 1 кг;
• сахар — 750 г.

Пошаговое приготовление

1. Моем фрукты, разрезаем пополам. Достаем косточки и вынимаем из низ ядрышки.
2. Чтобы готовое блюдо имело красивый вид, плоды перед варкой накалываются зубочисткой по всей поверхности.
3. Складываем абрикосовые половинки в емкость для варенья.
4. Засыпаем сахарным песком и оставляем на 6 часов.
5. Ставим на плиту и доводим до кипения на среднем огне. Снимаем и оставляем остужаться.
6. Затем снова кипятим 20 минут и охлаждаем.
7. Соотношение сиропа и абрикоса будет 1:1, таким образом, получится избежать приторности.
8. Добавляем ядрышки и провариваем до готовности треть часа. Ядрышки должны быть сырыми и не поддаваться предварительной термообработке. Их использование помогает избавиться от горечи.
9. В помытые и стерилизованные банки разливаем варенье и закатываем.

Десерт получается вкусным и необычным. О таком в народе говорят «пальчики оближешь». Кроме того, он не требует особых навыков в кулинарном искусстве.

Рецепт варенья из зеленых абрикосов «Пятиминутка»

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 25

Энергетическая ценность

На 100 граммов:

• калории — 37.9 ккал;
• белки — 0.1 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 9.4 г.

Ингредиенты

• абрикос — 1.5 кг;
• сахар — 1.5 кг;
• вода — 0.5 л.

Пошаговый рецепт

1. Моем фрукты и сушим бумажными полотенцами. Они должны быть неперезрелыми. Можно использовать даже зеленые плоды.
2. Вынимаем косточки.
3. Выкладываем половинки разрезом вниз, и каждый слой засыпаем сахаром. Лучше использовать эмалированную емкость с толстым дном.
4. Отставляем на 4-12 часов, чтобы появился сок и растворился сахар.
5. Если любите жидкое варенье, можете добавить пол-литра холодной воды. Если нравится насыщенный вкус, доливать не нужно. Сироп при правильном приготовлении должен быть прозрачным.
6. Ставим абрикосы на небольшой огонь и кипятим 5 минут. Даем остыть. Это действие повторяем еще два раза. Для сохранения фруктов, не нужно перемешивать варенье, лучше встряхивать или покачивать из стороны в сторону. Так и пену собирать легче, которая образовывается по центру емкости.
7. Горячее варенье заливаем в предварительно подготовленные литровые баночки и закрываем крышкой. Даем остыть при комнатной температуре, и спускаем в прохладный погреб, где и храним столько времени, сколько сможете удержаться от соблазна открыть заготовку. Но не больше года.

Совет: если нужно чтобы плоды не поднимались вверх банки, необходимо действовать по-другому. После закипания даем постоять день. Разливаем и закатываем. Помещаем в холодную духовку на решетку горлышком вниз и оставляем на четверть часа при 130 градусах.

Рецепт варенья из абрикосов с апельсинами

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 35

Энергетическая ценность

На 100 г:

• калории — 36.9 ккал;
• белки — 0.1 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 9.1 г.

Ингредиенты

• абрикос — 1 кг;
• сахар — 900 г;
• апельсин — 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Плоды выбираем сладкие, спелые и плотные. Замачиваем в холодной воде на несколько часов. Хорошо промываем, оставляем в дуршлаге, чтобы стекли.
2. Разделяем на половинки и вынимаем косточки.
3. Кладем в кастрюлю, засыпаем сахаром и оставляем на 10 часов, но лучше на ночь.
4. Порезанный на кусочки целый апельсин пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером вместе с кожурой.
5. Добавляем кашицу к абрикосам.
6. Тщательно перемешиваем и ставим на сильный огонь. Кипятим 5 минут и оставляем остывать. Повторяем трижды.
7. В последний раз варим и раскладываем горячим в вымытые и стерилизованные банки.
8. После того как остынет при комнатной температуре, выносим в подвал или кладовую.

Попробовав однажды королевский вкус правильно подобранного сочетания абрикос и апельсина в этом лакомстве, вы будете готовить его всегда.

Рецепт варенья из абрикосов с грецким орехом

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 35

Энергетическая ценность

На 100 г:

• калории — 54.2 ккал;
• белки — 0.6 г;
• жиры — 2.5 г;
• углеводы — 7.4 г.

Ингредиенты

• абрикос — 1 кг;
• сахар — 600 г;
• грецкие орехи (чищеные) — 400 г.

Пошаговое приготовление

1. Моем фрукты и удаляем косточки.
2. Пересыпаем сахаром в емкости для варки и оставляем на ночь, чтобы пустили сок.
3. Ставим на плиту и доводим до кипения, варим четверть часа. Оставляем настояться 2 часа. Повторяем эту процедуру дважды.
4. Добавляем ядра орехов и кипятим 20 минут.
5. Разливаем в стерилизованный банки и закручиваем. Выносим в погреб до зимы, чтобы в холодные месяца получить порцию витаминов и хорошего настроения от заготовленного лакомства.

Совет: желатин в изготовлении варенья лучше не использовать. Он больше подходит для мармелада и желе. Чтобы ускорить и облегчить процесс, можно использовать хлебопечку и мультиварку с соответствующими функциями.

В абрикосовом лакомстве есть весь необходимый для организма человека набор полезных витаминов А, В, С, Е, Р, РР, а также минералов. Оно положительно влияет на пищеварение, помогает очистить организм шлаков, поддерживает работу сердечно — сосудистой системы, укрепляет иммунитет. Не рекомендовано при сахарном диабете и ожирении.

Готовьте по любимым рецептам, пробуйте новые и наслаждайтесь солнечным даром природы круглый год.