Как вкусно приготовить варенье из абрикосов

С приходом сезона спелых абрикосов хочется не только насладиться вкусом этих желтых плодов, но и сохранить их на зиму. Для этого существует множество простых рецептов консервирования абрикос. Самый удобный и популярный способ – сделать варенье. Оно не теряет полезные вещества во время тепловой обработки, не растекается, как другие и имеет выраженный вкус.

Рецепт варенья из абрикосов без косточки

Ингредиенты
Порций: +
  • абрикос1 кг
  • сок лимона200 г
  • сахар1 кг
  • сливочное масло100 г
На порцию

Калории: 45.2 ккал

Белки: 0.1 г

Жиры: 0.7 г

Углеводы: 9.6 г

Шаги
1 час. 10 мин. Видео-рецепт Печать
  • Промываем свежие абрикосы, разделяем на половинки и вынимаем косточки. Подойдут мягкие перезрелые плоды.

  • Кладем в кастрюлю, добавляем сок лимона и воду. Отправляем на плиту и кипятим, периодически помешивая. Если нет под рукой сока, можно использовать 0,5 ч. л. лимонной кислоты и приправить имбирем для пикантности.

  • Уменьшаем огонь и варим еще 15 минут, до размягчения плодов.

  • Убираем с плиты, насыпаем сахарный песок и размешиваем до тех пор пока все кристаллы не растворятся.

  • Возвращаем на огонь, добавляем масло и хорошо размешиваем. Оно используется, чтобы варенье не пенилось.

  • Кипятим четверть часа.

  • Проверяем на готовность. Заранее отправляем тарелку в морозильную камеру. Наливаем на нее ложку горячего варенья и ставим в морозилку на 3 минуты. Теперь трогаем пальцем. Если берется морщинками и не течет, то оно готово.

  • Если жидкое, то можно доварить, но не более 15 минут.

  • Чтобы готовый продукт не засахарился, наливайте его в горячую, предварительно вымытую содой и стерилизованную банку.

  • Закройте крышкой и поставьте на зиму в погреб. Посмотрите на фото какой красивый десерт получился.


Получившееся лакомство будет густое, больше похожее на повидло. Если же хотите варение из абрикос дольками, следуйте советам из видео-рецепта и узнаете, что различие не только в нарезке фруктов.

Рецепт варенья из абрикосов с ядрышками

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

На 100 г:

  • калорийность - 38 ккал;
  • белки - 0.1 г;
  • жиры - 0 г;
  • углеводы - 9.4 г.

Ингредиенты

  • абрикос - 1 кг;
  • сахар - 750 г.

Пошаговое приготовление

  1. Моем фрукты, разрезаем пополам. Достаем косточки и вынимаем из низ ядрышки.
  2. Чтобы готовое блюдо имело красивый вид, плоды перед варкой накалываются зубочисткой по всей поверхности.
  3. Складываем абрикосовые половинки в емкость для варенья.
  4. Засыпаем сахарным песком и оставляем на 6 часов.
  5. Ставим на плиту и доводим до кипения на среднем огне. Снимаем и оставляем остужаться.
  6. Затем снова кипятим 20 минут и охлаждаем.
  7. Соотношение сиропа и абрикоса будет 1:1, таким образом, получится избежать приторности.
  8. Добавляем ядрышки и провариваем до готовности треть часа. Ядрышки должны быть сырыми и не поддаваться предварительной термообработке. Их использование помогает избавиться от горечи.
  9. В помытые и стерилизованные банки разливаем варенье и закатываем.

Десерт получается вкусным и необычным. О таком в народе говорят "пальчики оближешь". Кроме того, он не требует особых навыков в кулинарном искусстве.

Рецепт варенья из зеленых абрикосов "Пятиминутка"

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 25

Энергетическая ценность

На 100 граммов:

  • калории - 37.9 ккал;
  • белки - 0.1 г;
  • жиры - 0 г;
  • углеводы - 9.4 г.

Ингредиенты

  • абрикос - 1.5 кг;
  • сахар - 1.5 кг;
  • вода - 0.5 л.

Пошаговый рецепт

  1. Моем фрукты и сушим бумажными полотенцами. Они должны быть неперезрелыми. Можно использовать даже зеленые плоды.
  2. Вынимаем косточки.
  3. Выкладываем половинки разрезом вниз, и каждый слой засыпаем сахаром. Лучше использовать эмалированную емкость с толстым дном.
  4. Отставляем на 4-12 часов, чтобы появился сок и растворился сахар.
  5. Если любите жидкое варенье, можете добавить пол-литра холодной воды. Если нравится насыщенный вкус, доливать не нужно. Сироп при правильном приготовлении должен быть прозрачным.
  6. Ставим абрикосы на небольшой огонь и кипятим 5 минут. Даем остыть. Это действие повторяем еще два раза. Для сохранения фруктов, не нужно перемешивать варенье, лучше встряхивать или покачивать из стороны в сторону. Так и пену собирать легче, которая образовывается по центру емкости.
  7. Горячее варенье заливаем в предварительно подготовленные литровые баночки и закрываем крышкой. Даем остыть при комнатной температуре, и спускаем в прохладный погреб, где и храним столько времени, сколько сможете удержаться от соблазна открыть заготовку. Но не больше года.

Совет: если нужно чтобы плоды не поднимались вверх банки, необходимо действовать по-другому. После закипания даем постоять день. Разливаем и закатываем. Помещаем в холодную духовку на решетку горлышком вниз и оставляем на четверть часа при 130 градусах.

Рецепт варенья из абрикосов с апельсинами

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 35

Энергетическая ценность

На 100 г:

  • калории - 36.9 ккал;
  • белки - 0.1 г;
  • жиры - 0 г;
  • углеводы - 9.1 г.

Ингредиенты

  • абрикос - 1 кг;
  • сахар - 900 г;
  • апельсин - 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Плоды выбираем сладкие, спелые и плотные. Замачиваем в холодной воде на несколько часов. Хорошо промываем, оставляем в дуршлаге, чтобы стекли.
  2. Разделяем на половинки и вынимаем косточки.
  3. Кладем в кастрюлю, засыпаем сахаром и оставляем на 10 часов, но лучше на ночь.
  4. Порезанный на кусочки целый апельсин пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером вместе с кожурой.
  5. Добавляем кашицу к абрикосам.
  6. Тщательно перемешиваем и ставим на сильный огонь. Кипятим 5 минут и оставляем остывать. Повторяем трижды.
  7. В последний раз варим и раскладываем горячим в вымытые и стерилизованные банки.
  8. После того как остынет при комнатной температуре, выносим в подвал или кладовую.

Попробовав однажды королевский вкус правильно подобранного сочетания абрикос и апельсина в этом лакомстве, вы будете готовить его всегда.

Рецепт варенья из абрикосов с грецким орехом

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 35

Энергетическая ценность

На 100 г:

  • калории - 54.2 ккал;
  • белки - 0.6 г;
  • жиры - 2.5 г;
  • углеводы - 7.4 г.

Ингредиенты

  • абрикос - 1 кг;
  • сахар - 600 г;
  • грецкие орехи (чищеные) - 400 г.

Пошаговое приготовление

  1. Моем фрукты и удаляем косточки.
  2. Пересыпаем сахаром в емкости для варки и оставляем на ночь, чтобы пустили сок.
  3. Ставим на плиту и доводим до кипения, варим четверть часа. Оставляем настояться 2 часа. Повторяем эту процедуру дважды.
  4. Добавляем ядра орехов и кипятим 20 минут.
  5. Разливаем в стерилизованный банки и закручиваем. Выносим в погреб до зимы, чтобы в холодные месяца получить порцию витаминов и хорошего настроения от заготовленного лакомства.

Совет: желатин в изготовлении варенья лучше не использовать. Он больше подходит для мармелада и желе. Чтобы ускорить и облегчить процесс, можно использовать хлебопечку и мультиварку с соответствующими функциями.

В абрикосовом лакомстве есть весь необходимый для организма человека набор полезных витаминов А, В, С, Е, Р, РР, а также минералов. Оно положительно влияет на пищеварение, помогает очистить организм шлаков, поддерживает работу сердечно - сосудистой системы, укрепляет иммунитет. Не рекомендовано при сахарном диабете и ожирении.

Готовьте по любимым рецептам, пробуйте новые и наслаждайтесь солнечным даром природы круглый год.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.