Кисель из морошки, калина в сахарном сиропе

Морошка в косметологии

В косметологической индустрии растение нашло следующее применение:

1. На основе отваров готовят средства для волос, кожного покрова и тела.
2. Измельченные семена применяют как абразивную основу для пилингов и скрабов.
3. В масле семян содержатся природные антиоксиданты, которые включают в состав антивозрастных кремов и сывороток.

Косметику, в которой используется морошка, относят к элитной. Она недоступна многим покупателям из-за высокой цены.

Для сухой и чувствительной кожи готовят маску, в которой измельченные ягоды смешивают с жирными сливками.

Для тусклых и безжизненных волос применяют следующее средство:

• 5 ст. ложек морошкового настоя.
• 1 ст. ложка масла ягоды.
• 1 яйцо.

Ингредиенты тщательно перемешивают и взбивают. Смесь втирают в кожный покров головы и наносят по длине локонов. Выдерживают в течение получаса и смывают теплой водой.

Эффект возникает на волосах после нескольких раз использования.

польза и вред клюквы

Чем полезна морошка

Данное растение имеет множество полезных свойств, благодаря своему богатому составу, а именно:

1. Укрепление иммунной системы. Плод морошки содержат в своем составе значительное количество витамина С, который благотворно воздействует на иммунитет, а также помогает быстро вылечить простудные заболевания.
2. Умственное и физическое восстановление. При чрезмерных нагрузках в умственном и физическом плане данное растение помогает вернуть силы. Для этого следует съесть несколько ягод морошки.
3. Укрепление волос и улучшение состояния кожных покровов. На основе данного растения можно изготавливать различные косметические средства. Они способствуют укреплению волосяных луковиц, а также в значительной степени тормозят процесс старения кожи.
4. Улучшение функционирования сердечно-сосудистой системы. Данное растение помогает улучшить состав крови, а также способствует нормализации свертываемости. Восстанавливает эластичность кровеносных сосудов.
5. Является мощным антиоксидантом. Благодаря этому свойству, морошка препятствует развитию онкологических заболеваний, нормализует уровень холестерина.
6. Нормализация работы желудка и кишечника. Употребление морошки повышает выработку желудочного сока, благодаря чему улучшается процесс пищеварения. Также ягода улучшает перистальтику кишечника.
7. Улучшение метаболических процессов. Плоды морошки способствуют ускорению расщепления жиров. Поэтому их можно вводит в меню людям, сидящим на диете.
8. Выведение лишней жидкости из организма. Ягоды обладают мочегонным действием, благодаря чему можно избавиться от отечности, а также вывести вредоносные вещества из организма.
9. Улучшение состава крови. Морошка не только нормализует уровень холестерина в крови, но и показатель глюкозы. Поэтому она активно применяется при сахарном диабете.

От чего она помогает? Благодаря таким полезным свойствам, морошка применяется при лечении таких заболеваний:

• ОРВИ и другие простудные заболевания;
• недостаток витаминов в организме;
• нарушение метаболических процессов;
• болезни мочеполовой системы;
• почечные патологии;
• дерматологические заболевания;
• открытые раны с сильными кровотечениями;
• расстройство желудка, понос;
• болезни, характеризующиеся воспалительными процессами;
• повышенное артериальное давление;
• цинга;
• ожирение;
• наличие камней в почках.

Для лечения можно использовать не только плоды, но и листья морошки.

Полезные свойства для мужчин

Для мужского организма это очень полезная ягода. Она не только способствует укреплению иммунной системы, но и помогает восстановить эректильную функцию. Благодаря плодам морошки, можно также улучшить качество и количество семенной жидкости.

Польза для детей

Морошковые ягоды следует давать детям при развитии простудных заболеваний. Также данный продукт помогает укрепить у них ослабленный иммунитет. Использование плодов способствует снижению температуры тела, устранению таких симптомов, как кашель и боль в горле.

Характеристика растения

Официальная медицина рассматривает ягоды морошки только как поливитаминное средство, однако, в народе ценятся ее потогонные, мочегонные, противовоспалительные и иммуностимулирующие действия.

Где произрастает

Ягоды морошки можно найти на заболоченной территории тундровой и таежной зоны. Растение встречается среди Сибирских хвойников на Востоке и Западе, а также в Дальневосточных регионах России. Также морошка произрастает в Беларуси, считается символом Финляндии.

Массово произрастает на торфяниках, соседствуя с голубикой, брусникой, багульником. Встречается и на открытых лесных болотах. В месте произрастания морошки всегда много мха сфагнума. Единично растение встречается на окраинах лесных дорог и канав. Обязательное условие для развития и плодоношения – повышенная влажность почвы.

Как выглядит

Морошку относят к травянистым многолетникам, отличающимся небольшими размерами. Высота растения не превышает 30 см.

• Корни. Представлены длинным ползучим корневищем, образующим побеги во многих местах, поэтому морошка формирует заросли.
• Стебли. Прямостоячие, но тонкие. Изредка опушены волосками.
• Листья. Прикорневых листьев растение не дает. На каждом стебле сосредоточено до четырех очередных листьев, имеющих интересный внешний вид. Длина черешкового округлого листа соответствует ширине и порой достигает 10 см. Морщинистая листовая пластина с сердцевидным основанием имеет неровно-городчатый край и неравномерный зеленый окрас, нередко приобретающий бурый оттенок.
• Цветки. Появляются с мая по июль. Окрас бело-розовый. Разнополые цветки произрастают на разных растениях. На каждом стебле может появиться только один цветок. Женские цветки меньше мужских по размерам.
• Плоды. Созревание выпадает на август. Тогда сборная костянка красно-оранжевого цвета, постепенно приобретает янтарный окрас, становится мягкой и почти прозрачной.

Цветущая морошка считается ценнейшим медоносом, а также очень урожайным растением. Гектар морошковых зарослей может дать до 10 центнеров плодов. Полное их созревание отмечают через 45 дней после начала цветения.

Сбор и заготовка

Сбор ягод морошки начинается в июле, когда плоды только начинают желтеть. В это время они хорошо отделяются от чашелистиков, а также могут транспортироваться. Нежелательно собирать ягоды, используя большие емкости, поскольку под собственным весом плоды теряют объем и оседают, спрессовываются, после чего становятся нетранспортабельными.

Дозревшие ягоды отличаются очень нежной кожицей, которая мгновенно повреждается при любом давлении, а сама ягода течет – полностью теряет сок, что делает хранение и транспортировку невозможной. Поэтому собранную недозревшую морошку раскладывают в темном месте одним слоем для окончательного созревания. Особенно ценны вкусовые и лечебные качества свежих ягод. Сохранить морошку свежей можно с помощью замачивания или заморозки.

• Моченая морошка. Зрелые плоды раскладывают в чистые стерилизованные банки, заливают кипяченой водой, остывшей до комнатной температуры. Закрывают ягоду крышками и хранят в холоде (подходит погреб или холодильник) от 5 до 10 °С. Специалисты рекомендуют стенки банок обрабатывать ромом.
• Замороженная морошка. Приготовить морошку на зиму можно и с помощью морозилки. Промытые и осушенные от лишней влаги плоды раскладывают на широком поддоне одним слоем. Помещают в морозилку до полного замораживания, после чего раскладывают по полиэтиленовым пакетам или пластиковым судкам.

Сушат только недозрелую ягоду, раскладывая ее на теплых чердаках или в хорошо проветриваемом затененном месте, на пористых поддонах. Весь период сушки требует регулярного переворачивания ягод.

В народной медицине также применяются стебли, листья и цветы морошки, собранные в фазу цветения. Корни выкапывают по осени. Все части растения высушивают в тени, а хранят в полотняных мешках.

Что в составе

Химический состав морошки делает это растение уникальным средством для общего оздоровления человеческого организма. Плоды богаты:

• углеводородами (источниками энергии, в том числе фруктозой);
• фенолкарболовыми кислотами (природными антисептиками);
• сесквитерпеноидами (душистыми веществами);
• кумаринами (обладают спазмолитическими свойствами);
• дубильными веществами (вяжущими агентами);
• пектинами;
• органическими кислотами;
• клетчаткой;
• фитонцидами;
• жирными кислотами;
• витаминами (А, Е, С, D, РР);
• минералами (калием, фосфором, железом, кобальтом).

Содержание в ягодах морошки витамина А и каротиноидов превышает их концентрацию в моркови, а количество витамина С в четыре раза больше, чем в апельсинах.

Лечебные свойства морошки

Морошку за цвет и большое содержание витамины С называют северным апельсином или болотным янтарем. По вкусу напоминает одновременно апельсин и смородину. Многие люди не любят употреблять ее в свежем виде за слишком кислый вкус.

Морошка для жителей северных регионов является настоящей кладовой витаминов. Из нее готовят разнообразные вкусные блюда, напитки, добавляют в домашние косметические средства. Польза растения обусловлена его химическим составом, который представляет собой уникальный сбор, предназначенный для укрепления и оздоровления организма человека, созданный природой.

Ягоды морошки содержат 84% воды и 6,4% клетчатки. Белков в ягоде содержится 8%, углеводов 74% и 20% жиров. Калорийность 100 г плодов составляет 40 Ккал.

Содержат ягоды множество полезных веществ:

• кумарины;
• флавоноиды;
• каротиноиды;
• фенолкарболовая, яблочная и лимонная кислоты;
• фитонциды;
• витамины группы В, Е, РР, С, А;
• дубильные и пектиновые вещества;
• пищевые волокна;
• β-каротин;
• α-токоферол;
• минеральные вещества (калий, фосфор, магний, натрий, железо).

Северяне очень хорошо знают, чем полезна морошка. Ценят ее плоды за неоспоримую помощь организму:

• ягоды стабилизируют артериальное давление;
• нормализуют кровообращение;
• выводят свободные радикалы;
• стимулируют защитные силы организма;
• подавляют действие патогенных микроорганизмов;
• повышают коагуляционные свойства крови;
• нормализуют обмен веществ;
• снимают судороги и спазмы;
• улучшают регенерационные способности кожи;
• понижают проницаемость капилляров;
• выводят лишнюю жидкость из организма;
• тонизируют мышцы;
• помогают восстановиться после изнурительной физической и умственной работы.

Углеводы, содержащиеся в ягодах, являются источником энергии. Кумарины обладают спазмолитическими свойствами. Дубильные вещества являются вяжущими агентами, фенолкарболовые кислоты – это природные антисептики.

Кумарины и фитостерины полезны при опухолях, болезнях внутренних органов, соединительной, лимфатической ткани, нарушениях работы костного мозга.

Благодаря большому количеству токоферола ягоды морошки восстанавливают кровоснабжение в нижних конечностях, устраняя судороги, положительным образом влияет на зрение.

Надежный помощник народного целителя

Целебная сила ягод растения помогает при многочисленных проблемах со здоровьем. Какие болезни помогает вылечить морошка и каким образом, показано в таблице.

Заболевания.	Положительное действие ягоды морошки.
Авитаминоз.	Восполняет дефицит витаминов и минералов.
Гипертония.	Нормализует кровяное давление.
Анемия.	Повышает гемоглобин крови.
Проблемы с пищеварительным трактом (понос, дисбактериоз, пищевое расстройство).	Подавляет жизнедеятельность патогенной микрофлоры, устраняет воспаление слизистой желудка, укрепляет стенки кишечника.
Раны и ожоги.	Уменьшает боль, устраняет нагноение, останавливает кровь, способствует быстрой регенерации кожных покровов.
Проблемы с лишним весом.	Нормализует обмен веществ.
Болезни сердца.	Укрепляет стенки капилляров, сердечную мышцу, не дает образовываться атеросклеротическим бляшкам и фиброзным образованиям.
Мочекаменная болезнь, цистит.	Снимает воспаление, спазмы, помогает устранить патогенные микробы, находящиеся в мочевыводящих путях.
ОРВИ.	Сбивает жар за счет усиление потоотделения.

Морошка в косметологии

Незаменима морошка и для косметологии. Из семян выдавливают масло, которое входит в состав тоников, гелей, шампуней. Жирные кислоты, имеющиеся в семенах, тонизируют и подтягивают кожу, снимают отечность и воспаление, устраняют перхоть, улучшают состояние волос.

Сок из ягод морошки содержит фруктовые кислоты, которые при добавлении в крем для лица способствуют улучшению цвета кожи, выравниванию тона.

Мороженое с морошкой

Это приятное мягкое кремовое изысканное, с легким вкусом мороженое.

Ингредиенты:

• Замороженная морошка – 140 грамм
• Яйцо – 1 большое или 2 маленьких
• Сахар – 90 -100 грамм
• Жирные сливки – 240 мл
• Молоко – 120 мл

Ягодам дать чуть оттаять, чтобы их было удобно взбивать.

Взбить миксером яйцо до белой густой пены. Затем постепенно всыпать сахар, продолжая взбивание.

После этого тонкой струйкой влить сливки. Взбить все в густую пышную массу.

Влить молоко, добавить ягоды морошки. Все хорошо взбить.

Как готовить в мороженице

Подготовленные ингредиенты переложить в чашу мороженицы. Взбить пока они не начнут застывать. Готовое мороженое поместить в морозильник на 15 минут и можно подавать.

Как готовить мороженое без мороженицы

Взбитые ингредиенты переложить в емкость с крышкой (желательно металлическую). Накрыть крышкой или пищевой пленкой. Поставить в морозилку.

Как только оно немного застынет, вновь взбить венчиком. Снова убрать в морозилку. Повторить так несколько раз каждые полчаса пока мороженое полностью не застынет.

Совет. Не все любят косточки (они у морошки крупнее, чем у малины). В этом случае из ягод сначала выжать сок через соковыжималку или протереть их через сито. Полученный сок хорошо охладить. Можно использовать пюре или конфитюр. В этом случае сахар добавляйте по вкусу.

Вариант 3. Вишневый кисель из замороженных ягод и крахмала с миндальной стружкой

Вишня сама по себе довольно кислая ягодка, но очень ароматная. Благодаря сочетанию вишни с миндальной стружкой кисель приобретает более выраженный, резкий, необычный вкус. Такой напиток способен прекрасно взбодрить и обогатить организм энергией на весь день. По консистенции выходит густым и нежным.

Ингредиенты:

• 365 грамм замороженной вишни;
• 245 грамм сахарного песка;
• крахмал – 110 грамм;
• вода – 1 литр;
• 65 грамм миндальной стружки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Из размороженной вишни вынимаем косточки.

Шаг 2:

Закладываем в кастрюльку ягодки, заливаем водой, доводим до кипения, немного провариваем.

Шаг 3:

Сваренные ягодки раздавливаем с помощью толкушки, не вынимая из жидкости, опять помещаем на плиту, провариваем пять минуточек.

Шаг 4:

Всыпаем в емкость миндальную стружку, сахар, размешиваем, немного провариваем.

Шаг 5:

Крахмал разводим в 200 мл воды и потихонечку с постоянным помешиванием вливаем жидкость, хорошенечко перемешав, убираем с плиты и настаиваем напиток 20 минут.

Если хотите получить напиток не сильно сладкий, то количество сахара немного уменьшите.

ДРУГОЕ

Чем полезны ягоды кизила и какие напитки можно приготовить из них

Видео: Чем полезны сосновые почки. Как заваривать сосновые почки. РецептыКизил — это род древовидных кустарников, среди…

Чем полезны ягоды жимолости и какие напитки можно приготовить из них

Видео: Сосновые иголки, плоды шиповника и луковая шелуха — природные целителиЖимолость съедобная — это симпатичный…

Сок, компоты и другие напитки из ягод морошки

Морошка — это сладкая ягода оранжевого, почти янтарного оттенка, напоминающая по строению малину. Кроме приятного…

Видео: Part 1 — The Invisible Man Audiobook by H. G. Wells (Chs 01-17)Компот и кисель из дыниКомпот из дыни со сливой: …

Праздничные напитки для детей

Сегодня мы хотим предложить вашему вниманию рецепты напитков для детей, которые можно подать на детском празднике или…

Русскую-народную песенку про «калинку-малинку», хотя бы краем уха, слышали многие. А, как известно, что…

Плоды инжира – готовим напитки с новым вкусом!

Инжир — это одно из древнейших культурных растений, на протяжение многих веков и до сих пор он продолжает радовать нас…

Напитки из ягод черёмухи

Черёмуха, которая совсем скоро порадует нас своими пышными и ароматными кистями-соцветиями с мелкими белыми цветками,…

Видео: Напиток из клюквы и брусникиОсенью, а иногда уже и летом, наряду со сбором грибов, начинается активный сбор…

Молочной сывороткой называется жидкость, процеженная от свернувшегося молока. Также сыворотка получается при…

Готовим вкусные и полезные напитки из ягод ирги

Видео: Энциклопедия хозяйки Напитки из ягод 15 рецептовИрга — это небольшое деревце или кустарник, плоды которого -…

Витаминные напитки из красной рябины

О пользе рябиныКроме калины и малины, в русском народном творчестве повсеместно воспевается рябина — дерево с красивыми…

Ягодный кисель: простой и доступный рецепт с использованием крахмала

Кисель – это традиционное блюдо русской кухни, которое в современном мире, к сожалению, редко появляется на семейных…

Рецепты малинового киселя

Способ приготовления:Тщательно переберите ягоды, удалите подгнившие, всю зелень, оставив только самые спелые и сочные…

Ревень и рецепт киселя из него

Чтобы приготовить кисель из ревеня потребуется около 1 часа, а также такие продукты:Стебли ревеня – 10 шт.;Крахмал – 3…

Молочный кисель: простые рецепты полезного десерта

Незаслуженно подзабытый некоторыми хозяйками десерт – молочный кисель, у большинства людей ассоциируется с ранним…

Вкусный домашний кисель: рецепты на основе варенья и крахмала

Вкус, знакомый с детства: почему кисель считается полезным десертом?Кисель – это напиток, известный каждому жителю…

Кисель – очень популярный и полезный десерт, история которого берет начало более века назад. Его очень просто…

Кисель из свежих ягод: как приготовить вкуснейший десерт дома

Как приготовить:Промытую клубнику с удаленными плодоножками перетрите в однородную массу, используя вилку или блендер.В…

Как приготовить вкусный кисель из смородины на картофельном крахмале?

Кисель традиционно принято считать древним славянским блюдом. В те времена кисели сильно отличались от привычного…

Как определить, сколько крахмала необходимо для приготовления киселя

Кисель – это один из тех десертов, который большинством считается не просто диетическим, а даже полезным.Действительно,…

Полезные свойства ягод и чашелистиков морошки

Среди прочих действий, присущих морошке, особо выделяют:

• противораковое;
• мочегонное;
• противовоспалительное;
• ранозаживляющее;

• бактерицидное;
• противомикробное;
• вяжущее;
• потогонное.

Вред и противопоказания

Морошка строго противопоказана при следующих заболеваниях:

• гастритах, энтероколитах и язвенных болезнях ЖКТ;
• повышенной кислотности;
• хронических заболеваниях печени и почек.

Морошка для похудения

• салаты (фруктовые и овощные);
• компоты, морсы, соки, кисели, лимонады и прохладительные напитки;
• молочные, фруктово-овощные и диетические коктейли;
• пюре, муссы, пудинги, желе и суфле;

• вареники;
• мучные и кондитерские изделия;
• закуски;
• легкие вторые блюда;
• соусы и подливы.

Лесные плоды отлично сочетаются с большинством продуктов:

• кашами;
• мюсли;
• ягодами (малиной, ежевикой, клюквой, брусникой, черникой, голубикой, костяникой, смородиной);
• кисло-сладкими и кислыми фруктами (сливами, абрикосами, персиками, яблоками, грушами и т. д.);
• сухофруктами (финиками, сушеным инжиром, черносливом, курагой, изюмом и т. д.);
• овощами;

• грибами;
• рыбой;
• мясом;
• орехами;
• сырами;
• сметаной;
• сливками;
• гренками и тостами;
• медом.

Как выбрать вкусную ягоду?

Покупая замороженный продукт, прощупайте пакет. Ягоды не должны быть слипшиеся, а в упаковке недопустимо присутствие кусков льда.

Особенности хранения

Заготавливая морошку впрок можно пойти по традиционному пути:

• сварить варенье, джем, желе или конфитюр;
• закатать в банках компот или плоды в собственном соку.

Любимый ягодный десерт – кисель из клюквы

Пожалуй, эту ягоду использовали для приготовления напитка у себя дома практически все женщины на Руси. Она вкусна и крайне полезна, да и готовить из нее одно удовольствие, так как не требуется многочасовой обработки основного компонента. Да и калорийность блюда всего 52 ккал/100 грамм.

Ингредиенты:

• Вода – 0,75 литра.
• Клюква – 300 грамм.
• Сахарный песок – 120 грамм.
• Крахмал – 100 грамм.

Инструкция:

1. Выжмите из клюквы сок.
2. Поместите жмых в кастрюльку, налейте три стакана воды, варите 5 минут, затем сцедите.
3. Влейте потихонечку крахмал, смешанный с водой, постоянно при этом помешивая напиток, затем добавьте полстакана сахара. Томите смесь на медленно огне до полного растворения всех крупиц и комочков.

Готовый десерт остудите. Украсьте свежими ягодами и листочками мяты.

Еще один вид ягоды для приготовления потрясающего десерта. Сахара понадобится немного больше, нежели в предыдущих рецептах, потому что при малом количестве песка, десерт из крыжовника будет слегка кислить. Калорийность этого блюда – 97 ккал/100 грамм.

Необходимые продукты:

• Крыжовник – 280 грамм.
• Вода – 650 мл.
• Крахмал – 100 грамм.
• Сахар – 350 грамм.

Рецепт приготовления:

1. Крыжовник промойте.
2. Из воды и сахара сварите сироп, добавьте подготовленные ягоды, варите около 15 минут, пока крыжовник не разварится.
3. Ведите крахмал, предварительно растворив его в холодной воде.
4. Доведите напиток до кипения, снимите с огня.

Подавайте десерт с соусом из сливок и ванили.

Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Не знаете чем побаловать своих домочадцев? Что придумать такого, чтобы было и вкусно и одновременно полезно? Мы предлагаем приготовить давно всем известный десерт под названием кисель. Наверняка каждый знает, что это такое. Кисель — это вкусное, сладкое блюдо, по консистенции напоминающее желе, которое готовится из свежих, сушеных или замороженных фруктов и ягод с добавление крахмала. Это угощение понравится абсолютно всем от мала до велика.

Как приготовить

1. Достаем ягоды клюквы и смородины из морозильной камеры, размораживаем. Теперь нам нужно приготовить из них ягодное пюре, для этого взбиваем их блендером в однородную массу.

2. Перекладываем ягодное пюре в кастрюлю и заливаем 800 мл воды, после того как закипит, варим еще 5 минут.

3. Процеживаем через мелкое сито или марлю, сложенную в 2-3 слоя. Добавляем сахар по своему вкусу и варим сироп.

4. В стакане с холодной водой, разводим крахмал и выливаем в сироп, быстро перемешиваем, чтобы не было комочков. Варить очень долго не нужно, как начал густеть убираем кастрюлю с огня, когда напиток остынет, станет еще гуще. Что бы не образовывалась на поверхности пленка, можно посыпать сверху сахаром и остужать под закрытой крышкой. Кисель можно употреблять как в горячим, так и в холодном виде.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить кисель из ягод морошки. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления рецепта киселя из замороженных ягод клюквы и черной смородины

Для лучшего понимания как приготовить кисель из замороженных ягод клюквы и черной смородины рекомендуется посмотреть видео.

Кисель из клюквы с обжаренным инжиром

Инжир 12 шт.; Клюква 300 г; Сахар 150 г; Тростниковый сахар 2 столовые ложки; Кукурузный крахмал 2 столовые…

Рецепт киселя из замороженных ягод черники

Замороженные ягоды — 200 г; Вода — 2 л; Сахар — 100 г; Крахмал — 3 ст.л….

Как приготовить кисель из красной смородины

1 л чистой воды (+ 70 мл для крахмала); 175 г красной смородины; 150 г сахара; 3 ст.л. картофельного…

Кисель из ягод морошки

Морошка — 200 г; Вода — 1 л; Сахар — 100 г; Крахмал — 40 г…

Кисель из свежих ягод

Брусника — 150 г; Чёрная смородина — 150 г; Клюква — 150 г; Сахар — 150 г; Крахмал картофельный — 75…

Кисель из брусники

Брусника 0 кг; Крахмал 2 ст.л.; Сахар 0 стак.; Вода 1 л…

Черничный кисель

200 г черники (можно замороженной); 3 стак. воды + 1/2 стак. для крахмала; 100 г сахара; 1 ч.л. лимонного…

Напитки из ягод морошки

Сок из морошки:
ягоды морошки переберите, промойте, затем пробланшируйте в горячей воде и выжмите сок при помощи соковыжималки или сита и толкушки. Затем пастеризуйте сок и закатайте его в банки. Либо сразу воспользуйтесь соковаркой.Сладкий сок из морошки:
— 1 л сока;
— 500 г сахарного песка.
Приготовьте сок по одному из вариантов, предложенным в первом рецепте, и добавьте в него сахар.

Кисель из морошки:
— 1 л воды;
— 100 г ягод морошки;
— 100 г сахарного песка;
— 45 г крахмала.
Ягоды промойте, обсушите и разомните ложкой или толкушкой. Воду подогрейте до горячего состояния, залейте ей морошковую массу, поставьте смесь на огонь и проварите в течение 10 минут на медленном огне. Затем процедите отвар через сито. Крахмал разведите холодной водой, влейте тонкой струйкой в ягодный отвар, добавьте сахар и вновь доведите напиток до кипения. Потом снимите с огня, разлейте и дождитесь остывания.

Компот из морошки:
— 1 л воды;
— 250 г ягод морошки;
— 100 г сахарного песка;
— 0,5 г лимонной кислоты.
Ягоды переберите и промойте. Из воды и сахара сварите сироп, добавьте в него лимонную кислоту и залейте морошку. Дайте напитку настояться 50-60 минут.

Компот из морошки впрок:
— спелые ягоды морошки;
— 1 л воды;
— 200-300 г сахарного песка.
1) Сварите сахарный сироп и залейте им ягоды морошки. Оставьте настаиваться на 3-4 часа. Затем слейте сироп в кастрюлю, доведите до кипения, прокипятите в течение 7 минут и вновь залейте им ягоды. Затем накройте банки с компотом крышками, простерилизуйте и закрутите их.
2) Ягоды уложите в банки и засыпьте их сахарным песком (100 г сахара на 0,5-литровую банку) и поставьте в холодильник или другое прохладное и тёмное место на 3-4 часа. Затем подготовьте горячую воду, разлейте её по банкам с ягодами и простерилизуйте их.

Квас из морошки:
— 4 л воды;
— 800 г ягод морошки;
— 200 г сахарного песка;
— 25 г дрожжей;
— 3 г лимонной кислоты.
Морошку переберите, промойте, дайте стечь воде и потолките ягоды. Затем залейте ягодную массу горячей водой, доведите до кипения и снимите с огня. Дайте настояться полученному отвару в течение 2-3 часов. Через указанное время процедите жидкость, добавьте в неё сахар, лимонную кислоту и дрожжи. Оставьте квас для брожения на 1-2 дня.

Молочный коктейль с морошкой:
— 500 мл клубничного или персикового питьевого йогурта;
— 200 г сливочного мороженого;
— 100 г ягод морошки.
Ягоды переберите, промойте, несколько штук оставьте для украшения готового напитка. Остальные ягоды взбейте вместе с мороженым и йогуртом при помощи блендера или миксера. Подавайте коктейль в высоких бокалах, украсив целыми ягодами морошки.

Где растет янтарная ягода? История и география распространения ягоды

Морошка – невысокое травянистое растение из семейства Розоцветных и рода Рубус (малиновые). Прямостоящий жесткий стебель высотой до 32 см, опушенный короткими ворсинками (колючками), оканчивается единственным соцветием.

Округло-почковидные листья рассечены по краю, большей частью разделены на 3-5 лопастей. Цветок у северной ягоды крупный, лепестки белые с розоватой сердцевиной и с тонким сладковатым ароматом. Цветение ягодника растягивается с конца мая до начала июля. Завязи ягод жесткие, красного цвета, а в стадии созревания – оранжевого или желтого цвета, слегка прозрачные (янтарные).

Янтарная царица болот известна больше Х столетий. Именно этой ягодой эффективно излечивали от цинги и от малокровия, ставили на ноги истощенных длительными болезнями пожилых людей, морсом и свежим соком отпаивали ослабленных детей. Но частично «приручить» своенравную ягоду удалось только в начале ХХ века: не всегда плодоносящее растение стали интенсивно культивировать в разных регионах бывшего союза в и Скандинавских странах.

В Средние века моченую морошку подавали только к царскому столу. Сегодня в Финляндии и Лапландии самых дорогих и уважаемых гостей встречают открытыми пирогами с янтарной ягодой и экзотическим морошковым ликером.

Морошка является северной ягодой и произрастает на территории Западной Сибири, на Дальнем Востоке, на севере Монголии и Японии, в арктических регионах европейской части материка. На протяжении веков дикую ягоду собирают не только в сибирской тайге, но также на заболоченных участках Финляндии и Прибалтийских стран.