Скоро наступит лето, и во многих регионах страны станет жарко. В такую погоду у некоторых пропадает аппетит. По крайней мере, мало кому захочется горячих пирожков или борща. На замену им придут овощные салаты и окрошка. Но чтобы меню не стало скудным, обратимся к испанской кухне и позаимствуем из нее холодный суп гаспачо. Этот классический рецепт никого не оставит равнодушным. Ингредиенты доступны каждому, а пошаговая инструкция с фото поможет разобраться.
Представляем классический гаспачо. Многие считают, что название блюда произошло от слова «caspa», что на мосарабском означает «остатки». Согласно такой версии, в состав блюда входило все, что было под рукой. По желанию можно добавить любимые овощи или специи.
- Помидоры 450 г
- Перец острый консервированный 1 шт.
- Огурец свежий 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Томатный сок 3 стакана
- Кинза 35 г
- Соус «Табаско» по вкусу
- Винный уксус красный ⅓ стакана
- Масло оливковое 50 мл
- Соль по вкусу
-
Вымойте помидоры и огурец. Просушите бумажным полотенцем. Очистите лук, ополосните его. Стручок перца также помойте под проточной водой. Аккуратно разрежьте его ножом пополам, удалите семена и хвостик. Лучше делать это в перчатках. -
Отберите половину овощей. Порежьте на удобные для кухонного комбайна куски. Добавьте острый перец. Измельчите до пюреобразного состояния. Пересыпьте в отдельную емкость. -
Положите кинзу — можно использовать как сухую, так и свежую (будет достаточно нескольких порезанных веточек). Добавьте винный уксус и оливковое масло. Влейте томатный сок. По вкусу внесите «Табаско» (не более 2-4 капель). -
Остальные помидоры очистите от семян. По желанию можно снять с них кожуру, предварительно обдав кипятком и оставив под крышкой на несколько минут. Нарежьте томаты, огурцы и лук кубиками. Добавьте к основной массе супа. Посолите по вкусу и отправьте в холодильник. Подается блюдо очень холодным.
Это интересно: гаспачо появился еще задолго до того, как томаты завезли в Европу. Ранее он готовился из оливкового масла, чеснока, винного уксуса и хлеба.
Гаспачо — отличный способ справиться с летним зноем. Подайте к нему сухарики нескольких видов или нарезку из свежих овощей. На родине супа, в Испании, его готовят даже из ягод. Существует масса вариаций. Попробуйте это летнее блюдо единожды, и оно станет одним из любимых.
