Летняя пора — это то время, когда на приготовление пищи не хочется уделять много времени. Достаточно чего-то простого, что не потребует особых усилий, но все же доставит удовольствие. К тому же когда столько свежих овощей в этот сезон!
Предлагаем вашему вниманию малосольные огурцы — рецепт классический в кастрюле. Посолить их не составит большого труда, а вкус готовой закуски наверняка вас порадует.
Малосольные огурчики «Хрустик»
Даже если раньше вам не приходилось готовить малосольные огурцы классическим рецептом в кастрюле, то этот быстрый способ их приготовления не вызовет у вас никаких лишних вопросов, ведь сам процесс очень простой, а ингредиенты более чем доступные.
К тому же, поставив эту закуску на стол, будьте уверены — она разойдется на «ура».
Совет: при выборе огурцов для малосоления отдайте предпочтение сортам маленьких размеров, либо же соберите еще молодые, так как они имеют сравнительно тонкую шкурку и более нежную структуру
- огурцы свежие 2 кг
- зонтики укропа 5 шт.
- чеснок 4 зубчика
- черносмородиновые листья 3 шт.
- вишневые листья 3 шт.
- каменная соль 2 ч. л.
-
Если вы можете разгуляться во времени, то замочите огурчики, хотя бы на несколько часов. Это позволит избавиться от возможной горечи. Если же временем вы особо не располагаете, то просто тщательно вымойте овощи. Не забудьте промыть и набор для соления из зелени. -
Чеснок очистите. Разрежьте на две части. Если любите остринку, добавьте острый перчик, предварительно удалив семена и разрезав на несколько частей. -
На дно кастрюли положите ½ зеленушки, загрузите огурцы. Сверху же накройте остатками листьев и высыпьте чесночок. -
Теперь можно переходить к приготовлению рассола. Для этого разведите в литре воды 4 столовых ложки соли. Используйте исключительно фильтрованную или кипяченую воду. Если рядом есть скважина, еще лучше! Добейтесь того, чтобы соль растворилась полностью. -
Залейте полученным солевым раствором огуречки, накройте крышкой и отправьте в холодильник просаливаться. Спустя сутки непревзойденная закуска и дополнение к молодому картофелю и шашлыку будет готова.
Совет: по данному алгоритму можно засолить огурцы на зиму, только для этого необходимо закатать их вместе с рассолом в стерилизованные банки.
По похожему рецепту делают слабосоленые огурчики в пакете.
Посол быстрым способом без потери цвета
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 50
Энергетическая ценность
На 1 порцию:
- калорийность – 21.3 ккал;
- жиры – 0 г;
- белки – 0.9 г;
- углеводы – 3.5 г.
Ингредиенты
- огурцы – 5 кг;
- укроп – 160 г;
- лист смородины – 160 г;
- лист хрена – 85 г;
- чеснок – 10 г;
- вода – 3.5 л;
- соль – 160 г;
- водка – 75 мл.
Пошаговое приготовление
- Огурцы тщательно промываем под краном (если есть время, то лучше их на несколько минут замочить в глубоком тазе и затем сполоснуть) и срезаем у них кончики с обеих сторон. Листья смородины, хрена, укроп и очищенные чесночные зубья также хорошенько обмываем и просушиваем бумажными салфетками.
- Берём глубокую кастрюлю и слоями выкладываем в неё овощи и зелень, перемешанную со слайсами чеснока. Последний слой – обязательно специи, а не плоды.
- В отдельном сотейнике кипятим 3.5 литра чистой воды и как только на поверхности начинают появляться пузырьки, засыпаем туда соль и варим до полного растворения её кристаллов. Затем вливаем 75 мл водки и, перемешав, сразу же снимаем рассол с плиты.
- Заполняем полученным раствором кастрюлю с огурцами и придавливаем лёгким гнётом (для этих целей вполне сойдёт плоская тарелка). Когда ёмкость немного остынет, убираем её в холодильник и уже на следующий день можно снимать первую пробу.
Совет: для засола плодов данным способом выбирайте маленькие огурцы с нежной кожицей – такие овощи получаются более вкусными, так как сквозь тонкую шкурку рассол лучше проникает вглубь и пропитывает мякоть.
Горячий способ в кастрюле
Огурцы малосольные в кастрюле горячим способом — это отличная возможность пополнить свою кулинарную книгу простым и быстрым блюдом, которое готовится из самых обычных ингредиентов.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 10
Энергетическая ценность
На 1 порцию:
- калорийность – 31.7 ккал;
- жиры – 0 г;
- белки – 1.1 г;
- углеводы – 6.8 г.
Ингредиенты
- огурцы – 1 кг;
- перец чёрный горошек – 5 шт.;
- перец душистый – 2 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- лист смородины – 5 шт.;
- лист вишни – 5 шт.;
- зонтики укропа – 4 шт.;
- гвоздика – 4 шт.;
- хрен – ½ листа;
- перец чили – 1 шт.;
- вода – 750 мл;
- соль – 45 г;
- сахар – 25 г.
Пошаговое приготовление
- Начинаем готовку с обработки основных ингредиентов – огурцы, очищенный чеснок, стручок острого перца, а также всю указанную в рецепте зелень следует старательно помыть под проточной струёй и обсушить от лишней влаги. Затем у чили удаляем плодоножку, семенную коробку и перегородки, а у огурчиков отрезаем оба конца – так они лучше впитают рассол и не будут горчить.
- В 3-х литровую кастрюлю плотно выкладываем слой овощей, покрываем его зеленью, слайсами чеснока и колечками жгучего перца – повторяем так пока ингредиенты не закончатся (верхний слой – листья смородины, вишни, хрена и зонтик укропа). Сверху засыпаем горошины чёрного и душистого перца, а также бутоны гвоздики.
- Для приготовления рассола в небольшой ёмкости с толстым дном кипятим 750 мл воды, засыпаем туда же белый сахарный песок и пищевую поваренную соль – варим до растворения кристалликов.
- Горячим раствором заливаем огурцы, ставим на них гнет, и оставляем в таком виде на сутки при комнатной температуре. Сигналом того, что овощи готовы к употреблению, будет служить смена их цвета.
Совет: если под рукой не оказалось смородиновых листьев, то замените их листьями малины – это сохранит огурчики хрустящими.
Рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления в кастрюле поможет вам решить вопрос простой и вкусной закуски в любое время года.
Вы сможете убедиться в этом, ведь они чудесным образом исчезнут с вашего стола. По вкусу они придутся не только взрослым, но и детишкам.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
