Огурцы малосольные — одно из самых распространенных блюд в период жаркого лета. Они прекрасно дополняют свежий молодой картофель, но и как полноценная хрустящая закуска придутся кстати.
Готовить их очень просто в кастрюле, пакете, банке, а результат выходит необычайно вкусным.
Рецепт невероятных малосольных огурцов «На зубок!»
Огурцы, приготовленные по данной рецептуре, будут отличаться хрустящей структурой, так как овощ засаливается в холодной воде.
Совет: при засолке не рекомендуется использовать проточную воду. Предпочтение следует отдать дистелированной, или на крайний случай, кипяченой или отстоянной воде.
Также немалое значение на конечный результат оказывает и сорт овоща. Выбирать следует экземпляры небольшие по размеру с темно-зеленой шкуркой, покрытые пупырками.
В случае, если вы не имеете возможности собрать овощ на собственном огороде, то выбирайте свежие и крепкие магазинные экземпляры. В противном случае вы не испытаете должного гастрономического наслаждения.
- огурцы 2 кг
- зелень укропа 1 пучок
- чеснок 10 зубчиков
- соль столовая 3 ст. л.
tizerId: 355122, containerId: 'containerId355122' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
-
В первую очередь подготавливаются овощи и зелень. Их необходимо тщательно промыть в проточной воде.
-
Чеснок очищается от шкурки и поддается легкому прессованию. Резать его не нужно, добиться следует не столько вкуса, сколько аромата, поэтому достаточно его придавить тыльной стороной шеф-ножа.
-
Банку предварительно тщательно вымойте с использованием соды пищевой. На дно выложите ½ заготовленного чеснока и зелени. По желанию дополните композицию листиком хрена, он придаст легкой пикантности. Данное количество компонентов приведено с расчетом на стеклянную емкость номиналом 3 литра.
-
Теперь очередь рассола. Для этого необходимо растворить в 1,5 л чистой воды соль, а пока она растворяется, можно заняться выкладыванием огурцов в банку. Если вы хотите сделать процесс просаливания более быстрым, отрежьте кончики овоща по обеим сторонам, это позволит солевому раствору быстрее проникнуть в овощ.
-
Поверх добавляются оставшийся чесночок и веточки укропа, и все заливается готовым рассолом.
-
Сверху банка накрывается марлей и оставляется в таком состоянии на сутки, после чего убирается в холодное место. Спустя два дня огурцы можно подавать к столу, но если вы не смогли дождаться этого часа, ничего страшного. Уже через 24 часа огурцы вполне готовы к дегустированию.
Как быстро приготовить малосольные огурцы в банке
Если гости уже на пороге, то можно приготовить к столу экстра-быстрые слабосоленые огурчики всего за один час нижеописанным способом.
- Для этого на донышко банки высыпается 2 ст. л. каменной соли (предпочтение следует отдать именно ей, йодированая или мелкозернистая не подойдет), кладутся зонтики укропа и пара зубков чеснока.
- Складывается необходимое количество огурцов для полного заполнение объема тары (в среднем, на 3-х литровую выйдет 1,5 кг), засыпается ложка соли с горкой и заливается только вскипевшим кипятком.
- Закрывается полипропиленовой крышкой и оставляется для засолки на 60 минут.
Примерно также можно запастись малосольными огурцами на зиму. Разница будет заключаться в требуемом времени и нескольких дополнительных компонентах. Для этого необходимо вымачивать огурцы в соляном растворе около трех суток, после чего они перекладываются в банки и закатываются. Из специй добавляются листы смороды, вишни, немолотый черный перец и лаврушка.
Подавать огурцы лучше всего с картофельными запеканками, зразами, а так же как дополнение к шашлыку.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».